BARBACOA DE RANCHO EN POZO
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- #ViborasZacatecas #Tepetongo #Jerez #Zacatecas #Mexico #Huejucar #Juanchorrey #Elcuidado #Latrojita #Santadeo #Elcapulin #Buenavista #Latinaja #Elsalitre #Losnestores #Lahermita #Señordelconsuelo #tamborazo #Bailes #danza #barbacoa #zapateado
450 kilos de carne de res
2 kilos de cebolla
3 Kilos De Sal o Sal Al Gusto
1 k y 1/2 Chile ancho
1 kilo de chile pulla
1/2 kilo de árbol
1 kilo de ajos
10 litros de vinagre de caña
100 gramos de orégano
100 gramos de pimienta negra
100 gramos de clavos
100 gramos de hojas de laurel
100 gramos de comino
Hola .. buenas noches!!
Que preparación maravillosa y ya se me antojo felicidades para toda la familia que participó en en esta preparación!!!
Solo una pregunta lo de la preparación del chile que hicieron se lo puedo poner a un borrego 😃 ya que una vaca es muy grande para mi familia 😃 gracias por su información 🙏
Claro que sí 👍 le daría muy buen sabor al borrego, Felices Fiestas
Que cosa más rica excelente barbacoa felicidades 😍
Amigo por recomendasion la mejor es la barbacoa roja y verde pork lleva condimento y por nada del mundo como la barbacoa de borrego en penca de maguey no tiene sabor a nada solo es una carne cosida mil veces la barbacoa k lleve sus chiles
100% De acuerdo 👍🏻✅
@@ViborasZacatecas va a quedar muy rica.oiga el costal blanco de que material es? De antemano muchas gracias.saludos
Mis respetos a todos por tanto trabajo especialmente a la señora de el pantalón negro, es muy trabajadora 👏👏.
Si se la rifa atenta a todo
Esta es mi gente Mexicana sencilla y humilde y muy trabajadora les mando un abrazo desde Veracruz
Muchos saludos desde Zacatecas
@@ViborasZacatecas que parte de zacatecas son . Mi papa es de huejucar, jalisco cerca de zacatecas.
Pues somos vecinos, somos de la Ex Hacienda De VÍBORAS Tepetongo Zacatecas... Unos 3, 4 kilómetros
Mi esposo y yo haciamos barbacoa y solo duraba 8 horas y tambien de horno y salia bien cocida pero cada quien tiene su costumbre felicidades
Estoy impresionada con tanta abundancia, felicitaciones a las cocineras que meterion la mano hasta el codo en la salsa, este es un gran trabajo en equipo para todo un familión. Ese hoyo es un horno de ladrillos refractarios tan grande como para un vacuno de 450 kilos, casi media tonelada de carne.
Buen provecho y no se arrebaten comiendo.
Se me antoja un caldito de consomé.
Saludos desde Valdivia - Chile
💕🇨🇱🇨🇱🇨🇱💕🇲🇽🇲🇽🇲🇽💕
Excelentes maestras y maestros en la cocina mexicana.
Son dignos de verlos como trabajan, exitos
Un afectuoso saludo y muchas felicitaciones muy bien explicado el proceso y se ve que quedó muy rica la barbacoa saludos desde Tepetitla Tlaxcala
To soy HIDALGUENSE y aprendí a hacer la barbacoa de mi abuelo y mi bisabuelo tradición de más de 100 años la hacemos de borrego y es un poco diferente pero los felicito uno aprende de todos los lugares
Estaba nerviosa con el Señor y no se fuera a caer en el horno 🤦🏽♀️ muy trabajador el Señor Dios lo bendiga.
Hola 👋 me gusto mucho este video, Ya hacía tiempo que no miraba tu canal, pero me agrada que platiques en ellos les da otro toque especial y se siente la esencia de las personas felicidades. 🎊 La barbacoa se ve deliciosa saludo a los cocineros 👨🍳 !!!
Muchas gracias, saludos
Mi cometario es solo para aportar si gusta soy de Actopan hidalgo pero en usa y como dise todos lo preparamos diferente y nostros en fecha especial igual nos Samos ese gusto le recomiendo el orno mas funcional o que le meta un lazo fuerte al cazo en doble y se Baja entre dos personas por el peso solo todos ingredients despues le pone el agua y una parrilla y pencas alrededor y la carne para que salga mucho consome que es muy sabroso y si es para venta ahi esta la ganancia para mi solo el horno
Muchas gracias... Felices Fiestas
Gracias por compartir loque sabes aser y adelante
Muy apetitosa la receta, en chile hacemos algo parecido llamando curanto, saludos
Felices Fiestas, gracias
MUCHISIMO TRABAJO POR ESO ES TAN CARA PERO VALE LA PENA ES DELICIOSAAAA FELICIDADES 😋😋❤️❤️❤️😋😋
La verdad mis respetos para la señora que estuvo preparand, la salsa,si la salsa pica ,no quisiera imaginar la irritación de sus manos más tarde muy buena preparación saludos
No pica mucho. Sólo es color.
