Im Check: Brotbackautomaten, Backmischungen und Rezepte | Preiswert, nützlich, gut? SWR
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- เผยแพร่เมื่อ 5 มิ.ย. 2024
- Selbstgebackenes Brot auf Knopfdruck und ohne viel Aufwand - das versprechen Brotbackautomaten. Doch wie gut sind sie wirklich? Was steckt in Backmischungen?
00:00 Brot, Toast und Brötchen zum Frühstück
05:18 Brotbackautomaten im Elektrohandel
14:14 Tipps vom Bäcker: Brot selbst backen
19:32 Brotbelag selber machen
23:25 Herstellung von Mehl
28:13 Drei Brotbackautomaten im Test
40:01 Brotkasten, Tüte oder Stoffbeutel: Backwaren richtig lagern
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Hier gehts zu weiteren Filmen der Reihe Preiswert, nützlich, gut? In der ARD-Mediathek: x.swr.de/s/140r
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WIE GUT IST BROT AUS DEM BROTBACKAUTOMATEN?
Morgens zum Frühstück ein frisches, selbst gebackenes Brot. Das versprechen Brotbackautomaten: auf Knopfdruck. Aber ist es so einfach und günstig obendrein? Familie Becker liebt Brot. Seit die Preise klettern, wird zu Hause gebacken - aus Zeitmangel oft im Automaten. Zufrieden ist Familie Becker mit ihrem Küchengerät allerdings nicht. Größtes Ärgernis sind die großen Löcher, die durch den Knethaken im Brot entstehen. Sind moderne Brotbackautomaten besser? Was können sie noch außer Brotbacken? Die Hersteller werben mit vielen Zusatzfunktionen: Marmelade, Kuchen, Pizzateig und sogar Eis können einige Geräte. Aber wie gut klappt das wirklich?
EINFACHES REZEPT: BROT ZUM SELBER BACKEN
Ein Bäckermeister zeigt Tipps und Tricks für selbst gebackenes Brot ohne viel Aufwand. Wie lange muss Teig gehen? Familie Becker testet außerdem abwechslungsreiche Brotbeläge.
LOHNEN SICH BRÖTCHEN UND BROT AUS FERTIGBACKMISCHUNGEN?
Was außer Mehl steckt in Fertigbackmischungen? Und welche Mehltypen gibt es und was bedeuten sie? Außerdem: spannende Ideen für die kreative Brotresteverwertung. Und: Darum sind Brot-Alternativen wie Brot für Gluten-Unverträglichkeiten nicht zum Abnehmen geeignet.
Autor: Sebastian Schiller, Natascha Leitermann
Bildquelle: SWR, AdobeStock / Regina Foster
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#brot #backen #hefeteig
Wenn man Löcher vermeiden möchte, läßt man den Teig am besten nur bis kurz vor dem Erhitzen im Automaten und füllt den Teig dann in eine Backform. Die steckt man dann in den vorgeheizten Backofen und backt es dort fertig. Das ist etwas aufwändiger, aber das Ergebnis überzeugt.
Danke für den Tipp!
Zusätzlich kann man sich dann gleich den ganzen Backautomaten sparen, wenn man die Backmischung in ner normalen Schüssel mit nem Knethaken von Handmixer anrührt (oder man nimmt eine der üblichen Küchenmaschinen die in vielen Häusern sind).
@@karlheinz9432hahahaha Danke 🙏
Das ist bei diesem Unold nicht mal nötig. Denn in der Gebrauchsanweisung steht bei Jedem Backprogramm drin ab welcher Zeit der Knethaken entfernt werden kann.
@@karlheinz9432 Man kann sich auch die Backmischung sparen. Diese sind sehr teuer meiner Meinung nach. Ich mache seit mehreren Wochen/Monaten mein eigenes Brot (bin 24 Jahre alt) weil ich den eingepackten ausm Discounter nicht traue. Ich nehme 1 Kilo Mehl, 750ml Wasser, 250gr Haferflocken (die lass ich quellen), Salz, Hefepulver und je nachdem auf welche Körner ich Bock habe (Leinsamen, Chiasamen, Schmelzflocken, Haferschmelzflocken usw. man kann alles reinmixen). Es ist unfassbar lecker und durch die Menge bekommt meine Freundin und ihr Papa was ab, meine Mutter und ich können alle davon essen :)
Ich backe mein Brot seit Jahren ohne Automaten. Teig herstellen, über Nacht ruhen lassen, Teig auf's Backblech, etwas einschneiden und backen. Zwischendurch mit Wasser etwas einsprühen.
Macht soviel Spass, niemals kommt mir ein Backautomat ins Haus.
Grüße aus Uruguay
🌴🦜⛱️ 🙋♀️ 🇺🇾
Hallo Ulli, danke, dass du deine Erfahrung mit uns geteilt hast. Welche Brotsorte backst du dann am liebsten? Liebe Grüße zurück😊
Der wahre Wert des Videos scheint in den Kommentaren zu liegen. Vielen Dank an alle Beteiligten für die tollen Tipps zum Brot backen.
Alexander: "Lass es uns einfach halten", auch Alexander "erstmal stellen wir eine Pfanne auf um ein Brot zu belegen"
Da musste ich auch lachen.😂
Vor allem sollten das die Brote zum Frühstück sein. Klar hab ich da morgens Zeit und Lust, erstmal mein Tofu anzubraten 😂
Und dann noch Türme auf Zahnstocher stapeln. Absolut Alltagstauglich. 👍
Der ,,Experte“ war der Hit.🧐😆
Danke für den informativen Beitrag. Ich nehme eine normale Küchenmaschine, in der kann ich locker 2,5 kg (Sauer-) Teig verarbeiten und ziehe/falte den Teig von Hand.
Bei den Brotbackautomaten dürfte es schwierig bis unmöglich sein, dass man ein Teig herstellt, aus dem die Gärgase nicht entweichen.
Backen erledige ich im gußeisernen Topf mit Deckel, aber auch in Kastenformen ohne Deckel wird es prima.
Der Familie würde ich den Tipp geben, dass sie statt Backmischung auf Vollkornmehl oder mind. Typ 1050 oder 1150 umsteigen (ggf. mischen), das sättigt deutlich besser als Mehltyp 405 oder 550.
Ich backe immer drei Brote parallel, wovon ich zwei einfriere. Mit einer Maschine dürfte das durch die geringen Mengen leider nicht klappen.
Backmischungen sind außerdem grundlos teuerer. Da werden lediglich verschiedene Mehl Sorten gemischt. Vom Kilopreis her ist es billiger normale Mehle zu kaufen und selbst zu mischen. Ausserdem haben Zucker und Säureregulatoren im Mehl nichts zu suchen finde ich.
Mich überzeugt das Ergebnis der gezeigten Geräte nicht wirklich. Alleine die Löcher durch die Knethaken sind schon ein klares Nein. Des Weiteren sehen die Brote aus, wie Tafelschwämme. Da ist der Appetit schon weg. Mein persönliches Fazit: entweder selber backen oder fertiges Brot kaufen.
Das habe ich mir auch gedacht. Die Brote schauen schrecklich aus
Die Tafelschwämme sind gut! 😂😂😂
Die Löcher im Brot kann man vermeiden wenn die Knetzeit beendet ist Teig raus, Knethaken raus, Teig wieder rein und backen lassen. Wegen der fehlenden Kruste würde ich komplett mein Brot im Backofen backen und nicht im Automaten....
@@shibaryk.9529 Ja, kann man so machen, aber das geht dann etwas an meinem Verständnis von einem "Automaten" vorbei, wenn du verstehst, was ich meine.
"Mit kleinen Löchern muß man leben, aber das ist dann auch schon alles."
Wie war das nochmal mit der nicht vorhandenen Kruste und dem Geschmacksdefizit aufgrund der minimalen Gehzeit?
..und die Strucktur vom Brot war auch eher unterirdisch.
Ja, gut, daß man das sich selbst zerlegende Gebrösel überhaupt als "Brot" bezeichnet, schien mir schon eher mutwillig als versehentlich.
das habe ich mir auch gedacht. Ich wollte mir auch so ein Brotbackautomaten zu legen, aber nachdem ich das Viedo dazu gesehen habe... ne, lass ich lieber.
