【料理学校は必須?就職するならどこがいい?】プロの料理人になるためにシリーズ
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ธ.ค. 2024
- 久々の「プロの料理人になるために」シリーズ。
今回はよく頂く質問へお答え致します。
以前にも話したことのある内容ですが、特によく頂く質問に僕なりの考えをお話致します。
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#料理人 #料理学校 #就職
これ聞いてくる人は大抵受験などで「1日何時間勉強したらいいですか?」と聞いてくる人だと思う。
過去の動画を検索すればシェフが「料理人になる為には」の質問コーナーをわざわざアップしているのにそれさえしないで
漠然と聞いてくる時点でダメだと思う。
自分は料理人ではないけどシェフの人間性にすごい惹かれて過去の動画は全て見ました。
キャップもその人間性に惹かれて半ば強引に(最初はアルバイトから)単身弟子入りしたようなものです。凄い行動力です。
本当に将来を考えてるならこシェフに同じ質問を何回も言わせる時点でどうかと思いますね。
卒業して十年近く経つけども専門に行くと基本的な知識はもちろん自分のやりたい分野以外の知識も多少得られるし、有名校だったから有名なシェフの授業受けれたし横の繋がりもできるしヨーロッパ研修にも行けたし、1年制だけど行ってよかったと俺は思ってる。
学校選びも何気に大事なんだよ!
とコメ欄を見て思ったのである。
一番いいのは専門行ったらすぐレストランでバイトするのが良い。
飲食店は実際ブラックも多く、中に入ってみないとわからない部分も多いので色々なお店を見てみるといいですよ。
儲かっていて評判もいいお店でも、勉強になるかというとそうでもなかったりすることも多いです。
元飲食経営者です。
学校出て現場来た子
「学校なんて行ってないで、早く現場来てれば良かった....」
すぐ現場では来た子
「学校行っとけば良かった....」
あっし
「なんやねんこいつら( ^ω^ )」
なんやかんやで、無い物ねだりっちゃー無い物ねだりな感じになるかと。
因みに独立して自分で店出してる方は40代からの料理スタートでした。リストラあって、昼間は警備員、夜仕事したいとの事で来られましたが3年で全て吸収されて現在大成されてます。
社会経験がそれなりにある方は、今の自分が何をやるべきか、よく解ってるって感じでしたね。
経験無い子達が右往左往しながら成長するのもいい事だと思いますよ。
みんな真っ直ぐ行こうとしすぎやねんw
今年高校生になるのですが、調理科行こうか迷っていて、このようなご意見とても参考になります!ありがとうございます。
専門学校出身だとコネクションが出来るのも少しプラス
卒業後も情報交換とか出来るし
自分は高校卒業したら調理師の専門学校に行ってから現場に行くつもりです!これは自分の昔からの夢だし、スキルをある程度身に付けてから働きたいので専門学校に行くつもりです。
おなじく!
同じくですー!!!やっぱり専門学校は魅力的ですよね
シェフは事あるごとに、自分がどうなりたいかで考えてごらん、10年後の自分を想像して考えてごらんとアドバイスされています。
過去動画でもいっぱいお話しされてますもんね。
ほんと、どんな仕事でもそうだと思います。
35から始めたって、毎日試行錯誤して一生懸命10年やれば、40半ばでかなり成長してるハズ。
私も、10年後子供たちが高校生になった時に美味しいお弁当を持たせてあげたいので、今から妻と自分のお弁当を毎日作って練習しています笑
あと、遊び含めて色んな経験することも大事ですよね!
どんな経験も無駄にはならない!
中卒
10代後半〜20前半キャバボーイ
23調理師学校卒業
そのまま地元でバイト
24バイト先で正社員
28料理長
30兼統括店長
32新店立ち上げ業務
33独立
学校に行った事は決して無駄じゃなかったと思うけど、結局実戦とやる気ですよね。
夢は叶いますよ。
叶ってからの方が大変ですけどねw
令和元年飲食業界ますます厳しいです?!
5年目に向けて頑張ります。
海の見える街イタリアンシェフ👨🍳より
あとあと、料理が好きな人じゃないと出来ません!
クリスピーオニオン かっけ〜
すごいカッコいいっすわ
今の自分と比べると、眩しすぎて見れないくらいです
料理大好きなんやけど、メンタル弱すぎて!wあなたの様に頑張りたいです!
