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- เผยแพร่เมื่อ 12 ส.ค. 2023
- #MM #試一次 // 真人版牧場物語 試一次做雞農 親身直擊本地雞生長過程 照顧雞仔日常起居飲食 仲要幫手排糞同接生！？ 一條龍採精、輸精、受精 見證母雞生畸形蛋、孖黃蛋、軟殼蛋 家庭式農場一家四口照顧三萬九千隻雞
在50年代，每斤雞賣約四元五角，一隻肥雞或品質較好的雞則要十多元左右，雖然當時打工仔月薪大約只有80元，但在喜慶的日子必定會買雞。而自中國大解放後，輸港的農作物和家禽的數量大幅減少，數量有限令價錢節節上升，加上香港人口大增，新界的畜牧業便迅速發展起來，以元朗、上水、大埔等地較為興盛。
隨著經濟不斷進步，香港人對雞的需求也增加，由從前喜慶日子才吃雞，到平日一餐家常便飯也會買雞吃；因此在80年代，本地雞生產數量持續徘徊高位。而今集的所在地--永明農場，創辦人李良驥先生（良叔）也因在80年代看到發展本地雞的商機，才毅然由製衣行業轉到本地雞行業，開展他的雞農生涯。
不過，自2008年政府為降低禽流感風險推出「家禽農場結業特惠補助金」後，供應本地活雞的農場愈來愈少，永明農場是堅持為市民提供本地優質活雞的僅剩28個農場其中之一。
農場位於新界元朗，遠離市區，依山傍水，十分適合活禽養殖。而農場中的雞大多為石岐雞，做成白切雞皮薄、肉嫩、油少。在2003年，永明農場引入法國雞種，與本地雞種進行雜交成為現在的永明雞，雜交出來的永明雞長得快、肉質好；生的蛋色澤好、有蛋味。良叔說為雞隻留種再配種，成為心目中理想的本地雞，過程是一門藝術，也是他的畢生心血。
良叔由80年代開始養雞，歷經數次禽流感並沒有讓他放棄，一養就是40年。一直醉心研究養雞，由使用人工授精代替自然交配以降低傳染病風險、與法國雞種雜交以獲得更優質的雞種，到用更天然的中藥代替抗生素，這間家庭式養雞農場濃縮了李良驥先生一家人的心血，讓市民品嚐到最純正的雞肉味和雞蛋味。另外，農場生產食用雞蛋，包括初生蛋（母雞一生精華：初生蛋產自初產母雞開產前30-60天內）及大蛋， 由於是家庭式經營，產量不高，只在蔬菜統營處出售。
本地雞場隨著政府政策和土地不足問題而逐漸減少。雖然禽流感後，內地對於出口活雞的監管嚴格，所以目前香港的活雞主要來自香港農場。不過因為供應量少，令活雞單價更昂貴，所以不少市民也轉吃冰鮮或雪藏雞。活雞的競爭對手減少，卻伴隨市民對活雞需求減少的難題，加上疫症過後，不少人在喜慶日子也會選擇去旅行，令本地雞農業的收入也因疫症後，經濟環境變差而受到影響。
不過，良叔仍然對本地雞發展抱有正面的看法，他認為香港人的口味和要求會不斷變高，為了繼續生存，積極改善雞場環境和提供更優質的本地雞是唯一可取的策略。
而一向喜歡吃雞的我，今集《試一次》，挑選了家庭式雞場永明，與Ivy一起照料過萬隻雞，試一次做雞農！
策劃：呂珮瑩（Ray）
攝影：潘志恆 歐嘉鴻 麥志豪
剪接：歐嘉鴻
監製：甄俊宇
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MM今年聯乘兩個香港品牌十字牌同望月合作，推出使用香港奶源嘅流心奶黃月餅，包裝有我哋《700萬種生活》唔同故事嘅主人翁，妙妙已經預備好同大家鬥快認出插畫入面嘅所有人啦！
妙妙都已經率先試食咗呢個屬於香港人嘅月餅，一貫望月月餅嘅高水準。
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懂事的女兒獲得父親的認同。
女兒都有自己夢想去讀電影。
雞場環境乾淨。
養多少隻雞才能賺到雞場的營運？
活雞因銷售地點問題, 不及冰鮮雞銷量廣。
雞農是辛苦的工作。🫶💪
記者,辛苦哂👍♥️
這集超有意思，希望香港政府多多支持本地雞農
lynlau pls pay monthly fee now for ☕☕☕
指意呢個政府，傻的嗎？
睇完之後想食素
如果加啲總結、感想等等作結尾會好啲
而家個結尾突然左少少。加油
多謝意見！
好好睇，希望強D 關於本地農業題材
这一集好好看！
未試過永明出的雞，支持本地雞，多謝你哋做e個故仔
Ray 把聲好sweet
好勁
幾寫實
謝謝各位香港雞農
thanks for sharing ❤❤
Thanks!
