Recette de Norbert : La Carbo familiale de Nono
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- เผยแพร่เมื่อ 28 มิ.ย. 2024
- Hello les amis c’est la fin du défi ! Après vous avoir présenté la recette des « vraies » Carbonara, aujourd’hui les pâtes carbo façon Nono.
Cette semaine prochaine on casse un peu les codes et surtout les prix avec la Carbo de Nono, avec une petite astuce majeure pour partager ce plat avec une grande famille
Allez à vous de jouer !
Production Mothaiba / The Atrenders
Réalisation Montage Anousone Sisombat
Cadreur : Arnaud Grommier
Merci à BG Meubles pour sa magnifique table en bois ;) Suivez le sur Insta @bgmeubles
Liste de Courses
Spaghetti 400gr
Sauce Carbonara :
Parmesan ou Pecorino ou Grana Padano 250gr
Poivre Noir 20gr
Jaunes d’œuf 5 pièces
Maïzena 8gr
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J'aime regarder les vidéos de Nono, il est d'un naturel, simple comme pas possible. Continue très belle vidéo et la recette est géniale
Sans le lard, tu peux faire Cacio e Pepe, c'est la plus rapide des pastas Romaine, tu commences part torréfier du poivre fraichement moulu ou écrasé au mortier (plus gros, intéressant), a sec dans la poêle, ensuite mets tes spaghettis en gardant de l'eau de cuisson, et tu ajoutes le fromage, en remuant activement, il faut émulsionner, comme pour la Carbonara.
C'est juste les pates, poivre et fromage, tout simple, très rapide, la cuisine Italienne c'est souvent une cuisine qui vas a l'essentiel, mais pour que ça fonctionne, il faut des ingrédients de qualité.
😂😂 tu peux avoir les meilleurs ingrédients
Y a des millions de personnes , ont ne sait pas par quel procédé
Bah ils arrivent à faire de la merde 😂
@@DiaboVermelhoO 🤣
cacio e pepe c'est ultra dur comme recette de pâtes. si tu te foires dans la reprise de cuisson, le fromage va vite filer c'est affreux. c'est plus rapide et plus simple, certes, mais c'est UUUUUUULTRA technique. même avec des astuces de luciano monosilio (le roi de la carbo en italie), c'est pas facile.
@@daruthin Quelle reprise de cuisson ?
Une fois que tu as mis les spaghettis tu stop le feu, tu mélanges sans le fromage pour commencer, et tu incorpores le fromage au fur et a mesure en continuant a mélanger, c'est le genre de recette qui se fait a la minute, juste avant de servir.
Tu ne refais jamais chauffer.
J'adore tes vidéos, très bon travail ! Tu expliques tes recettes avec des mots de tout les jours, c'est simple rapide et efficace !
Super ton astuce de fin de cuisson des pâtes, merci Norbert !😊
Merci nono pour l astuce de la fécule et pour cette super recette continue comme ça c est au top
Je l'ai faite hier, un délice! Un grand merci pour la recette
Merci Norbert ! Vous etes génial ! Merci !!!!
Coucou Nono, vite il faut l'essayer !!! Merci pour la recette 😍
magnifique simple bravo nono a bientot chef
Merci Nono pour tes astuce et ta superbe recette
Sans crème (d'ailleurs j'ai appris la dernière fois qu'on ne mettait jamais de crème !) Sans lardons, mais avec du goût tout à fait ce que je recherche. Merci Nono pour cette recette❤❤❤
la carbo avec la créme c'est la recette "française" , les vrais cabo c'est des oeufs et le jus de cuisson
Bonjour Norbert, merci pour cette recette gourmande carbo façon Nono. Humm un régal. Personnellement je préfère sans lardons 👍👏❤️🍝. À faire en famille. Bonne journée à tous. 😘
Merci Norbert, tu me sauves la vie avec la petite astuce de la fécule. j'en avais marre de faire coaguler les jaunes d'œufs ! 👍
Génial !!!
