Creme brulee by Lisa Glinskaya🍨
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Orange crème brûlée
250 ml cream (8.3 fl.oz, 30-35% fat)
orange zest
150 ml milk (5 fl.oz)
110 g sugar (3.9 oz)
80 g egg yolks (4 pcs.)
🍊Prepare the orange crème brûlée.
1. Mix the cream and milk, add the yolks, sugar and zest.
* Cream and milk can be substituted with 18-20% cream in the same amount.
2. Place on the fire and with constant stirring, heat to 160F. As soon as the mass begins to steam, remove from the heat.
3. Strain the mass and pour into molds, up to half the height.
🍨Caramel creme brulee.
250 ml cream (8.3 fl.oz, 30-35% fat content)
150 ml milk (5 fl.oz)
80 g egg yolks (4 eggs)
110 g sugar (3.9 oz)
30 ml water (1 fl.oz)
🍨 Prepare the caramel crème brûlée.
1. Mix the water and sugar, put on the fire and, without stirring, wait for the caramel to brown.
2. Warm the cream and add to the caramel in a thin stream, stir.
3. Mix milk and yolks, add caramel cream and stir.
4. Pass the mixture through a sieve and pour into molds (up to half of each mold).
🍨Bake the crème brûlée.
1. Preheat oven to 285F, no convection.
2. Place the molds in a deep baking tray, place it in the oven, and pour boiling water into the tray.
3. Bake for 30 minutes.
4. Turn off the oven, ajar and let the crème brûlée cool.
5. Place the cooled crème brûlée in the refrigerator for 5 hours.
6. Remove condensation from the surface of the crème brûlée, sprinkle with sugar and crust with a gas burner.
![[TH] 2024 PMSL SEA Finals D2 | Fall | ต้องรักษาฟอร์ม อย่ายอมให้ใครแซง](http://i.ytimg.com/vi/x38QsGn7A3M/mqdefault.jpg)
А вы любите крем-брюле? 🔔Подписывайтесь на мой канал th-cam.com/users/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1🔔
8
Никогда не писала коментарии,но хочу поблагодарить автора, получилось очень вкусно именно с цедрой апельсина.Спасибо больше!
Вітаю ! Чудово ) Щиро дякую за відгук і Ваш позитив !
Вы *УМНИЧКА* 🌹
Замечательный десертик
Мама часто в детстве делала 💃
Мастерица и руки у вас *золотые* 👏
Благодарю ))
@@LizaGlinskaya_gl хоть мы и кулинары я всегда вас с удовольствием смотрю , у вас как шоу а у меня просто рецепт
От видео к видео никак не пойму, кто эти люди, кто ставят дизлайки? У вас какие-то проблемы? 😅
Как можно ставить дизлайки на видео такого прекрасного человека с золотыми руками ❤️
Вот тоже подумала об этом🙌...! Странные люди...((
Не нравится видео-проходи мимо... но такую подачу,как у Лизы я всегда смотрю с удовольствием 🤗🙏❤️ Стильно,красиво,грамотно и вкусно👍😎
Благодарю за поддержку ))
@@user-sj7ws3rm2e не могут мимо пройти:смотрят и от зависти дохнут)))
@@user-su2fd3oh5p точно, это они от зависти кнопки путают)
Только шоколадно-вишнёвый кекс испекла, а тут новое видео. Спасибо!
Пожалуйста ))
Спасибо, что прописываете продукты не только в граммах, но и в ложках/стаканах/вёдрах))) 🥰🥰❤️
Здравствуйте ! Пожалуйста )) готовьте без проблем и наслаждайтесь
Прекрасное субботнее утро, а на десерт Крем-Брюле, который приготовлен накануне вечером.
Сразу делала на 2 порции. Дети остались в восторге, для себя чуть - чуть уменьшила бы количесиво сахара.
Что сказать? Все гениальное, на сколько же просто в приготовлении!!!
Спасибо большое Шефу за нюансы и рецепты, которые получаются!
Буду готовить, одназначно, ещё и ещё раз! Испробован первый вариант, без добавления цедры.
Лиза, Творите и Вдохнавляйте Нас!!! 😊
Здравствуйте ! очень рада , что понравилось , пожалуйста ))
5 часов держать в холодильнике, дайте мне сил столько выдержать 😂😂😂
Надо потерпеть ))
Полюбила крем-брюле именно по Вашему рецепту и всех друзей «подсадила» на этот десерт. Изумительно
Здравствуйте ! Супер )) Рада , что пришелся по вкусу
Спасибо,спасибо,у вас великолепная подача рецептов.
