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ABACAXI AMACIA CARNE? Nós testamos!
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2024
- Afinal, ABACAXI AMACIA a CARNE? Nós testamos! Depois que passa pela nossa boca, os alimentos que ingerimos são "quebrados" quimicamente em nosso sistema digestivo. Quem exerce essa função são as enzimas, que podemos imaginar como tesouras cortando as moléculas do que ingerimos em pedaços cada vez menores.
E é aí que chegamos no abacaxi! A fruta possui a bromelina, uma enzima capaz de quebrar as moléculas dos alimentos. E nós testamos esse "poder de digestão" com bifes que ficaram curtindo na polpa da fruta por tempos diferentes.
O resultado foi sentido na… boca! O bife que ficou imerso no abacaxi por 24 horas quase "derreteu" na boca, então, de fato, a proteína da fruta quebra as moléculas da carne e realmente deixa o bife mais macio. Por isso, faz sentido comer um abacaxizinho depois daquele rodízio de churrasco.
E aí, você já era adepto à técnica do abacaxi? Conte aqui pra gente!
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Edição e finalização: Thais Paneto
Estágio de edição: Fernando Pasquarelli
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Na faculdade estamos estudando bioquimica dos alimentos, e o foco do estudo são as enzimas. inclusive nas aulas práticas fazemos a extração das enzimas em laboratório! não fizemos ainda com as proteinases, mas para outras , por exemplo as pectinases, presentes na casca de varias frutas ( meu grupo fez com casca de mamão) o processo é super simples e vale um video aqui no Manual!!!
faz faculdade de que ?
@@evertonsantos6096 Eng. de Alimentos!
ma e enzima ou embaixo?
falou falou e não disse nada
@@JoaoSilva-xh7ve pedi um vídeo sobre extração de enzimas no canal...
Trabalhei em um restaurante que deixava picanha uns 15 minutos no abacaxi. A picanha por si já é uma carne macia, mas com abacaxi ficava bem melhor...
Valeu Iberê!
Mesmo estando visivelmente gripado, você nos traz um conteúdo bacana desses.
Eu sei que isso e inútil, mas eu acabei de pisar em um prego enferrujado e precisava desabafar. Que dor do caralh0
@@caiokiba7382 aiiiiiii
@@caiokiba7382 antitetânica tá em dia? Não vai perder esse pé hein
@@caiokiba7382 Sugeria que você fosse tomar a vacina antitetânica.
Já furei minha mão com alguns pregos enferrujados...a primeira coisa que fiz, foi ir tomar essa vacina. Quanto antes, melhor!
@@RichardJunior98 vacina não é cura kkkk é prevenção, não adianta muito pisar em prego com tétano e depois tomar a vacina
Só tem uma coisa: se esquentando a bromelina, ela perde sua força, então não faz sentido nenhum servir abacaxi feito na brasa com canela, pra ajudar na digestão.
Pensei exatamente a mesma coisa.
Mas as pessoas comem mas interessados no sabor e na combinação do que propiamente o efeito digestivo
@@ERIVANNMIGCOMBR sim porém não faz sentido quando dizem que comem para ajudar na digestão
Vocês são muito bons e inspiram a nós, do Projeto Tres a trazer conteúdo de qualidade pra esse povo bonito! Muito obrigado!!!
Parabéns!
Fale um pouco do seu conteúdo, amigo
@@philipea6961ele comenta só pra mendigar view msm
Oi Iberê! Sou Eng. de Alimentos e quase mestre em ciência dos alimentos aqui pela UFLA. Foi uma prazer assistir mais um vídeo do Manual do Mundo e ainda mais um da minha área. Outra opção é extrair as enzimas papaína e ficina, e fazer uma análise sensorial entre vocês para ver o avaliar o "poder" da proteólise de cada uma e compará-las. E quanto a sugestão de conteúdo, o que acha de falar sobre pigmento da carne?? É minha área de pesquisa. Estou a disposição para contribuir com vocês na área da eng. de alimentos :)
"estômago caseiro"...
As analogias são sensacionais!
Próximo passo: um intestino caseiro...
muito bom o vídeo!
Nunca pensei que veria os detalhes dessa experiência! Foi muito bom! Parabéns, Iberê, Artur! Valeu!!!
Manual do mundo já deixou de ser só experimentos para fazer em feiras de ciência e virou ideia de tcc pra cursos de saúde e biológicas. Sensacional
Seria interessante fazer um teste com as frutas e separar os ácidos presentes nelas pra verificar o PH. Ou mesmo as enzimas não sei bem se tem alguma correlação.
faz tu então espertao
Up
@@JoaoSilva-xh7ve você é engraçadão né palhaço?
