Bavarian Schweinebraten (roast pork), traditional recipe !!!

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  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 498

  • @rainerhorn3524
    @rainerhorn3524 4 ปีที่แล้ว +28

    Lass dich nicht irritieren von den Kommentaren, du könntest nicht kochen. Für mich war das Video lehrreich. Schaut man sich 100 Schweinsbratenrezepte hier an, so gibt es 100 verschiedene Variationen. Es zu keinem Gericht "das Rezept schlechthin". Man muss sich halt durchwühlen und sich das Beste für sich heraussuchen und daraus Rezept 101 bilden. Mich interessierte einfach nur das grundsätzliche Prozedere, und ich finde, das hast du sehr gut herausgearbeitet.

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว +3

      Dankeschön 😀

    • @rainerhorn3524
      @rainerhorn3524 3 ปีที่แล้ว +7

      @Old Viking Liest man die Kommentare hier, ist das schon eine richtig fiese Sache. Auch wenn snugstuff hier keinen Fehler gemacht hat, selbst wenn das Rezept haarklein vom "Nationalrezept" abweicht, heißt es gleich, sie könne nicht kochen. Nachdem der erste negative Kommentar abgegeben wurde, war dann Tür und Tor geöffnet für die anderen, die dann auch noch draufgehauen haben. Das ist für mich unterste Schublade. Leider ist das Internet auch der Treffpunkt der Einsamen, Unzufriedenen und Dummen. Damit muss man wohl leben oder man schreibt einen Kommentar, der den Sachverhalt richtig stellt. Positiv finde ich, dass auch viel ausländisches Publikum das Video wohl als Inspirationsquelle genutzt hat.

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว +2

      Danke für die lieben Worte 🙂

    • @rainerhorn3524
      @rainerhorn3524 3 ปีที่แล้ว

      @@snugstuff Ist doch Ehrensache. Ich kann sowas einfach nicht ab. Alle gegen einen, obwohl du eigentlich nichts verbrochen hast. Aber ich denke, du kannst das ganz gut selber einordnen und die Hinterwäldler aus dem deutschen Süden ignorierst du einfach.

  • @rajanesser5894
    @rajanesser5894 3 ปีที่แล้ว +1

    Einfach super wie Du alles erklärst ! 2 x anschauen und auch 2 x lesen und dann kann man loslegen ! Daumen hoch !

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว

      Dankeschön! Freut mich, dass dir das Rezeptvideo gefällt 🙂

    • @rajanesser5894
      @rajanesser5894 3 ปีที่แล้ว

      @@snugstuff hab den eben gemacht ! Werde morgen berichten ! Habe heute den kurz angebraten und die Sauce gemacht

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว +1

      @@rajanesser5894 Den Kochvorgang zeitlich zu trennen hab ich noch nicht ausprobiert, interessiert mich wie es gelaufen ist. Nicht vergessen, das Fleisch mindestens 2 bis 3 Stunden vor dem Schmoren aus dem Kühlschrank zu nehmen. Viel Erfolg 🙂

    • @rajanesser5894
      @rajanesser5894 3 ปีที่แล้ว +1

      @@snugstuff hat super geschmeckt

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว

      Sehr schön, das freut mich!

  • @wolfgangeckert2127
    @wolfgangeckert2127 4 ปีที่แล้ว +6

    Hier haben ja viele drauf gehauen, haben aber nicht geschrieben,was man besser machen kann..Hast dir viel Mühe gemacht, scheinst noch recht jung zu sein.Hut ab,mach weiter so, was du gemacht hast, können viele gar nicht. Weiter so, du hast Potential.

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว

      😀 Danke für das Kompliment

  • @ursulaschaub3010
    @ursulaschaub3010 6 ปีที่แล้ว +16

    So.für all die Klugscheisser,die alles besser wissen,aber nicht besser machen.
    Ihr müsst den Braten ja nicht nachkochen.Für mich ist es auf jedenfall ein gut erklärtes Video,und ich werde das Rezept heute auf jeden Fall nachkochen.
    Wichtig ist doch,dass es schmeckt.

    • @gunterkrause6434
      @gunterkrause6434 5 ปีที่แล้ว +3

      lass sie reden, die,die keine Ahnung haben. Sehr gut gemacht. Ich bin Küchenmeister.

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว

      Viel Erfolg und lasst es euch schmecken!!! 😀👍

  • @noxmoonyisadork
    @noxmoonyisadork 7 ปีที่แล้ว +2

    That looks superbly delicious! MMMMM! Thank you so much for sharing such a wonderful traditional recipe with such detailed instructions. I'm gonna have to try this sometime when I have a good oven 😅😅😅

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว +2

      You're welcome! Where are you from? Don't forget to tell me how it worked, when you cook this dish :-)

  • @RolfUmbach
    @RolfUmbach 4 ปีที่แล้ว +2

    super gutes video. ich mag die kameraführung und deine erzählweise. dazu hast du eine tolle und angenehme stimme. vielen dank.

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว

      Das für dein nettes Feedback! Freut mich, dass dir das Video gefällt 😀

    • @RolfUmbach
      @RolfUmbach 4 ปีที่แล้ว +1

      snugstuff kann ja auch mal nett zugehen, im Internet.

  • @hansv.5710
    @hansv.5710 5 ปีที่แล้ว +7

    Bravo für die Mühe, die sich die Frau gemacht hat und......nobody is perfect an die notorischen Nörgler.

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว +2

      Dankeschön ☺

  • @fivesite2012
    @fivesite2012 8 ปีที่แล้ว +1

    Thank you. I have been looking for this recipe to make at Christmas. I have eaten it once when I was living in Sigmaringen, south Germany a few years ago. My neighbour cooked it for us and it tasted delicious. Her father owned a pork farm and she said to use the best part of the flesh for it. So now I will try also.

