【レバーは下処理が９割】驚くほどクセがなく食べやすい鶏レバーの赤ワイン煮の作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2022
- 鶏レバーには鉄分や亜鉛、ビタミンAといった栄養がたっぷり含まれています。調理の際は臭み取りがポイントです。レバーが苦手な方でもクセなく美味しく食べられるレシピになっているのでぜひ作ってみて下さい！
◼︎材料 1人前
レバー 200g
生姜 1片
しょうゆ 大さじ1と1/2
ハチミツ 大さじ1
赤ワイン 100ml
バター 10g
①レバーを流水で洗い表面の汚れを落とす。
②血管や脂肪を取り除き食べやすい大きさにカットする。（ハツが付いてる場合は観音開きにして中の血管を取る）
③レバーを水に15分つけて血抜きをする。その後水を捨て牛乳に浸して15分つけ臭みをとる。
④鍋にバターと千切りにした生姜を入れ中火に熱しレバーに軽く焼き目をつける。
⑤醤油、赤ワイン、ハチミツを入れて強火で煮詰める。
⑥煮汁が少なくなったら弱火で焦げないように。水分が飛んでとろみが出てきてたら完成。
◼︎臭み取りのポイント
血管を取り除くことと水に浸けて血抜きをして牛乳の臭みを取る作用を利用して下処理をすることが大事
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシッ
クフライパン ２６cm５号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシックフライパン ２0cm IH対応
amzn.to/3s6xaAE
◼︎取っ手が取れるフライパン
アイリスオーヤマ
amzn.to/3uUff2b
◼︎フライパン
パール金属 鉄フライパン２６cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎スキレット
キャプテンスタッグ（20cmを使用しています）
amzn.to/3jLPPzt
ご購入の際はサイズをご確認下さい。
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎焚き火台
スノーピーク(snow peak) 焚火台Lスターターセット
amzn.to/3xAo1BG
◼︎網
スノーピーク（Snow peak） 焼き網pro L
amzn.to/37AsKsh
◼︎トング
キャプテンスタッグ
amzn.to/3yC2GJe
◼︎グローブ
キャプテンスタッグ イエロー M
amzn.to/37vwoDJ
◼︎調味料入れ
テンマクデザイン ワーカーズオカモチⅡ
amzn.to/3s438xy
◼︎イス
キャプテンスタッグ キャンプチェア
amzn.to/3yFO77v
◼︎ランタン
FEUERHAND(フュアーハンド) ランタン 276 ジンク 【日本正規品】 12562
amzn.to/2VEqhKO
◾︎ランタン
コールマン ルミエールランタン
amzn.to/3jXOd5K
◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
amzn.to/3jXFVHN
◼︎鍋
ストウブ Staub ココット ブラック
amzn.to/3nZmXmi
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし 越のむらさき１０００ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
◼︎焚き火 ごとく
キャプテンスタッグ
amzn.to/3twQRRu
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
＃鶏レバー #レシピ #作り方 #赤ワイン煮 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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おおーー！おいしそうです！！
こういう動画を探してました！ありがとうございます♪😊
嬉しいです！！見つけて下さりありがとうございます☺️
レバーが苦手なので、生レバーを買った事すらありませんでした。
でも映像がとてもきれいで「やってみたいな」と思わせて頂きました。
手間も時間もかかるけど、この下処理をしたら臭みが無く食べやすかったです。
ありがとうございます！
作ってみます❤
ありがとうございます！！ぜひ☺️
お久しぶりです！いつの間にか10万人突破！おめでとうございます
僕がもともと貧血持ちなのでこういう動画はとってもありがたいです
おいしそう！
お久しぶりです！
そしてありがとうございます😆皆様のおかげです！
レバーは栄養豊富なのでおすすめです☺️
おつかれさまです！
鶏レバーめちゃめちゃ大好きです！
わりと簡単そうなものの方が、下処理を丁寧に丁寧に……
照りがヤバい (笑)
気がついたらYASUさん 登録者10万人オーバーじゃないですか！
マニアックなチャンネルで10万人はめちゃめちゃすごい！
これからも、唸らせる料理お願いします！
お疲れさまです！！
鶏レバーは本当食べやすくて好きです！！
栄養価が高いのもいいですよね👏🏻
ほんと皆様のおかげです🙇🏻♂️マニアックだからこそよかったのかも？😜
今後ともよろしくお願いします！☺️
レバーの赤ワイン煮って前に惣菜として買ったモンを食べてたんけんども俺としては美味しかったんよな♪
お疲れ様です～
レモンサワー呑みながら拝見しました❗食べてみたい❗次の休日の酒のアテは決まりました☺️素敵な動画ありがとうございました🙇💦
お疲れさまです！
これはお酒のアテにしたいナンバーワンです😂
簡単なのでぜひ作ってみて下さい^ ^
こんばんは🌇
イイですね！！
作りたい！と思っておりました！
赤ワイン🍷が 大きなポイントですね！
楽しみです！沢山作りたいです‼️
こんばんは！
鶏レバーはクセがないのでいくらでも食べれちゃいます🤤
ぜひ作ってみてください👍🏻
🌺@@YASUsKITCHEN さま。
ありがとうございます♪
是非是非 試させて頂きたいと思います！
新鮮な レバーを手に入れ無ければ成りませんが(*^▽^*)🌺
女房がレバー大好きなので作ってみます♪
ぜひ奥様に！！🙏🏻
調理器具載ってるの非常に参考になります、、！しょうがきってるのは藤次郎のペティナイフですか？
ありがとうございます！！😆
これ藤次郎じゃないんですよ〜泣
もともと家にあった無名メーカーのものです笑
藤次郎大好きなのでペティナイフも欲しいです！！
レバー...とても苦手なんです...
だから飯テロなんて...
くっ...お腹がすいてきてしまった！！
いや、もうさすがです👏
苦手克服のためにも作ってみようと思うのですが、スーパーに売っているよく見るレバーは牛ですかね？だとしても同じ下処理、工程で作っても問題ないですか？
今回も深夜にありがとうございます😂👍🏻
僕も得意じゃなかったんですがこれは食べれちゃいますよ！
スーパーにあるのは豚か鶏が多いですね！地域柄もあるかもですが…
今回のように鶏のレバーはクセが無く食べやすいのでおすすめです！
レバー ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!!
これはもう極上の酒のアテですね♪
こんなに丁寧に扱わないと臭くて食べられないけど、ちゃんと仕事したら
ものすごく美味いやーつ！
でました！お酒好きな人はみんな好きなレバーです！！
特に鶏は豚に比べて食べやすいですよね！☺️
本当は牛のレバ⚪︎しが食べたいですが…笑
82才です、やって見ます
おー