Покупала шелковый тофу в Метро. А больше нигде не встречала. Не помню цены, но точно не дешево. Однако на вкус мне нравится именно шелковый тофу. Спасибо за рецепт. Очень хорошая подача
Спасибо вам большое за рецепт и очень подробный рассказ, как готовить тофу!!!У нас не найти никакой тофу, а если есть он за 300гр аж 300р стоит!!!! Буду пробовать делать из него майонез))
Здравствуйте, Если мы говорим приготовлении шелкового тофу, то использовать лимонный сок я бы не рекомендовал, это хороший коагулянт для обычного тофу, Шелковый с его помощью сделать не получится, он свернет белок но оставит Вам сыворотку. Про хлорид магния ничего сказать не могу, я им не пользовался.
Глюконодельталактон это молочнокислые бактерии. Они сбраживают молоко, выделяя продукты жизнедеятельности, за счёт которых и происходит ферментация. А кальций сворачивает белок, так же как и лимонная кислота.
Возможно при приготовлении соевого молока Вы использовали слишком много воды, либо положили мало глюконодельталактона. На лицо проблема с недостаточной коагуляцией белка, то есть белок коагулирует, но не может стабилизировать весь объем продукта
Михаил. Когда Вы указывали на количество воды, то в этом месте какой-то глюк. Звучит как "1 литр или 200 гр". Но 1 литр воды - это 1 кг. Так сколько же воды нужно?
В последнее время я придерживаюсь следующей пропорции 360г сухой сои/1,7л воды. Для шелкового тофу необходимо стремиться получить готовое молоко с как можно более высоким содержанием белка. Поэтому количество воды я уменьшал, пока не пришел к таким цифрам. При меньшем количестве воды мне не удавалось нормально снять пену при нагревании молока
Добрый день. Легкий травянистый привкус возможен, если при замачивании сои Вы не меняли воду. Попробуйте при замачивании менять воду каждые 30 минут хорошенько прополаскивая сою каждый раз.
@@МихайлоГригорєв-к2м Спасибо вам огромное !!!! Первый раз готовил и не менял (((Налил холодную воду и поставил в холодильник на 15 часов ((Заметил что часть зёрен не разбухли и остались в маленьком виде (( Подумал может от этого (( Подумал может от кожицы на зёрнах (( Спасибо за ответ вам и помощь !!!
Я веган, отвечаю. Бактерии у нас как и у невеганов есть и на руках и во рту ... везде. Так что мы по вашему должны покончить с собою. А как же вас раздражает, если кому-то жалко корову или другое любое животное. Вы же сами, Язь, не хотели бы, чтобы вас или ваших детей кто-то съел? Вы видели как подросшего теленка "любящий" хозяин, которого теленок любит как своего родителя. загоняет в машину, увозящую его на забой? Видели его глаза?
![A delicious recipe to eat Tofu for Breakfast! Tofu Toast Without Bread! [Vegan]](http://i.ytimg.com/vi/Rr8iPXOKw4U/mqdefault.jpg)
Благодарю тебя за добрый совет рецепта 👍👍👍😋😋😋🧑🍳🧑🍳🧑🍳🥛🥛🥛
Пожалуйста.
Покупала шелковый тофу в Метро. А больше нигде не встречала. Не помню цены, но точно не дешево. Однако на вкус мне нравится именно шелковый тофу. Спасибо за рецепт. Очень хорошая подача
Спасибо вам большое за рецепт и очень подробный рассказ, как готовить тофу!!!У нас не найти никакой тофу, а если есть он за 300гр аж 300р стоит!!!! Буду пробовать делать из него майонез))
Рад что Вам пригодилась моя работа
Рецепт под видео напишите
Вам не кажется, что модно было сторожить при ещё более тнизкой температуре. Ведь денатурация белка происходт уже притемпнратуре 43°¢
Можно ли использовать другие коагулянты? Хлорид магния магния или лимонный сок? В каком количестве, если да?
Здравствуйте, Если мы говорим приготовлении шелкового тофу, то использовать лимонный сок я бы не рекомендовал, это хороший коагулянт для обычного тофу, Шелковый с его помощью сделать не получится, он свернет белок но оставит Вам сыворотку. Про хлорид магния ничего сказать не могу, я им не пользовался.
Спасибо, Михаил!
Анна Малухина хлорид кальция 10%. Не МАГНИЯ, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!
Глюконодельталактон это молочнокислые бактерии. Они сбраживают молоко, выделяя продукты жизнедеятельности, за счёт которых и происходит ферментация. А кальций сворачивает белок, так же как и лимонная кислота.