    • @snugstuff
      @snugstuff  8 ปีที่แล้ว +1

      +fivesite2012 You're welcome! I always use the neck part of the pig. It's juicier than a crusted roast. Soon I will upload a video how to make the typical bavarian side-dish for the Schweinebraten: Semmelknödel. If you have any further questions please don't hesitate to contact me. Bye ☺

    • @manfredhuber9430
      @manfredhuber9430 7 ปีที่แล้ว +2

      Das ist nie ein Bayr.Schweinsbraten

  • @Sayco1985
    @Sayco1985 7 ปีที่แล้ว

    Hallo, ich habe das Rezept am Wochenende für die Familie nachgekocht. Es kam super an und war super lecker. Vielen Dank dafür.

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      Cool! Das freut mich!

  • @andreaszwygart529
    @andreaszwygart529 6 ปีที่แล้ว +3

    Hallo Snugstuff
    Ich habe dein Rezept ausprobiert, ich habe alles genau wie du im Movie gemacht, ausser dass ich statt Bier, Rotwein verwendet habe, für die Sosse. Mmmhh, der Braten war ein Gedicht, meeega lecker. Ich danke dir für dein tolles Rezept, du hast das sehr verständlich erklärt und rübergebracht, bravo. Und deine Stimme ist echt symphatisch! Einfach Top, bitte weiter so

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว +1

      Wie schön, dass dir das Video gefallen hat! 😁

  • @peterbohn4564
    @peterbohn4564 6 ปีที่แล้ว +2

    Top dargestellt, ohne viel Bla Bla.
    Sehr gut nachvollziehbar und auf den Punkt gebracht.
    Besser, als manch Sterneköche es vorführen, mit viel unnötigen Gelaber usw.....!
    Diese Technik ist auch auf viele andere Gerichte mit Fleisch und Soße anwendbar.
    Habe lange im Netz gesucht, aber das war mir das liebste.

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Dankeschön! Freut mich, dass es dir gefallen hat 😊

  • @Lurchi06
    @Lurchi06 7 ปีที่แล้ว +4

    Ist ein gehäufter TL Salz für 2,3 kg nicht ein bisschen wenig? Ich hab das letzte Mal glaube fast 2 TL genommen für etwas über 1 kg Fleisch und fand es perfekt.

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      Hallo Penny, das Salz fließt letztendlich in die Soße, und je nach dem wie stark man diese noch einreduzieren möchte, kann es dann schnell mal zu salzig werden, vor allem weil man ja auch eine kräftige Brühe verwendet, die bereits Salz enthält. Ich persönlich salze lieber hinterher nochmal nach, falls nötig.

  • @tech_dave
    @tech_dave 6 ปีที่แล้ว +5

    Sehr schönes Video, und vor allem eine verdammt angenehme Stimme :o holla.

  • @r.d.3762
    @r.d.3762 5 ปีที่แล้ว +1

    Super Video und sehr angenehme Stimme! Danke!

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Danke für das Kompliment 😀

    • @r.d.3762
      @r.d.3762 5 ปีที่แล้ว

      @@snugstuff Danke für die Antwort😉. Gibt es eigentlich einen Unterschied zwischen " Bayrischem Schweinebraten" und normalen Schweinebraten?

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Der bayrische Schweinebraten wird mit Bier in der Sosse gemacht und Kümmel als Gewürz ist auch typisch (hab ich im Video nicht verwendet, kann man aber natürlich noch hinzufügen).

    • @r.d.3762
      @r.d.3762 5 ปีที่แล้ว

      @@snugstuff Ok, danke für die Info!

  • @user-vp9zw8is3o
    @user-vp9zw8is3o 5 ปีที่แล้ว +2

    grossartig mädel, frohes neues jahr !

  • @vkkoorchester666
    @vkkoorchester666 7 ปีที่แล้ว +1

    gutes video. keine kruste?

    • @harr71
      @harr71 7 ปีที่แล้ว

      sorry,aber wie soll das funktionieren, das ist kein Wammerl ( oder Bauch auf hochdeutsch),keine Schwarte keine Kruste......

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว +3

      +harr71 Hallo, es ist ja auch kein Video für einen Krustenbraten, sondern einen ganz normalen saftigen Schweinebraten aus dem Nacken. Viele Grüße 😊

  • @petraneubauer3046
    @petraneubauer3046 4 ปีที่แล้ว +2

    Hallo Snugstuff,
    Habe bereits dein Rezept nachgekocht, war mega lecker.
    Funktioniert das auch mit Krustenbraten? Oder muß ich dann was abändern?
    LG Petra

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว +1

      Hallo Petra, freut mich sehr, dass dir der Schweinebraten geschmeckt hat. Beim Krustenbraten gibt es schon so ein paar Besonderheiten zu beachten, wie Z.B. das Wässern der Schwarte und natürlich andere Garzeiten. Ich bin in Sachen Krustenbraten aber leider kein Experte, aber du wirst bestimmt bei einem meiner "Kollegen" auf TH-cam fündig. Viel Erfolg 😀

  • @julianearmani2447
    @julianearmani2447 5 ปีที่แล้ว +2

    hat Spaß und Appetit gemacht , danke

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Schön, das freut mich 😊

  • @petraneubauer3046
    @petraneubauer3046 5 ปีที่แล้ว +3

    Hallo Snugstuff,
    Hab gerade dein Video gesehen.
    Sieht echt sehr lecker aus.
    Eine Frage hätte ich. Wie verändert sich die Garzeit bei ca. 1 kg Fleisch?
    Und an alle Nörgler, Geschmäcker sind nunmal verschieden.