@@JoaoSilva-xh7ve tu só fala besteira em
@@spoilerzado sim, tô falando de tu memo
O leite do mamão verde é muito mais potente, faz uma carne de terceira, músculo por exemplo virar farinha de carne.
O leite de mamão
@@migueljesussouzalima6672 eu corrigi, obrigado.
embasamento científico?
Verdade.
@@Rian-bd6jy TAMBÉM VOCÊ PODE FAZER A EXPERIÊNCIA VOCÊ MESMO, EU FIZ E ESTE FOI O RESULTADO, É MUITO POTENTE. VIRA PASTA DE CARNE, MAS SE ACHAR A DOSAGEM CORRETA EM GOTAS EU CREIO QUE AJUDA SIM. É DIVERTIDO FAZER.
Cara em todos os vídeos fico sempre impressionado com a linha de raciocínio do Iberê . Parabéns ao canal, aprendo muito com vocês.
Aqui em casa sempre passo um pouco de abacaxi (espremo uma mão cheia em cima de 1 kg) uns 5 minutos antes de assar carne mais "barata"...no caso um file simples, sempre deixa a carne bem macia. Porem deixa uma pequena diferença no sabor.
Iberê quando for apagar o carvão da chusqueira e só colocar uma sacola cheia de água que não sobe esse vapor fica a dica
Otimo vídeo, sempre tive curiosidade de ver o abacaxi digerindo as proteínas desse jeito !
Se tivesse feito também controlando o pH pra ficar semelhante ao do estômago pra ver se a bromelina ainda estaria ativa ficaria perfeito
Iberê, vc não disse sobre o sabor da carne com 24 hora de abacaxi. Ficou bem forte o sabor na carne?
Show essa experiência.
fica com gosto de abacaxi
Nunca deixei 24 horas, no maximo umas 2h e já fica macia e com um gosto leve de abacaxi, mas é MUITO bom. (com filé mignom e picanha principalmente, além de salvar qnd a carne tá mt dura)
@@AnaSilva-yk4cy a carne já temperada com os demais temperos?
O nome que se dá quando uma proteína é aquecida e perde suas propriedades é: Desnaturação. Meu prof. adorava falar por isso as mães chamam os filhos de desnaturados hahaha
Cara eu não sei se agradeço a experiência ou a sua cara essa é uma mistura de humor com ciências parabéns da gosto assisti lo kkk
Iberê a água oxigenada comum (10 volumes) tem a mesma fórmula química da água oxigenada super concentrada (200 volumes )
sim, a diferença é a concentração.
@@Limaozitooo mas a fórmula é a mesma H2O2
@@guiblackblu8532 sim, a fórmula é a mesma
Estudo nutrição e em uma aula de técnica dietética fizemos várias técnicas de amaciar carne, com limão, vinagre, e suco de abacaxi, o que mais ficou macio foi com o abacaxi.
Em um natal na minha casa fizeram pernil com abacaxi, e esqueceram de retirar o abacaxi do pernil que sobrou. No dia seguinte o pernil estava completamente dissolvido pelo abacaxi.
O timelapse com a rodela de abacaxi afundando lentamente na gelatina, conforme a gelatina era corroída, até a rodela entalar no pote (ela entalou? pareceu daqui...) e a gelatina começar a se dissolver embaixo dela ficou legal demais! Teria sido mais legal se a rodela tivesse podido chegar no fundo do pote, mas bem da hora a experiência. Eu jamais teria a idéia de fazê-la desse jeito: o visual ficou bom demais.
Esse vídeo é sensacional.
Que canal maravilhoso! Obrigado pelo conhecimento.
Eu já fiz o teste de cozinhar a carne colocando um pouco do suco do abacaxi na panela, alguns pedaços viraram praticamente carne moída, depois vou fazer esse teste na churrasqueira também
Manual do Mundo é o único canal que, se eu tivesse dinheiro, mandaria valeu em TODOS os vídeos. Realmente VALE assistir.
Salve Iberê valeu um joinha👍,faz a bola perfeita de plástico.
Cara que legal o que essa fruta faz, apesar de ser espinhosa.
Já vendi churrasquinho com minha mãe ,certa vez nós deram essa dica,mas não falaram que colocando de mais a carne "derrete" ,resultado ...colocamos abacaxi de mais e a carne virou uma massa de bolo crua , horrível KKKkkk,isso já faz mais de 15 anos
Sem falar que pode alterar o sabor.