料理人は休みも自分の時間も少ない
ホントにやる気があるヤツじゃなければやめたほうがいいよ。
どの口がいってんだか
れいんだよ 料理人なんじゃないの?相手のことを良く知らないのに侮辱的な発言はやめた方がいいよ
Liam Clover ?
れいんだよ ごめんまだ君には難しかったかな?
Liam Clover 料理人でもない君が発言するべきじゃないよねってことw
一言だけ✨
ジョイジョーーーイ♡
ステキなアドバイスありがとうございます😊
自分の知らない世界、新鮮です。
料理人かっこいいと思うし素敵な仕事だけど土日休みたいとなると難しくなってまうんよね
料理人になりたいので参考になります。
行動力と閃きさえあれば何でも出来る
料理作るのは好きやけど仕事にしたいとは思えんなあ。仕込みとかも毎日しないといけないだろうし。
気楽に料理するのが一番楽しい。
やっぱり調理学校出てるから即戦力ってことは無いんですね。
少し安心しました。
技術面と知識量はやっぱり調理学校卒の方が上なんですか?独学で勉強しても補えそうですか?
先日の生放送で何度もコメントして大変申し訳なかったんですが、
玉ねぎスライスを包丁で作る時にスライサー並に薄く切るためには切れ味をよくするのはもちろんですが、短期集中で量をこなすなど他になにかポイントとかありますか?
質問コメントが多くなると思われるので僕のコメントへの返信は後回し後回しにしてもらって全然大丈夫ですので他の方を優先でよろしくお願いします。
個人的には、ホテルの社員になるのはお勧めしないですね。社員と云う事は、会社の都合で《配置転換》が行われます。料理人も同じで、某ホテルではソレが行われ、全く料理と関係の無い部署に配置転換の辞令を下され、多くの料理人が辞めました。
基本料理が好きな事、センス、自分の仕事に満足しない事、色々な分野への好奇心、向学心、ティ一ムウオ一カ一。明るい性格、体力、チェンジベター志向、チャレンジ精神、人間関係、人材管理教育能力、営業力、オフイスジョブ、会計管理、食費衛生管理、等々
為になる話ありがとうございます
料理だけでなく、こういった専門的なことに就くには自分自身のやる気やと思うわ。正味な話もっと自分で進んで行動すればいいと思うんだが...この動画で何回も同じ質疑応答やっててもその人たちが行動しない限り、料理人なんてなれないでしょう...ropiaシェフは優しいからそこまできつめなこと言ってないけど、人頼ってばかりもダメやとおもう
飲食は未経験でも募集してる有名店あるから聞く前にすぐ入ったほうがいい。
何歳からやろうが、ファミレス入ってたりしたらあまり成長できない。
今年46歳ですが、一年ちょっと前から料理に興味が出て、半年前に小さいながらお店を始めました。
年齢がとか、学校がとか言ってる人は言い訳してるだけとしか思えないなー。
それはともかく、いつもRopiaさんのレシピをマネしたり、参考にしたり、お店の料理に役に立ってます。
うちのパスタを始め、色々な料理は好評をいただいてますが、多くの部分でRopiaさんのおかげです。
今年中に直接お礼を言いに行きます!
これからも楽しみにしています!
ありがとうございます!
caz0404 興味でて半年で店出すって勇気ありますね( ^ω^ )
尊敬します
@@ALVELLIST ありがとうございます。
半分勢いです。笑
ぜひユーチューバーデビューを( ^ω^ )
はじめまして。
独立を考えている身としては、年の上の方がそのようにお店やっておられる事に勇気をもらえます!
靴好き健太 今後の人生で今が一番若いという言葉を励みに生きてます。
頑張ってください!