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Hallo Petra, schön, dass Dir das Rezept-Video gefällt! 😀Bei nur einem Kilo Fleisch würde ich den Braten 2 bis 2,5 Stunden bei 140 Grad im Ofen lassen. Schreib dann gerne, wie es funktioniert hat.

  • @gregor3999
    @gregor3999 9 หลายเดือนก่อน

    Danke für dies leckere Rezept, ich werde es ausprobieren 😊

  • @mathiashe1441
    @mathiashe1441 4 ปีที่แล้ว +1

    Echt klasse erklärt, werde es nach kochen.Was sind das für Knödel,bitte um Info.?

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว +1

      Das freut mich! Das sind Semmelknödel, hier mein Rezeptvideo: th-cam.com/video/8eN-vPsf_Dw/w-d-xo.html
      🙂

    • @mathiashe1441
      @mathiashe1441 4 ปีที่แล้ว +2

      @@snugstuff vielen Dank

  • @FuFu2205
    @FuFu2205 3 ปีที่แล้ว +2

    Bravo Klasse gemacht ... 👍 gefiel mir gut alles Lecker auch mit ÄHMS 😉 viel Spass beim Kochen weiterhin 👋👋

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว

      Dankeschön 😋

  • @monibatsch3425
    @monibatsch3425 4 ปีที่แล้ว +2

    Super ... so schön erklärt

  • @adamchurvis1
    @adamchurvis1 ปีที่แล้ว +1

    Sollte man das Fleisch nicht nur mit Salz und (vielleicht) Pfeffer anbraten? Ist es nicht besser, den Senf NACH dem Anbraten des Fleisches aufzutragen, damit der Senf nicht am Boden der Pfanne anbrennt?

    • @snugstuff
      @snugstuff  ปีที่แล้ว

      Ja, das macht schon Sinn. Mache ich mittlerweile auch so 😁. Man lernt nie aus 🙂

    • @adamchurvis1
      @adamchurvis1 ปีที่แล้ว

      @@snugstuff If you'd like to learn more, I can show you how you are causing Aluminum metal to dissolve into your Crispy Goose Breast, possibly exacerbating Alzheimer's development (and Aluminum-related kidney problems) in those who eat it.

  • @matthiaslinn758
    @matthiaslinn758 7 ปีที่แล้ว +2

    Hallo Snugstuff,
    Schweinebraten nachgemacht - auf Anhieb gut geworden. Vielen Dank für die gute Anleitung! Kommt denn vielleicht noch ein Knödelrezept hinterher? Dass würde mich sehr freuen!
    Liebe Grüße

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      +Mister Mue Hallo Mister Mue, das freut mich sehr! Das Knödelrezept ist geplant und auch schon gedreht. Einen guten Knödelteig zu machen ist eine Gefühlssache, da fällt es schwer genaue Mengenangaben zu machen

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว +1

      Deshalb bin ich noch am experimentieren, wie ich ein "gelingsicheres" Rezept vorstellen kann. Wird aber demnächst soweit sein :-)

    • @matthiaslinn758
      @matthiaslinn758 7 ปีที่แล้ว +1

      Vielen Dank für die schnelle Antwort! Dann bleibe ich geduldig. :-)

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว +1

      So, das Knödelvideo ist endlich online: th-cam.com/video/8eN-vPsf_Dw/w-d-xo.html
      Viel Spass beim Ausprobieren :-)

  • @Hassicode
    @Hassicode 6 ปีที่แล้ว +2

    Servus,
    sieht sehr gut aus. Für wie viele Personen reicht dieser Schweinebraten?

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Danke! Der Schweinebraten ergibt in dieser Größe ca. 8-10 ordentliche Scheiben.

  • @andreasfritz5129
    @andreasfritz5129 5 ปีที่แล้ว

    Ich finde deine Tipps super! Ganz vielen Dank! Jetzt weiß ich endlich, wie man eine "gschmackige" Soße hinbekommt, ist bei den meisten Rezepten nicht gut beschrieben. Endlich wird der Schweinebraten (ich mache ihn bayerisch-traditionell mit Kruste und ohne Senf, dafür mit zerstoßenem Kümmel) richtig gut ☺

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      🙂 Danke! Freut mich sehr, dass dir die Soßenzubereitung gefällt! 👍

  • @gertrudkoller4714
    @gertrudkoller4714 6 ปีที่แล้ว +1

    Super gekocht. Vielen Dank für das Top- Video. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Ich habe 1,2 kg Braten. Verkürzt sich dann die Kochzeit?

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Danke, schön, dass dir das Video gefällt! Bei einem 1,2 kg Braten würde ich gefühlsmäßig sagen, dass es reicht, wenn Du das Fleisch 2,5 Std. im Ofen lässt, bevor du die Soße abgießt und den Braten dann warmstellst, bis die Soße fertig ist. Würde mich sehr interessieren, wie du es dann im Endeffekt gemacht hast und wie es geworden ist. Liebe Grüße ☺

  • @HolyHeinz
    @HolyHeinz 4 ปีที่แล้ว +3

    Sehr schönes Video und alles ist gut verständlich und appetitlich dargestellt.