Здравствуйте ! Пожалуйста )) Готовьте и наслаждайтесь )
Сколько собираюсь приготовить крем-брюле и всё никак...теперь точно приготовлю!!!!Вот только горелки нет,ну и ладно!Все равно будет вкусно!Спасибо вам Лиза,за чудесный рецепт!👍🤩❤️
Совершенно верно - вкусно однозначно , готовьте и приятного аппетита ))
Ой корочка так классно хрустит😋🤗
:)))
Чудесный рецепт!!! Пойду за сливками🤤 спасибо!!!
Здравствуйте ! Благодарю ) Удачи ! пожалуйста
Какая ПРЕЛЕСТЬ!!!) Нежное, с утонченным вкусом и ароматом! Спасибо, Лизочка!) Как всегда безупречно!!! Обязательно попробую сделать❤️💕
Здравствуйте ! Пожалуйста ) наслаждайтесь )
попробуйте с имбирем и чёрным перцем. Бомба!!!
Спасибо )
Елизавета, добрый день! Не знаю какие ангелы шепчут Вам темы! Как раз сейчас бьюсь над идеальным Фланом! Экспериментируют с вкусовыми добавками 😊
: )) Удачи Вам !!
Супер! Надо купить формочки и газовую горелку. Очень хочу такой десерт
Да , надо ) она пригодится не только в этом десерте
@@LizaGlinskaya_gl А какую порекомендуете?
Видео супер ! Музыка позитивная ! Осталось только бежать и готовить !
Здравствуйте ! Благодарю ) готовьте и делитесь впечатлением )
Все вдалось.Я готувала карамельний. Дуже сподобалось. Скоринка підкреслила карамельний смак і на рецепторах залишається вишуканий післясмак десерту. Дякую Вам, Ліза, за рецепт!
Чудово ! Дуже радію ) дякую за відгук !
Дуже смачно!! Робила два рази апельсиновий- ідеальний баланс цукру, текстура дуже ніжна і робити дуже легко!!!
Дякую, Ліза, за ідеальний крем-брюле!
Здравствуйте ! Класс ! Спасибо Вам за обратную связь
Спасибо вам! Это безусловно вкусно!😊
Здравствуйте ! Пожалуйста ))
Лиза, какая же Вы молодец! Всё так досконально и доступно, что Ваши рецепты просто не могут не получиться.
Спасибо за мастер - класс любимого десерта!
Здравствуйте ! Пожалуйста ! Гтовьте и наслаждайтесь )
Люблю Крем- брюле! ❤️ Класс!
Спасибо ))
Я больше смотрела на вас,такая очаровательная ,милая девушка,приятно вас слушать,ну а десерт несомненно вкусный!С Наступающим вас 8марта.🌷🌷🌷🌷🌷
Здравствуйте ! Благодарю и Вас поздравляю )
Спасибо 🥰🥰🥰
Пожалуйста )
*класс*
Какая вы женственная! Спасибо за рецепт!
Благодарю ) Очень приятно )) Пожалуйста
Спасибо за рецепт, попробую.
Здравствуйте ! Попробуйте обязательно ) очень вкусно
Ну вот,поставлена задачка,купить такую горелочку. Пани Лиза,ваш видеоурок очень кстати. Вся моя семья обожает "Крем-Брюле"(вобще то ,моя семья всё обожает)😅😅. Спасибо большое.
Здравствуйте ! Чудесно ) Буду рада когда приобретете и приготовите ))
Это необыкновенно вкусно. Супер. Спасибо.
Здравствуйте ! Пожалуйста ))
Лиза, Вы сделали моё утро- это оооочень вкусно (даже без корочки:) ) и, что не мало важно, несложно! Спасибо, что делитесь!!!
Здравствуйте ! Очень рада ) пожалуйста )
Всё получилось,ура.Спасибо Вам большое.
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Радуюсь вместе с вами
Делала Карамельное крем-брюле оно божественно) Благодарю Лизонька!
Здравствуйте ! Отлично )) Очень рада ! Пожалуйста
Yes! I like it and also subscribe, thank you for sharing
Красиво и очень понятно, а ещё очень эстетично.
Спасибо вам, Лиза!