J'adore cette version sans lardons 😇
Merci pour le partage de votre savoir Chef.
Bonsoir norbert cet recette des pâtes carbo juste incroyable et sans lardon sa doit être juste une dingerie
Coucou Nono toujours au top. ❤
Un génie ce mec tu es
Mon fils de 3 ans est tellement concentré et calme quand il te regarde cuisiner
❤très bon se plat
excellente recette !
Extraaa merci formidable😅😅😅
J'adore !! Il a inventé les pâtes au oeuf
Trop bonne les pâtes bravo norbert
Tes le best nono et humble tu pense même aux gens qui non pas les moyens pas comme certains chefs cul pincer qui penses a eux et a leurs restos bravo ont t aime nous sommes une bonne équipe jeunes a te suivre
bonjour Norbert. merci de venir sur ce support, c'est toujours plus intéressant et ça facilite de voir les astuces d'un chef, ça nous évite d'avoir à chercher dans les archives ou attendre la redif d'émissions.
6:00 je me permet juste un truc, au fil de mes pérégrinations, visionnages et tests culinaires, j'ai peur que ce toc nuise plus la recette qu'autre chose. les pâtes une fois cuites sont bien plus collantes et du coup peuvent mieux accrocher la sauce. les italiens ont un truc avec les pâtes "al bronzo" qui les rend plus rugueuses dans ce but (contrairement aux pâtes faites avec du teflon qui rend les pâtes plus lisses). et j'ai peur que finir la cuisson des pâtes à l'huile fait déjà accrocher de l'huile sur la pâte et donc elle accrochera moins de sauce. tu le dis toi-même, tu fixes le goût de l'huile d'olive sur la pâte. du coup ça fait des pâtes à l'huile carbo.
Attention, il est fortement possible que j'ai tord auquel cas je présentes mes excuses pour mon intervention inutile.
Non tu as bien raison, de toute façon Nono, il s'est complètement égaré avec ses pâtes. Même si on l'aime il faut bien le lui dire😂. Je t'invites à lire ma critique. Et je n'ai même pas parlé de l'huile d'olive et toi heureusement tu l'as fait. Je me suis dit qu'avec toutes les critiques que j'avais faites c'était suffisant hahaha ! En même temps cette recette est sûrement bonne mais ce n'est pas digne des carbonaras italiennes, ça non !
Repas du soir merci chef Nono
Sauce fromage, genre miracoli, intéressant et moins cher que l'industriel, rapide. Génial pour les camps scouts, réalisable sur les feu de bois camps
Top merci beaucoup 👍
Trop fort mon Nono
Yesss, merci Nono!
Nono le taureau 😂😂 le chef le plus drôle , j'adore les lardons mais je serais curieux de gouter la tienne donc je vais la refaire !!
Bravo
Yes
Top
Bravo pour la recherche de plat équilibré...
Essayé et adopté hier soir 😊😊
Merci Nono !! Moins gras, moins cher c'est dans l'air du temps ...
ho top !!! tes tutos cuisine sont top ne lâche rien à quand le couscous ? :)
Merci Norbert pour vos conseil et votre bonne humeur. J’ai réalisé les carbo façon non c’est une tuerie tour le monde adore😊
Merci Nono
Je fonce en cuisine et je teste la recette tout de suite 👍👍👍👍👍
Merci Norbert pour les carbo hyper facile
Carbo de prolo voilà ce qu'on aime ♥️
Merci pour la recette simple et efficace !
Et pour un feuilleté au jambon sa donnerai quoi ?
Merciiiii 😋 hé Nono, tu peux nous faire des lasagnes ? 😁🥰
Allez zou cette fois c'est abo ..
Bravo Nono
Je vais refaire ça ce we avec 2 petites variantes (beurre 1/2 sel à la place de l'huile d'olive paske d'origines charentaises du côté papa et vieux comté affiné paske d'origines comtoises du côté maman ...)
Ça devrait pas être mal ...
