J'ai vu bcp de recettes classiques de rognons cuisson courte et longue mais celle là est la plus étonnante et aboutie dans sa recherche. Grand niveau de cuisine française. 👏👏👏🇲🇫
Heu ,malgres le plaisir que j ai a te regarder cuisiner, les Rognons ne sont pas assez cuits pour moi, mais c est pas grave, tu as l air en super forme Norbert, c est ca qui est bien
Grand fan d'abats et particulièrement de rognons ! (mais aussi de foie de veau, de tête de veau, de fraise de veau, de tripes et même de cervelles) !Je vais me lancer dans cette recette (ma mère avec sa recette classique ancestrale "rognons-farine-madère" va devoir valider !) Merci Chef, ça à l'air magnifique. En revanche, je vais demander à mon boucher de me préparer le rognon et de me garder la graisse, c'est un poil galère à préparer. Bravo et merci.
Je suis venu voir cette vidéo après qu'elle ait été évoquée en live aujourd'hui. Fantastique, je me garde la recette sous le coude pour cette fin de semaine, merci chef !
Comme je suis pas très emballé par les rognons, j'ai fait une rouelle de porc avec ta sauce madère.... Une tuerie atomique !!! J'ai cherché une recette de sauce pour "comparer", beaucoup d'autres sont faites juste avec un fond de boeuf, du beurre et de la farine. Là, avec les oignons, les pommes, le miel, le jus de citron etc... c'est juste incomparable. Bravo Norbert, merci et surtout continue de nous faire régaler !!
Première "prise de risque" de notre NoNo dans son choix de recette ;) Sans surprise, une belle vidéo, une magnifique recette qui donne comme toujours plus qu'envie ! Un grand merci pour le taff et pour le partage !
Hello Norbert; les abats, c'est pas que la Suède 🤗😂...Plus sérieusement, voilà une belle recette et c'est très bon les abats. Il faut juste bien les cuisiner... 👍👍👍😉
j'adore les rognons que je fais à la crème et flambée au cognac mais je n'ai jamais fais la tienne et je pense que je ne vais pas tarder à l'essayer merci nono pour toutes tes vidéos
Bon les rognons je les cuisine déjà et avec du madère et de la moutarde également mais ils sont un peu plus cuits car mijotés et je les accompagne d'une écrasée de pommes de terre. Tout ce gras cela ne me donne pas vraiment envie mais a tester une fois pourquoi pas. En tout les cas garde ta bonne humeur et merci pour le partage. 😊😊😊
Coucou Norbert . Je mange les rognons sauce madère , mais ils sont cuits pour qu'ils fondent sous la langue. Je trouve les tiens , pas assez cuits et ils doivent être assez durs comme pas trop cuit. c'est à goûter pour voir ....
Bonjour Norbert, Je ne savais pas que l'on pouvait manger les rognons saignant. Est ce que c'est ok ou est ce quil manque un peu de cuissy !? (Pour quils soit rosés !?!?) Merci pour le retour et merci pour cette recette 🤗👍
Recette très intéressante, j'adore les rognons. C'est sûrement délicieux mais j'ai un peu peur. Je ne pense pas que beaucoup de personnes vont la réaliser sauf peut être pour des repas de fête ! En tout cas, merci pour votre recette. Je la ferai sûrement un jour
Super recette Nono comme toujours, je vais l'essayer cependant je n'ai pas vu à quel moment il faut mettre la crème fraîche. Merci d'avance pour la réponse
Bonjour Norbert je mange des rognons que d'une seule façon mais ta recette me plait bien. Ma question est la suivante Mais une fois que le rôti est cuit que tu le coupe avant la présentation dans l'assiette Pourquoi qu'il y a encore du sang qui sort de la viande?