Здравствуйте ! Благодарю ) Готовьте с удовольствием
Обожаю крем- брюле . Обязательно приготовлю!! Спасибо за рецепт 😚
Здравствуйте ! Пожалуйста ) приготовьте обязательно
Спасибо большое ❤❤❤❤❤❤❤❤
Пожалуйста )
Дякую за точний рецепт.
Пожалуйста )
Если хочешь накормить детский сад то меряем
*ВЕДРАМИ* и голодного аператора 😂😂😂🤣👌
: )))
@@LizaGlinskaya_gl хорошего дня и весёлого настроения 🌹
Спасибо большое. Очень хочется приготовить такую вкуснятина.❤❤❤👍👍
Пожалуйста )) Приготовьте - очень вкусно ))
Смакота,дякую за рецепт,обов'язково приготую
Здравствуйте ! Приготовьте обязательно )
Деми Мур учит готовить крем-брюле 👏 😎
: ))) Меня зовут Лиза )
Давно чекала цей рецепт. Буду робити. Дякую. 🎂❤🌹🥀🌷😊
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Сделайте и делитесь впечатлением
Какая ты умная сестра😊😁
Благодарю )
Хочу крем брюле!но так долго готовить,а сьедят за минуту,спасибо за рецепт
Здравствуйте ! Пожалуйста......эта минута дорогого стоит - море удовольствия и благодарности ))
#foodalla Спасибо за рецепт вкусняшки🌹❤️😊
Здравствуйте ! Пожалуйста ))
Спасибо Лиза за рецепт,давно хотела попробовать,но горелки нет
Здравствуйте ! Пожалуйста ) можно и без корочки
Благодарю, Лиза. Люблю ваши видео.
Здравствуйте ! Очень приятно ) пожалуйста !
Спасибо огромное, очень классный рецепт!!!Лиза, а подскажите пожалуйста чем Мельфей отличается от Наполеона ,сделайте урок,буду очень благодарна. Хорошего вам дня!
Рецепт Мельфея есть на этом канале, полистайте в самое начало😉
Здравствуйте! Мильфей... франц классика, с кремом мусслин, часто с добавлением пасты пралине. Коржи - слоеное пресное тесто. Не более 3 х коржей.
@@LizaGlinskaya_gl спасибо огромное
Супер рецепт 👍👍👍😘😘😘😘😘
Благодарю )
Спасибо! Интересный рецепт.
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Спасибо огромное ! В ваших рецептах пошагово расписано.
Здравствуйте ! Пожалуйста ) готовьте с удовольствием
Спасибо!!!
Пожалуйста)
Боже, я вас обожаю💛🥰
Благодарю )
Все на высшем уровне! Супер!!! А название горелки подскажите, пожалуйста, Лиза.
Благодарю) уже не подскажу....🥺 у меня горелки почему-то постоянно ломаются. Ту уже выкинула 😕
Рецепт изложен очень доступно и понятно каждому, спасибо. Готовится легко и быстро, если не учитывать 5 часов в холодильнике :) Единственное нужен совет: в результате апельсиновое крем-брюле вышло заметно менее густым чем карамельное, хотя все пропорции были соблюдены верно. Лиза, не подскажите что я могла сделать не так? Спасибо:)
Здравствуйте! В карамельном влага испаряется при приготовлении основы (может 15-20 мл) и могла повлиять на текстуру. Она кажется плотнее.
Апельсиновое можно держать чуть дольше.. на 5-7 мин.. в духовке и текстура будет такой же)
Вкуснятина 🤤
Даааа ))
@@LizaGlinskaya_gl спасибо большое вам за рецепты, моя семья каждый раз в предвкушение нового и вкусного ❤️🤤
Очень вкусно и аппетитно! А что ещё можно приготовить с желтков после меренги, макарон?
Здравствуйте ! У меня на канале очень много разных рецептов
@@LizaGlinskaya_gl спасибо большое.Поищу.
Надо попробовать)
Надо - очень вкусно )
@@LizaGlinskaya_gl а рецепт вашей шарлотки что-то не найду .