調理学校に行くより現場に行った方が絶対にいい。学校で習うより現場で慣れろ。現場で経験して料理人の厳しさを知ってそれでも続けられる。より深い知識を得たいのなら調理学校に行けばいい。私は最初より「今」学校に行きたいぞ。
でも高卒じゃホテルには雇って貰えないから調理学校で経験を積んでからがいいと思う
@@れん-e3f3x 料理長さんに雇ってくださいって頭下げに行ったら雇ってもらえましたよ
@@れん-e3f3x 10代の子が、真面目に雇ってくれって言ったら雇う店のほうが多いよ。 みんな1年以内にやめてくんだから。
私は今、居酒屋の厨房で働いていますけれども、いくつかのコメントを見てイラッとしたので。
「知識」も大事です。いくら料理が上手くて技術も優れていても、知識(食材や店舗の衛生面など)が欠けていれば料理人として失格です。いずれ食中毒を出して営業停止…なんてことになります。
向上心のある方は皆さんこの条件をクリアしているでしょう。その上でもっと上を目指しているわけです。私もそうでありたいと思っています。
知識が備わってない技術はどこかで道を誤る。ほとんどの人は失敗した後に気づく。それだけ。
厳しい言い方をすると、「今のRopiaさんにこの質問をする人は料理人に向いてない」と思うな。シェフは嫌な顔せず何度も同じ質問に答えているわけで、過去動画を探しもせずすぐ質問するような手間をかけない人は創意工夫が必要な料理人の資質に欠けている、と思うよ
同感
激しく同意
来夢とカリン それこそ机上の空論でしょ。Ropiaさんが言ってる事の本質を得ていない。
来夢とカリン そういうコメント見て毎回思うんだけど、過去の情報見て何になるのかっていうw過去動画で過去の情報得ても何にもならないでしょ、だって今役立つかわからないんだから。
調理師学校卒業(調理師免許取得・ここ大事)後、日本でホテルで勤務後、海外のホテルで勤務しております。海外のホテルで勤務するにあたり(労働許可を頂くのに、ビザ取得の条件として調理師免許(これを取得して置いたんで助かりました)と最終学歴(大学か専門的な所の卒業証明書の英文が必要で取りに行きました)、まー現場に新規で働くなら、学校卒でなくても、行かなくてもどちらもありだと思います。ホテルに永年勤務してます(日本も、海外の外資も、もちろん個人店も)が どちらも大変です(笑い)日本人僕だけで(ホテル全体)だったりしますが。まーなんとかやってます。
自分は現場出なんですが、料理の知識が全くないのは本当に大変でした。しかもそのお店は昼間平均で250~350人のお客様が来店される超忙しいお店😅
がむしゃらにやるしかないっという感じでした。
料理の味、盛り付け、スピード全て大事。仕込みも頭に入れながら、営業してました。
自分は料理学校へ出はおすすめです。ゆっくり確実に料理の知識が身につけられるからです。色んな料理ジャンル、プロの方からの指摘も。
イメージがわきやすいと思う。どっちの道に行きたいか。
素敵な動画ありがとうございます!
Ropiaさん、凄いね。
分かってるわ。
この質問何回Ropiaさんにするんだか‥笑
なんかあれだな、今から〜〜大学合格間に合いますか??ばかり聞いて安心感だけ得て肝心の勉強全くしない受験生みたいだな。
そういう人達はわざわざ岩手からRopiaさんの元で修行したいが為に長野まで来たキャップの行動力を見習った方がいい。
わかるw
学校を出ることが目的じゃなくて、料理人になることが目的で、そのために何が必要かって事なんだけど、わかってない人が多すぎる。
ホントそれなんだよ。
料理人になるまでの過程が大事ってそれ一番言われてるから。専門学校行ってもやる気がないとそもそも料理人なんてできないね。俺の独断と偏見だけど、そういう人たちって甘く見てるんじゃないかな...
そら気になる人もいてるやろ
別にええやん本人が嫌がってないんやし
Shiba-inu Shiba いや、呆れてるだけ笑
逆に質問なんですが
今13歳の自分が中学卒業して、いきなり現場に出るのはどうなんでしょうか?