Sa me rappelle beaucoup de souvenirs j'ai effectué une 3 ème techno en cuisine j'ai appris à cuisiner avec un ancien chef de François Mitterrand j'ai appris beaucoup de choses. Les profs de cuisine me disait que j'étais douée de continuer j'ai fait que 1 ans maintenant je cuisine que pour moi ou quand je reçois des invités. Je suis dégoûtée car je suis vraiment bon j'aimerais bien reprendre du service
Comme toujours une très belle recette. Mais je pense que parfois, il serait très utile de nous éduquer sur les temps de cuissons. En Effet les différents passages des rognons dans le sautoir, par exemple, ne sont pas assez expliqués, à mon sens. Ou encore l'éternel "Chaleur tournante ou pas pour le four?" #JeSuisNulEnCuisson
Belle recette présenté mais perso j ai horreur des rognons et encore plus avec du Madère que je supporte absolument pas . Tampis pour moi et tant mieux à ceux qui aime
Magnifique recette que je ne pourrai jamais faire : rien que de voir la monceau de graisse, j'ai eu des hauts le cœur ! Alors mettre les mains dedans.... 🤣🤣😍👍
Ah la graisse des rognons 😂 à conserver, fondue, pour d’autres cuissons de ragoûts (comme la graisse de bœuf). un incontournable des pies et des puddings anglais
C'est la différence entre un chef et une ménagère, après il faut voir si la différence est vraiment significative, en poids dans l'assiette c'est sur 110/120 grammes mais en goût ? ça semble tellement bon que j'aurais envie d'y goûter pour comparer avec ce que je fais. je vais essayer de le faire ce ne doit pas être très long à faire
je gardes toujours la graisse pour cuire mes rognons je suis marin pecheur quand je fais du homard je garde tjrs la carcasse pour faire ma sauce rien ne se perd tout se transforme
Pourquoi vinaigre pour la crépine ? Et Norbert ne va pas dire aux Portugais que leur porto est cuit !! 😱🤣 Bon ok c'est le langage courant on le dit tous (sauf les amateurs de porto comme moi🍷) Je ne connaissais pas mais je viens de regarder et le madère non plus en fait, mais c'est quoi ce cuistot qui a tout faux !!?😱🤣 Houuuuu la honte le bebert !!🤪 (Mais non je t'aime t'es le meilleur 😘)
Bonjour Nono moi c'est que j'adore j'aime beaucoup c'est les rognons sauce madère horrible envoie avec des pâtes c'est excellent qu'est-ce que tu en penses
Mettre un commentaire cela sert su vous y répondiez non?? Cette recette donne envie, mais trouver des rognons de veau dans leur graisse, cela jamais vu.. (en grande surface bien sûr). il va falloir passer commande. mais je la tenterais comme j'adore les rognons.. Tournez vous plus sur ce style de recette pour que nous puissions apprendre . merci
J'ai vu bcp de recettes classiques de rognons cuisson courte et longue mais celle là est la plus étonnante et aboutie dans sa recherche. Grand niveau de cuisine française. 👏👏👏🇲🇫
Heu ,malgres le plaisir que j ai a te regarder cuisiner, les Rognons ne sont pas assez cuits pour moi, mais c est pas grave, tu as l air en super forme Norbert, c est ca qui est bien
Bonjour, sans critiquer Norbert, je vous rejoins ... un peu trop "sanguinolent" à mon goût mais vraie tuerie quand même...
C’est pas pour le défendre mais de base c’est la cuisson parfaite qu’il montre ! Mais j’avoue préférer aussi un poil plus cuit quand même
@@Lotr1474 avec la sauce sa va etre parfaitement rosé chaud
Enfin je cherche quelqu'un qui avait remarqué aussi je ai cru que je étais le seul
J’adore ça et c’est sans doute la meilleure recette que j’ai vu merci nono 👍👍
Bonjour NoNo tu es super belle vidéo 📹 je aime beaucoup Corbert belle recette merci NoNo magnifique ❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Un classique sublimé, merci pour le partage 😊
J’adooooore les rognons ! J’essaie dès que je rentre à Paris. Merci pour cette merveilleuse recette.
