西班牙海鮮燉飯｜好菜上桌 詹姆士｜型男大主廚

西班牙海鮮燉飯【詹姆士】
食材
草蝦4尾(8尾裝，剪鬚去腸泥)、中卷1尾(不切開，去皮膜內臟)、淡菜5個、鮮干貝2顆、青椒1/2顆、紅椒1/2顆、黃椒1/2顆、洋蔥碎 1/2顆、薑黃粉1大匙、蒜末2大匙、新鮮巴西里10克、白葡萄酒30克、白米(洗淨泡水20分鐘)180公克、魚骨高湯400公克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉少許、橄欖油
步驟
1.起平底鍋熱橄欖油，放入適量的洋蔥末和蝦殼爆香，加入魚高湯熬煮，將湯料濾出備用。
2.乾酪海鮮：同一平底鍋，加入草蝦、中卷，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒乾酪後備用。
3.同一平底鍋熱橄欖油，放入蒜末和洋蔥末爆香，放入青、紅、黃甜椒去炒出香氣。
4.同上鍋，加入高湯和薑黃粉，接著加入白米下去拌炒，過程中不斷加入高湯，接著加入白葡萄酒、研磨黑胡椒和研磨海鹽調味。
5.同上鍋加入乾酪海鮮，接著放上半殼淡菜，再蓋上鍋蓋燜煮。
6.取成品盤放入西班牙海鮮燉飯撒上巴西里即可。
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#曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承
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[@joeimck]

新手開始煮菜，知道備料之不易，專業廚師真的很強，可以一邊煮一邊備料

[@yen-tingchen7903]

我覺得詹姆士有一點很好就是他不會浪費, 而是盡可能地利用完

[@hasumihashimoto716]

詹姆士很努力的做出了一份【海鲜煲仔饭】。
前厅：客人要求锅巴重焦，饭硬一点。
后厨：收到！

[@leest4498]

Genie's expression is priceless
😅😅👍👍

[@hosang6486]

請問煎鍋是那個牌子??

[@user-vk8tp5xu6t]

鄭師傅的功夫真的很強,他的影片我看過

[@user-hh7ww8xm8t]

4:18🤣

[@ultimatejy9393]

没有藏红花？

[@kuo840621]

有講到有來賓懷孕 ,所以改用薑黃替代

[@user-ze4fg4vy2e]

剛好正比，就是流過去

[@rayjung262]

天哪，居然还能看见卓文萱老师，上次看见都还是听歌软件上听电视剧ost时显示的专辑封面了

[@-blackpeople]

喔喔 原來她是卓文萱阿
感覺一直拆台= =

[@joonaswu4200]

感覺那個米粒很散

[@jahuang2420]

根本中式海鮮飯！ 😀

[@Apollohuang]

西班牙人看到會哭，竟然還有薑黃

[@jason_lee6077]

提香用的，他做的本來就台灣口味，連米都不要求了

[@pennychan323]

我算半個西班牙人，已經居住了20年，在當地開個小餐館，看到這個飯確實流淚了，看出來最基本的sofrito做不好，這個飯不用嚐了

[@Apollohuang]

Exacto! Sofrito es el espíritu de la paella.

[@mankidlam3744]

那几个嘉賓会不会说话，一直找事，James 都不说话了😂

[@user-lsp11913]

乾烙有点糟蹋不粘锅

[@user-sf3ir7hv6d]

最旁邊兩個來賓好吵

[@opop1132]

雖然知道是在做節目，但做菜一直講話又不戴口罩真的看了很躁

[@ttps50614]

西班牙人要哭哭了，你乾脆說義大利的披薩有鳳梨好了。
西班牙人paella哪有丟烤爐你跟我說？ 笑死，丟烤爐的是Arroz al horno，完全不一樣的東西。你真的有去過西班牙嗎？ 不要亂教好嗎？

[@user-n7d3kvida]

認同...自創改編是一回事，但這已經完全偏離西班牙人對paella的認知，老實說有點不尊重他國文化
就像外國人用義大利麵下去煮我們的牛肉麵，然後還跟來賓吹說我覺得如何如何........傻眼

[@le_boule_chef]

paella 是用 bomba 米不是意大利米，真的在亂做，煮不要洗米泡米，又用煮意大利飯的方式去加湯、而且都上電視「表演」了，找個Paella 鍋很貴嗎？普通平底鍋燒出來根本不是那個味道。至於烤箱方法其實是有的，但傳統是在戶外用爐火/柴火燒。

[@ttps50614]

我看到17秒就關掉了，他講到烤爐我就先pass…後面在講什麼完全不想看了。

[@pennychan323]

連基本的sofrito都做不好，怎可以說是paella

[@le_boule_chef]

@@pennychan323他根本沒有 sofrito 概念

[@lemontung727]

先說"我的版本"就可以隨便教，現在上電視節目混口飯吃真容易。

[@AW-hg2ut]

哎呀笑死我了，paella是用这种锅的吗？ 还有盖子，妈呀笑死我了

[@ty5428]

假廚仔在污辱西班牙料理

[@Putin77]

麻煩死了

[@C9C9Taiwanese]

那你可以不要做

[@user-ir3bp5yg9z]

不會啊 比煮泡麵簡單

[@user-te6zh8ls9b]

就是要讓大眾知道麻煩才能賣得貴啊😂