Au moment où tu tenais les pâtes en main pour les peser, t'as fais exprès de faire croire que t'allais les casser hein? Avoue! J'étais prêt à faire une crise d'apoplexie! looool Merci pour tes vidéos, toujours un plaisir de les regarder 🙂
Merci
Super et bravo pour cette recette mais que fait on des blancs qd on aime pas trop les meringues svp ? Merci d'avance à bientôt
Cool pour mes végétariens... voilà une bonne idée. Merci beaucoup Chef ! Une autre recette sympa pour utiliser facilement les blancs afin d'éviter totalement le gâchis serait la bienvenue 😊👍
les blancs donnez les au chien.
Bjr vous pouvez utiliser pour faire des îles flottante,rochers noix de coco,des langues de chats etc
@@emanuelsilva514 Bonjour, Oui je sais que l'on peut faire beaucoup de choses... le but de ma question c'était d'avoir une recette complète (peut-être aussi un peu originale) avec les 3 blancs de la Carbo familiale de Nono !
@@anubisan6504 si tu veux faire des jalouses à ton prochain dîner alors je te conseille avec tes blancs de faire les îles flottantes façon chef Piège .
@@gratos1451 Bonjour, j'ai jeté un œil à la recette... qui me paraît fort sympathique en effet pour régaler petits et grands (on va éviter de faire des jaloux... c'est pas cool 😉). Merci pour l'info 😀
La fécule, excellente astuce et qui n'a rien de blasphématoire. Il y a des chefs romains très reconnus qui ont déjà partagé sur youtube que pour faire des carbonara ou des cacio e pepe en grosse quantité dans leur restaurant ils utilisent aussi de la fécule.
C’est pas juste une astuce , c’est que tu fais mieux que la recette originale , je ferais la carbonara à Nono et perso je rajouterai des lardons de guanciale. Merci pour la vidéo.
Coucou nono j'adore ta vidéo je ferais cette recette bisous merci
Alors ça a donné quoi ?
Bonjour nono , je souhaite te proposer une sorte de défi nous proposer des ramen a la francaise uniquement avec des produit de chez nous . J'espère que l'idée te plaira 🙏🏻💪💪
J'adore la recette mais pas sur qu'on puisse appeller ça pâte carbo sans lard c'est la base c'est comme une pâte bolo sans boeuf cela dit Norbert au top ravie de la chaîne !
Pas de lardon ds la carbo, et en Italie la bolo existe a la saucisse de porc
@@frenchbeard2313 j'ai dit lard pas lardon...
Noooon ! de la fécule et de la muscade ! J'y crois pas !!!
👍👍👍
❤❤❤
eh merci nono pour la vidéo !
T le meilleur nono
Bah nono les oeufs aussi ça coûte chère faut pas gâcher les blancs ! 😢 non mais sinon c'est super tes recettes sur youtube je me suis remis à la cuisine depuis que tes arrivé ! 😊
Très chouette format (et recette :D)! Si je peux juste faire une suggestion pour les prochaines recettes, ce serai de redonner les ingrédients en fin de recette. Ainsi, si on était dubitatif en début de vidéo mais que le résultat nous a donné envie, pas la peine d'aller rechercher les ingrédients en début de vidéo pour prévoir ses courses en rentrant du boulot ;).
En tout cas bonne continuation à cette chaîne!
en description de video
miam 😊
Assiette au chaud.... four... aprais l'ectricé ses être économe lol aprais j'adore se qu'il fait !
Hummmm
Mais NoNo, ce n’est plus une carbo maintenant 🤣🤣
🙏🙏
Merci Nono !!!