Aqui em casa tentamos com casca de mamão verde para o mesmo motivo, deixamos a casca por muito tempo na carne.... Ela virou uma sopa! Derreteu completamente kkkk. Nosso churrasco não de certo e acabamos comprando carne assada mesmo.
Tu não fez caldo de carne?
@Don CARA!!! EU NUM FAZIA IDÉIA DISSO!!! KKK QUE LOUCURA!!!😱😱😱😂😂😂😉😉😉🥰😍🤩🤩🤩👍👍👍🇧🇷💚💜💙❤🤍👍👍👍
O abacaxi é uma fruta de uma árvore brava
Ou seja é um alimento alergênico ou venenoso para alguns
Claro que faz sentido.
Eu adora abacaxi com canela e açúcar.😋
Melhor explicação sobre enzimas! Vou utilizar nas minhas aulas! Hehe
testa se comer comida quente e tomar banho de piscina em seguida fica com a boca torta ou não
Minha vó disse que pode ter trombose
Que ruindade a tua. Testa você.
Melhor notificação do dia!!
Iberê o manual do mundo é muito legal, praticamente em todo lugar que eu vou te conhecem esse é o login do meu pai mas né escola 🏫 na casa da minha amiga e muitos outros lugares te conhecem!! Eu amo o manual do mundo!
Muito conhecimento em um vídeo só, parabéns a equipe!
Iberê, uma nutricionista amiga nossa nos orientou a comer um pedaço de abacaxi 30 minutos antes das refeições, com o intuito de melhorar a digestão. Dá certo!
Isso explica por que é muito difícil fazer gelatina usando frutas cítricas.
Aqui em casa já usamos abacaxi pra lavar a calçada, e ela ficou noooovaaaa.
Manual do mundo se tornou o caçadores de muitos do Brasil.
olá..gostaria que voce fizesse um video explicando por que que alguns tipos de alimentos inflamam os ferimentos...voce é fera!
Iberê sempre responde nosssas crendices vlw 👏👏💪
Quando eu tomava suco de abacaxi me deu ferida no estômago, não fui ao médico mas acho que seria gastrite. Doía demais e tive que comprar remédio para dor. Quando fiquei um ano me curando disso com remédio e parei de comer abacaxi e meu estômago está normal ainda bem!
@iRian Agora sim. quando estava com o estômago machucado também não podia.
muito bom, eu nem sabia que as pessoas fazem isso, agora sei que funciona
Amo a jarra da Grande Família ❤️🍍
Oi nova inscrita
Iberê, a bromelina tem pH ótimo de atuação por volta do pH 7,2 me parece, por meio de uma pesquisa bem rápida, que o intervalo de atuação da mesma se da entre pH 5 e 8, muito mais alcalino que nosso estômago e mais ácido que nossos intestinos, onde em teoria ela atuaria na digestão.
Me parece que a ingestão da bromelina não seria tão eficiente para ajudar na digestão. Fora do sistema digestivo sim, claramente os experimentos mostram resultados
Exato. Porém essa desnaturação não acontece de forma abrupta no estômago, dando uma ajuda sim na digestão de alguma proteína no bolo alimentar.
Comentário que contribui. Obrigado.
@@joaovictoramaral4781 O seu também. Valeu!
@@joaovictoramaral4781 O abacaxi assado na churrasqueira não perderia o feito? Já que com o aquecimento as proteínas são desnaturadas
5 pedaços de carne???? Esse de longe foi o experimento mais caro do canal até agora
TUDO DE MELHOR PRA QUEM TA LENDO ESSE COMENTÁRIO 🙏
Manga com leite é um clássico!
Na churrascaria rodízio, eu sempre tomo um suco de abacaxi. Alivia o peso e permite comer mais.
0:17 "Fais!"😁😂😂😂😊😉😂🇧🇷💚💜💙❤🤍👍👍👍
1:47 sabemos oq o ibere ia falar, ele ia falar mas pensou mto bem
Vídeo bom pra ver almoçando galera, recomendo.
Maravilha ibere ! , amamos o seu trabalho , o curioso é que quando vc fez o churrasco , vc pareceu muito com o "Tibio e o Peronio" , do castelo Ratimbum faltou o gorro branco , mas brincadeiras a parte você é um Gênio!
sou engenheiro de alimentos e tenho mestrado na área de bioprocessos. E posso dizer que as enzimas são essenciais. Catalizadores biológicos que conseguem promover a quebra de moléculas complexas ou em alguns casos até mesmo a síntese de compostos.
Muito legal esse vídeo gostei
Na boca tem a enzima amilase salivar, ela quebra carboidratos também. Então a boca faz digestão química também.
