ОЧЕНЬ странная СОЛЯНКА на ВОДЕ от шеф-повара Константина Ивлева
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 เม.ย. 2022
- Го в телеграм канал! - t.me/jamesaloneteam
Обычный повар смотрит, как шеф повар Ивлев готовит ОЧЕНЬ странную солянку на воде. Обычный повар смотрит шеф повара. Реакция на готовку от шеф повара Константина Ивлева. - ตลก
Спасибо, что не УГОЛЬ. Сабайся ко мне в телегу! t.me/jamesaloneteam
Привет))
А мне кажется, Ивлев шарит. Может, стоит приготовить? 😉
Попробуй сделать, Джей! Если норм, я тоже приготовлю 😂
Джей а будет обзор на ТВ шоу "На ножах"?
@@steelcogwheel9269 Согласен, получилась, на мой взгляд, шикарная солянка - густая и нажористая.
Я когда учился на повара попал на практику в ресторан,там солянку готовили по советскому рецепту: кости зепекали в духовке потом варили часа 4 при медленном кипении затем кости удаляли и в этот бульон ложили копченые свиные ребрышки и еще час варили,бульон процеживали мясо с ребрышек снимали нарезали и к ним добавляли язык,почки,сосиски это была мясная составляющая блюда. Соленые огурцы пассеровали,отдельно жарили лук до готовности к нему добавляли пассерованные огурцы маслины и каперсы,немного томатной пасты жарили буквально пару минут и заливали тем самым мясным бульоном. Когда выходил заказ на солянку то ее начинали собирать- мясо затем заправка из огурцов и иже с ними,все это доводили до кипения и при подаче добавляли сметану и лимон. Вкуснее этой сроянки я в жизни не пробовал. За счет очень насыщенного бульона она была очень вкусная и сытная. Это было в СССР
Да нет. Это не СССРовская технология,а ближе к нынешней. И дело не в эпохе,а в том шеф-поваре.
Каперсы в СССР? Тогда и слова такого не знали и маслины в общепит ни кто бы не дал. Разве что в кремлёвской столовой могли подобное готовить.
Спасибо за рецепт. Но живя в советском союзе я про каперсы даже и не слышала)(
Я и сейчас их не покупаю Не вижу смысла совершенно никакого и вкуса их не понимаю
Спасибо за рецепт, я приготовила!!! Мои смели кастрюлю за час!!!
@@user-ff6tg9bz8p трагладиты😂)))✌️
"Мой батя ебашит вообще адовые блюда. Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса. Берется суп, он не греется, греть - это не про моего батю. Он берет это суп, вываливает его на сковороду и начинает жарить...."
Жареный суп😂
Я ещё бананы добавляю
Ух, бля!
Люблю запах откленных обоев по утрам
Ухх бля
О, боги!!! И это блюдо от шеф-повара!)))... тогда моя домашняя солянка- просто космическая. Порядков на 100 круче)😂😂😂
Полностью с Джеем согласна! Это луковое нечто! В городе Сочи, в советское время, в ресторанах подавали солянку мясную сборную(собирали в металлическом судочке на кухне, в нем выносили и официант у себя на сервисе переливал ее в тарелку гостя). Вкус, вид и консистенцию помню до сих пор, а я тогда была ребенком. Про рыбную из осетра вообще молчу, это было волшебно! Ну а байку Ивлева про то, как официанты различали на раздаче по наличию лимона мясную и рыбную, моя мама даже слушать не стала. Лимон в солянку любую шел всегда! Я выросла в ресторане, мама там работала.
Лимон обязательно идёт в солянку!И мне нравится не густая солянка.Ещё бы копчёностей и колбаски
Лимон подают перед подачей что бы не горчило...
@@Karatel-ll6mx Это даже не обсуждается, но видела несколько рецептов, где горе-повара варили лимон в солянке как компот).
@@akwa2827 это не правильно ... В любом случае господин Ивлев, Лазерсон и госпожа Высоцкая могут идти лесом...
@@Karatel-ll6mx согласен
Это жесть , лук так резать в суп полный отврат , не знаю откуда столько защитников , но это выглядит мерзко
У каждого свой вкус, я вообще люблю лук целиком в мясном наваристом супе
Там не Высоцкая на заднем плане маячит?? 😂😂😂
Наверно за оливковым маслом в гости зашла.
Спасибо Джей, что научил меня варить прозрачный, симпатичный бульон. Пять часов томления домашнего петуха (половина птицы) свершили чудо - из сложного, в принципе приготовления продукта я получила нежнейшее мясо и прозрачный, совершенный бульон. Джей хоть и не готовит, но если его слушать и следовать его советам - получается прекрасно. Так вот, лучше пустой бульон, чем вот такая солянка 😅
Ну как пустой, такой бульон плотнее чем солянка от этого шефа
@@pelmene_ed Да-да и, очевидно, вкуснее 😆
А в моей семье "солянкой" всегда была тушеная капуста с мясом, когда я узнала, что это вообще-то суп, прифигела, если честно)
У меня тоже солянка это что-то с капустой :")
О, думала я одна такая 😊
Солянка это и суп, и тушеная капуста с мясом, просто одно название для двух блюд 🙃прочитайте в словаре )
А для меня до 30 лет солянкой был только суп, и только когда переехали в Москву узнала что солянка это еще и капуста))))) до сих пор привыкнуть не могу))) (почти 10 лет) капуста тушеная с мясом у нас так и называлась «тушенная капуста»)))
У меня свекровь так готовит. А я по стандарту , как моя бабушка, бульон на копченых рёбрах, 3 вида колбасы, картошка . Когда приготовила у мужа, всем больше моя понравилась.😅
Буквально вчера готовил борщанку. Кстати похоже на то что готовил Ивлев, только без оливок, зато зажарка ещё с чесноком, морковкой и свёклой. Ну, изначально это был борщ, но потом не очень понравился вкус бульона, показался пресным, поэтому начал бафать. Добавил лимонного сока - слишком кисло, пришлось сыпать сахар. Нашел норму, понравилось, но жопа начала искать приключений - решил добавить острый перчик.