高校時代の青春を味合わないのはもったいない。
JKと合法的に触れ合えるのはその3年間限定なので行った方が良いと思いますよww
自分は料理人目指してやっている高校2年です。
今13歳で料理人になりたいと夢をしっかり持っていることはとても素晴らしいことだと思います。(上からでごめんなさい🙏)
RopiaChefから聞いたことではないのですが、インターンでイタリアンレストランで働かせてもらった時にそのお店の店長さんから言われたことです。
「高校生というのは1番好奇心旺盛でとても柔軟な考えを持っている時期で、社会人になってらからでは出来ないことをいっぱいやれる時期だし、
中学校の時以上に色々な人と接することが出来て自分を大きく成長させられる時期だから、今この貴重な時間をめいっぱい使って色んなことを経験してから社会人に出て欲しい。」
と仰ってました。
僕は(高望みで)進学校に入学して課題の山に追われる日々を送っています。
料理できる時間は相当限られている現実です。
受験のアドバイスになってしまうのですが、高望みだけは絶対にしないでください。それで失敗している同い年を僕は沢山見ています。
身の丈に合った高校に進んで、少しゆとりのあるぐらいの生活を送りながら時間を見つけて家で料理をして腕を磨く。というのがいいと僕は思います。
最終的には親御さんと相談することが大事ですけど。
RopiaChefからのアドバイスではなくて申し訳ないし、先輩面で大変心苦しいですが、自分の意見が少しでもお役に立てたらと思います。
長文でごめんなさい。
きちんと、目標を持った人は、少ないので、周りの人に流されない強い意志があれば、いいんですけれど。
何か強みがあれば、自分以外の人の言葉に惑わされないようになりやすいと思う。
多くの人は、足を引っ張る言葉を投げ掛ける、、、ぶつけてくる勢いで。
避ける、耐える、弾き返す
、、、
でも幅広い知識は、必要。
誰の為に料理を作るのか、
自分自身が輝くために、何をなせばよいか、深く考えよう。
皆さんいろいろな返信ありがとうございますm(_ _)m
皆さんの返信を見て思い付いたのは、料理のできる高校に行けたらイイなあと思いました。
これは、皆さんの返信のお陰で思い付いたので本当にありがとうございますm(_ _)m
いつか自分が店を出したら来てください笑笑
Ryou Nishiyama
それなら三重の相可高校一択だなー
新卒で入ってきた人に教えた事あったけど現場経験2年目ぐらいの動きしてた、
まぁ勉強して勉強してとりあえず大学行きながら飲食でバイトして進路考えるのが一番良いと思う
料理の世界は本当に厳しい世界 100人料理学校行って実際10年経って料理の仕事してる人は15人位
しかもその中で成功してる人(料理長や独立してオーナー)等は3〜4人位
本当に料理が好きでやる気がある人以外はやらない方がいい
自分はイタリアンとフレンチで働いていたが365日の内320日は働いてた 新規オープン店で働いていた為
朝7時から夜の12時まで働いて休憩は1時間半のみ
名無しさん 一応料理人はやってますが、若い時に想像していた自分とは違います
お店を出すには料理の腕は勿論 経営者としての資質も必要ですし、開店資金も必要 今の時代だったらネットの知識とかプレゼンテーション力も必要だと思います
東京とかの激戦区のラーメン屋さんなんて新規で10店舗オープンして一年後には2店舗しか残ってないとかざららしいので本当に厳しい世界だと思います
こんばんは、深夜遅くにすいません。
ぼくは中学一年の不登校です、色々あって人と話すのが怖いです。
ぼくは将来、グランメゾン東京のような店を出し、星が一つでもつくような店を出したいと思っています。
そのために、料理をしたり、調べたりしています。
ですが、やはりプロの人の料理を見ると、自分で本当になれるかどうか不安です。
周りの人に相談などをしても、不登校だから無理、見た目が無理、などと言われ悔しいです!
なので絶対に見返すために、みんなに認められる料理人になりたいです。
何かアドバイスをいただけたら嬉しいです。
コメントありがとうございます。
料理人になりたいという目標を聞かせて下さりありがとうございます♪
人に何かを言われても気にしちゃダメです👍言った本人は言ったことすら覚えてないもんです。
料理人になり活躍していく上で大切なこと、僕なりの考えを書いておきますね^_^
料理はレシピ本に書いてある通りにつくれば誰でも美味しく作れます。
しかし、料理人として活躍したい!とか星を取りたい!という熱い気持ちがあるならレシピ本通りに作るだけじゃダメです。
自分の個性ある料理を作らなきゃいけないんですよね。
個性ある料理といっても基本ができてなきゃダメなので料理の勉強は料理人になってからも必要です。
では、あ卍さんが今できることはなんなのか?
