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奶泡打的好..拉花沒煩惱
居然要用表来量温~~~~可见楼主的严谨性。厉害
哇這奶泡還真的不錯 可以買買看~謝謝
你好，请问你的moka pot是两杯份的吗，为什么我在网上找到两杯份只能装14mg的咖啡粉，请问你用什么品牌的。
我的 Moka pot 是 ECO Morin 牌子，應該是絕版了，其實它是三人份的壼，我為了增加咖啡濃度，故裝三人份粉，水則兩人份的摩卡壺水，依機器義式機，1:3 的水粉比製作濃縮液。所以並不是二人份摩卡壺。
@@ChenHsinChang 非常感谢！
嗨，你好，我有一個 6 人份摩卡壺，想請教下它的咖啡粉與水的份量需要多少呢？謝謝感恩。
不好意思我沒有用過6人份的摩卡壺,不過一般的摩卡壺, 就是把咖啡粉填滿，不要壓粉，然後把它刮平，就可以了，要知道他的粉量重量，把它倒出來秤，就給知道他粉量，以後你就照這個粉量的重量，去填充就可以了。
沒有溫度計 會影響很大嗎
有, 因為我是用微波加熱或用瓦斯爐加熱, 控制在55度至65度很重要, 之間打起奶泡比較绵密, 發泡成比較容控制.
不好意思請教您一下我都照著您的方法打奶泡但奶泡還是會太粗不知能不能幫我解答
用電動打奶泡，分兩個階段，第一階段起泡，讓奶水加空氣大概2到5秒，第二段階起泡後溶合這些泡泡溶合到奶水，所以假如奶泡太粗(太發泡)，流動不好，建議在第一段起泡時間縮短2到3秒。溶合階段就注意不要再有空氣進入奶水裡。拉花可以從水水的奶泡開始練習，花紋比較容易產生，網路的拉花師父，都說打奶泡要綿密，一些人都誤解"綿密"，要有流動性的綿密。不是硬泡。大家互相交流，享受其中的樂趣。
打奶泡, 每個人都有各自的方式, 大概有兩種方式, 一種是, 先產生泡沫, 再溶合泡沫至牛奶, 另一種是一邊溶合一邊將空氣推入牛奶, 一般蒸氣式就適合這種方, 所以你看到蒸汽打泡的方式, 都是噴頭在牛奶表面產生泡沫,另一方面因蒸汽力量大產生旋渦,溶合奶泡, 但是打泡器這樣作效果並不好, 所以我使用第一種方式, 你所提的影片, 他在表面泡與溶合並行是第二種方式, 我覺得他產生的泡泡太粗, 你有沒有發覺, 他打泡之後, 一直搖晃, 那是溶合牛奶的效果, 再敲幾下,那是震破一些粗奶泡, 經過搖晃溶合, 也是可以用來拉花的, 只是的我看到拉花出來, 奶泡比較粗, 再來討論你的原因, 剛開始我也一直失敗, 主要是發泡過度, 每次都是一坨在咖啡表面. 起泡時間控制在 3秒, 然後改變角度產生旋渦讓泡沫溶入牛奶, 大概15秒, 這樣總行程18秒左右, 注意打發量在 130%到150%, 大概就可以, 另一問題電池要夠力, 溶合時間不要太長, 電池不夠力, 溶合時間會拉長, 牛奶會打發過度, 你可以檢查自己是否打發過度.(這是我回覆另一位愛好者，也都是奶泡打太粗的問題，請參考)
太感謝你了我會努力的
那再打的時候有需要把大泡打至消失嗎還是敲一下即可
想買摩卡壺，請問摩卡壺做的拿鐵會比7-11的好喝嗎？
超商的咖啡會比較好喝，主要是新鮮，奶泡是用蒸氣打的也比較細膩，口感自然好，但是用摩卡壺煮出來的咖啡，比較有個性，看個人喜好。
@@ChenHsinChang 豆子的新鮮和奶泡還有辦法克服。摩卡壺煮出的咖啡會和義式咖啡機濃度差很多嗎？
@@caicai964 濃度來自於水粉比，摩卡壺也可以泡義式的濃度。但是摩卡壺的creama比較少，玩拉花線條會比較明不明顯。
不好意思 我想問 th-cam.com/video/Abp46Wiq5IM/w-d-xo.html像上面這個影片的頭一直都是在外面的 卻還是可以拉出來可是我加熱也像你講的讓他在裡面 可是一直拉不出來 反而一直消泡 我想請問該怎麼辦？
打奶泡, 每個人都有各自的方式, 大概有兩種方式, 一種是, 先產生泡沫, 再溶合泡沫至牛奶, 另一種是一邊溶合一邊將空氣推入牛奶, 一般蒸氣式就適合這種方, 所以你看到蒸汽打泡的方式, 都是噴頭在牛奶表面產生泡沫,另一方面因蒸汽力量大產生旋渦,溶合奶泡, 但是打泡器這樣作效果並不好, 所以我使用第一種方式, 你所提的影片, 他在表面泡與溶合並行是第二種方式, 我覺得他產生的泡泡太粗, 你有沒有發覺, 他打泡之後, 一直搖晃, 那是溶合牛奶的效果, 再敲幾下,那是震破一些粗奶泡, 經過搖晃溶合, 也是可以用來拉花的, 只是的我看到拉花出來, 奶泡比較粗, 再來討論你的原因, 剛開始我也一直失敗, 主要是發泡過度, 每次都是一坨在咖啡表面. 起泡時間控制在 3秒, 然後改變角度產生旋渦讓泡沫溶入牛奶, 大概15秒, 這樣總行程18秒左右, 注意打發量在 130%到150%, 大概就可以, 另一問題電池要夠力, 溶合時間不要太長, 電池不夠力, 溶合時間會拉長, 牛奶會打發過度, 你可以檢查自己是否打發過度.