  • @linzigal29
    @linzigal29 4 ปีที่แล้ว +1

    Nice video and a very detailed description too. Thank you for sharing. I made this Pork roast / Schweinebraten for the 1st time for my husband ( he is a Bavarian) and he loved it. It’s was perfect and it was better than my mother in-law‘s Schweinebraten.. That’s what he said. 😝😀😀So, thank you so much

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว

      Thank you for your feedback! It is always a pleasure to hear that my recipes worked out well!
      Check out my recipe for Semmelknödel, the perfect sidedish: th-cam.com/video/8eN-vPsf_Dw/w-d-xo.html

  • @fegtcrewgtavofficial6217
    @fegtcrewgtavofficial6217 4 ปีที่แล้ว +1

    Sieht wirklich lecker aus und finde es auch super dass du die Soße absiebst
    Leider nicht gaaaaanz so bayrisch
    Jedoch sieht es super lecker aus! Respekt

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว

      Danke dir 😊

  • @petervonhoven3816
    @petervonhoven3816 4 ปีที่แล้ว +2

    2 Lorbeerblätter, etwas Kümmel ganz, und Wacholderbeeren dazu. Gibt ne feine Note. Wie immer alles eine Frage des persönlichen Geschmacks. Tolles Video

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว

      Dankeschön 🙂

  • @stofferl60
    @stofferl60 6 ปีที่แล้ว +4

    guada brodn.aba bayrisch?

  • @JohnHazelwood58
    @JohnHazelwood58 3 ปีที่แล้ว +3

    Schaut gut aus, schaut lecker aus, ... würde ich auch essen! :-)
    Aber ganz ohne Kritik kann ich - als "Koch" - doch nicht gehen ... Du machst Schweinebraten vom "Schwein" und nimmst dafür Rinderbrühe vom "Rind"...? o_O
    Mein Kopf dreht sich gerade ein wenig, weil ich versuche den Gedankengang nachzuvollziehen ... es wäre also nett, wenn Du mir den Grund dafür erklären würdest! Merci! :-)

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว +3

      Verständliche Nachfrage! Gäbe es Brühe vom Schwein, würde ich die nehmen, aber ich hab bisher nur Gemüse, Huhn und Rind gesehen. Gemüse reicht mir geschmacklich an der Stelle nicht, hab ich ja außerdem auch als frisches Gemüse im Topf. Da ist Rind für mich die beste einfache Alternative. Was würdest du machen? 🙂

    • @mariannesieberg1553
      @mariannesieberg1553 ปีที่แล้ว

      ​@@snugstuff😅

  • @Kemtau
    @Kemtau 5 ปีที่แล้ว +1

    Danke, gestern gemacht, etwas kleiner, 3 Stunden bei 140 - 150 Grad im Ofen. War sehr Saftig und lecker...

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Das freut mich zu hören! 😁

  • @gilorillos
    @gilorillos 3 ปีที่แล้ว +2

    ohne kruste bzw schwarte?!

  • @flying.mozart
    @flying.mozart 6 ปีที่แล้ว +4

    ne sehr sympathische stimme

  • @saraheismann3367
    @saraheismann3367 3 ปีที่แล้ว +1

    Das gute Bosch hab ich auch da, perfekt ! Werde es gleich versuchen ❤

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว

      Und, wie ist es geworden? 🙂

    • @saraheismann3367
      @saraheismann3367 3 ปีที่แล้ว +1

      War sehr sehr lecker ! ❤

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว

      Schön, das freut mich! 👍

  • @statuefahri1712
    @statuefahri1712 5 ปีที่แล้ว +1

    gibts ne alternative zum Bier?

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว +2

      Alkoholfreies Bier? Oder vielleicht auch Malzbier? Einige Leute hier haben geschrieben, dass sie den Schweinebraten mit Rotwein gekocht haben und es lecker war. Oder halt einfach das Bier durch Brühe ersetzen.

  • @Blmovie
    @Blmovie 7 ปีที่แล้ว +3

    Ja, das sieht lecker aus :)
    Ein Lob dafür, dass du Gemüse nimmst, damit du eine leckere Sauce bekommst.
    Aber sag mal... du gibst dir so viel Mühe beim Gemüse glasieren, und löscht das dann mit stark gewürzter Brühe ab?!?
    Da wäre doch ein einfacher Fond besser, sonst versaust du dir doch den Geschmack, den dir das Gemüse gibt.

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว +2

      Danke! Natürlich kann man auch Fond nehmen, schmeckt bestimmt auch sehr fein. Ich persönlich denke aber, dass es für einen Schweine- oder Rinderbraten auch einfache Brühe tut. Durch das glacieren wird die Soße noch gepimpt und in der Summe ergibt das eine sehr leckere Soße.
      Fonds verwende ich nur für Wild, Ente oder Gans, wenn ich den charakteristischen Eigengeschmack des Fleischs durch Rinderbrühe verfälschen oder durch Gemüsebrühe nicht stark genug unterstützen würde.

  • @aegirmeingott
    @aegirmeingott 2 ปีที่แล้ว +6

    bitte mehr respekt vor einer hobbyköchin. das ist schon mutig genug, um honoriert zu werden.

  • @ChrisH930S
    @ChrisH930S 6 ปีที่แล้ว

    My mother, from Regensberg, used to make this all the time. She also made a variant using pork tenderloin cooked in a red wine sauce served with dumplings and red cabbage . Could you do that version one of these days? Thank you
    Christian

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว +1

      Hi Chris, I don't know the version with a red wine sauce but some people here on my channel already have written a comment that they just replaced the beer with red wine. And they really liked it. I would leave out the mustard in the red wine version but use 2 leafs of laurel. For homemade red cabbage see snugstuff episode 0016 and for bread dumplings see episode 0059. I hope that helped you 🙂

  • @TheElli2004
    @TheElli2004 7 ปีที่แล้ว +1

    Tolles Rezept, für wieviel Personen ist das Rezept , man rechnet ja 200 pro Person, dann wäre das für ca 10 Personen, richtig?ich muss nächste Woche für 30 Pers kochen, habe ca 8 kg Fleisch gekauft, da ich in Holland lebe, habe ich es in Deutschland gekauft und eingefroren