Ліза, доброго дня. Скажіть будь ласка,а чи можна замінити цедру апельсину на цедру лайму? Дякую. Цей десерт вже робила,просто бомба, особливо подобається чоловіку і дитині. Дякую
Здравствуйте ! Да , можно ) очень рада , что нравится ))
Люблю крем-брюле, особенно мороженое с этим вкусом 🥺
Приготовьте - очень вкусно))
"Слышишь это я не зубами"👍😂😂😂
Спасибо )
СПАСИБО
Пожалуйста )
Здравствуйте! Лиза,приготовьте ещё к этому десерту - крем каталана, Спасибо
Учту ваше пожелание))
Дякую!!! Уже хочу спробувати!!!
Пожалуйста )) Попоробуйте обязательно )
Спасибо за рецепт! Обожаю крем-брюле. Скажите, а в электрической духовке можно делать водяную баню? У меня в инструкции к духовке miele сказано, что готовые блюда нужно доставать из духовки, чтобы они не остывали в ней и не образовывался конденсат, который может повредить электронику внутри. Есть ли какие-то нюансы по поводу устройства паровой бани в электрической духовке?
Поэтому я и сказала , что когда продукт готов надо открыть духовку и при открытой дверце можно держать до полного остывания
Здравствуйте!
Спасибо за прекрасные рецепты и подробное разъяснение всего процесса. Подскажите, можно ли в этом рецепте заменить желтки без ощутимой потери качества результата (например крахмалом)?
Здравствуйте! Спасибо) В основе замеченных кремов - желтки или яица.. именно они дают возможность крему держать форму.. но при этом, крем очень нежный. На муке и крахмале такого результата не будет
Очень люблю ваши видео 🥰🥰🥰 но вот сам десерт не люблю
Багодарю )) ...и ничего страшного - вкусы у всех разные ))
Можете снять видео как приготовить мороженое?)
У меня нет дома мороженицы) , а рецепт есть в киге " От простого к сложному " ))
Спасибо огромное за такой чудесный рецепт. Обязательно попробую. Мы всей семьёй просто обожаем крем-брюле и мороженое.
А если добавить какао на этапе прогревания сливок, надо в рецепте что-то изменить? Или испорчу продукты?
Здравствуйте ! Пожалуйста )....а с какао надо пробовать
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо, буду пробовать. А Вам хорошего настроения и вдохновения на новые видео для нас😍
Лиза !подскажите обычная газовая горелка подойдёт? Спасибо
Конечно
Здравствуйте ! Подойдет только такая как я показала
Доброго дня!
Скажіть будь ласочка,Лізонька,формочка якого розміру у Вас?
Дякую❤
А можно кокосовое молоко использовать?
*да* *потому* *что* *оно* *жирное*
Да
Спасибо большое за необычный рецепт! Подскажите,пожалуйста,могло ли сыграть роль в том,что десерт не стабилизировался в холодильнике,погружение ёмкости меньше,чем на половину в кипяток?
Здравствуйте! Не думаю. Тогда бы консистенция была просто рыхлой и неоднородной. Ищите причину в другом
😍😍
: ))
Добрий день, підскажіть,будь ласка, чи можна використовувати безлактозне молоко?
здравствуйте ! Да , пожалуйста
Лиза сделайте пожалуйста Париж брест
Сделаем)
Очень красиво! Какой фирмы у вас горелка?
Какая-то самая обыкновенная
Добрый день, спасибо за рецепт. Скажите , а можно выпекать в силиконовых формах или обязательно керамика?
Здравствуйте! Можно, но! Из силикона потом не достать красиво.
А как готовить крем англез вы показали? Если да то в каком видео?
Основа до запекания это и есть крем англез
Да показала в этом видео " Крем - брюле "
Спасибо за рецепт, слезу с диеты - приготовлю))). А можно ссылку, (название фирмы, или что-то в этом роде) на такую миниатюрную горелку?
Здравствуйте ! В интернете сейчас очень много информации....Загуглите и выбирайте
Неужели есть люди без кухонных весов))
Сейчас же они копеечные и не занимают много места)
Можно попробовать корочку строительным феном, перец я им вполне успешно обугливаю)
Конечно, есть!
Благодарю за поддержку ))
Скажите, пожалуйста, какой марки Ваша духовка? За рецепт большое спасибо.
Здравствуйте ! Электролюкс ) пожалуйста
Я сначала подумала про мороженое;)
:))
Лізо,а крем брюле,є таке для прослойки тортів?
Вітаю !Трошки не зручний для роботи.
Треба запікати у силіконі. Потім стабілізувати в холодильнику, потім заморожувати, щоб дістати. А потім вже в торт.