Grand fan d'abats et particulièrement de rognons ! (mais aussi de foie de veau, de tête de veau, de fraise de veau, de tripes et même de cervelles) !Je vais me lancer dans cette recette (ma mère avec sa recette classique ancestrale "rognons-farine-madère" va devoir valider !) Merci Chef, ça à l'air magnifique.
En revanche, je vais demander à mon boucher de me préparer le rognon et de me garder la graisse, c'est un poil galère à préparer.
Bravo et merci.
Alors je suis déjà fan des rognons mais cette recette a juste l'air whaouh !!! Merci chef !
Coucou nono moi peso je deteste les rognon mais je vais refaire cette recettte bisous merci
Je suis venu voir cette vidéo après qu'elle ait été évoquée en live aujourd'hui.
Fantastique, je me garde la recette sous le coude pour cette fin de semaine, merci chef !
Comme je suis pas très emballé par les rognons, j'ai fait une rouelle de porc avec ta sauce madère.... Une tuerie atomique !!! J'ai cherché une recette de sauce pour "comparer", beaucoup d'autres sont faites juste avec un fond de boeuf, du beurre et de la farine. Là, avec les oignons, les pommes, le miel, le jus de citron etc... c'est juste incomparable. Bravo Norbert, merci et surtout continue de nous faire régaler !!
Tu m'as fait baver Norbert ! Superbe recette qui ne semble pas irréalisable comme on le voit trop souvent sur TH-cam. R D
Première "prise de risque" de notre NoNo dans son choix de recette ;) Sans surprise, une belle vidéo, une magnifique recette qui donne comme toujours plus qu'envie ! Un grand merci pour le taff et pour le partage !
Hello Norbert; les abats, c'est pas que la Suède 🤗😂...Plus sérieusement, voilà une belle recette et c'est très bon les abats. Il faut juste bien les cuisiner... 👍👍👍😉
coucou alors la bravo superbe recette a bientot
Merci Norbert pour le partage. Je ferais cette recette quand j’aurais des invités pour les épater.
Très original ça m'a donné envie de rognons.... Cette compotée oignons pommes je la faisais généralement avec des boudins noirs
ça donne trop envie ta recette ! 😀Merci Norbert 😉
Merci Norbert 🙂 !!! Les rognons sont mon plat préféré.
Merci pour le partage
j'adore les rognons que je fais à la crème et flambée au cognac mais je n'ai jamais fais la tienne et je pense que je ne vais pas tarder à l'essayer merci nono pour toutes tes vidéos
whaouh je crois que je vais faire cela ce Week end vu le temps . merci Norbert pour toutes ces bonnes idées .
Top Top Top 👍 recette parfaite qui fait son effet
Magnifique !! 😍 ça donne vraiment envie !! 😋 Merci Norbert 😉
Coucou Nono ! merci pour cette nouvelle recette ! Bonne journée
Un de mes plats favoris j'adore les faire aussi au calvados et pommes je vous conseil moi qui aime bien manger j'adore cuisiner les abats
Géniale ! très belle recette, Nono tu es costaud 💪
Très inspirant comme recette...
Tout simplement merci😊
Hum, miam. Merci pour la recette
y a pas a ch . . . vous êtes un artiste Norbert
Bon les rognons je les cuisine déjà et avec du madère et de la moutarde également mais ils sont un peu plus cuits car mijotés et je les accompagne d'une écrasée de pommes de terre. Tout ce gras cela ne me donne pas vraiment envie mais a tester une fois pourquoi pas. En tout les cas garde ta bonne humeur et merci pour le partage. 😊😊😊
Hummm je dois le faire aujourd'hui hui !
Superbe vidéo! Ça donne bien l'eau à la bouche 👍👍
Ça doit être bon et facile à faire
Incroyable ❤
Recette magnifique sa donne trop envie merci à toi Norbert
quel bonheur de voir cela hum cela humme d' ici
La cuisine franchement c’est tout un art ❤
Merci nono pour la recette je vous suit depuis longtemps.
