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哇更高速的沖煮方式！前段拚超高速取酸質，後段浸泡一下取甜感醇厚感。濾滴式真的是越沖越好玩，換個手法味道都不一樣了。感謝學長分享😁
你的觀念很棒耶，給你讚
试了一下，很好喝，甜酸感都很强，而且没有尖酸，很温和，还冲出了之前没有的酒香
感謝分享！極淺確實難掌控！期待更多豆子的沖法分享
感謝支持喔~
手冲要等都流完么？还是时间差不多了撤杯呢？
最近才開始自己手咖啡喝，重新看了不少學長的教學，看到這個極淺焙的沖煮手法，又想起看到學長教沖煮藝伎的手法，然後藝伎也算是淺焙的咖啡豆，想問一下如果用這個手法來沖藝伎的話也可以嗎?
攪拌是為了前半段的酸質，然後面的150開始就先中間中注水一段時間是預先打開通道嗎@@
是打通水道沒錯，不然萃取時間會拉很長
影片中提到前段搅拌流速很快带出酸质，后段浸泡提升甜感和body，请问有没有影片专门讲解酸甜和body感的萃取原理呢？知道后应该能更好的帮助如何做调节😀
請問學長 二段進水後咖啡味道會變淡 若沒有將濾杯移開會不會因為過度萃取導致咖啡變苦呢
請問學長，一般淺焙又不太吃水的豆子，除了這手法外，如我用高溫粗磨度同時廷長沖煮時間讓豆子吃到水，這可行嗎？謝謝
可以啊 咖啡粉吃得到水即可，但要注意高水溫可能會造成的怪味，沒出現的話當然沒問題
第一次嘗試，用在淺焙的豆子上面結果覺得很好👍酸質柔和不會刺激風味也飽滿了一點謝謝學長！
這個手法還是很好用的
請問學長，我的萃取量並不是300而是250，沖煮時間也是同樣控制在2:30內嗎？
時間當然要縮短啊
@@VVcafeby 請問關於萃取量的多寡時間要如何設定拿捏呢？
謝謝學長特別拍攝 感謝
讓大家可以開心品味淺烘焙
學長，請問極淺烘焙用攪拌法，濾杯的種類有差別嗎？
有啊，一般都用快流速的濾杯，不然後半段比較容易苦澀
关于研磨度的问题，如果冲煮完成后水滤完了，表面颗粒不明显，准确点来说中心一圈看的到颗粒，而外圈靠边缘又有泥浆状。请问这种情况是不是细分过多？有必要调粗吗
感覺細粉確實過多
請教學長，很酸的豆是不是都適用這手法呢？
可以，可以降低酸值增加甜感
極淺焙豆容易產生赭麴毒素, 特別是在濕氣重的地方, 有機會對身體有害, 大家買後要盡快飲用
咖啡豆放久了、保存不佳都有赭麴毒素的風險，還是要避免陽光、空氣、水
用金屬湯匙不會影響風味嗎？
攪拌的時間很短，我感覺影響不大
剛剛嘗試了一次 粉20 水量300 顆粒度 小飛馬3.5 水溫92 沖煮時間三分半 （到後面咖啡粉有點堵塞） 平常沖煮大概落在2分半 原本以為沖煮這麼久會有苦澀味結果也還好，body跟甜感有出來 下次再調整一下水溫跟顆粒度的搭配看看
研磨度確實是偏細，水溫OK，稍微調整一下即可
VVcafe by 學長 感謝學長
Timemore秤耶！不知道有沒有機會看到學長評測Timemore的控溫壺。
howardiori 學長一直都推ekg 我也好奇泰摩的控溫壺表現有幾成功力🤔
howardiori 而且這個秤現在看不到連結手沖架有雙秤重的那款了 好好奇是不準還是怎麼樣沒賣了🤔？
等台灣的電檢正式搞定，我就會開箱了，不然這種電器類，我不太願意先討論，以免有人跟風跑去買沒電檢的，比較沒保障
雙秤版新一代正在開發中，如果有明確消息我應該也會為大家開箱
VVcafe by 學長 原來是這樣！期待！
可以先燜蒸，然後再加水攪拌嗎。
會很容易過萃
這個好 推!!