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว +1

      Danke! Das Fleisch verliert beim Braten an Gewicht und Volumen, aber 10 Scheiben solltest Du aus einem Nacken mit 2,3 kg schon rausbekommen. kommt halt auch immer drauf an wie dick man die Scheiben schneidet.
      Wenn ich Besuch bekomme, gehe ich immer auf Nummer sicher bei der Menge, denn viele wollen ja auch noch Nachschlag.
      Also bei 30 Personen würde ich die 8 kg Fleisch in einem großen Topf nacheinander scharf Anbraten, danach nebeneinander z.B. auf ein großes, tiefes Backblech setzen. 2-3 mal einen Schuss Bier über das Fleisch schütten, so dass der austretende Fleischsaft auf dem Beckblech nicht einbrennt.
      Mit dem Bratensatz im Topf, dem Gemüse, den Zwiebeln, Bier und Brühe (nicht zuviel Bier sonst wird es bitter) eine ausreichende Menge Soße im Topf ansetzen. Den Fleischsaft von Backbleck dann später dazugeben.
      Tipp: Bei der großen Menge an Soße, die du brauchst, würde ich für den Soßenansatz noch zusätzlich irgendwelche Schweinestücke mit viel Knochen beim Metzger besorgen ( ca. 500-1000 g) und das dann auch anbraten und zusammen mit dem Gemüse 1-2 Stunden im Topf mitkochen. Danach abseihen und einreduzieren. Im Ofen wirst du die benötigte Menge Soße aus Platzgründen nicht herbekommen.
      Viel Erfolg und Spaß beim Kochen und ich freue mich, wenn du schreibst, wie es geklappt und geschmeckt hat.

    • @TheElli2004
      @TheElli2004 7 ปีที่แล้ว

      Als Beilage Rotkohl und Erbsen und Möhren in Butter oder Blumenkohl, Möhren und Brokolie in Käsesoße ( die Holländer lieben Käsesoße) und Salat, dann Herzoginnen Kartoffel und Rosmarin Kartoffel , ich würde Knödel machen, aber die kennen die Holländer nicht

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว +1

      +Roswitha Werbeck Klingt doch gut. Knödel für 30 Personen kann man vernünftigerweise sowieso nur einer professionellen Küche machen.

    • @jesitjens
      @jesitjens 6 ปีที่แล้ว +1

      Der Fleischsaft würde aber nicht austreten wenn du net mit der Gabel darin rumstochern würdest. Scharf anbraten und nie ins Fleisch stechen. Senf verbrennt sehr schnell, lieber nur mit Gewürzen einreiben und den Senf später zugeben und leicht anrösten mit dem Gemüse und ablöschen ansonsten gute Arbeit :-) Soße bekommst etwas dicker wenn du das Gemüse pürrierst und der Soße beigibst da spart man das Mehl zum andicken.

  • @falkowitte9521
    @falkowitte9521 6 ปีที่แล้ว

    Für mich als Quereinsteiger war dieses Video topp erklärt.Das Nachkochen ist perfekt gelungen,
    statt Bier habe ich Rotwein genommen.Ihre Seite werde ich weiter beobachten.

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Das freut mich, danke!🙂

  • @guycalabrese4040
    @guycalabrese4040 6 ปีที่แล้ว

    Is that sweet mustard or the strong and acidic french "Dijon" type? Why so thick slices of meat when plating?

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      It is neither sweet nor strong like dijon mustard. It is normal mustard like the one that is used for hamburgers.
      My husband and I like it that thick, that's why. But however, I would say that 1 cm is the minimum.

    • @seamusomallie
      @seamusomallie 6 ปีที่แล้ว

      Sweet mustard wasn't used. Instead from what I could see in the video a "Dijon type."
      It's common in Germany to serve thicker slices of meat

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Hey guys, it's neither sweet mustard nor very hot dijon mustard. It is "medium strong" mustard, the one that is used on hamburgers too.

    • @OGhomeBOY
      @OGhomeBOY 5 ปีที่แล้ว +1

      yellow mustard

  • @kevine.167
    @kevine.167 4 ปีที่แล้ว +2

    ich bin grad dabei dein rezept nachzukochen :) das bier hat sich leider in meinen mund verirrt.. aber es riecht trotzdem schon richtig geil! oder deswegen? ^^
    vielen dank fürs teilen!

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว

      Viel Spaß beim Kochen! Lass es dir später schmecken 😀

  • @No4Sniper2003
    @No4Sniper2003 2 ปีที่แล้ว +2

    super erklärt Danke :)

    • @snugstuff
      @snugstuff  2 ปีที่แล้ว

      Schön, dass dir das Video geholfen hat. 😊

  • @frauvallnmr1286
    @frauvallnmr1286 4 ปีที่แล้ว

    Kann man auch rot Wein anstatt Bier dazu geben?

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว +1

      Nun, eigentlich nicht. Aber hier haben schon einige Leute geschrieben, dass sie es probiert haben und es sehr lecker war. 🙂

    • @frauvallnmr1286
      @frauvallnmr1286 4 ปีที่แล้ว +1

      @@snugstuff ich finde auch das Bier mehr Lekker als Wein 😁😁❤️ich probiere es.. Wenn ich frei habe😄

    • @Jackulator77
      @Jackulator77 3 ปีที่แล้ว +2

      Natürlich kannst du den mit Rotwein ansetzen. Wenn du den fast komplett verkochen lässt merkst du farblich keinen Unterschied - di giesst ja ehh dann noch Fond auf. Mit Bier wird er gerne bitter, daher entweder Weissbier oder ein dunkles z.B. Doppelbock. Für mich fehlt die Kruste für einen echten Schweinebraten. Grüße aus München.

