Большое интервью Нины Тарасовой Шеф кондитер и преподаватель Института гастрономии СФУ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- #ИнститутГастрономии #СФУ #gastronomyinstitute
🛬 г.Красноярск
☎ +7 923) 357 61 46
📥 abiturient@gastronomyschool.ru
💻gastronomyinst...
🔷пр. Свободный 82 ст11
🔷ул. Лиды Прушинской 2
❗️Подробнее о нас:
✔️ RUTUBE: rutube.ru/chan...
✔️VK: gastron...
✔️Telegram: t.me/gastronom...
Лучшая❤❤❤
Десерты это отдельная любовь! Меня котлеты не заставишь пожарить, а торты я могу готовить с утра и до ночи)
Светлая и харизматичная женщина))
Насколько уважаю Нину Тарасову, настолько была разочарована ее словами в интервью про советские стандарты и ГОСТы. Да любому кондитеру сегодня ещё далеко топать до советских кондитерских, как по вкусу так и по качеству продуктов. Сколько сейчас пихают всего - а раньше на то он и ГОСТ был - натуральное делали. Никакие макаронсы и муссовые торты ещё не переплюнули по вкусу знаменитые торты, такие как Прага, Киевский, Спартак, Подарочный, Сказка, Птичье молоко. Вы попробуйте такие простые сделать на линии производства, одинаковые, с натуральным вкусом. Она восторгается одинаковыми пирожными Эрме. А как же советские пирожные в масштабах, что ни Эрме ни самой Нине и не снились? А напихать желатина в мусс и взбить миксером сливки - сейчас каждый дурак умеет. Нельзя хаять то, что является основой ее профессии. Советские книги по кондитерскому искусству покупали во всех странах, так как рецептура выверена до грамма и применима к производству, технологии описаны ручного труда и очень сложные, А все новоиспечённые кондитеры - все вы же оттуда и берете по граммовкам, только втихаря, а потом печатаете в своих книжках с тремя рецептами и думаете, что гении и умнее. Поэтому сейчас и нет нормальных кондитеров в ресторанах, так как если испекли три пирожных заварных или сделали пару муссовых тортов, то прям звёзды. Очень обидно такое слышать от признанного кондитера. Жаль что этому учит детей.