看這手法就讓我想到日出印象的Amis的日式沖煮法
Amis的攪拌法很厲害，但也很難學，哈哈
@@VVcafeby 學長能做一集講解Amis的沖煮手法嗎 真的不會過萃?
也可以看看matt perger
Tested 20 grams of coffee with 300cc of water, aroma is there but taste diluted. I could have use 280cc of water next time. Thanks for sharing btw..
学长 我最近开始学手冲 为什么我每次都要四分钟才能把水流完😭
把粉弄粗一點~不然換星茫濾杯
你用甚麼濾杯?
@@VVcafeby 是螺旋纹的
@@phc323 好的!明天试试磨粗些
感谢學長，这个搅拌的方法对硬硬的浅烘耶加真的好用
沒錯，對於硬豆這招通用
学长您好，请问这方法适合蓝山咖啡豆吗？谢谢。
這手法沒有不適合的豆子，只有不知道是真是假的藍山
感覺寖漬式濾杯或許可以喔！
+1
可以，但要注意後半段過萃
这狂风暴雨般的操作，受教了
淺烘焙不稍微給點力道，很頑強吃不進水
一樣小富士磨四號 照著做整個塞死 時間超過四分鍾 . . .
你濾紙用甚麼牌子？
1:49 居然是輕柔...我還以為要增加擾流
学长你跟去年比，是不是瘦了😀
有認真減一下
為甚麼不說烘豆師的功力影響咖啡豆的風味?
都會影響啊，豆子好要有好烘豆師，然後搭配好手法才會100分
可是我後半段的浸泡式、都會塞住『研磨度已經都變粗了』，很奇怪
有可能是因爲磨豆機的研磨不均問題導致細粉在後面堵住了濾紙 可以考慮清理一下磨豆機或是慢一點磨 或者更徹底的買一臺好一點的~
細粉是有的，我用kinu simplicity 手磨手沖刀盤，下次先把細粉先篩掉
好像聰明濾杯的沖煮法
攪拌其實行之有年，各種咖啡器材都有類似的方法
超過了3分鐘有些苦味
塞住了喔，要注意
你這方法跟把咖啡粉倒入熱水攪拌再過濾有什麼不一樣？手沖就是喜歡搞花招，然後再來講些似是而非唬弄人的理論。我用義式咖啡再加熱水不花俏實實在在，比你的方法好喝多了
哇更高速的沖煮方式！前段拚超高速取酸質，後段浸泡一下取甜感醇厚感。濾滴式真的是越沖越好玩，換個手法味道都不一樣了。感謝學長分享😁
你的觀念很棒耶，給你讚
试了一下，很好喝，甜酸感都很强，而且没有尖酸，很温和，还冲出了之前没有的酒香
感謝分享！極淺確實難掌控！期待更多豆子的沖法分享
感謝支持喔~
手冲要等都流完么？还是时间差不多了撤杯呢？
最近才開始自己手咖啡喝，重新看了不少學長的教學，看到這個極淺焙的沖煮手法，又想起看到學長教沖煮藝伎的手法，然後藝伎也算是淺焙的咖啡豆，想問一下如果用這個手法來沖藝伎的話也可以嗎?