В итоге получилось какое-то бомбическое хрючево, буквально каноничный батин суп. Со сметанкой и свежим хлебом хлебал приговаривая "уххх *ля".
Ну, я не повар в ресторане, я могу себе дома готовить что вздумается. Главное что мне вкусно :)
Нужно назвать это блюдо "лайфхачик лазерсона")))(
@@user-sy4iv9kr3s "философия вкуса на примере борща", "философский борщ", "лазерборщ", "борщесон"
@@darkside4663 «бортевой кайф».
Борщанка - это вареные куриные крылья и рёбра???
А я то думала что кроме варёного лука меня больше ничем не удивишь,ан нет, есть ещё варёные огурцы 😂😂😂
В азиатской кухне ещё и тушёные есть
Кстати, вкусно очень
Солянка - густой суп, рецепт которого предусматривает его приготовление на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Разновидности солянки бывают настолько густыми, что некоторые их относят не к первым блюдам, а ко вторым. Кроме того, солянкой также называют тушеную капусту с различными наполнителями.
Это определение солянки с кулинарной энциклопедии.
Так что докопаться по-сути можно только до того что на воде готовил.
Хреновая энциклопедия какая то
@@andreykazantsev9010 не буду спорить, вы очевидно либо автор рецептуры солянки, либо кулинар с 50-ти летним стажем.
@@user-bi1ej2uk1t И спорить не буду. Спасибо за это. Я не автор солянки. Да и не кто его не установит. Имя автора. А стиль солянки использовать надо.
И допустим ты студент в общаге, рецепт бы зашел.
@@andreykazantsev9010 смысл в том, что солянкой по сути называют очень много блюд.
Да и я в быту ни разу не встречал сильно жидкой ее. Я что 25 лет назад будучи шкетом у бабули кушал ее густой, что мама готовила густую, что я.
В жидком виде ее ради удешевления стали подавать.
А так мир тебе добрый человек)
@@user-bi1ej2uk1t либо Дофига фантазер))
Похоже, это не мясная солянка, а луковый суп с капчёностями и томатной пастой.
Это оф генная солянка. Почитайте отзывы тех кто готовил даже здесь.
Они все хорошие. А вот солянку от Джея я не видела , но судя по его комментам даже пробовать не хочу. Жареные огурцы это во первых миф... Но даже если выпаоюрить и обжарить это будет изжога... Да еще и с мелким( кубиком) нарезанным луком тоже зажареным( который как тараканы будет плавать в бульоне с лимоном. Ну такое себе надо сказать
до армии и не знал что солянка это в принципе суп. у нас в семье она всегда больше походила на тушёную капусту с копченьями и картошкой. так что лично я никаких проблем в данном блюде не вижу.
солянка бывает двух видов, как первое блюдо и как второе(но это в простонародье так называют тушеную капусту...)
@@user-bv5lk8cc9h а еще как закаточный салат.
@@ABBH то консервация одного из видов)
Картошки нет. Никаких проблем??
Это не солянка. Это луковое хрючево
Это кошмар. С ним давно все понятно, но это все продолжается. Остановите этот беспредел.
Я училась на повара в г.Рига Латвии, в 1983году но о такой солянке даже и слышала.
Где бульон,капсулы ,почки????
Я бы при сдаче гос.экзамена на эту солянку не двойку получила ,а КОЛ.
Какие капсулы?
Думаю это лучше называть не солянка, а луковый угар
Не, этот шеф-повар скучный какой-то, Джею пространства для смешных комментов не оставляет.
То ли дело Макс Бранч и Кайфосон 😂😂😂
Решила перекусить и включила ютуб. И тут такой "подарочек" 😂👍🙏
У меня рост 158, высота столешки шкафа на кухне 90 см. Мне очень удобно. И готовить и посуду мыть.
Бред.
@@rikatalanova1110 плохо видео смотрели. Она имела про рост , и
как Ивлев высокий,а стол маленький..
Так Ивлеев через "немогу" готовит,по нему видно.
Изначально Солянка называлась "Селянкой" и готовилась с малым количеством жидкости. Это было более густое кушанье, чем мы привыкли.
У меня в семье готовят солянку как густую штуку, воды минимально, это второе блюдо
А иногда делают суп-солянку, совершенно другое блюдо: суп с добавлением лимона, копчёностей, оливок/маслин, мяса, колбасы, напоминает по запаху, как бы ни было странно, пиццу о.о
@@AnyGhoul ну так и есть. У нас две солянки. Одна из тушёной с томат пастой капусты и другая как томатный суп.
@@AnyGhoul этот рецепт больше хрючево для поросят напоминает
@@Inspector_Jeleshka при чем здесь подача? речь про ингредиенты, намешано всего и сразу.
@@Inspector_Jeleshka ты не поверишь! ем по всякому, от настроения зависит
"Зовите дурку, тут опять еду женят" (с)
В принципе, если бы из такого количества лука сделали бы бульон, а потом этот самый лук выкинули - было бы лучше. А так - реально каша, а с учётом, что вся эта масса - лук, то очень мерзкая.