多謝Teresa!
最想知香港雞農將啲雞公仔點處理喎？唔講嘅？
我覺得香港政府真係好仆街，香港人想自給自足，但政府就唔發牌，搞到好多野都要靠入口，令好多香港人基本技能都變得陌生......
仲要捱貴價先有入得口嘅貨so9sad
其實我哋後生一代叫做識追求質素、都好樂意撐本土農業／工業產品，好想保育老香港嘅工藝、文化同產業
但政府鉗制，乜都要利益輸送俾人賺，有得揀，何來會咁。。。。
即係好似水咁咋嘛，年年俾咁多錢出去買水，果啲錢攞嚟起海水化淡廠都已經夠用啦。
@@VampireJoe 無計啦，香港政府係都要刷大陸鞋，咪害左我地市民囉......
MM, 你講咗雌性嘅雞仔會養落去 , 雄性嘅小雞會點樣?
外國係直接將啲雄性小雞打碎做 飼料 , 永明工場係點處理?
這個問題是一個
立即完結。
定是養大才完結的問題,
樓主是想要問
有沒有快樂的雞童年嗎？
5:00 雞乸就會飼養，雞公就⋯⋯😢
碎肉機✔️✔️
籠養的方法， 已經係好落後同被認同為不人道的養雞方法，雖然香港很難做到放養，但最起碼圈養，牠們有機會走動一下。😢
希望下一代的養雞業可以考慮改進整個行業，令港人可以有機會吃健康成長的雞和蛋。 （另： 小公雞其實好好食的）
你都on9,雞運動得越少越好,唔可以畀佢咁多空間做運動,咁樣先可以減少飼料消耗生多啲肉
美國墨西哥仲慘😅上網睇吓先
人道你咪撚食雞啦
@@DIO-ik7bw
人道同食肉
是2個問題來的。
你呀媽嫁咗俾你老豆,
係咪可以不講人道?
你老豆生得出你
是否可以限制你有更好的人生？
你用人道就咪吃乜柒的說法,
唔係好正確。
@@qdVbp on99
小雞苗好得意呀😂
👍👍👍
原來以前有這麼多雞場
（有少少美中不足：係雞公同雞乸，唔係公雞同母雞。啲雞農自己都唔會講「母雞」，只係照讀書面語而唔係廣東話。）
在強調環保和衞生的年代，請問如何處理大量雞糞？
呢D ...小雞 B B 咁 🉑愛 🉐唔得架 ？
片中述，出世後打完嗰枝防疫，好奇隔幾耐又打？還是一直打到售賣前？！可以防幾多種病毒？！變種病變爆發如往時一樣，統一殺哂！？
「打針雞」就是形容這些困在籠內成長，還會健康嗎？！萬一感染，傳播起嚟就一發不可收拾喎
公嘅雞仔會點?
如果係訪問嘉道理農場，講下佢地點樣運作真正唔會殺雞嘅雞蛋農場就好喇🙏
由生到死都困係一個完全活動唔到嘅籠裡面，雞蛋會好營養咩？
或者想像一下如果係狗係d gum嘅環境度，相信好多人都接受唔到
雞全部都係雞🐣🐤🐥
Don’t pitch up at the last word. For VO
👏👏👏
其實最好既雞一定係放養(Free-range)
就唔係好似個女咁講，比佢哋認為最靚既飼料，養出黎既就係最靚既雞
飼料裏面所謂可持續發展既魚粉，其實即係養出黎既魚 (Farm-rasied)
喺魚農場養出黎既魚，因為活動受限制等原因，好多都有問題
最經典既例子有挪威既三文魚農場
th-cam.com/video/RYYf8cLUV5E/w-d-xo.html
正所謂 You are what the thing you eat ate
攞啲有問題既魚餵雞，咁啲雞自然都會有問題
然後人類食有問題既雞，自然都愈黎愈多人有問題
如果喺香港要做free range應該$1000隻雞都搞唔掂。邊有地方做
食中国雞 一定更好😂
因為做唔到，所以只能講自己能力所及嘅。
其實國外好多研究講緊free range 同 caged 既分別 好壞係平分秋色 唔係你所講既“最好既雞一定係放養” 哩個唔係新聞黎 可以上網睇多啲research 雞既心理上 生理上 同環境上 籠養放養各有好壞
兩位主持令我覺得睇緊小朋友入大觀園
兩位主持似未拍拖的。
條片入面嗰家人個個都藍到黑
幾時報導埋小牛農場
🙏🏼🙏🏼
睇完片，對這些原本有生命的蛋白質，多了點尊重
係的。
亦是希望對食物尊重。
果D說「要吃手撕雞定驚」的
希望會有所覺悟。
👍🏻👍🏻👍🏻
小雞苗…………巧 可愛 喎 ！
然後中午吃雞肉, 我真係好唔明人類
「佢地晤會痛個呵？」唔好問埋d咁唔正常的問題喇.......