攪拌是為了前半段的酸質，然後面的150開始就先中間中注水一段時間是預先打開通道嗎@@
是打通水道沒錯，不然萃取時間會拉很長
影片中提到前段搅拌流速很快带出酸质，后段浸泡提升甜感和body，请问有没有影片专门讲解酸甜和body感的萃取原理呢？知道后应该能更好的帮助如何做调节😀
請問學長 二段進水後咖啡味道會變淡 若沒有將濾杯移開會不會因為過度萃取導致咖啡變苦呢
請問學長，一般淺焙又不太吃水的豆子，除了這手法外，如我用高溫粗磨度同時廷長沖煮時間讓豆子吃到水，這可行嗎？謝謝
可以啊 咖啡粉吃得到水即可，但要注意高水溫可能會造成的怪味，沒出現的話當然沒問題
第一次嘗試，用在淺焙的豆子上面
結果覺得很好👍
酸質柔和不會刺激
風味也飽滿了一點
謝謝學長！
這個手法還是很好用的
請問學長，我的萃取量並不是300而是250，沖煮時間也是同樣控制在2:30內嗎？
時間當然要縮短啊
@@VVcafeby 請問關於萃取量的多寡時間要如何設定拿捏呢？
謝謝學長特別拍攝 感謝
讓大家可以開心品味淺烘焙
學長，請問極淺烘焙用攪拌法，濾杯的種類有差別嗎？
有啊，一般都用快流速的濾杯，不然後半段比較容易苦澀
关于研磨度的问题，如果冲煮完成后水滤完了，表面颗粒不明显，准确点来说中心一圈看的到颗粒，而外圈靠边缘又有泥浆状。请问这种情况是不是细分过多？有必要调粗吗
感覺細粉確實過多
請教學長，很酸的豆是不是都適用這手法呢？
可以，可以降低酸值增加甜感
極淺焙豆容易產生赭麴毒素, 特別是在濕氣重的地方, 有機會對身體有害, 大家買後要盡快飲用
咖啡豆放久了、保存不佳都有赭麴毒素的風險，還是要避免陽光、空氣、水
用金屬湯匙不會影響風味嗎？
攪拌的時間很短，我感覺影響不大
剛剛嘗試了一次 粉20 水量300 顆粒度 小飛馬3.5 水溫92 沖煮時間三分半 （到後面咖啡粉有點堵塞） 平常沖煮大概落在2分半 原本以為沖煮這麼久會有苦澀味結果也還好，body跟甜感有出來 下次再調整一下水溫跟顆粒度的搭配看看
研磨度確實是偏細，水溫OK，稍微調整一下即可
VVcafe by 學長 感謝學長
Timemore秤耶！不知道有沒有機會看到學長評測Timemore的控溫壺。
howardiori 學長一直都推ekg 我也好奇泰摩的控溫壺表現有幾成功力🤔
howardiori 而且這個秤現在看不到連結手沖架有雙秤重的那款了 好好奇是不準還是怎麼樣沒賣了🤔？
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雙秤版新一代正在開發中，如果有明確消息我應該也會為大家開箱
VVcafe by 學長 原來是這樣！期待！
可以先燜蒸，然後再加水攪拌嗎。
會很容易過萃
這個好 推!!
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就讓我想到日出印象的Amis的日式沖煮法
Amis的攪拌法很厲害，但也很難學，哈哈
@@VVcafeby 學長能做一集講解Amis的沖煮手法嗎 真的不會過萃?
也可以看看matt perger
Tested 20 grams of coffee with 300cc of water, aroma is there but taste diluted. I could have use 280cc of water next time. Thanks for sharing btw..
学长 我最近开始学手冲 为什么我每次都要四分钟才能把水流完😭
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你用甚麼濾杯?
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@@phc323 好的!明天试试磨粗些
感谢學長，这个搅拌的方法对硬硬的浅烘耶加真的好用
沒錯，對於硬豆這招通用
学长您好，请问这方法适合蓝山咖啡豆吗？谢谢。
這手法沒有不適合的豆子，只有不知道是真是假的藍山
感覺寖漬式濾杯或許可以喔！
+1
可以，但要注意後半段過萃
这狂风暴雨般的操作，受教了
淺烘焙不稍微給點力道，很頑強吃不進水
一樣小富士磨四號 照著做整個塞死 時間超過四分鍾 . . .
你濾紙用甚麼牌子？
1:49 居然是輕柔...我還以為要增加擾流
学长你跟去年比，是不是瘦了😀
有認真減一下
為甚麼不說烘豆師的功力影響咖啡豆的風味?
都會影響啊，豆子好要有好烘豆師，然後搭配好手法才會100分
可是我後半段的浸泡式、都會塞住『研磨度已經都變粗了』，很奇怪
有可能是因爲磨豆機的研磨不均問題導致細粉在後面堵住了濾紙 可以考慮清理一下磨豆機或是慢一點磨 或者更徹底的買一臺好一點的~
細粉是有的，我用kinu simplicity 手磨手沖刀盤，下次先把細粉先篩掉
好像聰明濾杯的沖煮法
攪拌其實行之有年，各種咖啡器材都有類似的方法
超過了3分鐘有些苦味
塞住了喔，要注意
你這方法跟把咖啡粉倒入熱水攪拌再過濾有什麼不一樣？手沖就是喜歡搞花招，然後再來講些似是而非唬弄人的理論。我用義式咖啡再加熱水不花俏實實在在，比你的方法好喝多了