В первом предложении прочитал "жену едят"…
@@Petata а пивом запивают?)
Да я поняла давно что ивлев не такой уж крутой повар! Есть и получше!
да готовили на отебись . Если спассеровать этот лук до получения жижки и добавить будена то вполне вышла бы хорошая солянка , а так вышло луковое хрючево . НУ и в других местах проебы и отступление от технологии так же
Короче, прочитав комменты, убедился, что я далеко не один такой, кому не было противно каким-либо образом это блюдо. Слишком уж тут во всём вкусовщина. Я вообще привык к солянке как к салату, закатанному в банке с грибами. Видимо, в нашей семье чего-то не понимают, но не суть. Все эти густости, лимончики, оливки - это реально просто вкусовщина. Заметил, что если под видосами с Лазерсоном комментарии достаточно однозначны, то под видосами с Ивлевым не всё так просто. Про лук понимаю, что это уже сильно на любителя, но у меня, например, это вообще не вызвало ничего такого неприятного. Просто я лук варёный в принципе люблю, можно сказать) и даже когда в супе целая луковица сварена, всегда моя. Ну это уже чисто моё. Так и тут. В общем, не вижу ничего абсолютно такого плохого
овощная солянка и мясная сборная несколько разные блюда )) так да, тут непонятное месиво и даже мне тошно стало от вида. я не говорю, что моя солянка идеальна, но это месиво из поросячьей бадьи
У лазерсона банят и чистят комменты, вот и комментарии однозначный все
У меня вопрос был только к тому, что там вода, а не бульон, а так рецепт интересный
Не знаю, у нас в семье солянка это суп, с большим количеством копченостей. Густой, но суп, а не луковая каша
В том то и дело-любое нарушение технологии готовки блюда эти недошефы пафосно подписывают своей фамилией.Типа я супер шеф-художник,я так вижу.Удобный отмаз дилетанта.Любая бабушка ему бы с удовольствием на уши одела ёмкость с его баландами,пока внуки не попробовали.
Есть мнение, что солянка как суп появилась в России, после застолий оставалось много закусок :огурцы, оливки, помидоры, капуста, каперсы все солёное. Колбасы, грудинка, сало, мясо варёное, а на утро очень хотелось похмелиться с 50г самогоночки!
Ага,каперсы в основном
А что такое каперсы ?
Ну не Лазерсон. Как ни как адекватный повар. Приготовил солянку, конечно очень густая, но это не значит, что она плохая. Вполне человеческая
Эпик фейл для шефа.
Вы пробовали?
Я Вам скажу как шеф-повар - это полная херотень Даже если бы такое приготовил обычный повар со стажем не 5-10 лет,а повар со стажем всего в пол года, ему это бы на голову одели,образно говоря!
Думаю Ивлев на 80% знает как надо,но ему похе₽у на зрителей.
И вот когда он всё в один котёл вывалил, лично мне напомнило это хавчик для хряка, что в деревне готовила бабушка каждое утро) Цвет, консистенция 100% совпадают)
хрючево по ивлевски
Так все сюпы хрючево
Всего и побольше в одну кастрюлю
@@KinAtiKin сразу видно человека, который никогда не готовил.
@@hintoz88 а в чём проблема, Ивлев сначала подготовил продукты и все месте закинул, а не поочерёдно неготовые.
@@user-ym4ix1ni6r а при чем тут Ивлев?
Интересно, Ивлев сам смотрит свои видосы? Он как-то показывал, как правильно жарить картошку. И сжёг её нахрен!
Ужасная солянка, особенно по сравнению с той. которую вкусняшку готовит моя жена. Солянка - у неё - это фирменное блюдо, её бабушка учила
Сливочное масло он добавляет для жирности, потому что у него вместо бульона вода. Добавьте бульон, и масла не надо.
В жарящийся лук он не плеснул воды, как Лазерсон, но добавил томатной пасты. Эффект тот же: ничего не пожарилось, только потушилось.
Блин... Солянка - это довольно дорогой суп с кучей ингредиентов и богатым вкусом, нафига его готовить так коряво? Ну захреначь щи овощные или куриный суп с лапшой, зачем солянку-то портить?
Я обожаю делать солянку по рецепту своей мамы на отваре голени индейки. Безумно вкусный и насыщенный бульон (в солянку мою идут 4 вида мяса: голени индейки, вареные сосиски, варенокопченая грудинка, сырокопченая колбаска) из овощей лук морковь картошка (да, мы с мч любим с картошкой), каперсы, оливки, соленые огурцы. Подача с лимоном и со сметаной
Ел подобную. Вкусно, от вида слюнки потекли. Правда, не шеф повар готовил, а лишь моя тетя, но тогда я и от добавки не отказался. А лимончик всегда можно по вкусу добавить
Я тоже посчитал блюдо довольно аппетитным
Так как сам Ивлев говорит "Если вкусно - то вкусно")
@@goodsman5712 не понимаю красивый цвет
Дичь🤦🤣
аливки не люблю сестра готовила поел сосисочки и все
На вкус и цвет, как говорится, - все фломастеры разные. Готовил солянку по рецепту Ивлева не раз: все друзья, близкие, знакомые были крайне довольны. Получается достаточно нажористая солянка, вкус копченостей и мяса ощущается достаточно хорошо. Возможно лук у меня был не таким крупным (сами луковицы), но я его не мельчил и он у меня ниоткуда не свисал, не застревал и не мешался. Да, если лук нарезать крупно - он более заметным становится в солянке (мне кажется, тут уже так же на любителя: кто любит лук - режет крупнее, кто не особо любит - режет мельче). В целом лук хорошо разваривается даже при крупной нарезке (становится мягким и в супе не мешается). Воды добавлял побольше, чем в оригинале (но тут опять же на любителя, как мне кажется).