@@WarioSamus96gute Entscheidung
Auf Deutsch Brotbackmaschinen sind für die Katze 🤣Danke für das Video. Hat mir Geld erspart👍🏻. Entweder man beschäftigt sich damit, lernt Brotbacken wie es richtig geht und backt dann auch gutes Brot, was wahrscheinlich, wenn man die Kniffe einmal heraußen hat, nicht viel länger dauert, als so eine Maschine kann, oder man sucht sich einen guten Bäcker 🙂
Ich kann nur jedem empfehlen selbst zu lernen wie man Brot backt. Ein einfaches weizen Hefe Brot kriegt wirklich jeder hin und es geht schnell. Ich backe Dinkel Vollkornbrot aus sauerteig und vom reinen Arbeitsaufwand sind das vllt 10 in mehr als bei diesen Maschinen und das trotz Mehlkochstück und eingeweichten Kernen.
Jep, und das überflüssigste Gerät ist der Backautomat......kostet Geld, steht in der Küche rum, nimmt Platz weg und erspart mir keine Arbeit.....ok, vielleicht 5 Minuten kneten.....das war es aber auch schon....
Hallo timj5031, wie häufig backst du dein eigenes Brot?
@@marktcheck etwa einmal die Woche, selten auch zweimal
Als alleinerzihender Familienpapa backe ich auch seit Jahren selber. Immer 2-3 Brote und ein Blech Brötchen für Sonntags. Ca. alle 2 Wochen. Bevor ich also Geld für einen so dummen Automaten aus geben würde, würde ich doch lieber jedem empfehlen eine Teigknetmaschine sich zu zu legen die einem 95% der Arbeit abnimmt. Brötchen nur 15 min backen (Sonntags fertig backen) und das Broft ganz fertig, dann auskühlen lassen und einfrieren. Beste Quallität, immer frisch, keine Konservierungsmittel und genau den Geschmack den man haben möchte. Dazu ist es auch noch billiger als beim Bäcker.
@@thomaskamp9365 jep, der "Automat" ist eine "Krücke" die keiner brauch......Teig machen geht per Hand oder Knetmaschiene und backen kann jeder halbwegs begabte Backofen besser als der Backautomat. Ich backe seit Jahren wahlweise im Steinbackofen, Holz beheizt....und im normalen Haushaltsbackofen per Strom. Ja, die Holzaromen sind ein Topping aber die aus dem normalen Backofen sind auch sehr gut...... 🤫
Schön das schimmelbrot wieder reinlegen 😂
Top hygienisch
Hab ich mir auch gedacht 😂😂🤣
Ich mache mein Sauerteigbrot selber. Schmeckt viel besser als das Brot aus dem Supermarkt, ist günstiger und man hat ein großes Erfolgserlebnis wenn man selbst ein frisches, knuspriges Brot herstellt hat 😋
Also ich möchte als Elternteil von 5 Kindern (wahrscheinlich mit Beruf) nicht noch frisches Brot jeden Abend backen müssen. Für mich allein mache ich das auch, da ich das vielleicht 2-3x im Monat mache. Aber bei den Massen wird es einfach zu viel
@@Sadreath Schon klar. Ich backe auch nicht jeden Tag. Maximal jede Woche ^^
"Lass es uns einfach halten."
"Wartet, ich stelle mich morgens an den Herd und brate erst mal 'ne Runde Tofu an..."
Das glaubst du nicht, den muß man erst mal so trocken rüberbringen, you made my day 😂😂😂
Genau das hab ich auch gedacht....
Ich bin froh, daß ich meinen Backautomaten dem Sperrmüll gespendet habe (da hatte ich ihn auch her ;-). Ich backe mein Brot jetzt mit 24h Gare im Ofen. Super Ergebnisse.
Hallo alsenwulf, welche Brotsorte backst du dann genau?
@@marktcheck ich habe heute morgen ein Kartoffelbrot gebacken, und es schmeckt wundervoll. 😇 🥰
24 std gehen lassen aber bestimmt mit viel weniger Hefe oder?
Ich portioniere mein Brot und dann kommt es in den Gefrierschrank. Das ist die modernere Variante Brot aufzubewahren und vor Schimmel und Austrocknung zu schützen.
Ich lebe in einer sehr kleinen Wohnung in Asien und habe keinen Backofen und keinen Platz für eine KitchenAid. In meinem Trio, fast Baugleich mit Lidl, mache ich Sauerteig Brot, dunkles Walnuss-Körner Brot und Yoghurt. Ich mache meinen Starter, dann benutze die Maschine zum kneten ( hat ein separates Knet Programm), dann lass ich den Teig gehen, wenn ich Zeit habe mach ich noch stretch and folds, sonst nicht. Dann kalt gehen lassen über Nacht im Kühlschrank. Zum Schluss backe ich mein Brot in der Maschine (nur Back Programm). Circa eine kWh ist genug pro kg Brot. Mach dass mal mit einem Ofen. Yoghurt kann man auf 5-6 Sunden einstellen. Super einfach. Yoghurt 20g, Milch Pulver 30g und Milch 300ml. Gut, 1 Minute oder mehr mixen. Ab in den Automaten und 5-6 Stunden später rausholen und ab in den Kühlschrank. Die Maschine ist relativ klein, braucht nicht viel Strom und macht Yoghurt. Für mich ideal. Und ich hab meine Lieblings Speisen auch hier in Asien, wo man so etwas schlecht kaufen kann. In Deutschland gehe ich aber zum guten Bäcker. 😅
Ich habe das selbe Problem in Irland, wo man gutes Brot kaum und wenn, dann nur teuer bekommt. Von Bio wollen wir gar nicht erst anfangen zu reden. 🙄 Meinen Gasbackofen werfe ich schon gar nicht mehr an, denn er frisst mir die Gasflschen zu schnell leer und ab und an löst er den Gasalarm aus. 😅 Also musste eine andere Löung her.
Meinen ersten BBA kaufte ich vor 30 Jahren und fand ihn nur schrecklich. Die Geräte heutzutage sind viel besser. Ich habe das vom Lidl und bin sehr zufrieden damit. Und meine Brote sehen nie so schlimm aus wie die Brote im Test. Die sind wirklich schlimm verunglückt, und zwar alle drei. Möglicherweise lag es an den Brotbackmischungen, denn wenn ich die Rezepte aus dem beigelegten Rezeptheft nehme, gibt es wirklich schöne Brote. Es kostet wenig Strom und ich kann Biomehle nutzen.
Als Brotkind geht für mich nichts über ein schönes Bäckerbrot oder ein selbstgemachtes no-knead Brot aus dem gußeisernen Topf, aber für meine momentane Situation ist die Lösung mit dem BBA perfekt.
So backe ich mein Brot auch .. klappt super und ist weniger "Fehleranfällig" als mit dem Ofen ... gerade als Anfänger kann man mit Ofen-backen viel falsch machen und vllt schnell die Lust verlieren.
23:38 @@LilithMorph
@@alicekandemir402 was meinst du damit? Weizen soll ungesund sein? Dazu kann ich das Video von "Einfach backen - Marcel Paa" empfehlen, in dem das Thema "Weizen macht krank" mal genauer unter die Lupe genommen und untersucht wird. Ausserdem ist sein ärstlich überwachter Selbstversuch 30 Tage nur Brot zu essen auch sehr informativ.
LG
Mega wild wie sie einfach die verschimmelten Scheiben Brot zurück in die Box schmeißt statt es weg zu schmeißen
Überhaupt fragwürdige Aufbewahrung.
Kein Wunder das es so schnell bei der schimmelt wenn man sich mal die allgemeine Hygiene bei denen anschaut.... Wie versifft die Küche ist
Das ist mir auch gleich aufgefallen, da schimmelt das andere Brot gleich mit
Wer bewahrt denn für 1 Woche irgendein Brot auf? Leckeres Brot ist doch nach 2-3 Tagen gegessen. Und meine Teige mache ich immer noch mit den Händen- mit Einweg-Acrylhandschuhen. Für Pfannenbrot oder den schnellen Pizzateig nur mit einem--wenn nichts mehr dranklebt, ist die Konsistenz erreicht. Nach dem Gehen nochmal anziehen und eine saubere Sache alles ;-) So eine Maschine möchte ich nicht geschenkt haben...