料理がお好きということなので色々作ってみてください♩
と、同時に!感性を磨いて下さい。それは学校へ行って磨くことも1つだし、学校へ行かなくても磨けると思いますよ。
興味のあること何でも良いのでやってみる。これだけです。
自然が好きなら外へ出て散歩するとか、山登るとか、絵を描いてみるとかスマホで写真を色々撮ってみるとかなんでも良いです。
料理人になってからは毎日毎日料理漬けになるので料理の勉強を今しっかりやらなくても大丈夫です。
感性を磨けるのは今の特権なので、とにかく色々チャレンジしてみることをおすすめします^_^
スポーツでも良いし何でも良いです。
一見料理と関係ないように感じるかもしれませんが、その経験が後々必ず自分だけの料理に繋がります。
焦らず、楽しく、じっくり参りましょう^_^
将来料理人になったらお店教えて下さいね♪
応援してます!
外出るの辛かったら平日の昼間に図書館行くのもいいと思うよ!!
って2年前なのか、、どういった道に進まれましたか?
@@kaisei9418 こんばんは、お久しぶりですね。
TBCって言う学校に受験しましたが落ちました笑笑。
その後県立の高校に受かり今県立の高校に行ってます、遠回りになりましたが料理人になれるように頑張ります!
@@よろず-p2z !!!今高校生なんですね!!良かったです。
私も現在教員を目指す大学生で、夢に向かって悩みつつも頑張るあなたに共感しました
ぜひ素敵な料理人になってくださいね!
商業高校の高校1年です。
将来料理人になりたいと強く思っています。
ですが、自分がいまやっている事は料理人の道とは真逆で、このままでいいのかとずっと考えています。更に専門学校で3年間に必要な費用は最低500万円ほどと聞きました。これ程大きな額を親に払わせるのも申し訳なく、通信に入り働いて少しでも親の負担をなくした方がいいのかなとかんがえています。
語彙力なくてすみません。
できればアドバイス貰えると有難いです。
長文失礼しました🙇🏻♀️🙇🏻♀️
コメントありがとうございます。
料理人になるために「料理学校」は必須ではないので、必ずしも行く必要はないですよ^^
まずは色々な料理を作ってみて、興味がある料理を絞ることが大切かと。
料理人としての生き方は様々なので正解はありませんが、僕としては「和食」だったり「イタリアン」だったり「中華」「フレンチ」など…どの道にいくかを決めた方が良いと思います。
そのために、趣味で良いので色々な料理を作ってみて自分の好きな料理カテゴリを決めていくことが今できる事かなと思います。
そしていざ社会に出るときに本当に料理人になりたいのであれば、お店にササっと入る。というのが僕なりのアドバイスになります^^
Chef Ropia ご丁寧にありがとうございます😭😭
すごく悩んでいたので助かりました!!!!
料理の専門で3年間500万はまずない
ちゃんと調べなよ
この動画めちゃくちゃありがたい!!
ありがとうございます
今高校生なんですけど
進路に悩んでいて色々教えてくれて
ありがとうございます!
後、親とか先生が本当にその道に行くんとか言うので今悩んでいて・・・
僕パソコンのコースを選んでいて
先生とかには『無理に進路変えんと
パソコンの道に行ったほうがいいんじゃない』とか言われると心配してしまう自分がいます!
40過ぎて脱サラして蕎麦職人に成って、山奥で行列の出来るそば屋をやってる人もいますしね。
そんな道もあるんですね〜
やる気あるなら、皿洗いのバイトから始めれば良い。
学校出た直後だと、結局同じだし。学歴ではなく、「腕」がものを言う業界、後にも先にも腕が全て。
職種は違っても、
「職人」は、「漢」の世界だぜ。
遠月学園が無難かな
そこはまじでオススメしない
エリート校ですからな
式部茉優 エリートではないかなどっちかというとクズ高やな
ミュールモスコ 僕理不尽な理由で退学させられました。
言葉を残していく温かいマン それ本当ですか?