Nono
Vraiment là tu nous a sorti une recette de derrière les fagots
Un peu de technique mais simple parce que très bien expliqué
Du grand art !
Bravo et merci Norbert ! a tester
J'en ai jamais mangé parce que l'odeur quoi.... Mais te voir le travailler m'a donné envie :)
Un peu trop sanguinolent à mon goût ,mais une tuerie cette recette...Merci Nono!
Magnifique merci respect
Bravo Norbert 😊
Génial 😊😊😊😊
Ce doit être délicieux !!! 😋 mais moi, je le préfère cuit dans sa graisse avec de ail frais et du persil.😉
Ça donne vraiment envie, ça fait un bail que je n'ai pas mangé de rognons. Pour ma part je suis davantage fan de cervelle.
Coucou Norbert . Je mange les rognons sauce madère , mais ils sont cuits pour qu'ils fondent sous la langue. Je trouve les tiens , pas assez cuits et ils doivent être assez durs comme pas trop cuit. c'est à goûter pour voir ....
Bonjour Norbert,
Je ne savais pas que l'on pouvait manger les rognons saignant.
Est ce que c'est ok ou est ce quil manque un peu de cuissy !?
(Pour quils soit rosés !?!?)
Merci pour le retour et merci pour cette recette 🤗👍
Recette très intéressante, j'adore les rognons. C'est sûrement délicieux mais j'ai un peu peur. Je ne pense pas que beaucoup de personnes vont la réaliser sauf peut être pour des repas de fête ! En tout cas, merci pour votre recette. Je la ferai sûrement un jour
vive les sauces ! MERCI
Super recette Nono comme toujours, je vais l'essayer cependant je n'ai pas vu à quel moment il faut mettre la crème fraîche. Merci d'avance pour la réponse
Les rognons c vraiment les abats que je n'aime pas pourtant ta recette donne envie, faut que je trouve la peronne qui saura me les cuisiner
top merci
bonsoir chef ! je voudrais connaitre ton astuce lorsque vous servez , faites vous chauffer vos assiettes ?
je voudrais savoir combien de minutes tu fais revenir les rôtis à la sauteuse stp merci
Bonjour Norbert je mange des rognons que d'une seule façon mais ta recette me plait bien. Ma question est la suivante Mais une fois que le rôti est cuit que tu le coupe avant la présentation dans l'assiette
Pourquoi qu'il y a encore du sang qui sort de la viande?
Sa me rappelle beaucoup de souvenirs j'ai effectué une 3 ème techno en cuisine j'ai appris à cuisiner avec un ancien chef de François Mitterrand j'ai appris beaucoup de choses.
Les profs de cuisine me disait que j'étais douée de continuer j'ai fait que 1 ans maintenant je cuisine que pour moi ou quand je reçois des invités.
Je suis dégoûtée car je suis vraiment bon j'aimerais bien reprendre du service
❤
Hello Nonno
Super recette, mais combien de tranche(s) pour une personne ?
Parce que là, c'est juste un amuse bouche !!!
Christian
Belle recette surtout la sauce ❤ car perso les abats je peux pas.
Salut Nono, tu beurre ton moule?
Comme toujours une très belle recette. Mais je pense que parfois, il serait très utile de nous éduquer sur les temps de cuissons. En Effet les différents passages des rognons dans le sautoir, par exemple, ne sont pas assez expliqués, à mon sens. Ou encore l'éternel "Chaleur tournante ou pas pour le four?" #JeSuisNulEnCuisson
J'adore les rognons !
Lourd 🔥
super !
Heureusement sa n’a s’appelle pas " les rognons de Nono "😂 Super Norbert on en veut encore.
moi j ai jamais pu manger ça...mais je suis sur que norbert les cuisine au top....