    • @frauvallnmr1286
      @frauvallnmr1286 3 ปีที่แล้ว +1

      @@Jackulator77 danke liebe grüße zurück aus herdecke

  • @kws9705
    @kws9705 4 ปีที่แล้ว +3

    kleiner Tipp am Rande. Du hast schwarzen Pfeffer zermahlen. Wenn Du noch mehr Aroma haben möchtest, dann nimm ganze Körner, röste sie ohne Fett in einer Pfanne, solange bis sie springen beginnen. Dann im Mörser zerstoßen. Das ist dann etwas völlig anderes.

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว

      OK, danke für den Tipp, werde ich ausprobieren! 🙂👍

    • @kws9705
      @kws9705 4 ปีที่แล้ว

      @@snugstuff gerne

  • @ohtoriginalhimbeertoni
    @ohtoriginalhimbeertoni 4 ปีที่แล้ว +2

    Senf... ? Kruste... ?
    Sehr kurios 🍺

  • @judithv.k.8601
    @judithv.k.8601 6 ปีที่แล้ว

    Vielen Dank für das Rezept. Ich habe meinen Braten nun im Ofen..... alles riecht schon sehr lecker und ich werde sicher eine tolle Soße erhalten. Danke und frohe Weihnachten 2018

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Gerne! Ebenfalls frohe Weihnachten! 🎅

  • @wgnoob
    @wgnoob 5 ปีที่แล้ว +2

    anbraten ist gut.
    stark anbraten plus bodensatz ... daumen hoch

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว +1

      Schön, dass es dir gefällt! ☺️

    • @wgnoob
      @wgnoob 5 ปีที่แล้ว +1

      @@snugstuff ich mag videos, in denen handwerklich gut gekocht oder gebraten wird.

  • @laoluu
    @laoluu 4 ปีที่แล้ว +1

    Gut erklärt, danke

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว

      Sehr gerne 😊

  • @CalmedChef
    @CalmedChef 6 ปีที่แล้ว +3

    Bin gelernter Koch.. fachlich 1A! 👍

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Danke dir!

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Dankeschön 🙂

  • @milanas.4666
    @milanas.4666 6 ปีที่แล้ว

    Sehr gutes Rezept. Danke

  • @papajuppkreuels5518
    @papajuppkreuels5518 3 ปีที่แล้ว +1

    Klasse ! Abonniert.. 🍻🍺🍻

    • @snugstuff
      @snugstuff  3 ปีที่แล้ว +1

      Danke 😀

  • @bonvivant808
    @bonvivant808 5 ปีที่แล้ว +2

    Saugut ❤

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว +1

      Dankeschön 🙂

  • @seamusomallie
    @seamusomallie 6 ปีที่แล้ว +1

    I'll try this out tomorrow and let you know

  • @apollo0075
    @apollo0075 5 ปีที่แล้ว +2

    Halt Studenden. Super.

  • @seamusomallie
    @seamusomallie 6 ปีที่แล้ว +1

    OK I tried it out and it tasted very good. I can recommend this recipe. SchweinAusStein suggestion with the sauce is a good one., but I'm happy with 'snugstuff' sauce and that's what counts.

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      That is great to hear! 😊

  • @ikk4746
    @ikk4746 6 ปีที่แล้ว

    Mache ich auch so .Nur nicht mit Bier .Werde ich ausprobieren .Schneiden mache ich erst ,wenn der Braten nicht mehr so heiß ist .Dann fällt er nicht so auseinander .

  • @wolf22233
    @wolf22233 5 ปีที่แล้ว +1

    Wann darf ich denn zum Essen kommen????? Ich bringe dann auch eine Flasche Wein mit ☺️

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Bier würde besser passen 😃

  • @tanthiennguyen9308
    @tanthiennguyen9308 ปีที่แล้ว +1

    A guten Appetit & Sante

  • @KEIL450
    @KEIL450 5 ปีที่แล้ว

    Tolles Rezept!! Ähm, ähm, ähm, ähm, ähm, ähm, ähm, ähm!!! Werde es nachkochen am Sonntag

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Ähm, danke 😉

  • @suulu1
    @suulu1 5 ปีที่แล้ว

    Super erklärt, Vielen Dank.

  • @jamilatsl.a8626
    @jamilatsl.a8626 7 ปีที่แล้ว +1

    Wow amazing ich hab es auch nach gemacht traumhaft gut ich finde auch ihre erklärung perfect für jeden leicht zu verstehen danke ❤

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว +1

      Danke, das freut mich! :-)

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว +1

      Hier noch ein Tipp für eine typisch bayrische Beilage (side-dish) zum Schweinebraten: th-cam.com/video/8eN-vPsf_Dw/w-d-xo.html (Semmelknödel)

    • @jamilatsl.a8626
      @jamilatsl.a8626 7 ปีที่แล้ว

      Dankeschön❤

  • @b8hovenusa
    @b8hovenusa 5 ปีที่แล้ว +1

    Haette gerne gesehen wie Du die Kloesse machst

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Kein Problem, hier findest du mein Semmelknödel-Rezept: th-cam.com/video/8eN-vPsf_Dw/w-d-xo.html :-)

  • @krst1967
    @krst1967 6 ปีที่แล้ว +1

    Super erklärt! Ich finde nur, dass es für den riesigen Braten, zu wenig Soße war.

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Dankeschön! Hast du den Schweinebraten nachgekocht und es war dir zu wenig Soße, oder meinst du die Menge der Soße im Video? LG

  • @lingamdavid405
    @lingamdavid405 7 ปีที่แล้ว +1

    Sehr sympathisch, sehr hilfreich!
    Danke!

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      +Lingam David Dankeschön 🙂

  • @vioricasilaghi2275
    @vioricasilaghi2275 6 ปีที่แล้ว +1

    Este foarte reusit !