個人的に今専門学生ですが、確かに学校ならではの学べることもあるけど「学校」ってのがどうも嫌で早く終われって感じです。
現場で学びたいくらいです。
Ropiaさんの場合の開業資金がいくらだったたか聞きたいです。
意外と高校程度の基礎学力が重要な気はしますね。なんでそうなるか、なぜそうするのか、が理解しやすいので。
学問でもスポーツでも芸術でも、大抵の事は一万時間程度で伸びますし、実務が大事なのは確かですが。
他人へ教えられるようになる辺りから急激に伸びますよね。教える事で自分も勉強になりますし。
料理は人柄ですね〜♪( ´▽`)
私は調理師学校出でしたが関係無いと思いますよ、現場に入った時点でスタートですもん、あと年齢も全くとは言わないけどカラダが動く歳なら間違い無く関係無いですよね、やる気と興味好奇心さえあれば。免許無くてもお店は出来ますし。ただ、私の経験上、ホテルの場合はよく調べた方がいいです、インスタントばっかり使うホテルも沢山あるしw
料理教室に参加する前にパスポートの更新をしなきゃ…日本に帰ったら長野と調布には絶対行きます:-)
結局は熱意
年齢って、義務教育修了したらすぐでもいいのかな。
暴言、煽り、厳しいコメントを見て悲しくなった
こういう質問をする人は「本人次第だ」みたいな曖昧な事を訊きたいんじゃなくて、きっと学校と職場がどんなもんか実感したいんだよね。高校生や大学生で迷ってるなら料理させてくれる飲食店でバイトしてみればいい、そうしてる人も多い筈。一番難しいのは中学生で迷ってる人。料理学校に行って同時に飲食店でバイトもしてみたら料理業界が一切自分に合わなかった、普通の高校の方が良かったと思っても取り返しつけにくい。普通の高校に入り直すか大検でも受けるかってなっても、人並み以上の事をするには人並み以上の人格や金の下地がなきゃいけない。強さ楽しさ温かさが満たされてるか、社交性だけでなく協調性もあるか、幼少期のトラウマとかがないか傲慢でないか。もし虐められでもしてた人が普通の高校に入り直そうと思っても周囲より一年遅れてる事をネタにまた虐められるんだろうなとか思ったり、大検受けるのは苦手科目が多かったら高校出るより難しいし、そういうのを根性論で押し通すといびつな人格になって、仮に成功しても「俺はこんなに苦労したんだ」みたいに周囲に迷惑かける存在になる。人格バランスがどの方向にもある程度満たされてる上でなら学校に行こうが飲食店で働こうが他の事しようが好きにすればいいけど、「本人次第」って言葉ばかり真に受けて、というか狂信的にそれを肯定して独善的な料理人になるくらいだったら俺はそんなことして欲しくない。ただでさえ飲食業って職場が少人数だから視野が狭くなりがち、ワンマンな体質の人も多いしね。
過激派は「普通の高校に行こうか迷ってるような興味関心度の低い奴には無理」とか言いたがるだろうし、料理業界で働いてて満足してる人も「本人次第」って言いたがるだろうけど、そういう意見って質問者の事はあんまり考えてなくて自己肯定したいだけに見える。反対にこの業界は辛いから辞めとけみたいな意見も主観でしかない。
コメにまだ一つも書かれてない事として、学校も職場もどんな学校か、どんな職場かにもよるってのが書かれてない。学校なんか無駄っていう人は名門校のレベルがどんなもんか、それを気力次第で独学で埋め合わせられたり凌駕できるとでも思ってるのか。凌駕しなきゃいけない事も無いし、俺に言わせれば学校は素質が無い人の欠点を埋めるのに有用だと思います。どんなジャンルでもです。俺が異言語を何年も独学しててうまく喋れなくて、留学先で大勢を前にして話す機会があって、それで初めて自分が喋れないのは気が小さかったり度胸が無かったり完璧を求めすぎるのが原因なんだって気づかされました。料理しててもインドカレーをなかなかうまく作れなかったり、パンをおいしく作れないのは、胃腸が弱くて油を少量しか使ってなかったり、レシピ通りの規定量は自分にとっては1g1円以上の(偽物でいいから)オリーブオイルでなきゃダメなんだなって自分で気づくまで何年もかかったり、パンも慎重になりすぎていつまでも安い薄力粉で作ってたのが原因でした。そういうのって一言でいえばセンスとか素質で、それはさらに人格とか異伝とか生い立ちとかから作り上げられます。学校はそういう極端な弱点をある程度フォローしてくれる。元々人格面も含めた素質に溢れてる人にとってはあんまり意味がない。ただ学校も向上心の強い生徒ばかりの学校ならそこにいるだけでポジティブにもなれるし、学校のレベルが高すぎると劣等感ばかり持って無気力にもなりかねない。飲食店もチェーン店でない限りはほとんど店主の人格が隅々まで反映されてるから、合わない店、レベルが高すぎたり低すぎたりする店に行くと悪影響ばかり受けてしまう。レベルが高い店ってのは能力が追い付かない人は虐められる事にもなるしね。