Лиза, может быть, Вы знаете, как работать с сухими растительными сливками (которые совсем без содержания молока)? В какой пропорции разводить, кипятить или нет? Спрашиваю не из праздного любопытства-у дочери началась непереносимость молока, а она очень любила всё сливочное и молочное. Вот и приходится изобретать замены. Курды я уже освоила, но хочется сливочный вкус.
Здравствуйте! Честно скажу, не работала с сухими сливками.. молоко - да. А сливки не пробовала.
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо! Буду экспериментировать))
Добрый день!А молоко сколько процентов?
2, 5 - 3, 2 %
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо.А сливки вы какие всегда используете натуральные или растительные?Очень надо узнать у вас,вы пример для меня!!!
🔥🔥🔥😍😍😍
Спасибо ))
Очень понравилось! Обязательно сделаю! И зефир хотелось бы сделать! Можно спросить? Лиза, подскажите пожалуйста, как выбрать термометр, для варки сиропов и газовую горелку для обжига крем-брюле? Зашла на сайт, там такое изобилие и разбег цен...
Я выбрала самый доступный, и не прогадала😉
@@alexbukov3609 можете прислать ссылку? Спасибо!
Вы знаете , я не знаток техники....консультируюсь всегда с профессионалами
Добрый вечер, подскажите, пожалуйста, смотрела, что этот десерт готовят с крахмалом, это имеет место быть? Или так делают, потому что легче, т. к. не надо ставить в духовку?
Это, возможно, какая-то вариация. Я даю вам французскую классику) без крахмала текстура совершенно другая
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо за ответ 😉🌹
Лиза, здравствуйте! Спасибо большое за рецепт, все замечательно получилось. Вот только у меня возник вопрос относительно сладости. Как на мой вкус, получается достаточно сладко, хотелось бы уменьшить количество сахара чуть ли не в половину, но я не уверенна можно ли это сделать без вреда для технологии приготовления. Подскажите, пожалуйста, как лучше поступить и какое минимальное количество сахара может быть добавлено (в рецепте на каждый вид крема брюле идёт 110 грамм сахара)?
Здравствуйте ! Все свои рецепты я прорабатываю множество раз , чтобы добиться того вкуса и консистенции , которые меня устраивают ,поэтому все надо пробовать....Вы можете приготовить еще раз , но с тем колличеством сахара , который вы хотите и посмотреть на результат
@@LizaGlinskaya_gl Лиза, здравствуйте! Спасибо большое за Ваш ответ! Самое необыкновенное, что после стабилизации крема брюле в холодильнике, сахар уже не ощущается так ярко, вкус уравновесился каким-то чудесным образом! Спасибо Вам большое, уже точно не нужно «играться» с сахаром, все идеально 😍🥰Спасибо Вам!)
Лиза подскажите пожалуйста если нет газовой горелки можно и растопить сахар на огне, как для карамели и просто залить сверху? Думаю не у одной меня нет горелки
Можно и без корочки - это не принципиально
Лиза,скажите ,пожалуйста,Когда я делала крем- брюле у меня после холодильника корочка отсырела и как бы подтаяла.От того , что не промокала конденсат? или это нормально? Обязательно сделаю по вашему рецепту -уж очень заманчивый вариант с апельсином ))))))
Здравствуйте! Сахарную корочку делают перед подачей десерта. Иначе она отсыреет )
@@LizaGlinskaya_gl за последние две недели уже два раза делала с апельсином - это очень вкусно ❤️ спасибо большое за рецепт 😊😊😊😊
😍😍😍
: ))
Желтки не сворачиваются от горячей карамели ?
Все было сделано у вас на глазах
@@LizaGlinskaya_gl, это магия)
🥰🥰
))
Випікала 30 хв, але вийшов дуже рідкий
Чи можно його ставити допікати чи підвищити температуру наступного разу?
А яка була його товщина?
Після відстоювання в холодильнику мав стабілізуватися
@@LizaGlinskaya_gl Випікала в креманці з висотою 3 см, ширина 8 см. Вага була приблизно 115-135 гр
👍👍👍
Спасибо )
Лиза не могу найти классический рецепт, вроде был у вас
th-cam.com/video/hlTw3_gdGrA/w-d-xo.html
Лиза, если домашние сливки , можно такую же пропорцию?
Жирновато , лучше разбавить
В духовке включен верх и низ?
Да