雞~~~ 全部都係雞
👍👍
啲公雞B先慘，養都廢事，直接絞碎佢做飼料餵返俾啲雞
唔怪之得, 永明係最好食的本地雞蛋
雄性雞最後會點處理😢?唔明好多香港人點解食乸雞唔食公雞,公雞冇咁多脂肪同點肉「鞋」啲啫,又唔係唔食得😮
市場決定了。
等如有人想在50歲之後入行為性工作者, 你都不會鼓勵。
早幾日同遲幾日既差別…
政府唔知自己係公僕，而家老細已經唔再係香港人，一定會整死晒香港嘅本地產業然後要彈job比錢益晒大陸；本地產業由古至今都係可以構成一個國家最重要嘅自給自足嘅生產鏈，包括：農業、工業、文化業。
鑑苗員都是第一次聽有這職業
希望推動人道養殖認證，我肯比多d錢
人道養殖暫時是
大豆製素肉。
味道不錯的
🦀️🦀️🦀️🦀️🦀️ 0:07
經典警句:「雞，全部都係雞😂😂😂😂」
竟然無提及雄雞仔既去向。傳媒不是應該全面報道嗎？待觀眾自己去思考不是更好嗎？
雄雞攪碎做麥樂鷄
我都想知😢
去麥當奴擺低D錢佢會俾答案你
👌👏🙏👍
聽講啲公雞仔唔會要....
打咁多針😳
留意返 人地係打疫苗🙂 你細個都要打疫苗㗎😊
古谷實
❤❤❤
想問好耐！雙字幕咩玩法？！
你按了youtube即時翻譯
所以多了一層字幕
第1日用youtube?
睇完食少啲肉！
豬牛雞魚.....少吃為妙~
支持！
（一日）
鹅/鴨/羊/ 海鲜…………也少 吃 吧！
有點唔明白~點解女兒講依加都處於蝕錢狀態,但仍然要繼續做,仲要繼續提升環境同雞既質索?
蝕1蚊姐
因為是佢父親的四十年心血。
女兒是位大學生！
讀電影！
電影本身是俱有接受新科技, 新事物, 進步的行業。
推行更康健的食物,
是良心商人應該做的。
一條龍整埋即食雞胸有無得諗
雞仔好可憐喔,即刻去食隻手撕雞定定驚先💋
叫雞亦無犯法的。
啲雞從出生到終點都在這狹小的籠里，好慘！。台灣公共電視『我們的島』1204集&1202集節目里都有探究過😥，影片(廣告)里唔講，公雞仔揀完後的去向也不探究，谂下都知道几殘忍，這廣告包裝，真的唔拍好過，或者冇揀雞仔個段。 啲雞從出生到終點都在籠里度過，一籠幾只連伸開雞翼轉個身都難，仲話健康生長喎😨
睇嚟要齊齊食齋先有資格做人
因為健康嘅定義，係嗰啲有權話事制定法例嘅機構/話事人訂下的。
th-cam.com/video/ibzq-5RsHVk/w-d-xo.html
片中有展示環境清潔,
飼料是優質。
亦說了香港行業故事。
如果要用人去代入
問可否有更健康快樂的雞童年。
那論點先要在是否養雞為終老？
不作食用。
好老實講農業牲畜大部分都唔會係自然老死,MM揀得做呢個題材其實唔應該避忌,睇得嘅都唔係小朋友唔係你避開咗就唔會討論反而咁樣遮遮掩掩感覺更加反感,當然知主題唔係做道德討論,但真係唔應該省略咗佢
俾些空間新傳媒新記者進步吧。
勿同一些已經不存在的傳媒比較🙂
講得畜牧業，又唔係耕種業，點解動物可以老死，而唔係善價而沽？
欣賞比我地睇到雞場運作,同埋2位主持做得幾好啊，唔使理其他comment，我唔信佢地同你地做同一樣嘢嘅時候，唔係呢個反應
我都覺得兩位主持，有好大進步空間⋯⋯鬼渣鬼叫，我都想知雄性雞仔點樣，又冇總結！欠詳盡資料！
雄性的雞苗如何？
在留言區有答案
麥當奴囉~ 食麥樂雞冇問過D肉點黎咩?