Los felicito a 👏 todos por el trabajo tan coordinado ojalá que uno de sus hijos pueda aser este trabajo
Muchas gracias, saludos
Lo que no entiendo es por que tanta sal
400 kilos de 🥩 carne de res, cuando la sacan otro día, ya no sabe nada a sal, saludos
Órale familia , tiene usted una esposa e hijas bien bragadas , que orgullo que participen todos .
Muchas gracias, felices fiestas
Disculpe me podrían regalar una receta ygual para preparar una tatema de 30 kilos de carne enchilada. Gracias por sus videos muy buena información saludos desde la paz b c sur México bendiciones para todos ustedes Dios los bendiga siempre
Con todo respeto, deberian hacer un tripode para bajar y sacar la carne, igualmente una tapa para el hueco y sellarla con la arena, asi se evitan correr riesgos , felicitaciones!
Feliz Año Nuevo, saludos
Tienes razón, y en general, tal vez se podría diseñar un procedimiento simplificado para que la barbacoa no sea algo tan laborioso
WOO!? 🙏♥️ BARBACOA 😃 MUY RICAA! Y ORIGINAL! BENDICIONES!!😇
Felices Pascuas, saludos
La verdad mucho trabajo E visto en muchos lugares la preparación y esta es mucho trabajo y las otras más fáciles y sin tanta maniobra pero vale la pena el esfuerzo y el trabajo felicidades se ve muy rica sabrosa wow gracias
Buno simplemente grandes manos ✋ que yabaran todo una rico Barbacoa t un consomé delicioso co tortillas resin echas A mano
Saludos
Gracias por respuesta 👍 aquí sigo mirando el video escondió por el malvado corona virus en mi 🏡 casa resiban un abrazo 🤗 desde Chicago IL
Pues cada quien tiene su manera del hacerla solo con 5 Litros de vinagre para el chile en ntra. forma de hacerlo desde Luego se frie el chile bien frito,la carne antes de enchilarla se le aplica sal con pimienta y con pequeños orificios en carne que penetre la sal y se pone a marinar ya enchilada una hora y agarra sabor pero cada persona tiene su modo de guizar.
Dirás qué desmadre.
El señor las pone nerviosas.
La señorita de pantalón negro es una mujer de trabajo no le importo nada que linda mujer, la dama que le está ayudando al señor ella también también trabaja sin miedo muy humilde Dios les bendiga grandemente y en abundancia más que a mi
Estas mujeres se ban a ir al Ollo con toda la barbacoa Jajajaja
Si, fue horrible
Los admiro que ingenio es unico el senor de la gorrita es el que posee todo el conocimiento en guatemala rudy
Felices Fiestas, Saludos
Deberían de comprar un gato de pluma como los que usan los mecánicos para los motores para meter y sacar la tina de la barbacoa!
De acuerdo, en eso andamos, saludos
O una garrucha grandesona.. poniendo 2 pilares y un tubo.??
@@paulapaola665 De acuerdo
Pero sobre todo no ponerse a trabajar cerca del pollo después de sacarla, un tropiezo y puede caer
COMO MEDADA PREVENTIVA, necesitan una polea fija o móvil con cable de acero para izaje que permita el levantamiento y suspensión de la carne (superior a 20 kg), (hay ALTO riesgo de caer al pozo o tener una hernia), con barandal de herrería removible y tapón (armado, concreto y arcilla) para sustituir la lámina (izada con polea o polipasto). y manipular el producto terminado (barbacoa) a 2 metros del pozo. POR LO PRONTO URGE QUE USEN FAJA!!!!!!!!