@@majav.1383 die Küche ist einfach alt und was meinst du hätte sie machen sollen - wartet erstmal ich muss putzen ?
Ich bekomme die Brote besser hin. Die sehen so aus als wenn der Teig nicht richtig aufgegangen ist. Ich nehme lauwarmes Wasser und ein Programm das nicht zu kurz ist. Das Brot geht auf das man fast Angst haben müsste das es oben den Deckel aufrückt. Bei der Brotfarbe wähle ich Dunkel. So bekommt das Brot eine schöne Kruste. Das hat aber auch ein wenig gedauert bis ich raus hatte wie es am besten geht.
Bei der Fachverkäuferin beraten lassen und dann im Internet bestellen. Klasse!
Den Lidl -Automat der Marke Silvercrest hat die
Journalistin im internet bestellt, weil der nicht über den Fachhandel verkauft wird. Also wenn man schon kritisiert, dann auch bitte genau hinhören!
ja so machen das viele... ^^
Danke für den recht unterhaltsamen Beitrag. Brotbackautomaten müssen nicht wirklich sein. ABER, sie erleichtern (bei Qualitätseinbuße) durchaus den Alltag.
Für Menschen, die sich halbwegs gesund ernähren möchten (Voraussetzung: keine Fertigbackmischungen), jedoch unmögliche Arbeits- und Wegezeiten haben, macht so ein Automat durchaus Sinn.
In meinem Umfeld ist jemand körperlich eingeschränkt, kann aber den Haushalt noch weitestgehend selbständig meistern. Regelmäßiges Einkaufen fällt jedoch schwer. Dafür fehlt die Kraft. Mehl, Wasser, Salz (Gewürze usw.) sind immer vorrätig. Der Automat erfordert keinen Kraftaufwand und hilft in Zeiten, wenn der Lebensmittelnachschub stockt. Schmeckt dann halt nicht wie von einem guten Bäcker, ist aber immer noch gesünder als Supermarktware.
Ja schön das schimmelige Brot zurück in den Brotkasten schmeißen und wundern warum das andere dann auch so schnell anfängt zu schimmeln 😂
Spielt keine Rolle. Die Schimmelsporen sind auch an dem vermeintlich schimmelfreien Stück. Wegschneiden und Rest essen machen nur nixblicker
ja und völlig unlogisch ist:
zuerst sagen, daß 1 Brot am ag nicht reicht und dann 3 Tage alte Scheiben übrig haben 🤓🤓
Brotkasten aus Plastik. Brrr
Tolle Sendung! Hab jetzt meinen Brotbackautomaten wieder ausgegraben und direkt ein Körnerbrot backen lassen =)
Moin, SWR. Interessanter Beitrag. Ok. Ich backe seit 3 Jahren unser Brot selbst. Nur für uns, 2 Rentner Oft bekommt die Nachbarin etwas ab. Alle Rezepte aus TH-cam zusammen gesucht. Alles an Getreiden, in Mischungen, die man kennt. Aber immer mit Vorteigen über Nacht. Hab mir vor über 3 Jahren einen Grundsauer angezogen. Bekömmlicher, kein Schimmel. Die nette Frau sollte ihre Backautomaten und gekauften Brotmischungen weglassen. Eine ordentliche Küchenmaschine, Rezepte abwiegen, und los geht es. Im Backofen kann man locker 3 - 4 Kilo Brot backen. Aber, Vorteige, Gehzeiten sind wichtig. Das wusste auch der Bäckermeister. Also, Mädel, die Zeiten umgestalten, und los gehts. Gruß, Hein.
Ich liebe meinen Backautomaten auf mein Baby lass ich nichts kommen. Knusprige Kruste innen schön luftig und locker das Brot. Ich denke jeder so wie er es mag.Kann auch Brot ohne Automaten backen...nur warum sollte ich?
@seeshmoke5129 Der Blick in die weite Welt jedem lehrt. Das eigene Brot ist Goldes wert.
So sieht’s aus ☝🏻
Genau das.
Hallo Hein, vielen Dank für dein positives Feedback. Welches Brot backst du dann am liebsten? Liebe Grüße zurück😊
Tatsächlich ist es eine echte Herausforderung für Elektronik-Markt-Unternehmen, eine echte Brot-Back-Automaten-Expertin zu finden, selbst dann, wenn es extra ausgeschrieben wurde!!!
Einfach mal lassen. Wer zur Hölle brauch denn einen Automaten, wenn er eine Küchenmachine (oder ganz oldscool Hände) und einen Ofen hat?
Wenn man auf den kg Preis schaut, ist das abgespeckte manschesmal erschreckend teurer als das an der sp Theke, und selber Brot backen ist super fix und einfach, ganz ohne Loch und legggaaaa... ohne feddisch Mischung und mega lecker
Vielen Dank für Ihre Kreativität!
Herzlichen Dank!
Getreide (anständige Mühle zum selber mahlen) Sauerteig und anständiges Rührwerk für schwere Brotteige. Mehr braucht ein gutes Brot nicht. Seitdem ich die flüssige Führung des Sauerteiges bei Andreas Sommers - Leidenschaft Brot entdeckt habe ist das mit der Sauerteigführen sowas von einfach geworden und kann praktisch nebenbei laufen ohne großen SchnickSchnack. Im Alltag muss das Laufen und komplizierten Verfahren sind da hinderlich. Unsere Vorfahren (einfachen, armen Menschen) hatten auch keine Waagen und Thermometer. Das Brot wird auch nicht schimmelig, nur nach ner Woche etwas trocken.
So ich will noch meinen Brotteig anrühren, damit er genug Zeit zum Fermentieren hat. Diese schnellen Brote sind ungesund.
Ich habe den Mittelpreisigen Brotbackautomaten von Gastroback. Was ich finde und ich denke das zieht sich bei allen Automaten ist, das man tatsächlich nochmal nachbacken muss. Ich habe ein Basic Bread auch mit Backmischubg gemacht und habe nach dem Backen noch einmal 30 Minuten nachgebacken. Es hatte eine Super Kruste und hatte einen super intensiven Geschmack. Hatte es auch direkt auf die 3 Bräunungsstufe eingestellt.
Backerei zu teuer? Hat halt ebenfalls etwas mit 'Lifestyle' zu tun. Mein Freund Udo hat sich entschieden: Weniger Geld für Urlaubsreisen und mehr Geld für den Bäcker um die Ecke. Er hat Glück, bei ihm gibt es noch eine ehrliche Bäckerei mit gutem Brot ohne Backenzymzusatzen. Er hat ein relativ gutes Einkommen und ist mit einer Reise im Jahr zufrieden. Eine Bäckerei braucht eben auch Umsatz und Gewinn, um einen angemessenen Lebensstandard für die Belegschaft zu sichern.
Nicht jeder hat ein gutes Einkommen!
@@stefanhaderlein6655 Das stimmt leider. Hat allerdings auch etwas damit zu tun, dass der größte Anteil unserer Gesellschaft meistens die niedrigpreis Angebote wahrnimmt. Qualität und Standards bleiben dann auf der Strecke, und irgendwann ist dann ein Traditionshandwerk verschwunden. Konsum, Kaufverhalten, Herstellung, Distribution, etc. sind halt komplexe Themen und es gibt wahrscheinlich nicht die 'eine richtige' Antwort auf alles. Wie viele Urlaubsreisen sind angemessen und wie wichtig ist es, ein lokales Handwerk zu unterstützen? Das sind halt komplexe Fragen und TH-cam Kommentare wahrscheinlich nicht die ideale Plattform sich eine Meinung zu bilden oder eine Antwort auf diese Fragen zu finden.
Sag mal hast du den Beitrag überhaupt gesehen? guck mal deren Haus an und wie der Garten ausgestattet ist. @@stefanhaderlein6655
Wo bleibt der Sinn von Arbeitsteilung, wenn ich privat ein Brot/Brötchen billiger herstellen kann als der spezialisierte Bäcker ? Das ist Perversion der Arbeitsteilung, Ausnutzen des Monopols das er irrtümlicherweise glaubt zu besitzen. Ja, Arbeitszeit zählt auch, aber Einkaufen gehen kostet auch Zeit, ich brauch 15 Minuten zu Fuss zum Bäcker und zurück, inklusive Anstehen, Bestellung und Einpacken bin ich 20-25 Minuten weg. Mit dem Auto dauert es kaum weniger. In der Zeit habe ich selbst gebacken, denn gehen und backen tut das Brot alleine
Seit ich die diversen Brotbackautomaten und die Backmischungen ausgemustert habe macht Brot backen wieder Spass und vor allem schmeckt es und ist bekömmlich. Ich backe ausschliesslich Roggensauerteigbrot. Wenn es mal was anderes sein soll (kommt selten vor) wird es gekauft. Wenn man mal einen guten Sauerteigansatz hat läuft das praktisch alleine. Man braucht nur Sauerteig, Mehl, Wasser, Salz und vor allem Zeit.