@@ChenHsinChang 原來如此！非常謝謝你這麼用心地回應！我會再練習試試看的！希望能有好消息~~😆
你好 请问这个摩卡壶是什么牌子的呢
ITALY MORINOX eco 3人份, 應該絕版了, 25年前買的.
@@ChenHsinChang wow 好有历史感 谢谢
讚讚！
請問溫度計是什麼牌子的
不鏽鋼電子溫度計カドウKADOU
你好请问3人分的摩卡壶是多少ML？
水是一百四十粉鋪滿
不好意思，到現在オ回你，是140ml
可參考視頻1:16處
怎么我没有一次成功🤣
基本上很人的共同失敗原因, 牛奶打太久,過發硬, (你是不是倒下去是一坨奶泡), 可以的話, 縮短打入空氣時至2 秒, 13秒作溶合,參考04:00 的片斷, 打太硬就調整時間,牛奶晃動水水的,比較有線條出現.希望對你有幫助.
@@ChenHsinChang 好的。。。谢谢您
@@ChenHsinChang 请问一下。。。奶泡棒下去几深呢？
@@jonathanlee8015 多深不是重點, 是要讓它起漩渦狀, 所以要調整深淺, 漩渦起時露出鋼環時, 這時會打入空氣, 時間短一點, 然後移動鋼環, 沒入奶中一樣呈漩渦狀, 做混合牛奶中的空氣,
哎哟不错呀
謝謝你喔
請問拉花杯是600ml嗎～謝謝
是的, 用 MILA 600ml 拉花鋼杯.
等到咖啡做好都凉了
練技術，玩玩而已，真的要喝拿鐵咖啡，還是要到咖啡廳，專業機器設備做出來的一定比我做的好喝。
這是咖啡藝術，技術含金量算高
奶泡打的好..拉花沒煩惱
居然要用表来量温~~~~可见楼主的严谨性。厉害
哇這奶泡還真的不錯 可以買買看~謝謝
你好，请问你的moka pot是两杯份的吗，为什么我在网上找到两杯份只能装14mg的咖啡粉，请问你用什么品牌的。
我的 Moka pot 是 ECO Morin 牌子，應該是絕版了，其實它是三人份的壼，我為了增加咖啡濃度，故裝三人份粉，水則兩人份的摩卡壺水，依機器義式機，1:3 的水粉比製作濃縮液。所以並不是二人份摩卡壺。
@@ChenHsinChang 非常感谢！
嗨，你好，我有一個 6 人份摩卡壺，想請教下它的咖啡粉與水的份量需要多少呢？謝謝感恩。
不好意思我沒有用過6人份的摩卡壺,不過一般的摩卡壺, 就是把咖啡粉填滿，不要壓粉，然後把它刮平，就可以了，要知道他的粉量重量，把它倒出來秤，就給知道他粉量，以後你就照這個粉量的重量，去填充就可以了。
沒有溫度計 會影響很大嗎
有, 因為我是用微波加熱或用瓦斯爐加熱, 控制在55度至65度很重要, 之間打起奶泡比較绵密, 發泡成比較容控制.
