Cordeiro assado com calda de limão | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Rodrigo Hilbert ensina como fazer CORDEIRO ASSADO com calda de limão. Esse CORDEIRO PATAGÔNICO é um prato tradicional da culinária argentina. A carne precisa ficar na marinada de um dia para o outro e o sabor é surpreendente. #NhacGNT #TemperoDeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
10 limões tahiti
1 pernil de cordeiro
5 folhas de louro fresca
300 ml de vinho branco seco
500 ml de azeite extra virgem
Sal grosso a gosto
10 grãos de pimenta-do-reino preta
Orégano à gosto
Tomilho à gosto
Páprica picante à gosto
Modo de Preparo:
Calda:
Retire a casca dos limões (sem a parte branca) e reserve. Corte dois limões ao meio e esprema seu suco e reserve para o preparo do cordeiro.
Coloque as cascas dos limões (passo 1) em uma panela, acrescente as folhas de louro, os grãos de pimenta, 50ml do azeite, o vinho branco e o sal grosso.
Adicione água até cobrir completamente as cascas dos limões e leve para o fogo. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, até que as cascas fiquem tenras.
Retire do fogo e deixe esfriar. Escorra as cascas dos limões, descartando toda água. Reserve a metade das cascas, juntamente com os grãos de pimenta.
Com a outra metade, com a ajuda de uma faca, fatie as cascas dos limões em tiras bem finas.
Coloque as tiras de casca de limão em um recipiente pequeno e cubra completamente com azeite e reserve.
Para o cordeiro:
Em um processador, coloque as cascas de limões com os grãos de pimenta reservado e junte o orégano, o tomilho, a páprica picante, o sal grosso a gosto e o azeite.
Dose a quantidade de azeite para virar uma pasta.
Processe bem até formar uma pasta
Cuidado com o excesso de sal. Reserve.
Corte o tendão do pernil desprendendo o nervo.
Perfure com um garfo todo perfil.
Passe a pasta sobre o pernil e junte o suco do limão do passo 2 do preparo da calda.
Reserve o pernil dentro de um saco plástico, para absolver bem o tempero.
Deixe marinando de um dia para o outro.
No dia seguinte: pré-aqueça o forno a 200ºC.
Transfira o pernil para um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora.
Adicione água aos poucos se necessário no refratário para não ressecar e até mesmo queimar o refratário.
A cada meia hora, vire o pernil de lado até dourar uniformemente os dos lados.
(O tempo pode variar, dependendo do tamanho da peça).
Após assado, sirva com a calda de fatias de casca de limão e azeite.
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Cordeiro é comigo!!! Sou muito fã!!
Carne excelente. Parabéns... Tudo de Bom. Abraços. . . DG Tudo
Eita ke maravilha, eu kero
Nunca comi cordeiro... Mas deve ser gostoso
Seu jeito de fazer é perfeito
Que maravilhoso 👏👏
Estou confiando no teu prestígio, pra acreditar que casca de limão fervida não fica amarga,🤔
Cordeiro minha carne favorita, num fogo de chã e espeto de pau (canela) não tem igual , parabéns tuas receitas são inspiradoras,👏👏
Hum deve ser uma delícia
Que diferente!!!!!!!!!!!!!!
Vou tentar fazer na brasa da churrasqueira
Não estou encontrando a receita do coelho com batata rosti, que apareceu ontem no GNT.
😋😋😋👏💐👏👏😘😘
Cordeiro nunca fiz.. preciso fazer um para meu canal ( canal personal conzier)..
Muito bom mas não faria nunca!.... Rsrs
❤❤💋💋💃💃💃👍👍
Delícia ! Já comi feito na churrasqueira!!
Como mata o bicho. Vc sabe
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