Mit Gusseiserner Form oder frei im Ofen?
tatsächlich in Gusseisen :-) , mit Deckel.
Bei erträglichem Wetter gerne im smoker, da backe ich meist 3stufig (20min 280°, 20min 230° und 20min 180°), da klappt der der Wasserhaushalt ganz alleine.
Sonst auch im Küchenherd, dort dann i.a. ohne Deckel aber mit Wasserbeigabe.
Alleine der Geruch ist unbezahlbahr 🙂
Wenn ich mir das Elend aus den Backautomaten anschaue - das muss man mit aller Gewalt mögen wollen....
Also ich mache es auch gerne selbst aber ich glaube bei vielen fehlt dazu die Zeit und Lust nach einer langen Schicht.
@@dianareckzeh6977 Klar, aber die meiste Zeit muss man ja gar nichts tun/da sein. Der Teig liegt da knappe 24h im Kühlen rum und entwickelt Geschmack und Spannung. Ich bin immer wieder glücklich wenn iLeute ganz begeistert rufen: das riecht und schmeckt wie früher in der Dorfbäckerei.
Wir sind auf dem besten Weg dass im Einheitslabberbrot zu verlieren. Aufgehübscht und interessant gemacht durch allerlei seltsames Zeug - ein gutes Brot braucht gar nichts weiter. Keine Nüsse, keine Karotten, keine sonstigen spleenigen Sachen. Ich habe immer das Gefühl dass das zur Überdeckung der eigentlichen Mängel dient. Lasst euch nicht verarschen und traut euren Sinnen.
@@hansjoachimseifert5770 Ja ist ja richtig ich mache auch soviel wie möglich selbst (Nudeln Käse Jogurt ) und mache es weil ich sowas liebe mit Lebensmittel arbeite ich gerne. Aber die Zeit habe ich aus persönlichen Gründen auch und ich bin froh drüber. Ich kenne aber auch jemand die nach 12 Stundenschichten in der Intensivpflege dazu keine Lust mehr hat. Es ist natürlich schön wenn es Leute selbst machen und es schmeckt halt meist auch prima. Ich verstehe aber auch die andere Seite. Viel Erfolg und Spaß beim weiter Selbstmachen.
Ich backe mein Brot gerne im Gusseisernen Bräter.Das funktioniert sehr gut .Das ist wie ein kleiner Holzbackofen.
Hallo Anita, vielen Dank für den Tipp😊
Sehr zu empfehlen. Je traditioneller, desto besser.
Wollte mir eigentlich jetzt bei meinem Deutschlandaufenthalt einen Brotbackautomaten mitnehmen da mir deutsches Brot, auch nach 34Jahre Brasilien, immer noch fehlt. Werde aber jetzt eine einheimische Churrasqueira mit Pizza und Brotbackofen aus Fertigbetonteilen kaufen, die mit Holz befeuert wird und mir dort mein Brot backen. Aus Deutschland werde ich mir lediglich Sauerteigpulver und Kuemmel mitnehmen. Alles andere bekomme ich bei uns.
Gruss aus Brasilien
Werde mir allerdings einen Saug-Wischroboter... bzw 3 mitnehmen. Da hat mich die Marktchecksendung ueberzeugt.
Gruss aus Brasilien
Jammer nicht. Dein Problem wenn du nach Brasilien auswanderst. 😂
Er sagt doch nur dass ihm das deutsche Brot fehlt. Findest du das jammern?
Laß' auch das Sauerteigpulver hier und mache Dir aus Wasser und Mehl Deinen eigenen Sauerteig. Der Trockensauerteig ist in der Regel tot, hat nur noch Geschmack.
Wir haben unseren Backautomaten entsorgt und backen jetzt ganz normal im Ofen. Brot, Semmeln, Laugengebäcke und sogar Croissants mit selbstgemachtem Plunderteig. Tolle Rezepte mit richtig guter Videoanleitung auch für totale Anfänger gibts hier bei TH-cam, bei Marcel Paa. Da ist für jeden was passendes dabei.
Ich hab anfangs auch mit Brotbackautomat angefangen, allerdings nicht mit Backmischungen, sondern ich hab den Hefeteig selbst gemacht. Der Backautomat konnte aber keinen Sauerteig und ich wollte unbedingt weg von der Hefe, deswegen hab ich angefangen, zu experimentieren und mithilfe von TH-cam-Videos mir so viel wie möglich selbst angeeignet. Seit nunmehr 3 Jahren backe ich selbst Sauerteigbrot zu Hause und will nie wieder zurück! Als es zu Corona kein Mehl gab, weil plötzlich jeder Brot backen musste, hab ich sogar mein Korn selbst gemahlen (in einer Kaffeemühle). War aber super aufwändig und so schön klein, wie Mehl hab ich die Körner nicht gemahlen bekommen 😂
Hallo av4l4rion, danke, dass du deine Erfahrung mit uns geteilt hast. Das heißt, Brot aus Sauerteig ist deine Lieblingssorte?
Schöne Sendung.
Kein Geld für den Bäcker aber ein rießiges Haus mit Garten und Outdoorküche. Genau mein Humor :D
Erst Beratung im Handel. Dann Internet ... unmöglich.
Weil sie vorschreiben wie und wo man Geld zu sparen hat ?
Ich backe seit Jahrzehnten mein Brot im Backautomat. Im Moment nutze ich den von Rommelsbacher, der ebenfalls ein ,, Extrafach" für Kerne und Nüsse hat. Niemals nehme ich fertige Backmischungen, denn davon bekommt die Familie Blähungen. Ich habe mir aus dem Internet Rezepte geschrieben und mitlerweile haben wir da unsere 30 Brot- Favoriten. Was aber dann beim Schneiden dieser Brote wichtig ist: Eine gescheite Brotschneidemaschine. Sonst hatte ich nämlich auch immer so ein Gebrösel, wie hier im Film. Die Belagkreationen werde ich probieren. Es hört sich alles sehr lecker an 🤩
Super, dieser Test hat wirklich noch gefehlt! Selbstgebackenes Brot hat so viele Vorteile gegenüber dem Gekauften. Und wer einmal warmes, frisch gebackenes Brot probiert hat, will nie mehr etwas anderes. 😇
Lassen Sie besser die Finger von den Brotbackautomaten und investieren Sie das Geld in eine Teig-Knetmaschine. Dann lohnt es sich auch gleich 2-3 Brote auf einmal zu bachen + Brötchen. Schmeckt viel besser und hat eine Bessere Quallität.
Aber nicht dieses Ekelige, dass mit Fertigbackmischungen gebacken wird.
Entweder gesundes Brot vom Bäcker (richtigem Bäcker) oder sich mal 5 Minuten Zeit nehmen und sich belesen. Ist das hier neues RTL 2 oder wie?
Alberner Vergleich ohne den Panasonic Croustina. Der macht Kruste. Einfach mal Videos dazu anschauen. Brot ohne Kruste schmeckt wie Mikrowellenpizza. Keine Röstaromen bedeutet auch kein Brot. Wenn Panasonic endlich mal auf den Trichter kommt, die Programme des Croustino individuell per App zu konfigurieren...gelänge damit alles. Sehr, sehr brauchbares Gerät...doch leider noch viel Potential durch feste Programme verschenkt.
Also ich habe mir überlegt einen Brotbackautomaten zu kaufen doch nach diesem Video verzichte ich darauf denn das Ergebnis hat mich richtig enttäuscht .
Wir haben früher selbst grosse 2 Kg Laibe Bauernbrot gebacken die sahen optisch um vieles besser aus und waren auch vom Geschmack top .
Freunde wollten als Mitbringsel immer nen Laib Brot haben . 😂
Wenn nur das kneten nicht wäre kann ich heute mit starkem Rheuma leider nicht mehr leisten .