  • @renateruiters4285
    @renateruiters4285 7 ปีที่แล้ว +1

    Ja, ganz klassisch mit dem Tapeziermesser oder was der Haushalt so her gibt....und die letzte Viertelstunde schön mit Eiswasser einpinseln.

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      +Renate Ruiters Ok, werde ich auch mal machen. Danke 😊

    • @manfredhuber9430
      @manfredhuber9430 6 ปีที่แล้ว

      Renate Ruiters. Kauf doch gleich a Fleisch mit Schwarte und net so umständlich mit drauflegen

  • @cillyede
    @cillyede 6 ปีที่แล้ว +1

    Sehr gut!

  • @Dreher1807
    @Dreher1807 4 ปีที่แล้ว

    Sieht alles sehr schnell aus ? Dauert aber Stunden .

    • @snugstuff
      @snugstuff  4 ปีที่แล้ว

      Ist halt ein Schmorgericht ... von nix kommt nix 😉

  • @harrok38
    @harrok38 5 ปีที่แล้ว +1

    I have never had such a pork roast anywhere in Bavaria (my home state). Well, at least it is a pork roast, but for sure it is not a Bavarian Pork Roast.

  • @markhasleton5533
    @markhasleton5533 6 ปีที่แล้ว

    Didn't understand the commentary, but it sure looks good to me!

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Thank you! ☺

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      There is a very detailed description of the recipe in the infobox. Try to translate it via Google translator, if you like.

  • @annileni1377
    @annileni1377 5 ปีที่แล้ว +1

    Sehr schönes zartes Fleisch.

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Dankeschön 😊

  • @mikeschoeffter7420
    @mikeschoeffter7420 6 ปีที่แล้ว

    Looks good, wish I could translate

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Hi, try to translate the recipe from the infobox with Google Translator. Should work. If some parts don't make sense, ask me again. 🙂

  • @MARC-jl2hl
    @MARC-jl2hl 6 ปีที่แล้ว +1

    Bin selber gerlernter Koch und hätte es nicht besser erklären können sieht sehr lecker aus aber ich würde Rotwein statt Bier nutzen. :) mach weiter so

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว +1

      Dankeschön 😊

    • @andreaeichner7616
      @andreaeichner7616 6 ปีที่แล้ว

      marc 420 wo kommst du her in bayern gibt es bestimmt koan rodwein i a schweinsbron soss

    • @MARC-jl2hl
      @MARC-jl2hl 6 ปีที่แล้ว +3

      @@andreaeichner7616 wohne in deutschland nicht in bayern :)

    • @NeXPRFCT
      @NeXPRFCT 5 ปีที่แล้ว

      @@MARC-jl2hl des erklärt einiges ;D sorry, aber ihr Deutschen könnt ned kochen.

  • @riatamsi2480
    @riatamsi2480 5 ปีที่แล้ว

    Sehr lecker aus yum yum 😋😋😋

  • @peterx7230
    @peterx7230 5 ปีที่แล้ว +4

    Wo ist die Kruste???

    • @michaelwiedrich4494
      @michaelwiedrich4494 5 ปีที่แล้ว +3

      Weil es ein nckenstück ist hat es keine Kruste. Bei einem anderen Teilstück hat es eine Schwarte die dann zur Kruste wird !!

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว +3

      Genau so ist das ☺️

  • @klausadams1150
    @klausadams1150 หลายเดือนก่อน +1

    Unser Türke macht das auch so!

  • @aloisjochum
    @aloisjochum 7 ปีที่แล้ว

    Sehr schön - nachgekocht und gelungen. Danke!

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      +BEADG Toll, das freut mich zu hören!

  • @Bibi151183
    @Bibi151183 7 ปีที่แล้ว

    Ich habs gerade nachgekocht und das Fleisch ist super geworden! ! Meine Soße hat eine super Konsistenz ..Ich habe Sie mit Rotwein gemacht..Aber sie hat trotz salzen und pfeffern nach gar nichts geschmeckt :( hab ich vielleicht zu wenig Wein genommen ?

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      +Bibi151183 Hallo Bibi, mit Wein bekommt das ganze natürlich einen ganz anderen Geschmack, aber abgesehen davon, könnte es auch an zu wenig/zu schwach gewürzter Brühe oder doch zu wenig Salz gelegen haben.
      Lag das Fleisch mit dem angebratenen Gemüse und Tomatenmark, der Brühe und dem Wein im Ofen?
      Bei Rotweinsoßen habe ich bisher nicht die Erfahrung gemacht, dass viel viel hilft, an zu wenig Rotwein wird es wohl nicht gelegen haben.

    • @Bibi151183
      @Bibi151183 7 ปีที่แล้ว +1

      snugstuff also nächstes mal mach ich s mit Bier :) war trotzdem supertoll!! Mein Fleisch butterzart und das Gemüse hab ich auch mitgefuttert😍😆 danke für s Rezept !!

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      +Bibi151183 Gerne! Gutes Gelingen bei der Bier-Variante 😊

    • @Bibi151183
      @Bibi151183 7 ปีที่แล้ว

      snugstuff tja...Das kommt davon wenn man sich nicht an s Rezept hält ;) nächstes Mal ! Danke dir für die Antwort

  • @renateruiters1222
    @renateruiters1222 7 ปีที่แล้ว +1

    Warum geht ihr nicht zum Metzger eures Vertrauen und bestellt ein entsprechendes Stück Schwarte und gebt diese nach der Hälfte der Bratzeit auf das Fleisch und lässt diese entsprechend krustig braten. Funktioniert hervorragend!

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      +Renate Ruiters Gute Idee, die Schwarte hast du vorher in Rauten eingeschnitten?

