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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- #tvbplus #美食新聞報道 旺角5星酒店新派粵菜Omakase 獲獎女廚為成兒子榜樣奮鬥
今次「故事味緣」的主角小儀，是一位身形嬌小的女廚師，作為「烈火中的巾幗」，她曾於烹飪比賽獲得金獎後，開始沾沾自滿，直到第二年再參賽時，竟因練習不足而輸掉，甚至連入圍的機會都沒有。她形容當時的心情是：「插入谷底。」，而她的師傅，區域中式廚藝總監江師傅亦認同，指小儀當時「跌咗喺谷底好耐」，但他同時認為「應該要面對失敗，你先會成長。」
小儀當年為了找目標和技能給自己，於是入讀中華廚藝學院。現時她是餐廳助理主廚，在這間主打新派粵菜Omakase的餐廳工作了8年，以傳統形式去製作賣相精緻的菜式。因為小儀指自己本身比較瘦，「好多時拎重嘢同拋鑊都差啲，自己抽空練習多啲。」她由低做起，累積經驗，並參加了很多烹飪節目和飲食比賽。
她分享其中一個電視節目，要以「香港美食」為主題創作美食。此時，她想起一個街道名--「蘭桂坊」，「果到出名紅酒、酒類，於是諗一道菜叫『淺嚐』，一次過頭盤做6 SET酒精，有啤酒、清酒、紅酒、茅台、陳年花雕」。這道「淺嚐」，包括清酒花蟹萵筍絲、啤酒花膠啫喱凍、陳年花雕燒遼參、勃根地慢煮白玉、茅台藤椒墨魚仔、干邑龍蝦沙律筍，意念十分創新。
每個人都會有讓自己努力的動力！而小儀的動力就是她的小朋友，「我小朋友其實都12歲，想做個榜樣畀小朋友睇，一定要做好每一樣嘢。努力唔一定有成果，但唔努力就一定無成果。學師時，一定要畀師傅返早啲，要畀師傅睇到作為女生都可以嘗試喺廚房工作。」
帝京酒店獅房菜
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
#旺角美食 #TVBPlus #美食新聞報道 #美食新聞報導
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小儀加油
香港地,中西交匯,溶合,好正常.
所謂新派/創新中菜/粵菜更多是在擺盤.煮法上西化,在色方面的確有驚喜,但在香/味與傳統中菜無法比.
Bravo
女中豪傑！加油！❤
畀啲心機加油
6.9.2024 😋😋😋
好欣賞這女廚師！
做戲！
努力練功 ( 廚功 ) 加油！
條食客媒到震😂
個條衛生巾摺到咁，都話五星酒店😂😂
痴線
😂😂😂做得好@@samfung1206
手布呀師兄
港式叫法係「餐巾」。
為她努力，欣賞！鼓勵。嘩啦，小儀，真係好瘦。
帝京?
有啲地味feel
佢成功係有付出！但係唔知邊個係佢中菜師傅？帶佢揸鑊嗰塊手布，都折得唔正確？基本功未得！
旺角5星級酒店🤭🤭🤭🤭🤭
比我實自己试食每一個送
女廚帥不用戴帽？
食物處理人員不宜留長頭髮。處理食物時，員工應戴上清潔的工作帽或髮網，並束起長髮。
要拍節目，先冇戴
應該不是。唔戴帽頭髮回家真係臭的。頭髮咁長，不會咁笨。
@@raychan1024 拍節目应该戴，衛生问题
一般過一般
曬尻氣,拋鑊都味識,好心啦仲出嚟獻醜
嘥𨳊氣
廚藝比賽虛名而已
小喇叭，呢間嘢我去過
兩個字，垃x!
Detail小小就，畫蛇添足/多舊魚。讕係勁，啲懶新派嘅味道完全唔match。
好睇過'睇劇' 片頭'炒河粉'用鑊鏟！笑死！無講厨房其它位置有無做過 '水枱''上雜''鉆板' 咁快埋'爐頭' 真奇！奇！連D特約'食客'都配合到！
點解唔可以鑊鏟？
@@ChanScotty-eb9wo河粉容易斷！當年埋'尾鑊'炒河粉 用鑊鏟 '師傅'即鬧。
厨師最主要入行時師傅教清潔后教摺手布看看妳手布以經不合格和師質也未合格OK我入行五十多年正式紅褲仔出身也是紐約某大酒樓總廚在香港十四歲入行很有資格批評妳同妳師傅OK未入流
揸住塊手布，摺得大过張皮，唔入流，學多1O年都未夠班