Trotzdem niemals einen Backautomaten .
Danke für dieses sehr interessante und informative Video es hat grossen Spass gemacht es bis zum Ende anzuschauen .😂👍💐
Mach Butter uff de Stulle!
Da muß Butter dran, reichlich!
Oder Zwiebelschmalz....
😂
Endlich mal ein neues Thema, Brot 🤣🤣
So ja ganz gut und schön die Anregungen für die Belege und schmecken bestimmt aber für Pausenbrote NOGO. Mit vielen einzelnen Holzspickern und eine wilde mobile Pausengruppe das wird schnell gefährlich. Ich glaube auch nicht dass es in der Schule oder so erwünscht ist. Für ein schönes Frühstück zusammen mal anders zu Hause ist es bestimmt schön mit den KIndern zumachen. Vorallem wer macht bei sovielen Boxen sowas jeden Früh auch wirklich.
Neubau, Einrichtung vom Feinsten, fünf Kinder, aber kein Geld für Brot. Find ich klasse! Und für den Automatenkaufpreis lieber Brot vom Bäcker kaufen=Besser und Zeitersparniss
Oh das ist aber cool ! Der Neubau ist 45 Jahre alt und die Einrichtung zum Teil noch aus der Studienzeit, aber ich freue mich aufrichtig, dass Sie diese als vom feinsten bezeichnen❤
Vielen Dank für diesen erhellenden Beitrag. Ich finde allerdings alle drei Testbrote sehr unansehnlich und ich würde sie auch nicht essen wollen, sorry....Ich brauche eine schöne Kruste, die hier überall fehlt. Die Version aus dem Backofen war da wieder viel ansprechender.
Ein Stullenkochbuch ?! Wirklich ?! Können die Leute heute nix mehr ohne Anleitungen ? 🫣
Doch Stullenkochbücher lesen.
Nein 🤷🏼♀️😅
Die gebackenen Brote, insbesondere das aus dem mittelpreisigen Automaten, sind offensichtlich zusammengefallen. Das passiert, wenn der Teig zu stark aufgeht und die Tragkraft zwischen den Poren nicht mehr ausreichend ist. Brotbackautomaten mit nur einem Knethaken sind dafür prädestiniert, weil dort wegen fehlender Grundfläche mehr in die Höhe gearbeitet wird, um ein ausreichendes Gewicht zu liefern. Da muss man einfach ein bisschen experimentieren und die passende Menge Hefe herausfinden, oder gegebenenfalls ein kleineres Brot backen.
Unter dem Strich ist die Verwendung einer einzigen Backmischung im Vollkornprogramm unzureichend. So war der Beitrag zwar durchweg unterhaltsam und sympathisch. Das Testverfahren zur Bewertung eines durchschnittlich erwartbaren Backergebnisses war allerdings mehr als ungenügend.
das mit dem "zusammenfallen" ist eine spannende Info .... kann das auch passieren, wenn die Brote zu feucht sind? Ich stelle meinen Teig selber her und nutze den Automaten nur zum backen ... manchmal bekomme ich auch nur so Flatschen heraus ... ich hab noch nicht so raus, was ich da falsch mache :-)
@@LilithMorph Die Frage wird ein gelernter Bäcker wohl besser beantworten können als ich. 😁 Backmischungen verzeihen glaube ich einfach mehr, weil da Enzyme drin sind, die das Backergebnis optimieren. Ich würde einfach experimentieren, die Versuche schriftlich dokumentieren und den ein oder anderen Flatschen mit einkalkulieren. 😋
@@FitnessTrails danke für deine Antwort :-) Hätte ja sein können, dass du da genauer drüber bescheid weisst :-) Ja ich teste auch grad wild herum und die Feuchtigkeit ist auf jeden Fall mein Hauptverdächtiger ;-))
Dankeschön für Eure interessanten Videos @SWR Marktcheck ❤ Ich hatte auch mal so einen Lochautomaten, eigentlich angeschafft um damit Geld zu sparen 😂 Ganz frisch schmeckte mir das Brot aus dem Automaten durchaus, aber schon nach nach einem Tag war es nicht mehr wirklich lecker. Habe das Ding dann verschenkt. Bleibe lieber beim gekauften Brot.
Hallo cooee_fancy, danke für das Lob! Muss wohl jeder für sich entscheiden, ob das was für einen ist. Danke für deine Rezension :-) Dein Marktcheck Team
Ich schwöre auf meinen Panasonic Backautomat für das sehr schnelle tägliche Brot, 600g Brot reichen mir. Ohne Fertigbackmischung! Zutaten abmessen dauert weniger als 5 Minuten und erlaubt mir eigene Kreationen: Versucht mal ein Sushi Algenblatt als Zugabe! Benutze den Automat general für jeden Hefeteig: Dampfnudeln Teig, Pizzateig, Focaccia Teig, Naan Brot Teig, Pita Brot Teig - lecker.
Teig Programme laufen für 45min bei einem PizzaTeig und für 2:20 Stunden für andere Teig Programme. Standard Backprogramme dauern bei meinen Panasonic je nach Brotart 4 - 6 Stunden.
Natürlich ist ein Brot mit langer Teigführung (>24 Stunden) geschmacklich und verdaulich am besten, ist natürlich ein bisschen mehr Aufwand und klappt bei mir nur am Wochenende. Mein Sauerteigstarter ist ganz glücklich, wenn er im Kühlschrank bis zu 3 Wochen warten muss.
Beim Backen mit dem Backautomat benutze ich die Timerfunktion und backe über Nacht. Abends die Zugaben einfüllen und morgens mit dem Geruch von frisch gebackenem Brot in der Wohnung aufwachen. Da fällt das Aufstehen nicht schwer.
Ich schmeiß alle Zutaten in meine kitchen aid die knetet besser als jeder müllige China brotautomat 😅
@@whatsintheboxx Na klar, bei größeren Teigmengen knetet mein Kenwood Chef Mixer auch besser als mein Panasonic (Made in Japan, not China!) Backautomat. Der Vorteil des Backautomaten ist halt die automatische Einhaltung von Geh-Temperaturen und Knet-Pausen. Das kann mein Kenwood Chef nicht und die Kitchen Aid auch nicht.
@@stefan-wKüchenwecker schon ab ein Euro. Kaum ein Argument sich so einen Brot Automat zu holen
@@whatsintheboxx Schön und alles kein Problem, meiner Meinung nach gehört ein Backautomat ja auch nicht zu einer Standard-Küchenausrüstung. Aber ein Küchenwecker kümmert sich halt auch nicht um meine Geh-Temperaturen, Knetzeitenoder Ruhezeiten. Meinen Sauerteig knete ich meistens auch nicht mit dem Tischmixer, sondern mit der Hand - das kann so therapeutisch und erfüllend sein 🙂😎
7 Tage sind einfach ein zu langer Zeitraum für ein Brot.Besonders im Sommer hält sich Brot ohne Konservierungsstoffe bei uns ca.3-4 Tage.Am besten Einfrieren und keinesfalls 7 Tage in einen Kasten stecken!!! 44:42
Ich backe mein Brot im Gusseisen Kochtopf im Holzofen . Kurz vor Ende der Garzeit lege ich noch glühende Kohle auf den Deckel für eine schöne Kruste. Wichtig ist ein kräftiger Mixer. Dafür spanne ich den Knethaken in eine Bohrmaschine bei der man die Drehzahl einstellen kann. Den Kochtopf einfetten und das Brot nochmal 45 Minuten gehen lassen. Durch den Kochtopf kommt keine Asche ans Brot. Wenn man das ein paar Mal geübt hat kennt man die richtigen Zeiten. Ich finde die Variante mit den gerösteten Zwiebeln sehr lecker. Bei uns gibt's das immer zum Grillen. Haltbarkeitstests haben wir noch nie gemacht, eigentlich ist das immer am selben Abend alle...
Ich backe seit kurzen mit einem Automaten und bin begeistert. Natürlich nicht mit Backmischungen. Ich mache selbst Sauerteig, nehme die Knethaken raus bevor der Teig geht und forme den Teig dann auch bevor ich ihn gehen lasse. Ausserdem lasse ich es länger backen. Dann sieht es gut aus und schmeckt auch gut.