Лично я считаю: солянка по рецепту Ивлева - достойная (мне, моим знакомым и близким зашла). Но, как я уже сказал ранее - на вкус и цвет.
Так же из плюсов стоит отметить и то, что готовится она быстрее, чем солянка на бульоне (потому что не нужно варить бульон).
Каждый изменяет рецепт под свои вкусовые предпочтения (не думаю, что многие повторяют один в один - вкусы-то у всех разные): взяв за основу чей-либо рецепт, вносишь в него небольшие изменения, чтобы было вкусно именно тебе.
Ты тоже, как Джей и как Ивелев, не Жаришь лук в солянку? а варишь его? дак зачем его кидать в сковородку, если ты даже не ужарив его никак, заливаешь туда томат пасту?
@@romanogorodov6229 потому что это называется Тушение.
+ Кислая томатная паста со сладким тушёным луком будут гасить друг-друга, убирая крайности: лук получит кислинку, а томат - сладость лука.
Я ни словом не обмолвился о том, как именно готовлю лук: я лишь сказал, что нарезка лука может быть абсолютно любой - кому как нравится больше. Так же сказал, что по итогу лук получается довольно мягким и практически не чувствуется.
Не понимаю из чего Вы сделали свои выводы. Я готовлю лук так, как мне нравится - жарю минут 7-10 (плюс-минус пару минут), затем добавляю томатную пасту и томлю в сковороде с толстыми стенками минут 20-25.
Не знаю для кого я в конце своего сообщения написал, что каждый изменяет рецепт под свои вкусы и предпочтения (взяв за основу саму концепцию).
в целом Джей сказал правильно про лук. и суть не в том, что крупно или мелко как кому нравится. это основа у поваров. Все ингредиенты режутся одинаково. если общая нарезка кубиком то лук соломкой выбивается и смотрится тупо. если режешь все кубиком, то режешь кубиком. если лук соломкой, то и мясная составляющая должна быть соломкой. это эстетика блюда, а не то как нравится.
@@natariyarayto7260 эстетика нужна не всем, дома могу готовить себе адовые хрючева, например, положив на ту самую эстетику железнодорожный болт, и уплетать их, урча маянезиком, тащемта. Да и Джей не про кулинарию, а про покекать. Но в этом плане он иногда хуже обозреваемых поварят
Как по мне слишком много лука. Не понимаю что даст такое количество, ведь почти в любом супе лук размягчается и превращается в что-то желированное, поэтому его мелко режут, чтобы эта субстанция не чувствовалась. Это я к тем людям отношусь которые не очень любят разваренные луковые сопли в супе. Конечно на веюкус и цвет. А в солянку я ОЧЕНЬ люблю и советую добавлять остатки шашлыка. У меня всегда на второй-третий день после шашлыков идёт солянка. Вкус получается ещё и с дымком. Очень вкусно.
Спасибо за идею. Как раз начинается сезон мангалов.☝️обжарить колбасу и мячо на нормальных дровах будет гораздо вкуснее, чем магазинный жидкий дым в мясе.
И коптильня своя имеется.
Так солянка вообще на брезе делается в большинстве случаев. Поэтому лука мало даже.
Я просто ненавижу вареный лук в супе, который не обжарили до конца
В данном видео лук пассировали, а не жарили.
@@ABBH это отвратительно и сути не меняет
Я в принципе ни лук, ни чеснок не использую, только в сушеном виде или порошок.
А я люблю вареный лук, даже вареную луковицу из бульона могу съесть. Ну или не прям люблю, но отвращения никакого не испытываю. Ещё пенку молочную люблю и плёнку с киселя
@@br-br-deng, некоторые и говно жрут, это уже вкусовщина.
Огурцы надо делать так. Соленый огугец чистим затем удаляем сердцевину с семенами. Кожицу и серцевину припускаем в сотейнике 10 мин и откидываем на сите нам нужен именно жидкость! Подготовленный огурец режем мелким кубиком и припускаем ещё 10 мин в жидкости от кожуры + немного рассола.
Ивлев раньше был поваром весельчаком и добряком, а потом стал косить под Гордона Рамзи, на Адской кухне 😂.
Ну так и вы все покосите, под рамзи, а готовит он отлично, всегда советы и рецепты нормальные,и в рестораны его не попасть,было бы г. никто не ходил и по чеку не смертельно, оч вкусно
@c5ic3wy9h Рестораны - это одно, но если человек записывает такую лажу в видеорецептах, как Ивлев, Лазерсон или прости-господи Высоцкая - то они не уважают своих подписчиков. Или им на них наплевать. Особенно дико выглядит апломб и гонор, с которым всё это подаётся.
Нормальные видеоблогеры дают рецепты безо всякого самолюбования и звёздной болезни, и которые повторять можно смело. Тот же Джей упоминает некоторых таких - Кухня с акцентом, или Тихона.
Начал колесо изобретать потом
Про стол очень согласна 👍
Хз, моя бабушка также готовит солянку, только без маслин с оливками. Походу реально какой-то советский рецепт
Солянка, мое почтение!!!!! Даже в забегаловке покрасивше будет.
