RESEP MANTAU BLUE SKY KULINER KHAS BALIKPAPAN ,DAN SAPI LADA HITAM , ENAK - LARIS DIJUAL

2. Bahan bahan untuk bikin adonan mantao :
* Tepung protein rendah 500 Gram
* Gula pasir 75 gram
* Tepung Mazena 50 / 60 gram
* Ragi 7 gram atau 1 sendok makan
* Pelembut yang mereknya Parpait crum softener 1 sendok teh
* Susu cair 100 ml
* Air 200 - 222 ml
* Telor 1 butir
* Garam 6 - 7 gram
* Mentega putih 50 gram
* Pemutih 2 gram
* Baking powder 1 sendok teh
Bahan daging lada hitam :
* Daging sapi yang di iris tipis - tipis 800 gram
* Bawang bombai 2 siung dipotong dadu - dadu
* Cabe merah besar dan keriting secukupnya
* Meritabubuk setengah sendok teh , atau secukupnya
* Bumbu kaldu 1 sendok teh , atau secukupnya
* Kecap 3 sendok makan , atau secukupnya
* Bawang puti 5 siung potong dadu- dadu ,atau secukupnya
* Gula pasir 1 sendok makan , atau secukupnya
* Minyak makan 80 ml , atau secukupnya
* Saos ladaku 4 sendok makan , atau secukupnya
* Air 100 ml
* Daun bawang secukupnya
Sebaiknya bila ada yang kurang jelas boleh bertanya biar lebih jelas , di colom komentar
channel saya .
TIPS MEMBUAT ROTI
* Timbang bahan dengan tepat sesuai resep.
* Cara menyimpan sisa tepung, masukkan dalam kaleng yang kering dan bersih dan tutup rapat. Bila ingin menambahkan tepung yang baru, habiskan dulu yang lama. Atau tetap di dalam kemasan plastik, tapi pastikan kemasan plastik benar-benar rapat
* Saat membeli ragi perhatikan tanggal kadaluwarsanya.
* Menguleni adonan harus benar - benar elastis supaya roti mengembang sempurna.
* Sebelum masuk oven, bentuk roti sebaiknya dibetulkan kembali karena setelah mengembang, bagian bawah roti kadangkala terbuka
KEGAGALAN YANG SERING TERJADI SAAT MEMBUAT ROTI
Penyebab adonan tidak mengembang :
- Ragi tidak aktif.
- Pengulenan adonan tidak elastis.
- Waktu fermentasi kurang.
Penyebab roti keriput :
- Fermentasi terlalu lama.
- Jumlah pemakaian cairan terlalu banyak dibanding pemakaian tepung.
Penyebab roti pucat warnanya :
- Kurang gula / lupa memasukkan gula
- Api kurang panas.
- Pengolesan kurang tebal
Penyebab roti tidak meninggi tetapi melebar :
- Jumlah cairan terlalu banyak dibanding dengan tepung.
Penyebab roti keras :
- Tepung terlalu banyak.
- Pengulenan tidak sampai elastis.
- Pegovenan terlalu lama ( misal karena api terlalu kecil ).
Penyebab bagian tengah roti tidak matang :
- Api terlalu kecil hingga setelah 10 menit di oven, hanya bagian luar saja yang matang.
- Suhu oven sudah pas, hanya pengovenan kurang lama
- Pemakain oventangking apinya tidak merata
Penyebab roti berlubang - lubang :
- Fermentasi terlalu lama.
- Ketika fermentasi usai, adonan tidak dikempiskan dulu.
- Sebelum diisi, adonan tidak digiling dulu.
Penyebab tekstur roti tidak berbentuk :
- Adonan tidak diuleni sampai elastis
Penyebab bagian bawah roti terlalu keras
- Roti terlalu lama di oven.
Penyebab roti terlalu asam :
- Ragi terlalu banyak.
- Fermentasi terlalu lama.
Penyebab roti keras dan kering setelah bermalam :
- Roti tidakdimasukin kedalam plastik
- Roti terkena angin sehingga kering dan keras
- Setelah dingin roti tidak boleh dibiarkan terkena angin
Penyebab permukaan roti tidak mulus :
- Ketika dibentuk, permukaan roti tidak dilicinkan dulu.
Penyebab roti berjamur :
- Belum lewat sehari roti berjamur, karena roti yang masih panas, sudah dimasukkan dalam kantong plastik dan dibungkus rapat.
Demikian untuk tips n trik tentang roti.....
Sekarang beralih ke cara bikin roti.
Mixer Roti MSW
- Kapasitas 2kg tepung : 2.7jt
- Kapasitas 3kg tepung : 3.5jt
Cara pesan:
- Lazada : Toko MSW
s.lazada.co.id...
- WA : 0878-8954-3228 / 0821-1431-7997
Ini link nya resep Roti sisir ➡ • Resep lengkap Roti sis...
#Mantaublueskybalikpapan,resepmantaubalikpapan,resepmantauantigagal,trikmengukusmantau