3:24 la Masterclass 🤣🤣
Bravo pour ta maniere de t'exprimer. Dans la meilleure boulangerie Bruno emploie sans arret le superlatif "tres" ça devient agaçant. Bravo Norbert
Je valide nono 😅
🤤🤤🤤
NONO Miam-miam
Mon kiff a moi c est le feuilleté de camembert caramel beurre salé accompagné d une petite salade verte... Hummmm
franchement norbert, il y a un moment, un moment où mon coeur s'est déchiré T.T tu as dis qu'il fallait pas gâcher les pâte et qu'il fallait les peser, mais que vois quelques minutes plus tard avec la clarification des oeufs ? tu jette les coquilles d'oeufs dans les blancs, alors que les blancs aurait pût être récupéré pour hors caméra pour faire des meringue par exemple, moi qui regardais les norbert commis d'office, que je te vois disputer des personnes pour avoir jeter des trucs qui aurait pût servir dans des plat, que je te vois dans ton émission "la grande vadrouille de norbert" où tu nous fait des recette inattendue, mon coeur souffre mais pourquoi T.T
A l'époque la gorge de porc faisait parti des viandes les moins chères, de plus ça a un goût super qui permet d'apprécier les vrais carbos...
Lets go pour la bolo ? Impec ta vidéo, je l’envoi à ma femme 😂
MERCI NONO
Par contre, je trouve cela culoté de peser les pates sous prétexte du gaspillage alimentaire alors que quelques minutes après on aperçoit des blancs d'œufs qui vont être mis à la poubelle..
Une petite idée de recette pour éviter de les jeter aurait été la bienvenue.
Sinon les vidéos sont au top et apporte quelques idées pour le quotidien.
Bien d'accord avec vous, je me suis dis la même chose...
Y''a des tas d'idée sur internet qui traine pour les utiliser. Je trouve pas ca culoter. On est pas des machines à penser à tout pour tout.
Mousseline, brick, macaron, langue de chat, Pancake... La liste est longue
@@nesimisiv9619 Déjà je ne vois aucune image ou il jette les oeuf si ce sujet vous tiens tant à cœur et je pense aussi que le but de la vidéo n'est pas de se focaliser sur ca mais la recette.
Sincèrement on vit vraiment dans un monde ou on est pris à la gorges au moindre "faux pas" et c'est bien dommage.
Vous n'êtes pas d'accord?
@@vince-malou je dis pas que je connais pas de recette avec les blanc d'oeufs, c'est juste qu'il parle de non gaspillage et juste après on se doute bien qu'il va jeter les blancs, donc c'est un peu con, il aurai tres bien pus dire qu'on pouvait les mettre au congélateur pour une prochaine recette, juste ça ; ) ... Et si je vais plus loin mettre les coquilles au compost lol ; )
@@yannoeldiablo9249 "on se doute bien qu'il va jeter les blancs" alors ça, c'est pas dit.
Salut, merci pour la recette :)
Dit a l'occasion pourrait tu parler/présenté des recette a congelé ? car tous ne se congèle pas ou alors si mais c'est boarf une fois décongeler.
on a pas tous parfois le temps de cuisiné même 20/30min et il est vrai qu'un plat sortis du congel direction le four pendant qu'on prend la douche, s'occupe des gosse etc, c'est pas mal :) et bon les boite ça va 5minute mais voila quoi haha.
Moi je prend généralement mon samedi pour faire une grosse tambouille, sa sert les jours suivant et le "surplut" par au congel se détendre un peu, mais entre le rougail saucisse, les carry, les lasagne je tourne désormé un peu en rond j'avoue ^^"
cdt.
Salut Norbert. Merci pour ces vidéos aussi sympa qu'utiles. Quel ingrédient rajoutes-tu à 5:25 ? On te voit prendre la cuillère puis le plan suivant est serré sur le saladier et on ne voit pas ce que tu ajoutes dans la préparation.
C le jus de cuisson des pattes
tu peux enrouler les pâtes avec un cylindre en poitrine fumé, esthétique et délicieux
Salut Norbert
Et les blancs d,œuf tu en fais quoi comme dessert 😅
Si ça peut te donner des idées j'utilise mes blancs d'oeufs pour faire de financier au zeste d'orange/citron. Sinon y a les meringues mais perso pas trop fan c'trop sucré.