Muy bien echo y muy bien explicado su video Felicidades
Gracias, saludos
Amigos..inviten un taco..se ve riquisimo..gracias por mantener nuestras recetas..por eso nuesta gastronomia es la mejor del mundo
Felices Fiestas... Es tradición de los 1800s,
@@ViborasZacatecas gracias..y cuando se tiro poquito consome..hasta brinque..pense q se les iva a tirar todo😬
Si fue muy poco... Tenemos planes para mejorar el trabajo, saludos
Solo antojan pero no invitan. Felicidades familia...gran trabajo muy bien hecho...saludos desde Houston Texas
Saludos
Hola me viera gustado que le pusiera una tabla avojo del costalillo porque tiene mucho ocsido les puede dar canser ylo ubiera amarado con un ilito porque todo el jugo del consomé les puede aser daño
10:30 de la noche desde California ya me antojaron 😊😊
Saludos amigos muy bonito vídeo un proceso completo chulada ya Medio ambre
Saludos
Soy de republica domicana y estoy lokoooo por probar que rico seve esa barbacoa
Muy interesante 👍👌
Mis respetos para todos lo que participaron haciendo la barbacoa, yo hago la barbacoa solo no involucró a nadie para no estorbar ya que es muy riesgoso para los que participan hay que habilitar el proceso , esas láminas cambié las por una circular y más gruesa , verán que se les facilitará todo buscan otra forma de alzar los costales hoy en día hay muchos mecanismos busquen el adecuado
En la parte culinaria me encantó .pero en la seguridad tienen muchos problemas .alguien podría caer allí y quemarse deben utilizar una forma segura para bajar y subir eso
En cada región o estado tienen su propio estilo y cada estilo es todo un ritual no los sensuro solo los admiro y aprendo
Así es
El señor muy mandoncito y lo hace mal... 😅 Que paciencia de la señora que trata de ayudarlo, yo lo hubiera hechando a el horno. 😂
Misrrespetos paratoda lafamilia pregunto cuantas bolsas dedal se ocupan en total para una rres conpleta
Creo que exagerada la sal a la carne.. pero bueno pero valla..yo he visto a mi suegro prepararla . diferente claro.. pero la verdad mis respetos para mí suegro.. que Rica barbacoa..honor a quien honor merece
En cada Rancho tienen sus recetas diferentes y se respeta, acá nos gusta así y si que sale buenísima
RECETA COMPLETA (BARBACOA)+
th-cam.com/video/DNA8XXl5vVc/w-d-xo.html
ay que respetar cada persona lo a semos un po quito diferente....pero que chulada. Yo soy de jalisco y. a ya tan bien nos sale chulada. ..saludos...ajuaaaaaa
Mis respetos al Don merese un aplauso, señor todo mi respeto y admiración para usted
el costal era para protejerlo de la tierra aya en el cerro pero en un horno de ladrillo no ocupa el costal
Es lo mejor la barbacoha de poso
LO MEJOR DE TODO ESTO ES LA CONVIVENCIA, EL PASAR JUNTOS EL FIN DE AÑO , Y SI SALIO BUENA O REGULAR LA BARBACOA ES LO DE MENOS, LO BUENO ES QUE HAY COMIDA EN ESTOS TIEMPOS TAN DIFICILES, SALUDOS Y FELICIDADES.
Si, solo se hace una vez por año, para la familia
Felicidades por su barba se ve esquinita oigan pero queríamos ver la fiesta mi esposo y yy recordando hace 20 años nuestra boda Bendiciones AMÉN
saludos desde Norte carolina cm dicen detrás de un gran hombre ay una gran mujer mis respetos para doña Amelia y para la señorita del sueter azul creo k se llama Martha una auténtica pinche("alludante")k ase k el cocinero se yeve los aplausos y para ...el niño Mateo el heredero de la receta...me iso recordar cuando seguía ah mi abuelo asiendo barbacoa y muchas gracia al k grabo el video pienso k es el de la camisa amarilla y tenis anaranjado ⭐⭐⭐⭐⭐👍
Es la receta original de Don David Aguilera que data de los 1900s y tiempos de la revolución... Claro que hay lugar para mejorar... Felices Fiestas
Esta si es comida se ve delisiosa
Vale la pena todo el trabajo que tienen que hacer se mira bien buena😈😈 Bertha
Duro el trabajo y quebien de 10
Mis respetos pa la chavalona de sudadera azul, desde cuando ando queriendo encontrar una asi, pura gente de rancho que no se arruga pa nada, vivan las mujeres entronas.
Gracias a Dios todavía hay mujeres así, que saben hacer todo el trabajo de Rancho, saludos
Vente a vivir a uno para que veas la realidad
De que parte de Zacatecas son? Muy buen video , hasta se me antojó un taco☺ yo soy de rio grande Zacatecas saludos .
Tepetongo Zacatecas
Saludos yo soy de monte Escobedo Zacatecas ,se ve riquísima esa barbacoa
Feliz Año Nuevo... Nosotros somos de un Rancho, para el lado de Jerez
Muchísimo trabajo.
Mis respetos para todos.
Saludos. Desde Valparaiso.
Acabo de comer y se me antojaron unos tacos de barbacoa nadamas de ver comovse deshace la carne..