Sérieux tu fais comment pour que ça ne sente pas l'urine......????🤔🤔🤔
Allez, faut regarder et goûter... 🎉
Merci aux recommandations youtube. 😁
Salut Nono , je ne t'ai pas vu préparer le rognon pour enlever l'odeur , dis on le ( d'urine ) Merci à toi Nono !!
Belle recette présenté mais perso j ai horreur des rognons et encore plus avec du Madère que je supporte absolument pas . Tampis pour moi et tant mieux à ceux qui aime
Ni la muscade
un poulet aigre doux, ce serait possible ?
Tu pourrais faire des spaghettis avec une sauce incroyable stp ?
Comment procèdes-tu pour les nettoyer ?
Tremper quelques minutes dans de l’eau et du vinaigre
@@magaliepradie4048 Quelques minutes suffisent vraiment ? Il me semblait qu'il fallait faire plusieurs bains.
Bonjour Chef
J'adore votre chaîne, pour la cuisine autant que pour votre guoille 😊
Mais ( il en faut toujours un ) je préfère la recette de ma mère. 😽
Magnifique recette que je ne pourrai jamais faire : rien que de voir la monceau de graisse, j'ai eu des hauts le cœur ! Alors mettre les mains dedans.... 🤣🤣😍👍
Ça me rappelle mes débuts avec le chef Patrick moraine à la tour Montparnasse
Rognon de quel animal?
On sert quoi avec ces belles bêtes?
Ah la graisse des rognons 😂 à conserver, fondue, pour d’autres cuissons de ragoûts (comme la graisse de bœuf). un incontournable des pies et des puddings anglais
Recette de grand jour !
C'est la différence entre un chef et une ménagère, après il faut voir si la différence est vraiment significative, en poids dans l'assiette c'est sur 110/120 grammes mais en goût ? ça semble tellement bon que j'aurais envie d'y goûter pour comparer avec ce que je fais. je vais essayer de le faire ce ne doit pas être très long à faire
JE prefere nettement le piment de cayenne. Faut aussi mettre en valeur nos territoires outre mer.
je gardes toujours la graisse pour cuire mes rognons je suis marin pecheur quand je fais du homard je garde tjrs la carcasse pour faire ma sauce rien ne se perd tout se transforme
Pourquoi vinaigre pour la crépine ?
Et Norbert ne va pas dire aux Portugais que leur porto est cuit !! 😱🤣 Bon ok c'est le langage courant on le dit tous (sauf les amateurs de porto comme moi🍷)
Je ne connaissais pas mais je viens de regarder et le madère non plus en fait, mais c'est quoi ce cuistot qui a tout faux !!?😱🤣 Houuuuu la honte le bebert !!🤪
(Mais non je t'aime t'es le meilleur 😘)
🎉du bist und bleibst mein Liebling
J adore les rognons mais pas le madère plutôt à la moutarde ❤❤
Bonjour Nono moi c'est que j'adore j'aime beaucoup c'est les rognons sauce madère horrible envoie avec des pâtes c'est excellent qu'est-ce que tu en penses
Mettre un commentaire cela sert su vous y répondiez non?? Cette recette donne envie, mais trouver des rognons de veau dans leur graisse, cela jamais vu.. (en grande surface bien sûr). il va falloir passer commande. mais je la tenterais comme j'adore les rognons.. Tournez vous plus sur ce style de recette pour que nous puissions apprendre . merci
Je mets un pouce mais je suis végétarienne 😂
à 14:01 pas sur qu'il aime les rognons lol
La sauce madère ..mder😅😅
Merci Norbert mais pour moi, c'est pas du tout assez cuit ! Le sang coule du milieu......PS: On ne peut pas mettre de photos sur TH-cam ! 😉😉😊
Sa se mange rosé en meme temps
🥰😍🤩😘
Perso, avec la graisse restante, j'aurai tenté des petites pommes de terre roties ...