Wie kann man da begeistert sein ? Hast wohl keinerlei Ansprüche und noch nie richtiges Brot gegessen
Für den Aufwand könnte man auch „richtiges“ Brot backen. Gerade die deutlich längeren Gärzeiten, Sauerteig und minimale Hefemengen (2, 3 oder 4 Gramm auf 500gr Mehl) und wirklich nur Mehl, Wasser, Salz und ggf. Saaten schaffen unglaubliche Brote. Mit etwas Geduld und Übung lässt sich das auch gut in den Tagesablauf einbinden. Brot doc, Cookie & Co, Plötzblog, Marcel Pa, u. a. haben tolle Rezepte. Wichtig ist, zunächst etwas weniger Wasser als angeben verwenden und lieber schluckweise nachgießen und den Teig richtig auskennen. Ich habe den Backautomaten rausgeschmissen, nachdem er bei Vollkornmehl in die Knie gegangen war und habe dies seit 3 Jahren keinen Tag bereut.
@@soesterin6852 Ich brauche weder Geduld noch Übung, ich weiß wie man „richtiges“ Brot backt. Habe ich früher getan, kann ich jetzt aber nicht mehr. Und nein, es lässt sich eben nicht immer in den Alltag integrieren. Da ich aber bei denn Broten vom Bäcker zuletzt immer schlechtere Qualität, zu immer höheren Preisen bekommen hab, war der Automat für mich die beste Lösung. Und auch da reicht Mehl, Wasser, Salz und Hefe/ Sauerteig und Saaten nach Geschmack. Und auch da kann man beliebig die Garzeiten anpassen. Natürlich muss man für einen guten Automaten, der auch entsprechend Leistung hat, mehr ausgeben als die Billiggeräte hier im Test. ( ja selbst der teuerste ist ein billiges Gerät) Und natürlich muss man sich schon etwas mehr Mühe geben um ein gutes Ergebnis zu bekommen. Zutaten rein werfen, Knöpfchen drücken und warten bis fertig genügt da nicht.
@@antjeschroeder Naja, da ich mich noch gut an den Unterschied erinnern kann, habe ich an dieser Stelle nur Mitleid. Aber jeder so wie er mag.
@@whatsintheboxxUnd du hast einfach eine grosse Klappe dafür wenig zwischen Schädeldecke und Augenhöhle. Was erlaubst du dir jemanden so herunterzuputzen weil sie anders denkt als du.
"morgens soll es einfach bleiben"
brät Tofu in der Pfanne an.
Genau das habe ich mir auch gedacht 🤣🤣🤣
Ihr hättet den Leuten vor dem Videotagebuch sagen sollen, dass man das Handy nicht hochkant hält.
Brotbackautomat ist ein unnützes Elektrogerät. Brot im Ofen backen geht genau so schnell und man kann es länger gehen lassen und die Kruste wird viel besser.
Wie oft backst du im Monat?
Ein bis zweimal da ich einen Brotbacktag einlege Sauerteig mache ich selber habe immer Anstellgut im Kühlschrank. Fertige Borte werden portionsweise eingefroren und wenn benötigt kurz aufgebacken schmeck wie frisch. Oder ich wecke es ein im Glas. @@marktcheck
Ich hab gerade ein Roggenbrot im Ofen, in einer Gusseisernen Brotbackform. Backe einmal in der Woche
@irmgardr ich kann deine Meinung verstehen, aber im Ofen kostet es 5-6x so viel Strom/ Energie
das ist es mir wert, da ich ansonsten sehr sparsam mit dem Stromverbrauch bin, und es ist immer noch günstiger als Bäcker Brot und ich weiß was drin ist. @@ceasy
Konsistenz ist mir sehr wichtig, ich mag es nicht wenn die Krümel nicht zergehen, grobkrümelig oder klebrig-zäh sind. Ich bevorzuge Brot welches durch den Speichel komplett schmilzt. Vom Bäcker nie erfahren. Das Aldi milde Weizenmisch und rustikale roggen ist schön glatt, irgendwie auch leicht ölig, was es nicht so trocken macht wie andere und es schmilzt super schnell im Mund ohne Krümel zu hinterlassen. Deren Dinkelbrot dagegen schmelzte sehr schwer, obwohl es extrem weich und locker war. Aber die Krümel zergingen kaum. Bei Lieken wechselt die Qualität, manchmal ist es gröber und manchmal weicher, manchmal etwas pampig, manchmal schmilzt es besser, manchmal schlechter. Das lieken schmilzt wenn es leicht pampig ist oft besser. Während das Brot aus dem Bäcker oder dem
Aldi-Backautomaten den es mal gab, pampig überhaupt nicht schmilzt. Gleiches bei Sandwich Toast. Manchmal flockt es direkt auseinander und schmilzt und manchmal ist es zäh wie Gummi und geht nicht auseinander.
In der heutigen Zeit ist so ein Gerät eine günstige alternative zum Brot vom Bäcker oder Supermarkt.mischungen kann man sich selber ganz billig machen.
Hallo SWR, aus welchem Grund klebt ihr bei 28:48 das Kaufland Logo ab? Ich dachte immer, Öffentlich-Rechtlicher Sender hat mit Zenzieren bzw. abkleben weniger Probleme als Privater Sender
Sorry, aber diese Brote schauen alle schrecklich aus. Da vergeht einem schon der Appetit beim anschauen
Hallo, gibt es das Brotrezept vom Bäcker auch irgendwo zum nachlesen ? lg Heino
habt ihr die Krustenfunktion vergessen einzuschalten? Ich bekomme selbst in einem solchen 30 Euro gebrauchten Unhold Backautomaten eine teils crosse Kruste hin.
Jawoll, mein Unold Backmeister für 50€ backt auch besser als beim Bäcker.
Mein Brotbackutomat hat fast 20 Jahre auf dem Buckel und funktioniert immer noch super. Wir sind zu zweit und er ist wöchentlich im Einsatz. Meistens simples Weissbrot aber ohne Backmischung. Ist bei weitem besser als das Abgepackte vom Discounter. Will ich spezielles Brot backe ich es nicht mit dem Backautomat. Ab und zu kaufe ich Bauernbrot oder Zopf beim Bauer, meist backt er Freitag und Samstag. Echte Bäcker findet man bei uns nicht oft, leider.
die beste Art, Brot aufzubewahren und vor Schimmel zu schützen ist in einem Nylonsack im Kühlschrank. Es wird dabei hart, aber wenn man es vor dem Verzehr in einen Toaster tut, wird es wieder weich und knusprig. Ich habe das bei Mailab gesehen und mache es nur noch so. Feuchtigkeit und Wärme sind ideale Schimmelzuchtbedingungen. So sauber kann man kaum arbeiten, dass das nie passiert. Da ist es ziemlich egal, welchen Brotkasten man verwendet. Die Metallbüchse ist da wahrscheinlich am leichtesten sauber zu halten.
Ich backe seit vielen Jahren mein Sauerteigbrot selber. Das macht wenig Arbeit und ich weiß was da drin ist. Ich muss ehrlich sagen, ich war richtig erschrocken als ich gesehen habe, wie das Brot aussieht das aus so einem Backautomaten kommt...da vergeht es einem ja wirklich. Außerdem bin ich der Meinung, dass man sich die Arbeit auch echt sparen kann, wenn man eine Brotbackmischung verwendet. Dann kann ich ja gleich im Supermarkt zugreifen.
Ja, ich verstehe, dass nicht alle Menschen so viel Zeit haben. Doch ein reines Hefebrot hab ich auch ruckzuck zusammen gerührt und das ist in einer Stunde fertig. Ganz ohne ungesunde Zusätze.
die läuft einfach mit einem schlafmantel durch die gegend :D
Gibt es ein Rezept fuer das Kokosbrott? Vielen danck!!!
Wie heißt denn das schöne Lied bei Minute 14:43 ?
Den Sound of Kruste und weniger Schwammoptik bekommt man hin, wenn man anstatt Backmischung Krustenbrotrezepte verwendet, auch hier auf TH-cam zu finden.