Это не солянка. Это французский суп. "Бурде" называется
я думал шеф в конце скажет : "вот так не надо делать солянку , а теперь приступим к нормальному рецепту" 😄
😂
Ну дядь, в лук воды он добавил, и сам сказал, что рассол по вкусу, если по кислее хочется. Про лук согласен, многовато. Так то норм
Угораешь?!
Ивлев хоть объясняет лучше чем Лазерсон, а вот готовка что у того беда что у этого
У нас так же готовят, суп густой и жидкости мало. Джеймс, ты в самом начале сказал, что можно солянку по разному готовить, а сейчас просто сказал, что это хрючево. Джеймс, до@бы такие не тянут на смешные расслабится.
Пора бы привыкнуть, он способен доебаться до столба
@@dmitryvereshchaka9871 да, а ты? Посмотри классический рецепт солянки. Может чего нового узнаешь, прежде чем нести херню.
@@dmitryvereshchaka9871 то есть борщ в котором ложка стоит для вас тоже херня? Сочувствую
А огромное количество лука никого не беспокоит
@@Dexkun12 нет. Попробуй французский луковый суп)
Ну хз, выглядит аппетитно, в отличии от блюд Лазерсона на который без слез не взглянешь. Да и он сам говорит «Солянка по-Ивлевски» то есть это не какой-то самый правильный рецепт или что-то в этом духе, а тот который он сам готовит как ему нравится, так что проблем не вижу вообще. Ну кроме лука. Лука реально много)
Ну да, в целом притензий почти нет.
Да нет, вообще не аппетитно. Выглядит как хрючево, приготовленное наспех в столовой.
Так Лазерсон тоже оправдывается тем, что он готовит свои версии блюд
Ты шёл бы отсюда олень, раз не шаришь в готовке. У Ивлева получилось хрючево
Зря ты так на солянка наговариваешь, очень вкусная солянка. Я готовил
Это не солянка, это луковый суп...
Лично моя мама готовит солянку с лимоном и это оооочень вкусно люблю когда много Лимонов и это прям ааааа
А у меня когда много оливок в солянке, просто потому что я вцелом обожаю оливки и маслины 😀
@@RoteKapfliger жиза я бы был оливкой чтоб себя съесть, в детстве не любил, сейчас уже обожаю и то и то, особенно если это глобалвижал вроде где оливки и внутри лимон :)
@@Gacha142rus ещё вкусные оливки внутри с анчеусами.
@@RoteKapfliger как можно любить херню, которая тупо горькая? Вот реально, мне 30 лет, я не понимаю как можно их любить до сих пор. Просто горькая хрень и все, кроме горечи нет никакого вкуса
@@konstantinsalo Купи нормальные оливки, а не это днище в жестяных банках. Маслины должны быть в стекле и с косточками, лучше греческие)
Так это и есть правильный изначально рецепт солянки. Никто же не мешает развести её бульоном и получить жидкий суп, если уж так приспичило.
так когда заливаешь мясо любое водой потом щи счи тается бульон «и что всем пи**ь что бульон на воде ) отличная логика 😀😅
Если мне не изменяет память, то изначальная версия солянки содержала ещё и солонину, собственно отсюда и название супа- солянка
А если в плов воды налить будет рисовый суп? А если в макароны по-флотски воды налить будет суп из макароны? Да?))))
@@user-sy4iv9kr3s да она наверное и суп на сковородке жарит, не обращайте внимания)
@@user-sy4iv9kr3s совершенно верно.вы же не можете знать все кухни мира.а кухня очень разнообразна. для кого-то это повседневное блюдо, но вам кажется странным.Да даже у нас-я люблю суп, муж не любит,я ем суп,а мужу кладу только овощи и мясо из супа.
Который раз смотрю и мне кажется, что он готовит будучи бухим в разной степени. Где-то прям красный агрессивный и немного заторможенный, а где-то ему просто тяжко все это снимать. Но все время бухой. Как будто у него запой и человечек пытается работать, ибо контракт.
Я готовила салат по рецепту Ивлева, сначала отнеслась скептически, но когда попробовала то, что получилось, была в шоке, это нереально вкусно, теперь один из любимых салатов:) Поэтому причин не доверять Константину нет, уверена, и солянка очень вкусная:)
Какой салат? Поделитесь
@@alencarter9287 огурцы припускают не для того, чтобы получить солёную воду...
Так устроены люди... Каждому нужно, чтобы кто-то держал его за руку... чтобы кто-то его утешил, сказав, что все будет хорошо… поделился кусочком своего тепла...
Если вам с кем-то тепло - цените это...
@@alencarter9287 огурцы припускают для размягчения.
Время примерно 30 минут. Можно припускать, можно тушить, можно варить (но воды немного)
Да, кстати очень интересно! Какой салатик то! Хоть ссылку киньте! Спасибо!
Сегодня в Ростовской области, в придорожном кафе ел лучшую солянку. И густая, наваристая, нажористая. Армяне умеют готовить.
Солянка это на любителя, я люблю когда она оооочень густая. Ставь лайк кто тоже любит густую. А насчет кислоты огурцов и оливой достатрчно, а лимон часто бывает лишним!!!
Вот прям согласна
Густые супы, как теплое мороженое, можно, но уже не то.
@@ABBH до кото-то не доходит, что это все дело вкуса. Кстати,я люблю подтаявшее мороженое с детства. И мои самые любимые супы - харчо,солянка, куриный с вермишелью, щи, чтоб ложка стояла. Ем и другие,но себе всегда максимально насыщенные делаю.