No tiene caso que le pusiera penca de Maguey si le echo un costal yo nunca había visto que se echara carne en un costal y se metiera al horno
Es diferente... El pozo queda sellada por 18 horas, es por eso que si agarra mucho sabor a maguey, Felices Fiestas
En monterrey nunca se mete la carne hal costal , la carne se cubre de las pencas del maguey y luego va el costal
Muy buena idea 💡👍👌 Tenemos en mente algo diferente, Felices Fiestas
Para barbacoa no hay como la de Hidalgo 100%
@@victorosorio8914 a huevo, éstos tan bien mensos.
Wow,que delicia saludos desde Puerto Rico.
Muchos saludos desde Zacatecas Mexico
Q VONITAS COSTUMBES TIENEN LOS MECICANOS ASI. YO NI ME VENGO DE MÉXICO. Q LUGAR ES. MÁNDENME LA DIRECCIÓN PARA YEGAR. A COMER 🤗❤️❤️❤️❤️❤️❤️YO QUISIERA COSINAR AQUI PERO SOLO SOMOS 2 PERSONAS Í EL VESINO ..CAPAS ME ECHA LOS BOMBEROS SI VE. SALIR. HUMO🤣
👏👏👏. Ese horno merece una tapa de hierro a medida.
Yo se hacer la barbacoa sin tanto relajo y me queda fenomenal
Muy bien, felicidades 👏 👍 saludos
Felisidades presumido y embidioso .....
Se ve y debe estar exquisito...
Y mis reconocimientos a Bertha...y con todo respeto si no está casa,, le propongo. ......nos conozcamos....en un primer tiempo....
Muy rico se ve 😋
Gracias
Ya se me antojo ...me imagino que queda superior rico
Quedo bien sabrosa 🤤 😋
Eso es comer sabrozo pura vida ♥️chamakos 🤣👍🤣👏🏼👏🏼🐖🐑🐂🐐 y lo que caiga 🤣👍🐂🐄
Y cn el sabor del bra💪🏼zo mas rriquîcimo👍no, nó! brazo bn lavado 🤣👍
Muy buen video buena está ésa idea de barbacoa felicidades de que parte es ésa tradición que estado de México es
Por mas de 100 años se hace asi en La Hacienda De Viboras Teoetongo zacatecas
Con rsa mijer de azul si me caso jajaja es bien chambiadora mis respetos soy de tlaxcala vivo en reynosa un gran saludo paisanos
Muchísimas felicidades. Por la receta mi humilde opinión una tipo parriillka para poder subir la tina con un tipo tecla
Uno lo ase como pueda y con lo k tenga,ala mano
@@jonathancruzcabrera8988 claro que si no es para incomodar la mente mexicana son bien fregones mi pregunta buscar la manera más segura la misma temperatura es muy caliente y muy pesado. Saludos
Delicioso se ve todo esto! Me puede decir de que material son esos costales de manta? Muchas gracias mis amigos.
Son de manta de algodón, se puede comprar en tiendas donde venden telas.
Que chiles y en que cantidad se pone? Para cuantos kilos de carne es?
Aya por Tabasco Zacatecas su casa así lasen mis viejos chulada la birria de orno
Saludos
En esta región , pero en que región es o que Estado.
En este Rancho en Zacatecas, así la hacen por más de 100 años
Una pregunta con mucho Respeto .el zinc no contamina el consomé
Todavía no se a enfe nadie.
Están chidos los tennis Panam de la señora 👍🏻
Eso que ?
Otra mamada de esas y me desmayas wey tu nieto de antonio🤣🤣 yo traigo unos puma jaja
También usé esos tenis y chanclas de duramil
Pegame x pregunton.. carita
Que señor tan gruñon 😂
me hubiera gustado ver más de esa reliquia de camioneta si no me equivoco será una Ford del 1979 con motor 302
Se mira riquisima. Pregunta de cual chile huso y es oregano tambien verdant y cuantos ajos le puso ala salsa
Alli esta la receta abajo de la descripción del video, saludos
Si la preparo para un chivo es igual ???
@@dondinerro Si,también de 🍗🐥
Se ve muy buena esa barbacoa pero con ese yerno mejor la hija sola😂😂😂
Bien rico se ve
De lo mejor 👌 Saludos
Es como en Hidalgo.
Solo que alla no hacemos el pozo tan hondo,es mucho trabajo.
Tampoco metemos la carne en costal.
Encima del caso o tina,le ponemos una parrilla para que no se caiga la carne.
puse negativo porque esperaba las tortillas y la salsa y nada que me quede mirando como el chinito el chiste es verles disfrutando comiendo su barbacoa xd
Pero la penca para que se la echaron porque esa se le pone para que le de sabor ala carne de seguro le dio sabor a costal y el consomé ya tiene que salir preparado .