Ошибаетесь. Именно магния. А кальция сульфат. Он же гипс.
Обязательно добавлять Глюконо-дельта-лактон?
Чем можно его заменить?
В данном случае нечем.
кто то запекал шелковый тофу на пицце?Обычный тофу мне не нравится,вот интересно этот попробовать
Добрый день. Я не пробовал, но следует учесть что шелковый тофу содержит жидкости гораздо больше чем обычный.
У меня получается в процессе подогревания от 50 градусов получается каша или как пюре... не знаю в чём дело.
Возможно при приготовлении соевого молока Вы использовали слишком много воды, либо положили мало глюконодельталактона. На лицо проблема с недостаточной коагуляцией белка, то есть белок коагулирует, но не может стабилизировать весь объем продукта
Где приобрели дельта лактон?
Задайте вопрос Гуглу, он есть в интернет магазинах.
А у меня все равно выделилась сыворотка и все свернулось. Кто-нибудь подскажите пожалуйста в чем может быть проблема?
Где можно купить глюконо дельта лактон
вбейте в поисковик и выберите из того что Вам покажет
Как это делать я из другой страны
@@tuvshuutuvshuu9394 я думаю он продается в разных странах в том числе и в Вашей
Имена где в аптеках в магазине где можить быть
В магазинах для самодельной косметики))). Используется для увлажнения в рецептурах
Скиньте пожалуйста ссылку на форму
Добрый день skorova.com.ua/index.php?action=cat&cat=3
Михаил. Когда Вы указывали на количество воды, то в этом месте какой-то глюк. Звучит как "1 литр или 200 гр". Но 1 литр воды - это 1 кг. Так сколько же воды нужно?
В последнее время я придерживаюсь следующей пропорции 360г сухой сои/1,7л воды. Для шелкового тофу необходимо стремиться получить готовое молоко с как можно более высоким содержанием белка. Поэтому количество воды я уменьшал, пока не пришел к таким цифрам. При меньшем количестве воды мне не удавалось нормально снять пену при нагревании молока
Спасибо
1 литр И 200 грамм воды
@@МихайлоГригорєв-к2м Здравствуйте, а сколько нужно Е575 на эту пропорцию 360г сухой сои/1,7л воды ?
@@ИринаГаланина-ш2х Здравствуйте. Глюконодельталактона надо 8 грамм
А можете дать ссылку на форму, пожалуйста?
Михаил Григорьев спасибо большое. Порошок то я давно заказала, а форму не могу найти ))
Julia Liubchych
Пожалуйста. Будут вопросы пишите
Михаил Григорьев ой, какой вы любезный. Я думала на ютубе таких нету. Обязательно напишу как сделаю тофу ))
@@МихайлоГригорєв-к2м а можно и мне ссылку на форму, давно такую ищу?
skorova.com.ua/index.php?action=cat&cat=3
Подскажите почему у меня получился сыр с горчинкой и травяным вкусом?? Спасибо за ответ!!
Добрый день.
Легкий травянистый привкус возможен, если при замачивании сои Вы не меняли воду. Попробуйте при замачивании менять воду каждые 30 минут хорошенько прополаскивая сою каждый раз.
@@МихайлоГригорєв-к2м Спасибо вам огромное !!!! Первый раз готовил и не менял (((Налил холодную воду и поставил в холодильник на 15 часов ((Заметил что часть зёрен не разбухли и остались в маленьком виде (( Подумал может от этого (( Подумал может от кожицы на зёрнах (( Спасибо за ответ вам и помощь !!!
"Кладем"
такие грамотные, аж плюнуть не куда! вас саму поправили на этом слове , вы как попугай теперь других учите! А суть в том, что человек делится опытом!
лионка лимонка Слово это Код,МеРА.
П_РАвильна Нужна Записывать ЯВЬление Наделяя ЧетКАй МеРАй Панимания!!
Уважаемые веганы, а никого не смущает коагулянт глюконодельталактон? Это же молочнокислые бактерии .
Я веган, отвечаю. Бактерии у нас как и у невеганов есть и на руках и во рту ... везде. Так что мы по вашему должны покончить с собою. А как же вас раздражает, если кому-то жалко корову или другое любое животное. Вы же сами, Язь, не хотели бы, чтобы вас или ваших детей кто-то съел? Вы видели как подросшего теленка "любящий" хозяин, которого теленок любит как своего родителя. загоняет в машину, увозящую его на забой? Видели его глаза?
Мож кордамон? А то кориандр с ванилином странно показалось.
Можно и кардамон, это вопрос личных вкусовых предпочтений