@@ABBHжидкие супы как бульона попить. Можно , но на 15 минут.. Потомнова можно есть садится
Склянку нужно готовить на бульоне из копченых свиных рёбер!вот это топ!ребра под пиво поел,а кости на бульон🤣🤣
Это не мясная солянка, а луковая 😂😂😂
Это не солянка!!!! Это помои.... Какой шеф, такая и солянка!
Это плов какой-то 🤣 там солянкой и не пахло
Славься Джей!
Солянка на воде - это полный нонсенс, которому я даже затрудняюсь подобрать аналогию.
Луковый угар получился
Нет солянка офигенная,он говорил что она должна быть наварестая это очень вкусно,но это скорее к каше подходит хахахах)
Не говорю, что это не вкусно
Но суп всё же должен быть жидкий
Я не знаю как я бы такую тарелку навернула, но половину осталось бы на дне, что потом бы слилось в унитаз
@@jeshiflash7270 нет, не должен (крем-супы, гаспачо, да хоть нормальный гороховый суп из заводской столовки)!
@@yodogg2480 ну и для гаспачо наверное не нормально будет если там будет стоять ложка ? для горохового тоже нормально когда он густой,но его туда навалить картохи больше чем жидкости ты его есть не сможешь.Меня бесит когда супы густые,все же для мужиков это нормально,особенно если они пришли в столовку после завода
@@jeshiflash7270 изначально солянка это густой суп на рыбном бульоне. Как не зная оригинала блюда вы можете утверждать что она должна быть жидкой? Не раз замечал что аудитория Джея это такое себе. Лиж бы доебаться
@@jeshiflash7270 просто добавляй меньше картофеля:)
Сперва пассирую лук, к нему добавляю огурчики, затем копчёности и мяско(варю на говяжьем бульоне, затем мясо снимаю с кости) и томатную пасту. Оливки нарезанные кружочками и добавляю уже в конце варки. И не забыть про лимонный сок и зелень.
Я сколько смотрел передач с Ивлевым, и впечатление складывается что повар он так себе.
Полностью согласна: солянка всё-таки суп, а не рагу или каша... Я вообще не люблю, когда много мяса. Я имею ввиду по объему много, так-то я 3-4 вида мяса использую для солянки.... А вот лимон, заправка и маслины - это каждый себе в тарелку кладет по вкусу, зачем маслины варить? 😮
Ивлеевская солянка, просто добавь воды!!!
😂😂😂😂😂😂😂жесть😅
Я как минимум два разных варианта солянки знаю, один это по сути суп с копчёностями, второй это скорее что-то типа тушёной квашеной капусты, и то и другое вкусное, но абсолютно различаются.
Мой рецепт: копчёности (все что залежалось в холодильнике) чем больше разновидностей, тем вкуснее, обжарить копчёности, обжарить лучок с томатом, все это это добавить в подготовленный бульон, добавить соленых огурчиков и отжатой квашеной капусты, варить до готовности капусты, в процессе довести до вкуса перцем и солью. Подать со сметаной. Одной тарелки точно будет мало ;)
И вот в отжиме квашеной капусты может притаиться облом (из-за остатков брожения в разный период отбора, он может обладать странноватым привкусом), в остальном прям кайф) Одобрямс)))
Пользуюсь именно ивлиевским способом приготовления, но: 1. лук нарезаю кубиком, 2. читерю бульенным кубиком 3. бульена делаю в 2 раза больше👍👍👍
Кубком 😂 дно
Весьма неоднозначный рецепт.
1. Касательно густоты. Я убеждён, что вопрос густоты супа - субъективная вещь. Кто-то любит густые супы, кто-то жидкие. Я, например, как и Джей, люблю когда в супе достаточно много бульона. Мне так гораздо вкуснее. Кто-то, наоборот, любит, когда суп густой. Мне кажется, что достаточно было сказать в рецепте, что густоту можно регулировать самостоятельно, просто добавляя воды. И вопросов бы не было.
2. Касательно воды. На мой взгляд, при такой густоте и количестве копчёностей - можно смело готовить на воде, так как мяса и правда овер дофига. У копчёностей вкус весьма выраженный. Поэтому в таком супе недостатка насыщенности, по моему мнению, не будет. А вот если Вы хотите сделать больше бульона в супе, тогда лучше предварительно отварить мяска или костей, чтобы при добавлении воды насыщенность не потерялась.
3. Касательно лука. Очень непонятно большое его количество. Не знаю, зачем его нужно именно столько. Для сладости? Так копчёности тоже имеют сладковатый вкус. Для насыщенности вкуса? Так можно побольше копчёностей добавить вместо лука. Луковый вкус не является основным в солянке. Так что идея кучи лука мне непонятна. Очень жаль, что Ивлев даже не попытался объяснить нестандартное количество лука. На практике я такое количество лука в солянке не тестировал, так что утверждать точно, что это плохая идея - не могу. При этом логически пользы от кучи лука в солянке я не вижу. И, опять-таки, если всё кубиком - тогда лук тоже желательно резать кубиком. Иначе он будет сильно выбиваться. На мой взгляд.
4. Касательно сырокопчёной колбасы. Она сильно твёрже, чем всякая грудинка, сосиски и т. д. Поэтому её важно проварить дольше, чем остальное, более мягкое мясо. Иначе сырокопчёнка будет жеваться сильно сложнее всего остального.