70年くらい前に朝鮮戦争の影響で沖縄も米軍基地がある以上は再び戦場になるんじゃないかって心配して南米に移住した人がたくさんいて、そのうちの一人は沖縄ではどの職場も務まらなくてあちこちコロコロ短期間で逃げ回ってたのに、ブラジルでほぼ自己流で寿司屋を始めたら現地人にはまだ珍しかったのもあって大当たりしたって話があります。知人の話なのでネット上にはありません。そり寿司が任補で通用するかどうかではなく本人が幸せに過ごせたであろうことが一番のポイントです。そのとは沖縄出身でも沖縄の風潮が合わなかったんでしょう。コメ欄では「学校か就職か迷ってる時点で終わり」みたいな人をいいたがる人が目立つけど、俺に言わせればそれも特定のパターンしか頭に無い時点で終わりの人、あるいは制限のある人です。自身を縛るのは勝手だけど他人まで自身のレベルに引きずり降ろさないでほしい。学校とか職場以外に選択肢も判断要素も無限にあるんですよ。
年齢は関係ないと思います。
実際に30すぎてはじめて20年してる方に教わりました。
いろんな人に教わりましたが、知識量が半端ないです。料理にしろ衛生面にしろ常に勉強してるんだなと思いました。
常に勉強してる方達に言えることは料理が美味しいことだと思います。
左利きは料理をする上で不利ですか?
前、ドキュメンタリーかなんかで左利きの人が(料理の流れや料理の盛り付けなどが原因だったと思います。)右に矯正されてるのを見たんですが実際どうなんでしょうか?
ホテル調理師をしてますが
料理に関して一切不利ではありませんしたくさんいます。
強いて言うなら左利き用の器具(包丁とか)は同じものでもちょっと高かったりします笑
@@agwatgytdga
調理師の方直々に返信いただきありがとうございます!
ホテルで調理師をされてるという事はそれなりの人数で厨房を回されている中で不利ではないということ(料理の流れ的な意味で)だと思うので参考になります!
スッキリしました。
toshihiko yorimitsu
むしろ同じ仕事を2人でやる(ボウルを二人の間に置いて何かを入れるなど)ときに2人ともやりやすい状態とかも生まれるのでプラマイゼロどころかむしろプラスな点も多くあります。
大変な業界ではありますが応援してます。
説明分かりにくくてすみません。
@@agwatgytdga
返信ありがとうございます!
プラスな部分もあるんですね。
結構、料理系のチャンネルなど見てるのですが見事に左ききの人がいなかったので少し不安で質問しましたが、左ききでも前向きにとらえられそうです!
ありがとうございました!
まぁ大金払って学校入っても実際その後料理続けてる人はクラス40人いても半分以上が辞めちゃってるけどね、料理は好きだけど仕事になったら違ったみたいなことはあると思う、本当に明確な目標がある人は学校行ってもいいと思うよ!ましてや親にお金払ってもらうなら尚更ね。
包丁のプレゼント企画っていつ発表なんだろう
料理人は体が資本なんで体力ないとまず続かないですね。
あと店を持つ、料理長になるっていうのをどこまで持てるか?
最近はやらかしたりサボって怒られたくらいですぐ辞めてく若い子多くて、面倒くさいって昔の同僚が言ってたなぁ~w
ジョイジョーイ忘れがち笑
今年新卒でイタリアンレストランに就職したけど、なんだかんだ専門で学んだことはまあ使ってないし、覚えてないw
ひふみ それ分かる( 笑 )
でも、何となく役立ってはいると思う😀
ちゃうねん。
そー思うけど、働いていくうちに役に立ってるって分かってくるんだよ!
(調理専門学校卒業で数年働いてる俺が言う)
23,24で遅い・・・それだと、30、40、更に50じゃ・・・厳しい?
僕はカフェ経営を夢見る32歳ですw
他の動画でお話されていましたが
「何歳でも遅いことは無い。けれど、年齢が高い事と身軽な独り身である率が反比例するのでそこが難しいところ」
といった具合の話だったと思います。
結婚、育児、ローンetc…、思い切った行動が取りにくい要素が増えていくので…( ˊᵕˋ ;)💦
まぁ調理学校出てない奴は大きなホテル就職出来んけどな…
そして大きなホテルの宴会部門で働いてる奴ほどレストラン配属になると動けんけどな…
小さなホテルは既製品だらけ
結婚式場はオシャレにやるけど何ヶ月間も毎回同じもの作るから正直あんまり勉強にならん!
