О, отличный рецептик к праздникам. Хотел сделать со сгущёнкой, но очень смутило что в сгущёнке уж слишком много калорий (особенно если самому литр напитка с банкой сгущёнки выпить)
Добрый день! Поспешайте, поскольку подобным напиткам перед употреблением необходимо отстояться в холодильнике хотя бы неделю после приготовления, иначе вкус будет резковат.
Владимир, признателен за Ваше внимание! Ликёрные напитки никогда не будут лишними в личном баре, но это напитки настроения. Под любое же настроение могу порекомендовать мою вишнёвку - её пропорция в коктейле с апельсиновым соком может быть скорректирована под конкретное состояние духа!))) На ближайшие выходные для поездки на дачу к друзьям у меня заначаты 7 литров сего благородного напитка, а очередные 10 литров настаиваются и ждут своего часа. Рекомендую: th-cam.com/video/8OHyuBd3C10/w-d-xo.html
Марина, спасибо за проявленный интерес, надеюсь в ближайшее время решить одну-единственную оставшуюся проблему с вишнёвым сливочным ликером. Пропорции понятны, вкус и цвет изумительные, но есть неопределённость с поведением сливок в контакте с вишней. Всё-таки вишня - продукт кислый, сливки иногда сворачиваются. Есть идеи, как принципиально решить этот вопрос. Поэтому пока ближайший мой рецепт по напиткам - русский кофейный стаут. Пиво готово к снятию с осадка - на днях отсниму ролик.
Наконец-то решил проблему коагуляции (свёртываемости) сливок в сочетании с вишнёвой основой. В качестве "наводки" использовал патент, найденный в Сети. Сейчас напиток настаивается в готовом состоянии, тестирование и сам рецепт приготовления диетического сливочно-вишнёвого ликёра в следующем выпуске.
Спасибо за проявленный интерес! Как показала практика, жидкий ароматизатор не обязателен, особых преимуществ он не даёт, вполне подойдёт обычный порошковый ванилин из любого супермаркета. В своих последних закладках я добавлял чуть больше ванилина, чем указано в ролике - 4 грамма на литр ликёра, вкус получается ярче. Но следует иметь ввиду, что и то, и другое добавляет горечь, поэтому чрезмерное добавление ванилина я не рекомендую, 4-5 грамм на литр - это максимум. Что касаемо камеди, её можно приобрести в каком-либо сетевом магазине, лично я приобретал на "Озоне". И поскольку мне не впервые задают вопрос о камеди, я, пожалуй, сделаю небольшой информационный ролик на эту тему. О ссылке дополнительно сообщу.
Евгения, добрый день! Сукралоза и аспартам - это сахарозаменители с нулевыми калориями. "Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные сахару" (Википедия), но, в отличие от сахара, абсолютно не имеет калорий. Сукралоза наиболее близка к сахару по вкусовым качествам. Аспартам - химический подсластитель, его безопасность, как и вредность, пока не доказаны. Аспартам очень широко используется в напитках с "нулём" калорий, типа Пепси и Кока колы. Стевия - тоже натуральный подсластитель, делается из листьев стевии, растения, произрастающего в Южной Америке. На мой вкус - горчит. Это 3 лучших, но и самых дорогих подсластителей с нулём килокалорий. Существует ещё несколько более дешёвых химических подсластителей (сахарозаменителей) с нулём калорий - ацесульфам калия, цикламат натрия и т.д. Но они обладают вкусовой окраской и считаются в той или иной степени опасными для здоровья.
О, отличный рецептик к праздникам. Хотел сделать со сгущёнкой, но очень смутило что в сгущёнке уж слишком много калорий (особенно если самому литр напитка с банкой сгущёнки выпить)
Добрый день! Поспешайте, поскольку подобным напиткам перед употреблением необходимо отстояться в холодильнике хотя бы неделю после приготовления, иначе вкус будет резковат.
Спасибо большое! :) Калуа делать я уже научился, теперь очередь за бейлисом :)
Владимир, признателен за Ваше внимание! Ликёрные напитки никогда не будут лишними в личном баре, но это напитки настроения. Под любое же настроение могу порекомендовать мою вишнёвку - её пропорция в коктейле с апельсиновым соком может быть скорректирована под конкретное состояние духа!))) На ближайшие выходные для поездки на дачу к друзьям у меня заначаты 7 литров сего благородного напитка, а очередные 10 литров настаиваются и ждут своего часа. Рекомендую: th-cam.com/video/8OHyuBd3C10/w-d-xo.html
Огромное спасибо! С нетерпением жду следующий выпуск!)
Марина, спасибо за проявленный интерес, надеюсь в ближайшее время решить одну-единственную оставшуюся проблему с вишнёвым сливочным ликером. Пропорции понятны, вкус и цвет изумительные, но есть неопределённость с поведением сливок в контакте с вишней. Всё-таки вишня - продукт кислый, сливки иногда сворачиваются. Есть идеи, как принципиально решить этот вопрос.
Поэтому пока ближайший мой рецепт по напиткам - русский кофейный стаут. Пиво готово к снятию с осадка - на днях отсниму ролик.
Люблю Бейлис, на ДР сделаю
Наконец-то решил проблему коагуляции (свёртываемости) сливок в сочетании с вишнёвой основой. В качестве "наводки" использовал патент, найденный в Сети. Сейчас напиток настаивается в готовом состоянии, тестирование и сам рецепт приготовления диетического сливочно-вишнёвого ликёра в следующем выпуске.
Ой, Дядька, наверное проще купить .... )))
Оль, денюшку жалко... А сам процесс! Иногда процесс важнее результата)))
Игорь, подскажите, где купить ксантановую камедь и жидкий ароматизатор ваниль?
Хочется побыстрее сделать🙏
Спасибо за проявленный интерес! Как показала практика, жидкий ароматизатор не обязателен, особых преимуществ он не даёт, вполне подойдёт обычный порошковый ванилин из любого супермаркета. В своих последних закладках я добавлял чуть больше ванилина, чем указано в ролике - 4 грамма на литр ликёра, вкус получается ярче. Но следует иметь ввиду, что и то, и другое добавляет горечь, поэтому чрезмерное добавление ванилина я не рекомендую, 4-5 грамм на литр - это максимум.
Что касаемо камеди, её можно приобрести в каком-либо сетевом магазине, лично я приобретал на "Озоне". И поскольку мне не впервые задают вопрос о камеди, я, пожалуй, сделаю небольшой информационный ролик на эту тему. О ссылке дополнительно сообщу.
Что такое сукралоза или аспартам? Это травы? Впервые слышу эти названия
Евгения, добрый день!
Сукралоза и аспартам - это сахарозаменители с нулевыми калориями. "Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные сахару" (Википедия), но, в отличие от сахара, абсолютно не имеет калорий. Сукралоза наиболее близка к сахару по вкусовым качествам.
Аспартам - химический подсластитель, его безопасность, как и вредность, пока не доказаны. Аспартам очень широко используется в напитках с "нулём" калорий, типа Пепси и Кока колы.
Стевия - тоже натуральный подсластитель, делается из листьев стевии, растения, произрастающего в Южной Америке. На мой вкус - горчит.
Это 3 лучших, но и самых дорогих подсластителей с нулём килокалорий.
Существует ещё несколько более дешёвых химических подсластителей (сахарозаменителей) с нулём калорий - ацесульфам калия, цикламат натрия и т.д. Но они обладают вкусовой окраской и считаются в той или иной степени опасными для здоровья.