Es que como queda sellada por 18 horas con maguey abajo y Arriba, si penetra bien el sabor a maguey, saludos
Excelente un saludo y felices fiestas desde Monterrey NL
Que excelente este video de verdad ,
Quiero que me digan los ingredientes y cuanto de cada uno debo de agregar a 20 libras de carne nomas pa mi familia que somos 7
Le encargo por fa
Este video lo vi a las 12 de la noche y cuando terminó me tuve que levantar a comer porque de ver me dio hambre
La misma receta hecha en casa...
th-cam.com/video/DNA8XXl5vVc/w-d-xo.html
10 Kilos De Carne De Res
100 Gramos De Chile Ancho
20 Gramos Chile Puya
10 Gramos De Chile De Árbol
5 Hojas De Laurel
1 Chile Chipotle
6 Clavos
1 Cucharadita De Comino
1 Cucharadita De Pimienta Negra
2 Cucharaditas De Oregano
1 Taza De Vinagre De Manzana 🍎
5 Taza De Agua
1 Cebolla
1 Cabeza De ajo
Sal Al Gusto
@@ViborasZacatecas gracias muy amable
Excelente Dios les bendiga
Cuántos litros de agua fueron para el cosome
Creo es el puro jugo de la barbacoa
En donde se puede consumir esta delicia y que días son las ventas. Gracias.
No está a la venta, por tradición en este Rancho se hace para días especiales como Bodas o Quinceañeras, Felices Fiestas
Estos si saben ECHAR una barbacoa
Ta chingona la idea pero se van a venir dando un madrazo!! Si se necesita toda la plebada para meter y sacar la hoya del poso es mucha chinga! Pero se mira rica la carne! Saludos!!
Gracias, Felices Fiestas, Saludos
@@ViborasZacatecas eso's es pure sal
Son 400 kilos de carne 🥩 de res, es poca sal
Debería dé tapar el horno, para precaución dé los niños, es muy importante, cuidar a los niños y le faltan sus hojas de aguacate, encima dé la carne, eso le da más sabor
Megusta mucho la birria de la res
En sacatecas hacemos el horno al ras de tierra de ser posible recargado a una padre y nos queda más cómodo pero posiblemente se calienta más allí donde lo hacen ustedes
Berta ya llego bien banadita lista pal bailongo hahahah
La pasta también es parte de la reseta? Creo que no se fijaton en eso
Que delicia de barbacoa.😋.felicidades y gracias por compartir.
FELICES FIESTAS, SALUDOS
Que rico, ojalá y un día pruebe una barbacoa de esas, de donde es?
Viboras Tepetongo Zacatecas
Mucho trabajo mucho show mucha inseguridad
Mucho trabajo muchachos
La verdad si... Pero valió la pena, saludos
como cada estado tiene su manera de hacer la barbacoa en san luis potosi se pode directo en la penca de maguey y no se le pone chile ni condimentos ya despues cocida cada quien le pone lo que guste sal cebolla y cilantro a y la salsa por su puesto de puro tomatillo con chile serrano pero es lo bueno de mexico cada estado aporta algo a la gastronomia
Wow mis respetos mucho trabajo pero k rica keda saludos
Muchas Gracias, Saludos
You guys have to make a tri-pod that so that you could use to set bags and pots in and to remove bags and pot out with ease!
You are absolutely 💯 right, Happy Holidays
En k lugar están?
Un Rancho en Zacatecas
Ya se emboracho su papa, rompio la promesa 😆😆 21:25
No nomas nosotros tenemos problemas aka con Las cuchillas es Todo viejon 💯💯💯💯
Lo siento pero es un proceso algo equivoqué, por q primero va la tina con el jugo y los ingredientes, luego arriba la parrilla con la carne ya preparada y se tapa con el maguey y hojas de aguacate y entonces si los cristales nuevos bien.mojados y ya se tapa con la hoja de lata y la tierra.y listo
Yo ablaba de Las cuchillas de la Luz donde se Les cayo con El Aire nada que ver con la barbacoa
Sorry George el comentario Se fue x error contigo,y si los cuchillos fallan dónde quiera feliz año, paisano
@@juanmachuca1443 no Simon carnal igualmente Feliz ano y que te la aygas pasado bien chingon
Que rico a de ver quedado ese costal con sabor a penca no ce parece ala echa en HIDALGO
Algo diferente, saludos
La de Hidalgo es mejor el proceso y no tan complicado y te ahorras el costal