KIMCHI DE CASCA DE MELANCIA | Chef Helena Jang

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Esse é um kimchi de verão, bem refrescante e fresco. Ótimo para aproveitar a casca de melancia, vem ver como eu faço.
Anotem:
1 kg de casca de melancia sem a pele verde em cubos médios
1 e 1/2 c sopa de sal
1 maço pequeno de nirá ou cebolinha
Molho:
1/2 cebola
1/2 pimentão vermelho
1 c sopa de alho picado
1/2 c sopa de gengibre picado
3/4 xic de suco de melancia
2 c sopa de gochugaru (use menos se quiser menos apimentado)
1 c sopa de molho de peixe concentrado
1 c sopa de açúcar
1 c chá de sal
2 c sopa cheia de arroz cozido
Modo:
1. Tempere os cubos de casca de melancia com sal e deixe descansar por 30 min.
2. Em um liquidificador coloque os temperos do molho: cebola, pimentão vermelho, alho, gengibre, açúcar, sal, molho de peixe concentrado, arroz e suco de melancia. Bata até que vire um molho grosso. Tire o excesso de liquido da casca de melancia para não ficar muito salgado. Junte o molho e o nirá, use uma luva descartável e misture com a mão. Experimente e ajuste sal ou pimenta. Acomode em um vidro ou pote hermético, aperta bem para ficar bem no molho. Deixe em um local fresco da casa para fermentar por 24h, depois mantenha na geladeira. Recomendo consumo até 2 semanas por ser um kimchi de verão que fica curtido muito rápido. Bom apetite!