Ich backe im Silvercrest mit eben solchen Rezepten, gebe noch meine eigene Lieblingsmischung an Körnern beim 1. Piepen hinzu, nehme beim 2. Piepen die Haken raus und alle sind happy damit. Ein Nachbarskind sagte mal abends, dass es eigentlich immer nur 1 Schnitte ist, aber das Brot wäre einfach zu lecker, da müsste sie jetzt noch 1 Schnitte mehr essen.😊
Achso, und für die Krustenbildung gibt es auch 3 Stufen zum Auswählen!
Sound of the Kruste ist mir piepe egal ..schmecken soll es .....fuer Sound habe ich den Radio...
Esse abgepacktes grobes Vollkornbrot,natürlich ohne zugesetztem zucker,gut, gesund und günstig
17:50 Wir starten mal mit einer einfachen Stulle... Packt die Bratpfanne um 5:30 morgens an und gönnt sich erstmal Tofu bevor er zur Arbeit ins Stahlwerk fährt.. Gg
Ich wollte mir auch einen Brotbackautomaten kaufen, aber nach diesem Video bin ich komplett enttäuscht. Nein danke ! Ich backe weiter mein Brot im Backofen, mit und ohne Form , und eh keine Backmischungen. Diese Form, aus den Automaten, das Aussehen und diese Löcher, damit kann ich mich gar nicht anfreunden. Egal ob teuere oder billiger Automat. Für mich sind das keine Brote .
Ich backe ohne Automaten. Nur Sauerteig - wahlweise via Backstahl oder Gußeisen-Form - fertig. Dauert zwar länger, schmeckt aber besser :D
Ich bewahre mein Brot seit Jahren in einer luftdichten Plastik-Tüte mit einem gut schliessenden Clip im Kühlschrank auf. Diese Tüte wird nach Gebrauch nur richtig ausgeschüttelt, gewendet und vor dem neu befüllen zum auslüften aufgehangen (spart unendlich viel Ressourcen). Habe seitdem kein mehr Brot wegschmeissen müßen und das Brot ist auch nach 5 Tagen noch frisch, legt man seine Scheiben kurz vor dem Verzehr für 2-4 sekunden in die Mikrowelle, ist es wie frisch vom Bäcker. Natürlich bleibt das Brot nur so frisch, wie ich es reingebe, sprich: wenn das Brot schon 3 Tage draussen lag, kann ich kein frischeres Brot nach dieser Aufbewahrungsmethode erwarten 😉
Würde mich jetzt aber echt interessieren, ob der Tontopf beim nächsten Versuch besser abgeschnitten hätte, bzw. ob das verschimmelte Brot an sich noch OK war.
Immer diese "Einmal-Tests" sagen doch nichts aus. Vielleicht war das Brot mit nassen Fingern angefasst und eingelegt worden. Schimmel kann immer mal vorkommen. Da hätte man mehr Versuche machen müssn.
Ich habe den Gastroback ( bei euch der Mittelpreisige ) und bin zufrieden. Ich backe aber keine Brotbackmischungen sondern nach Rezeptbuch ( davon gibt es verschiedene zu kaufen. Das Gerät ist das einzige bei dem es eine Funktion gibt in der man Gehzeit usw selber bestimmen und einstellen kann ( habe ich bisher nicht ausprobiert will es aber noch machen). Ich verwende das Nussfach für Sesam der verteilt sich gut im Teig ich kann da nicht meckern . Wenn man eine dunkeler Kruste will einfach einstellen auf dunkel backen . Ist dann zwar nicht der Knuspereffekt wie beim Bäckerbrot aber ich finde geschmacklich merkt man das .
Wir haben den auch. Kann ich alles so bestätigen.
Ich bin froh, dass ich auf nichts allergisch bin... genauso wie meine Geschwister. Mein Vater, Internist... vom Land kommend...seine Philosophie... eine gesunde Portion Dreck... ist absolut gesund und verhindert Allergien.
Gruss aus Brasilien
Internist…😂
Das... ist... schön... für... dich...
bin mit meinem Brotbackautomaten zu 100% zufrieden....das Brot im Video wurde mit zu warmen Wasser gemacht....dann fällt es so ein und hat kaum Kruste....dazu sieht es matschig aus wie man sieht...und immer auf die Einstellung achten also wie stark die Kruste sein soll....tipp das Brot noch 10min in der Form lassen wenn es fertig ist
Die haben ja Hefe rein gekippt, obwohl sie zuvor Trockenhefe auf dem Fertigteig vorgelesen haben. Insofern hane sie sich nicht an das Rezept gehalten.
Die Ergebnisse der Backautomaten sehen alles andere als lecker aus. Hitze ist einfach wichtig für ein gutes Ergebnis, und das bekommen die Automaten einfach nicht hin.
Hallo hba5417, heißt das dann, dass du dein Brot im Backofen backst?
Wenn ich schon weiß das es schimmelig ist lege ich doch nicht zurück in den Brotkasten
Widerspricht sich eh .... sagt sie hätte gerne größeres Brot das es für Abendessen und Frühstück reicht und im nächsten Zug sollen die Scheiben 3 Tage alt sein
Eine sehr informative Reportage haben Sie hier gemacht. Allerdings muss ich Ihnen mitteilen, dass sich bei 24:01 Minuten Mutternkorn am Weizen befand, den die Reporterin dort gezeigt und berührt hat. Dies kann unter gewissen Umständen unangenehme Nebenwirkungen mit sich ziehen. Ich vermute, dass der Boden, auf dem der Weizen wächst, mit dem Pilz belastet sein könnte.
Ich backe einmal pro Woche Roggenbrot mit Sauerteig in einer Gusseisernen Form im Ofen. Seit über einem Jahr. Hat bei Lidl online 20€ gekostet und wird ewig halten. Brotbackautomat brauche ich nicht.
Einen teil esse ich frisch und den rest friere ich mir für späteres Toasten ein
Hallo Lukas, hält dir dann das eine Roggenbrot die ganze Woche über?
Zu den Top 10 unnützer Küchengeräte , gehört für mich ganz klar ein Brotback-Automat!
Ich lasse meinen Teig mindestens 14 Stunden gehen. Ein gusseiserner Topf mit Deckel, der im Laufe des Backens abgenommen wird, sorgt für eine perfekte Kruste. So viel besser als ein Automat.
Warum ich mir einen Automaten kaufen sollte, erschließt sich mir nicht. 🤷🏼♂️
Wenn sie die Zeit dafür haben, ist ihre, Methode doch super !
Ich auch. Einfach über Nacht oder im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) gähren lassen. Und das alles ohne Kneten, nur Wasser unterheben. Schmeckt wie vom Bäcker
Also ich muss hier mal eine Lanze brechen. Ich benutze eine BBA seit vielen Jahren (60€ Aldi von Tefal) und bekomme sehr gute Brot daraus. Auch Sauerteige (Weizen u. Roggen), Kuchen (Zitrone, Banane, Schoko) alles kein Problem.
Schöne Kruste (außer oben natürlich) absolut kein Problem. Freunde, Verwandte schwärmen von meinem Brot...
Die Brote die in dem Video gezeigt worden sind habe ich nicht mal in meiner Anfängerzeit produziert, das sind leider keine Brote sondern Unfälle 😅
Verstehe nicht wie man ein so stromsparendes Gerät so schlecht machen kann.
Möglicherweise sind deine Verwandten ja auch nur höfliche Menschen 😉
Hab auch ne Unold (den Schriftzug haben sie anfangs verpixelt). Und die sind wirklich klasse.
Ich habe zwei Knethaken trotzdem nur von 500 bis 750g Mehl...
Ich mache mein Brot nur noch im Brotbackautomaten, in dem ich alle Zutaten frisch mischen lasse. Ich benutze nur noch Dinkel- oder Urdinkel-Mehl.
Da mein Gaumen schnell aufreisst, ist es für mich gut, dass die Kruste möglichst weich bleibt.
Aufbewahrung in Plastik im Kühlschrank.
Frische Zutaten bei einem Brot? Was soll das sein - hast du eine Mühle?
"Der" Maschine kann sogar Eis und Müsli. Beiträge gut angelegt
Seit mein Automat kaputt ist, back ich wieder traditionell. Mit selbst gemachten Teigen: Hefe oder eigener Sauerteig, Weizen oder Roggen, pur oder mit Röstzwiebeln, Käse, usw.