1:48 ibere e seus suspenses
quero ver a explicação do manual do mundo para descongelamento rápido de carnes dentro do plástico em um recipiente com água e bicarbonato
Faltou apagar a brasa com sacolas,sacos,plásticos com água. Economiza carvão.
No almoço e na janta, sempre coloco uma fatia de abacaxi, ajuda na digestão.
Apagar a churrasqueira com água foi o sinal mais claro da habilidade do Ibere no churrasco
FAZ COM PAPAINA (leite do mamão) - 3 gotas cada 100 g (pesquise)
Já vou fazer no meu próximo churrasco deixa de molho a carne no abacaxi 🍍🍍🍍🍍
Só 15 minutos para a carne não desfazer. Leia nos comentários.
Ahhhh então quando a cremosa insiste para eu comer abacaxi durante a semana é para ficar fofinho e macio no final de semana né.... danada!
12: Submarino, estava com saudades 😁🤩
As coisas acontecem com a fé 🙏, se tem fé vai longe
Trabalhei em um restaurante é temperávamos a paleta de cordeiro com poupa de abacaxi e a carne DESMANCHAVA depois de pronta. Era uma delícia.
Pai sempre faz muito isso
É um verdadeiro Manual do Mundo
EXCELENTE EXPERIMENTO
2:13 "e o resto vc já sabe pra onde vai" eu cagando nesse exato momento kkkkkkkk
Geralmente usa se na carne que chamamos aqui carne de segunda se usa no tempero pedaços de abacaxi e realmente a carne fica muito macia.
Que legal esse informação, por isso minha lingua pinica
Amo ❤ seus vídeos parabéns manual do mundo 🌎
Coloca junto com o suco de abacaxi alguma erva / tempero e uma colher de azeite. O nome disso é marinada, usada justamente pra amaciar a carne.
Mto bom
Pegue mamão verde, descasque fino e coloque as cascas na carne...mas não demore muito. Deixei de um dia para o outro...dava pra comer a carne com canudinho
Por que di@bos estou assistindo esse vídeo durante meu almoço😢
Mas a experiência é muito top!👏🏼👏🏼👏🏼
Gostei da churrasqueira... vou tentar fazer algo assim...
Queremos um vídeo sobre;
"qual tipo de fruta amolece a carne melhor"
a banana verde dura é bom, serve de martelo pra amaciar
@@JoaoSilva-xh7ve mas já inventaram o martelo
Experiência mais cara de todas. Parabéns
Na casca do abacaxi tem mais bromelina , feito com açúcar mascavo, água boa, casca bem lavada de abacaxi... No caso é um probiótico
Manual do mundo não nunca esteve de brincadeirá👏👍
Faz o teste com mel e cebola, do mesmo jeito cobrindo bifes, os dois fazem um efeito bem parecido mas com gosto final melhor
Outra fruta usada para amaciar carnes é o mamão papaia, neste caso as cascas, pois a papaína está presente no látex
Mereceu um laicão!!
Eu amo seus vídeos!
Faz um vídeo sobre a diferença entre AM e FM da rádio..amo rádio s2
Porque quando agente dorme a boca fede
Aquele líquido que sai da casca do mamão verde amacia a carne.
Completão adorei
Quem quiser ver mais de tal experimento culinário, tem um vídeo bem completo no canal Guga Foods (só colocar pineapple experiment), é em inglês mas vale bastante à pena!
Eu nem gosto de carne mas o Guga Foods é tao carismático q eu vejo total por conta dele atualmente
Isso é verdade!! Eu falo até por experiência própria que o abacaxi serve pra amaciar a carne por que já usei várias vezes,e fica bem mole dependendo da quantidade que você utilizar!!
@@CanalPanorama Fica muito bom,a carne adquire um ótimo sabor!
Boa noite, um belo teste muito bom. Gostei do vídeo.
Eu sou muito seu fã eu te assisto desde o seu começo, dês do vlog, eu te assisto faz muito tempo, anos seus vídeos bye
vídeo top !! muito interessante, lembre-se que agora se chama sistema digestório e não digestivo.
Meu falecido pai era parecido com o Iberê, achava solução pra tudo kkk ♡
Se apenas macerar o abacaxi e em seguida for coado ou peneirado. Em contato com a carne por 15 min antes de assar. Já é o suficiente para "desmanchar" a carne dependendo do corte, e o melhor, feito assim não deixa gosto de abacaxi na carne!
Só experiências muito da hora
Eu ouvi falar também do mel, também ajuda a amolecer a carne