  • @souzethnotario9142
    @souzethnotario9142 6 ปีที่แล้ว

    Comentario en español! Jajaja ojalá me ayude para mí examen de cocina alemana, saludos!

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว +1

      Sou BN De nada! Te deseo mucho exito en tu examen!

    • @souzethnotario9142
      @souzethnotario9142 6 ปีที่แล้ว

      Danke!

  • @SchweinAusStein
    @SchweinAusStein 6 ปีที่แล้ว +6

    Wenn du den Sud samt Gemüse pürierst und anschließend durch ein Sieb streichst, wird die Soße deutlich sämiger. Die im Video sieht etwas fad aus.

  • @pokergppa
    @pokergppa 6 ปีที่แล้ว +4

    alles top, nur soße war zu flüssig, so haftet wenig sosse an der beilage beim essen

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Dann je nach Geschmack länger einreduzieren oder ein wenig abbinden. Die Soße ist beim Schweinebraten aber auch typischerweise relativ flüssig. ☺

    • @fabianmayer1984
      @fabianmayer1984 6 ปีที่แล้ว

      Schweinsbratensoße wird nie gebunden und muss so sein.

  • @verypoolish1
    @verypoolish1 7 ปีที่แล้ว

    Heute wird es nachgekocht... Ich bin gespannt ob ich es hinbekomme. Habe nämlich keinen Bräter, sondern nur eine Auflaufform. Männer Haushalt und so ;)

    • @snugstuff
      @snugstuff  7 ปีที่แล้ว

      +S 1803 Hi, es geht auch mit einer Auflaufform, mache ich auch immer so, wenn ich 2 Schweinebraten brauche. Viel Erfolg! Bitte gib dann Bescheid, wie es Dir gelungen ist. 😊

    • @raimundbauer4265
      @raimundbauer4265 7 ปีที่แล้ว

      S 1803

  • @martinschulte-beckhausen8687
    @martinschulte-beckhausen8687 5 ปีที่แล้ว +4

    Bei der Bratzeit ist bzw wird der Braten furztrocken, wie man ja auch sehen kann.

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว +1

      Ne, wird er nicht. Einfach mal ausprobieren 😁

  • @rudolfg.5070
    @rudolfg.5070 4 ปีที่แล้ว +1

    Top :-)

  • @klausgutmann8644
    @klausgutmann8644 6 ปีที่แล้ว

    Danke für den schönen Film!

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Sehr gerne! ☺

  • @killingermk
    @killingermk 6 ปีที่แล้ว

    gutes video... lecker... und perfekt erklärt 👍

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      +Ma Ki Danke, das freut mich zu hören!

  • @thaastef5405
    @thaastef5405 6 ปีที่แล้ว +1

    Ich bin Metzger und würde sagen das Video is zwar super erklärt aber ein BAYRISCHER Schweinebraten gehört von der Schulter vom Schwein da Dan auch die übliche Kruste vorhanden ist !

  • @ulrichrudhardt6549
    @ulrichrudhardt6549 2 ปีที่แล้ว +4

    meinst mit deiner wasser soße is das was?

    • @zzzbavarianbikerzzzxxx489
      @zzzbavarianbikerzzzxxx489 2 ปีที่แล้ว +2

      Sauce zu Schweinebraten hat eine sehr flüssige Konsistenz..... Gehört sich in Bayern so....

    • @hman2634
      @hman2634 2 ปีที่แล้ว +1

      Das stimmt schon, ein schönes Bier muss trotzdem ran.

  • @DjBSOne
    @DjBSOne 7 ปีที่แล้ว +1

    Ich mach es ähnlich mit der Sosse ... allerdings benutze ich Rotwein anstelle von Bier ... da wird die Sosse richtig Dunkelrot^^

  • @Tibay187
    @Tibay187 6 ปีที่แล้ว +1

    Hä, es wurde doch Tomatenmark verwendet? 🧐

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Ja, wurde es. Ich hab aber leider keine Fotos von dem im Video gekochten Schweinebraten gemacht, weil ich es einfach vergessen hab. Es hat pressiert, alle hatten Hunger, da geht das schonmal unter. Ich koch ja nicht primär für die Kamera, sondern für die Familie. Da ich ein paar Tage vorher bereits einen schweinebraten gemacht hatte - jedoch ohne Tomatenmark - und von dem auch Fotos hatte, hab ich dieses Foto genommen und der Ehrlichkeit halber im Video drauf hingewiesen, dass die Soße auf dem Bild deshalb heller ist als die, die wir im Video gekocht haben. Sorry für die Verwirrung.

  • @michigraef2855
    @michigraef2855 3 ปีที่แล้ว +1

    Ich mache es gerne so, das ich die komplette Flüßigkeit mit dem Gemüse Püriere. Das ist auch eine wahnsinnig gute Soße.
    Die auch (wenn dann noch etwas übrig ist) super zu Nudeln schmeckt.

  • @mullermeier9872
    @mullermeier9872 6 ปีที่แล้ว

    Die Soße kann ruhig hell sein beim Schweinebraten aber zum Schluß beim Aufschneiden, sah mir nicht nach Nacken aus? 👍

    • @snugstuff
      @snugstuff  6 ปีที่แล้ว

      Doch, ist auf jeden Fall Nacken. ☺

  • @phongthanhluuderhurensohn6935
    @phongthanhluuderhurensohn6935 3 ปีที่แล้ว

    Ja wie?

  • @dafranze356
    @dafranze356 5 ปีที่แล้ว

    Warum sagste immer " em " ??? Die Sauce ist trotzdem sehr gut !

    • @snugstuff
      @snugstuff  5 ปีที่แล้ว

      Tja, wenn ich das wüsste .... 🙈