5. Касательно бочковых солёных огурцов. Насколько я понимаю, солянка - это кисло-сладкий суп с насыщенным копчёно-мясным вкусом. Кислинку обычно дают маринованные огурцы, томатная паста, сметана и лимон, который либо добавляется в виде сока, либо кидается при подаче. Сладковатость часто дают копчёности, так как колбаса, грудинка и всякие копчёные рёбрышки обычно имеют сладковатый вкус. Также сладость даёт лук и, иногда, маринованные огурчики. Почему нужны именно бочковые солёные огурцы, которые дают не кислинку, а солёность - мне непонятно. При этом Ивлев добавляет оливки для кислоты. Почему бы вместо оливок просто не взять маринованные огурчики? Мне непонятно.
6. Касательно оливок и маслин. Оливки и маслины добавлены в суп просто целиком. Учитывая, что это продукты с очень специфическим выраженным вкусом, я бы рекомендовал их резать помельче. Чем крупнее кусок, тем слабее объединяются вкусы. Одно дело, когда Вы кушаете ложку, полную мяса, небольших кусочков оливок, маслин и огурца; и другое дело, когда вы едите ложку с оливкой и огурцом. Или ложку просто с мясом.
7. Касательно отсутствия зелени. Лично я тоже не кладу зелень. Судя по моим тестам, зелень вроде укропа и петрушки глушат сладковатый вкус солянки, из-за чего суть блюда слегка теряется и суп становится менее вкусным. Во всяком случае, всегда, когда я не добавлял в солянку зелень - было гораздо вкуснее, чем с ней.
8. Касательно отсутствия лимона. Как я писал выше - лимон используется для усиления кислинки, которая очень важна в солянке. Судя по ингредиентам, в рецепте Ивлева кислинку дают только оливки и томатная паста со сметаной (немного). Так что я бы добавил лимона при подаче. Если же используются маринованные огурцы вместе с оливками, то, возможно, лимон и не понадобится. Лично я оливки не кидаю, поэтому у меня в рецепте есть лимон.
P.S.: При этом рецепт, в целом, достаточно неплохой. За исключением некоторых непонятных нюансов.
Единственный момент-много лука,но это вкусовщина. А так солянка-бомба.
Да где вы бомбу-то нашли? Маслины не нарезал кольцами, из огурцов выварил всю кислоту, лимон не положил.
От одной только томатной пасты не будет той пикантной кислинки, о которой сказал Джей.
Зелени, действительно, не хватает.
Ну и по густоте тоже сомнительно. Все-таки, это суп. Многие солянку предпочитают настоявшуюся, особенно, после какого-нить празднования.
А тут нате вам, вместо супа не пойми что...
Будто кто то наблевал в кастрюлю
@@Life_is_wonderful888вы глазами смотрите или чем? Огурцы тушатся в воде с маслом и потом добавляются вместе с рассолом в котором тушились. Единственный плюс тут в том что добавляя огурцы при помощи рассола можно регулировать кислотность больше меньше добавляя.
Маслины кольцами терпеть не могу попадает как мусор какой то вывареный, целая маслинка, ну минимум половинка, это взрыв вкуса.
Ао густоте супы бывают разные кому то нравится воду по тарелке гонять а кто то предпочитает густые супы... Посмотрите на такие супы как лагман шурпа и т п... Солянка тоже должна быть густой
@@Lyubov1004 Даже читать не стала хамский ответ хабалки.
Научитесь доброжелательно общаться в публичном пространстве.
@@fugogoju 😂😂😂
Оказывается я не рукажоп, а профессиональный повар, объясню, я какой-то раз примерно так же приготовил из-за ошибки😂
Эта солянка похожа на то самое мемное хрючево, которое отец сначала варит, потом жарит, ебошит майонез и ест приговаривая "ух бля"
Ты что-то сильно уж докопался к солянке! Выглядит вкусно!
Оооо, поверь, он даже на 40 % не докапался. Там косяков на много больше 😂
Он вообще такую хе₽атень наготовил в сравнении с Солянкой от шеф поваров,да даже в сравнении с практикантами.
Помоему человек просто считает себя великим поваром. И всё что он не приготовит это шедевр. Как "чёрный квадрат".
Ложкой которой повор мешает, не пробует еду. А если попробовал, ложка в мойку. Знаток блин, не путай Домашнюю кухню и общепитовскую.
Впервые не согласен с автором, солянка получается топовая по этому рецепту. Сам сказал что рецептов множество зачем спорить, Ивлев все по полочкам разложил. Сначала приготовь по этому рецепту, а потом уже свое мнение вещай
А почему не может выразить своё мнение если оно от твоего отличается? Я хз как это на вкус, но выглядит это как какое-то хрючево с кучей лука, которое я нет хочу есть и даже пробовать чисто из-за его непрезентабельного вида. Я видел и пробовал много разных солянок, но эта выглядит просто отвратительно и не вызывает ни какого аппетита.
А лук? Этож блевотня! Бредятина. Кто солянку готовил и любит, тот знает что лук длинный вареный в супе это мерзость)
@@DivanIvann ну он тоже свое мнение в коментах выразил в чем проблема с тобой?
@@pushkinadesign таня, давай ка без вот этого пафоса тупого, то что ты слова Джея один в один повторила - тебе интеллекта не прибавит, отстань от лука и иди чистить картошку
@@danielkingb , в том что он написал сначала приготовь, а потом мнение своё вещай. Я к примеру не хочу говно пробовать чтобы сказать что оно не вкусное, а вы можете попробовать и потом рассказать как на вкус.
Блин Джей, напомнил про Стаса аскета.. я на его канал захожу и видосов больше нет.. он из Мариуполя кажется..
Интересно, Ивлев специально так говорит вроде с зоны вчера откинулся, или реально сидел?)