断言するけど調理学校出て
有名な人が経営してる個人店食べ歩きして気に入った所で修行するのが一番知識身につく!!!
やる気あってどうしようか迷ってる若造は迷わず東京行け!
そして一日15時間労働、月2休みの低収入
繁忙期の二ヶ月は休みなし
毎年毎年おせち作りながら年越しして
中間管理職でノイローゼになって体壊すんだよ俺みたいに…
それでも頑張って働いて蓄膿悪化して最終的に海老アレルギーになって引退すんだよ俺みたいに…
どうしようか迷ってる人は辞めときなー今から勉強し直して大学行くのオススメする
貧弱だな
調理学校行ってるけど、まぁ無駄やで。自分次第でいくらでも伸びるから最終自分次第。
高いしねw
やる気やで!
自分も調理学校で2年制で2年目で学んでますが、一年生の頃からリストランテのお店でバイトで働いてますが,現場では学べない知識,料理の道具,食材のフランス語 イタリア語 などの呼び方書き方 衛生についての対策 現場では時間がない所も多いので丁寧に切り物の仕方 下処理の仕方などあくまで料理人になる為のステップなので行かなくても大丈夫ですが、自分はいきなり現場で働くよりしっかりとレストラン ホテルなどしっかりとどんな感で給料など色々な面で厳しい事を分かった上で現場に入るのとは大きく違うので、実際に現場に入った時のギャップは少なくて離職率も下がると思うし,その人次第ですが在学中にレストラン,ホテルなどでの食事などをしっかりと明確な目標などを持って就職できるので料理の専門学校行くのは自分はいいと思います!
無駄ではないが、ほぼ無駄ですよね。現場でどれだけ経験をするかなんで。
調理学校でのカリキュラム次第ですよね。資格取得重視であればそれに寄った授業になるでしょうし。 あと、現場でどれだけ経験を積むのかというのは確かに重要ですが、「自分で家で料理を作っていく」のも重要ですよ。食べに行ったお店のある料理が美味しくて、それを再現するために自分で試行錯誤する。見た目や彩色は技術で工夫できますけども、「味」は教えてもらわない限りどうしても自分の想像や感覚に頼らなければなりません。それを再現するための技術であり経験なんだと思います。 あくまでも自分の感覚ですけれども。
無駄だよ。
学校てのは、「可能性や選択肢を広げる場所」であって、現場の能力を身につける場所じゃない。
それは、どんな学校でも一緒。迷ってるから試食してみる、これが学校。
専門(やりたい事)が決まってるなら、皿洗いのバイト。
職人と言われる業種に、学歴なんか必要ない。必要なのは経験と技術、つまり「腕」のみ。
裏を返せば、何歳からでも始められる。年齢も性別も経歴も、一切関係ない。
求められるのは「腕」のみ。
オフィスで書類を右から左に受け流すだけの仕事なら、学歴が必要だよ。
無駄なら辞めろ
ちみは長野出身なんだね
やるか、やらないか、それだけ。
好きじゃないと出来ない。
0回視聴でみれた^^
でもいいね「10だw
調理学校なんて糞程要らん!!
調理学校なんか入るより
調理補助ここからは調補と
しますけど、サクッと
調補でもええから店入りして
技術磨いて独立した方がどこの
国に行ってもやってけるし
なんならはくがつく!
調理師免許や衛生管理士なんて
サブよサブ!!
ありゃ尚いいけど無くても
どうとでもなる!!
覚悟と継続性だけ必要なのは!!
いち
料理人なんか目指すな〜ww
後で振り返ると、専門学校へ行く行かないとか、始めるのが早い遅いとか、成功者でもそれぞれ違っているものですよね。
とは言うものの、これからという方は、色々不安に思うのも判ります。
時間が少ない中で、みんな頑張って、頑張った人が夢を叶えるのだと思います。
等と偉そうな事を言ってないで、私も頑張らないとw 一生が勉強ですから。
美咲斑馬
一生勉強 その通りですよね。
異業種ですけど、自分ももっと頑張ろ。
@@mintmint3000様
有り難うございます。業種は違ってもお互いに頑張りましょうね☆