不好意思請教您一下
我都照著您的方法打奶泡
但奶泡還是會太粗
不知能不能幫我解答
用電動打奶泡，分兩個階段，第一階段起泡，讓奶水加空氣大概2到5秒，第二段階起泡後溶合這些泡泡溶合到奶水，所以假如奶泡太粗(太發泡)，流動不好，建議在第一段起泡時間縮短2到3秒。溶合階段就注意不要再有空氣進入奶水裡。拉花可以從水水的奶泡開始練習，花紋比較容易產生，網路的拉花師父，都說打奶泡要綿密，一些人都誤解"綿密"，要有流動性的綿密。不是硬泡。大家互相交流，享受其中的樂趣。
打奶泡, 每個人都有各自的方式, 大概有兩種方式, 一種是, 先產生泡沫, 再溶合泡沫至牛奶, 另一種是一邊溶合一邊將空氣推入牛奶, 一般蒸氣式就適合這種方, 所以你看到蒸汽打泡的方式, 都是噴頭在牛奶表面產生泡沫,另一方面因蒸汽力量大產生旋渦,溶合奶泡, 但是打泡器這樣作效果並不好, 所以我使用第一種方式, 你所提的影片, 他在表面泡與溶合並行是第二種方式, 我覺得他產生的泡泡太粗, 你有沒有發覺, 他打泡之後, 一直搖晃, 那是溶合牛奶的效果, 再敲幾下,那是震破一些粗奶泡, 經過搖晃溶合, 也是可以用來拉花的, 只是的我看到拉花出來, 奶泡比較粗, 再來討論你的原因, 剛開始我也一直失敗, 主要是發泡過度, 每次都是一坨在咖啡表面. 起泡時間控制在 3秒, 然後改變角度產生旋渦讓泡沫溶入牛奶, 大概15秒, 這樣總行程18秒左右, 注意打發量在 130%到150%, 大概就可以, 另一問題電池要夠力, 溶合時間不要太長, 電池不夠力, 溶合時間會拉長, 牛奶會打發過度, 你可以檢查自己是否打發過度.(這是我回覆另一位愛好者，也都是奶泡打太粗的問題，請參考)
太感謝你了
我會努力的
那再打的時候有需要把大泡打至消失嗎
還是敲一下即可
想買摩卡壺，請問摩卡壺做的拿鐵會比7-11的好喝嗎？
超商的咖啡會比較好喝，主要是新鮮，奶泡是用蒸氣打的也比較細膩，口感自然好，但是用摩卡壺煮出來的咖啡，比較有個性，看個人喜好。
@@ChenHsinChang 豆子的新鮮和奶泡還有辦法克服。
摩卡壺煮出的咖啡會和義式咖啡機濃度差很多嗎？
@@caicai964 濃度來自於水粉比，摩卡壺也可以泡義式的濃度。但是摩卡壺的creama比較少，玩拉花線條會比較明不明顯。
不好意思 我想問 th-cam.com/video/Abp46Wiq5IM/w-d-xo.html
像上面這個影片的頭一直都是在外面的 卻還是可以拉出來
可是我加熱也像你講的讓他在裡面 可是一直拉不出來 反而一直消泡 我想請問該怎麼辦？
打奶泡, 每個人都有各自的方式, 大概有兩種方式, 一種是, 先產生泡沫, 再溶合泡沫至牛奶, 另一種是一邊溶合一邊將空氣推入牛奶, 一般蒸氣式就適合這種方, 所以你看到蒸汽打泡的方式, 都是噴頭在牛奶表面產生泡沫,另一方面因蒸汽力量大產生旋渦,溶合奶泡, 但是打泡器這樣作效果並不好, 所以我使用第一種方式, 你所提的影片, 他在表面泡與溶合並行是第二種方式, 我覺得他產生的泡泡太粗, 你有沒有發覺, 他打泡之後, 一直搖晃, 那是溶合牛奶的效果, 再敲幾下,那是震破一些粗奶泡, 經過搖晃溶合, 也是可以用來拉花的, 只是的我看到拉花出來, 奶泡比較粗, 再來討論你的原因, 剛開始我也一直失敗, 主要是發泡過度, 每次都是一坨在咖啡表面. 起泡時間控制在 3秒, 然後改變角度產生旋渦讓泡沫溶入牛奶, 大概15秒, 這樣總行程18秒左右, 注意打發量在 130%到150%, 大概就可以, 另一問題電池要夠力, 溶合時間不要太長, 電池不夠力, 溶合時間會拉長, 牛奶會打發過度, 你可以檢查自己是否打發過度.
@@ChenHsinChang 原來如此！非常謝謝你這麼用心地回應！我會再練習試試看的！希望能有好消息~~😆
你好 请问这个摩卡壶是什么牌子的呢
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@@ChenHsinChang wow 好有历史感 谢谢
讚讚！
請問溫度計是什麼牌子的
不鏽鋼電子溫度計カドウKADOU
你好
请问3人分的摩卡壶是多少ML？
水是一百四十粉鋪滿
不好意思，到現在オ回你，是140ml
可參考視頻1:16處
怎么我没有一次成功🤣
基本上很人的共同失敗原因, 牛奶打太久,過發硬, (你是不是倒下去是一坨奶泡), 可以的話, 縮短打入空氣時至2 秒, 13秒作溶合,參考04:00 的片斷, 打太硬就調整時間,牛奶晃動水水的,比較有線條出現.希望對你有幫助.
@@ChenHsinChang 好的。。。谢谢您
@@ChenHsinChang 请问一下。。。奶泡棒下去几深呢？
@@jonathanlee8015 多深不是重點, 是要讓它起漩渦狀, 所以要調整深淺, 漩渦起時露出鋼環時, 這時會打入空氣, 時間短一點, 然後移動鋼環, 沒入奶中一樣呈漩渦狀, 做混合牛奶中的空氣,
哎哟不错呀
謝謝你喔
請問拉花杯是600ml嗎～謝謝
是的, 用 MILA 600ml 拉花鋼杯.
等到咖啡做好都凉了
練技術，玩玩而已，真的要喝拿鐵咖啡，還是要到咖啡廳，專業機器設備做出來的一定比我做的好喝。
這是咖啡藝術，技術含金量算高