Вот я не шеф-повар, а знаю, что огурцы лучше потушить с луком и томатом, потом копчености и дальше всё остальное. Огурцы тушатся дольше копченостей.
а может проверку рецепта А? А? А? А?
Обломов: я попробовал 15 видов теста для хачапури
Ивлев: оливок, вот столько еб.нем. ±, это не так важно, специями поправим.
Я то не сомневаюсь, что Ивлев поправит специями, я уверен что я не смогу того же. Ничестна =(
дак он вроде Маслин ёбнул, а не оливок (КекВ)
хер он выправит специями избыток маслин...
это как пытаться соль сахаром нейтрализовать - блевотина на выходе
Более того, маслины с оливками он не протомил в кастрюле, и даже не порезал чуть поменьше, а, как я поняла, просто вывалил то, что было в банке. Они же в сравнении с разваренными и тушеными овощами и мясом прям дубовые будут, да еще и своим вкусом могут все забить.
@@user-bv5lk8cc9h та может он маслины с оливками вместо соли и использует, один хер, повторить так, что бы не зря время потратить не получится . Может оно даже и съедобно выйдет, просто обычный зритель ни водой ни сахаром уже не исправит, так как сначала надо бы понять что исправлять.
@@user-bv5lk8cc9h кстати, водой исправить можно, если конечно там не ядерный вкус получился))
ну это видно совет от Сербского шеф повара Марка Марковича он и диалект копирует его.у того везде чесночек по ходу он мороженое будет делать и там будет чесночок.🤣🤣🤣🤣🤣🤣
я не повар - так люблю иногда что нить сварганить.Так даже меня жутко бесит мой низкий стол
Мне кажется солянку испортить вообще невозможно. Самую афигеную солянку из всех, которые я когда-либо ела, готовит моя бабушка, она вроде просто закидывает всё в кастрюлю и варит как обычный суп и с лимончиком подаёт
В этом вся магия, со стороны выглядит как будто просто всё в кастрюлю закинули, а чтобы самому повторить нужно будет хотя бы до тех лех дожить. А может я это из ностальгических соображений так думаю, мои бабушки мне только в царстве вечной охоты что-то смогут приготовить
Солянку испортить нельзя ,она уже изначально испорчена!
Божечки.... Ну у Ивлева хоть без угольков
По Советской технологии огурцы действительно припускали. А я натираю на мелкой терке и кладу в конце. Мне так нравится.
Красный суп, в Красной тарелке🎉 гениальный ход мысли, как чëрная кошка, в тëмной комнате!)))
Ну справедливости ради, он изначально предупреждает что готовит по рецепту которому его учили) Я очень люблю нажористую солянку, но бульона у него реально нет
Готовлю солянку на говяжьем бульоне. Маслины надо добавлять в конце, лимон перед подачей. Лук просто потушить с том. пастой. Моим всё нравится.
Меня контузило, когда он в борщец муки херакнул...Зачем😮😂
Ивлеев приготовил типо не "солянку" а "селянку" там ровно такая густота должна быть, хавал такое, бомба
Я готовил по этому рецепту, и солянка получилась реально вкусная.
Поддерживаю на все 100% 6 литров съели за 2 дня, вдвоем с женой
Конечно это всё можно есть,но разница с настоящей Солянкой кардинальная. Это перевод продуктов. Просто мусор, уж извините. Я понимаю,Вы не повар и готовите для себя и не знаете как нужно,но он то "шеф-повар Сея Руси" мог приготовить ну хотя бы нормально,а это.... Ай в пиз....
Ахахахаха!! Костян накосорезил по полной!!!
Почему он без спецодежды?Помнится,смотрела какой-то шведский фильм про то,как простой парень устраивается в ресторан кухонным рабочим,а потом становится шеф-поваром-это жестко там у них:все в униформе,моют все принадлежности каждый день до блеска,а уж блюда-типа говядина в аспарагусе..очень интересные блюда.Еда-это искусство…
Джей, я готовил солянку по этому рецепту
Это вполне вкусно. Даже без бульона
Даже без маслин и даже без копченостей, правда щи получились
Согласна это офигенная солянка
Только что с кухни завтра муж на работу с солянкой по - Ивлевски поедет))) ну не ест он
столовскую еду. А эта солянка аж мурчит от нее
Ура !!! Установил ....и Джей получит $ .
А кто сказал что ивлев шеф ?! Он сам так себя назвал но ни своего рестика ни должности шефа у него нет 😂😂😂😂
Это томатно - луковый суп, только он положил туда оливки и назвал всё это солянкой.
Моя Бабушка делала так: томаты и огурцы мориновоные; лук, помидоры, перец, зелень свежые, + мясо и мясной бульён. Лук жарим до золотистой корочки, кладём моринады, мясо, и зелень с черемшой и щавелем в таганок и в печ(дузовку) на 25 - 30мин.
Аромат Божественный, вкус нереальный!
Солянкокайф
Первый раз вижу такую шляпу)такое количество вареного лука первый раз вижу)) я бы рыгнул от этого лука
Посмотрите на луковый суп))) там практически только лук и его очеь много и суп очень густой ахахах
@@FonyaTanya в луковом супе лук жареный, а не вареный
@@by_manul и жареный до состояния однородной, полукарамельной массы.
@@FonyaTanya При чем тут луковый суп?! Речь про солянку, а не про луковый. Когда будет видеообор на луковый, тогда и вставляйте свой коммент, а тут он абсолютно неуместен.
Вово, вареный лук, да еще и такими шматками, да еще столько много просто адддищще....🤢🤢🤢🤢