小公雞的問題，是雌雄的先天體格和肉質的分別，當然也是食家的選擇所造成的。如何化解呢？所知嘉美雞農會把小公雞也養大，美其名為少爺雞作推廣，漸被消費者接受。
不知道少爺是如何練成的，知道的不妨分享一下。
在以前過時節才捨得食雞的年代，食家仍會首選小姐雞，即是雞項。所幸是雞以罕貴，令雌雄雞都有長大的平等權利。優良的小公雞可以長成雄糾糾的大公雞，作大丈夫，終日於母雞群中盡天職。其他的小公雞，長到了可以進行閹割手術時，可以做公公雞，長成6斤以上的大閹雞，最合過節人家的體面，8口之家也夠食。
除此以外，不論雌雄，一律打上肥雞丸（激素），在籠內養肥便沽，一隻不留。
嘉美少爺雞係未成熟既雄雞，因其雌激素低，其實會比雌雞更健康，吾容易令人有早熟，肥胖既問題
@@kit8879雌雄雞的分別，在於雄激素令雄雞肉質較粗糙，亦有所謂較燥的問題。至於未成熟的少爺雞，可能肉質較嫩滑，口感與雞項相差不遠。至於影響食用者早熟的雌激素，所知主因是來自注入雞內催熟的激素（有稱肥雞丸）。使用激素催熟，減少飼養期和成本，不獨是養雞，而是整個禽畜牧業。
一般激素會隨成長的年日而分解，但倘若注射後分解期不足便推售，藥效便可能會在食用者身上延續，後患如何，可自行上網查看。
多謝分享
雞雞好慘，生長咁小的空間😖
所以話呢，廣東人做雞有好多方法。
每次見到呢類故事，個人感覺，又係華人家族嘅傳統，祖輩做咩辛苦工作，子女都被半推半就親情綑綁去繼承祖業嘅悲歌。錢又搵唔多，成世人嘅生活又完全受困。咁要子女讀咁多書嚟做咩？同16歲就被入行冇分別，在雞棚內日復日不見天日，咁就一世。😢
讀書有知識之後
選擇接手
見不到可憐之處！
@@qdVbp似乎係疫情打殘影視行業，父母又年老，女兒唔想父母家業失傳，唯有面對現實回家接手。
@@PhoMel
同意。
時間點亦合適
罪孽🥲
好唔人道，d位又細，MM應該反應下
全部都係雞
狹窄的生長空間，雞怎能會有健康成長🥺
擠迫生活中的人
亦呈現精神問題
所以請吃素食
以為做一日「雞」添
大白
呢個兩位主持，無以前個啲咁好😢差
廣東人做雞有一手
不是的。
但會是另一個題材
呢條片準備公關災難🫡
@@ddwong7366有你哋呢啲人就有災難啦
Naive
養雞破壞香港空氣和環境，不了
小學雞
這條片令我對MM感到非常失望，內容過時脫節，有道德標準的媒體都不會歌頌factory farm。不能盲目支持本土農業就忽視動物福利。甚至連台灣都比我們先進，不會製作這種影片。
現在的工業化農場，完全不關注動物福利和傳染病問題。這種大規模養殖，3、4個人養4萬隻雞，是沒可能照顧到雞，工人的工作就是在籠中「清除屍體」。這種密集環境，一旦爆發傳染病，受苦的又是動物，被大規模「撲殺」。
影片中只是小雌雞的下場，那麼小公雞呢？一出生就被放入膠袋焗死？（之前香港曾有新聞）這完全避重就輕，這種報導手法對動物非常不公平。
台灣《聯合報》最近關於籠養問題的報導：
vip.udn.com/event/newmedia_animal-rights
太残忍了，從出生到死都係在一個地方，無地方行，連太陽同藍天土地都睇唔到感覺唔到
😢是，所以我食走地雞兼有機，籠雞我不食，起碼雞有過短暫開心日子
咁多偽道德撚左膠，你咁為D雞著想記住咪食所有雞產品同肉類🤣
呢頭話 巧 🉑愛，lunch 就照吃 chicken factory and KFC ......
讀咁多書做雞埸，搞乜春
👍👍👍