Ouais Nono ! Sans lardons c'est plus sain ! Et Casher en plus !! RD
Moi j'aimerais bien voir la bolo à nono 😊
Salut NORBERT ❤ petit défi vue la crise financière des français au smic dont je fait partie 😢 des recettes avec des produit aldi ou lidl seraient pas de trop merci d'avance ❤❤
Attention au gâchis... Les coquilles dans les blancs d'œufs... Moyen. Quand je fais mes carbo, je récupère les blancs et fait des petits muffins au blanc d'œuf. C'est rapide et facile et ça évite le gâchis 😉
Allez encore de la carbo cette semaine à la maison 😅
Dites moi Nono : il faut peser les pâtes car ca coût cher mais les blancs d'oeufs aussi c'est cher ! Merci pour la recette je vais essayer.
Alors ça a donné quoi ?
@@YUKI6700 pas essayer encore dsl
et avec sa en dessert une mousse au chocolat
Bonjour Norbert sí on trouve le grana padano un peu cher par quel autre fromage on peut le remplacer ?
Et❤ pour ta vidéo elles sont trop cool 😊😊
A part du Parmigiano reggiano... Y a pas grand chose d'autre en moins cher (le grana padano étant presque au même prix)
Alors,tout d'abord,le grana,au kg,en ce moment il est au alentour de 18..19euro le kg!,sachant que le parmesan reggiano tourne autour de. 25 eurole kg..autre chose,en comparaison,les frômages déjà râpés en sachet sont prohibitif prix au kg!!(presque le triple!!)sachant qu,ils sont confectionnés à base de chutes,croûtes...bref..une petite portion à la coupe,et voilà..fraîchement râpé..le top..ensuite le pecorino(brebis)sec,tome..pareil,correct en prix au kg..voilà en gros.
Régis..chef cuisinier et pâtissier..la messe est dite😉..
ympa la technique de la Maïzena ! Par contre concrètement, les "carbos sans viande" se nomment cacio e uova !
Chez moi, pour chauffer les assiettes, je les empile avec un peu d'eau entre elles. Je les passe au micro ondes et elles restent chaudes. Au moment de servir, je jette l'eau et un coup de torchon.
Danke mein Schatz ❤ mach's gut
bonjour Norbert pour vos conseil éco sur les pates ! pas sur jetez des blancs que faire des blanc omelette une ile ?OU QUOI
Sans lardons, ça plaira à la commu...
Essaye sans pâtes la prochaine fois 👍
Mais Nono ... TU JETTES LES BLANCs LA !!! JE croyais qu'on gaspillait pas ? 😨😨😨
J'allais le dire 😅
Une tite mousse chocolat en dessert....
Des langues de chat
Carton rouge pour les blancs Nono😊
A tomber par terre
Bonjour Bonsoir Nono et la vrai bolo alors tu nous la fait ❓❓bisous 🌸🌸💋💋
Bien d'accord sur le fait que lardon plus crème et pâtes ne correspond pas à la recette dite "véritable" et devrait se nommer pâtes aux lardons. Même combat que le gratin Dauphinois.
En sommes la "sauce" de la carbonara est sur le même principe qu'une Hollandaise ou un Sabayon ou encore le fameux Zabaione ce qui amène mon bémol personnel pour cette carbonara : le guanciale. Certe il amène ce goût de viande séchée et celui du poivre qui a servi au séchage mais trop de gras ajouté dans la sauce et sa viande qui une fois cuite correspond à un "graillon".
Le remplacement par du beurre fondu ferait la même chose pour la texture mais l'on perdrait le fameux goût.
Enfin si l'on prévoit sa carbonara 3 mois avant il est facile de faire son propre guanciale qui ne coûte pas cher (joue de porc au sel 24 h puis enrobée de poivre et séchée 3 mois).
Pour terminer : avec les blancs c'est meringues, visitandines, financiers, congolais, gâteau des anges ...