Daher 2 Kommentare:
Die blaue Bauernbrotmischung finde ich verdammt teuer: 1,99 pro 500g für 2 Mehlsorten, etwas ST-Pulver und eine Prise Salz? Ich denke, mit selbst mischen, landet man bei 1/3 des Preises. Und wenn man eine bessere Kruste haben will, sollte man den Bäunungsgrad auf "dunkel" stellen. Daher ist die Krustenbewertung m.M.n. nicht ganz fair, der Bäcker nimmt das Brot ja auch nicht nach 3/4 der Backzeit aus dem Ofen.
Ich wusste nicht, dass so etwas gibt 😅
Mein Backautomat ist sicher 10 Jahre älter als das Ding das die Testfamilie los haben will und leistet noch immer gute Dienste. Neuere Geräte arbeiten eigentlich auch nichts wesentlich besser als die alten. Upgrade lohnt also eigentlich nicht.
Wegen der Löcher: Wenn man wartet bis das Kneten beendet ist aber bevor der Teig aufgeht (bei 3h Programm ca nach Ende der ersten Stunde) und einfach mit einer bemehlten Hand das Rührpaddel von der Achse zieht hat man nur ein ganz kleines Lock genau in der Mitte.
Im Backautomaten zu backen hat ähnlich wie ein Airfryer einen entscheidenden Vorteil: Man spart sich mächtig Energie weil man nicht wegen einem 700g Brot den riesigen Backofen aufheizen muss.
Hallo @AR-xy4jy, vielen Dank für deinen Tipp😃
Brot back ich jetzt seit 3 Jahren. Angefangen hab ich mit dem Brotbackautomaten von Silvercrest. Er hat verschiedene Funktionen und ist leicht handzuhaben. Die knethacken lassen sich gut entfernen. Allerdings habe ich nur kurze Zeit im Backautomat gebacken da mir die Kastenform nicht gefallen hat. Den Teig einfach kurz vor Backanfang rausnehmen, durchkneten und ein wenig ruhen lassen bevor er in den Backofen kommt. Somit kann man den Teig formen wie man will und unterscheidet sich nicht von anderen Broten. Aber eines geht gar nicht, diese Backmischungen. Brot backen geht so einfach da braucht man so etwas nicht. Auch wenn man wenig zeit. Für Anfänger einen Brotbackautomaten sich zu zulegen finde ich i.O da man sich hier ordentlich austoben kann.
Hallo Barbara, danke, dass du deine Erfahrung mit uns geteilt hast. Gab es bei dir einen ausschlaggebenden Punkt, warum du dein Brot selbst backst?
@@marktcheck ja den hab es tatsächlich. Die Industriellen hergestellten Brote taugen nichts im Geschmack. Außer das sie billig sind und schnell Schimmeln. Die Brote vom Bäcker kauf ich trotzdem noch regional. Aber die meiste Zeit back ist selbst. Man kann immer wieder was neues ausprobieren oder auch nicht. Das obliegt jeden selbst ☺️ und man braucht nicht viele Zutaten.
Ich habe lange Zeit Brotbackautomaten benutzt, weil ich keine Lust hatte zu kneten. 100% überzeugt war ich von keinem. Zum einen brauchen die meisten Teige viel zu viel Hefe. Zum anderen schmeckt die Kruste einfach nicht so gut.
Mittlerweile backe ich die Brote selbst. Man braucht eine Leistungsstarke Knetmaschine. No Name Maschienen sind gut und sind verhältnismäßig günstig. Ich backe ein ganz einfacher Roggen Sauerteig Brot. Für das erste Brot setzt man 4 Tage lang einen Sauerteig an. Danach nimmt man einfach was vom Brotteig weg und nimmt es fürs nächste Brot.
Da Roggen kein Gluten enthält muss es nur "vermischt" werden. Das aufwendigst an so einem Brot ist das Warten xD Denn Roggensauerteig muss mehrere Stunden stehen.
Klar, es ist etwas aufwändiger als wenn man es mit dem Automaten machen lässt, es schmeckt aber deutlich besser!
Hallo, sind Beschichtung giftig?
Küchenmaschine, welches Mehl auch immer rein, Salz, Wasser, wenig Hefe oder andere Triebmittel, Backmalz, selbstgemachtes Brotgewürz, Körner nach Gusto, gut kneten lassen (mind. 10 min), und ab in den Kühlschrank und da langsam gären lassen. Meines Wissens könnte man den Teig sogar einfrieren. Für eine große Familie kann man dann auch zwei Brote auf einmal zum abbacken in den Ofen schieben. Ist echt nicht viel Arbeit und schmeckt sehr viel besser als dieser Pamps aus dem Automaten und billiger ist es obendrein. YT hat hunderte gute Rezepte für die Abwechslung.
Loool so ein mega Haus mit riesem garten und allem und dann so eine billige Mischung kaufen und in so ein Teil machen. Da sah nicht ein Brot gut aus 😅😅😅
Und dann diese Minitomaten in so einer Verpackung die locker soviel kosten als wenn du ein Brot beim Bäcker holst 😅😅
Ich habe auch den schwarzen Unold Backautomaten.Man kann zwischen den Stufen Hell Mittel und Dunkel wählen. Daher kann ich das Ergebnis nicht bestätigen. Mein Brot ist immer knusprig.Und wieso kann man da nur ohne Körner backen?Einfach vorher die Körner einweichen.Klappt Prima
Ich finde solange ,Brote nicht vernünftig Hergestellt werden ( lange Teig Führung , Sauerteig) , braucht man sich nicht über Unverträglichkeiten beschweren. Es hat einen Sinn , die Lange Teigführung. Richtig gutes Brot braucht keinen Belag und ist auch nicht Trocken und hält sich auch relativ lang. Eins sollte Klar sein ,ein Brot aus so einem Automaten, mit so einer Backmischung , schmeckt nicht, ist trocken und ist auch nicht bekömmlich. Deshalb braucht mann wahrscheinlich solche Beläge. 😅
Ich Backe aus meinen Roggensauerteig ein sehr leckeres Roggenmischbrot 😋 im Ofen, ohne Automat.
Ich finde meinen Backautomaten toll (son günstiges Lidl Gerät ohne Schnickschnack)! Allerdings lasse ich ihn auch NUR backen.
Den Teig mache ich komplett selber (kann ich nur dringend zu raten) mit all möglichen Mehlen und Nüssen, Körnern usw, knete ihn selbst (könnte man auch den Automaten erledigen lassen) und lasse den Teig über Nacht aber stehen und erst am nächsten Morgen kommt er ins warme Körbchen, darf noch ne St im Automaten ruhen und dann wird gebacken.
Vorteil ist: Ich kann eine St länger schlafen, weil er ja nicht mehr gehen muss ;-)) + der Automat backt immer gleich ... mit dem manuellen Backprogramm, wo ich meine eigene Zeit einstellen kann muss ich das einfach nur anwählen. Im Ofen habe ich zu oft meine Brote falsch gebacken, weil ich die Hitze falsch eingestellt hatte, die Zeit verpasst und nicht immer wusste ob das Brot gar ist oder nicht ... diese Fehlerquellen kann man mit dem Automaten vermeiden und sich komplett drauf konzentrieren den Teig zu perfektionieren.
Vllt gehe ich irgenwann zum Ofen über, aber dann würde ich die Kaperzität nutzen um mehrere Brote zu backen oder mich mit Brot im Glas zu bevorraten.
Beim Unold steht in den Rezepten drinn ab welcher Minute der Knethaken entfernt werden kann.
Gibt es das Rezept vom Meister auch irgendwo zum nachbacken? Würde mich sehr freuen =)
Einfach mal Mario anschreiben ! Ein super super netter und sympathischer, der hilft bestimmt weiter.
@@WesterwaldFee welchen Mario?
Teig im TX machen, ruhen lassen, durchkneten, nochmal kurz ruhen lassen, ab in den backofen.
Die Silvercrest haben wir für 20 Euro beim Lidl Abverkauf geholt. Tut was sie soll. Was fehlt: Die Haken sollten zum endgültigen Backen bitte quer gestellt werden damit das "Loch" je Haken nur über eine Scheibe geht. Technisch wäre das durchaus machbar. Das kann aber halt auch leider keine andere Brotbackmaschine. Und dann sollte es doch noch eine Bräunungsstufe höher geben weil die Kruste schon bissl arg dünn ist sonst selbst auf höchster Stufe.