PAN DE SANDWICH - PULLMAN BREAD - PAIN DE MIE paso a paso
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Molde Utilizado 33 cm x 10 cm x 10 cm
Ingredientes para 2 panes de 750 gr.
HARINA PANADERA 875gr
AGUA O LECHE 2% 530ml
LEVADURA INSt. 7gr o Lev Seca 10 gr. o Lev. Fresca 20 gr
SAL 18 gr
MANTEQUILLA/MARGARINA S/S O MANTECA VEGETAL 35gr
AZUCAR 25 gr
ZUMO DE LIMON 20 gr o 2% del peso de la Harina
TOTAL MASA 1510 gr
* En Norte America y Europa agregar 5% agua adicional: 40 gr.
Gracias 😊,lo preguntaba ya qué el molde que utilizaré es de; 10 x 10 x 40 cm.y mi pregunta es que cantidad de masa o qué cantidades de ingredientes debo utilizar, Chef 👨🍳 le agradecería si me ayuda en esta receta, gracias un saludo
Janeth mi molde es de 10 x 10 x 33 osea un 33/44=83% Incrementa la masa en un 15% a 20% y te quedara igual, saludos
buenas noche mi molde es de 50 cm 12x12 cuanto de harina debo usar me podrias ayudar
MODO BODA MESA
MOTOS JUETRMOSO JUO
QUE NOSOTROS MPTSA
Wow wow wow!!! nunca había visto una receta tan completa y profesionalmente explicada
Muchas gracias por compartir su conocimiento
Muchas gracias Marina, Feliz año nuevo
La mejor receta de todas las que he probado. Muchas gracias.
Gracias!
Salí a comprar moldes para otro tipo de pan y me vendieron ese, era el único que tenían en la tienda.
Hoy lo usé, diciendo barbaridades en contra del molde, y para qué quería yo esa tapa, y youtube me escuchó, seguro!, me aparece como recomendación tu vídeo de pan de sandwich!
Ya aprendí dos cosas, cómo hacerlo y para qué sirve ese extraño molde.
Mil gracias a ti y a YT.
Me suscribo al canal, me encantó el vídeo.
Saludos, desde Uruguay.
Que bueno Eme, es increible la diferencia que hace esa tapa en la miga del pan. Saludos
Aunque ha pasado tiempo desde la publicación del vídeo, me encantan sus recetas por la sencillez con la que las explica.
Lo saludo desde Cuba.
Lo hice desde ayer con todos los pasos correspondientes y quedó delicioso!!!!! Gracias por compartir tu conocimiento y la receta con su paso paso !!
Es usted un profesional, es bueno ver alguien que sabe el por que de las cosas en su oficio.
Gracias Aquino
Hola Laszlo, hice la receta, quedo espectacular, te comento, el papel aluminio deja la costra superior un poco ruda para ser pan de molde, al dia siguiente la costra se pone suave, el otro lo hice barnizando con huevo y leche y quedo perfecto. La miga es una maravilla, después de 24 horas aun se mantenía fresca. EL único detalle es que para la próxima le agregare menos sal porque lo siento un poquito salado, Normalmente para 1 kg de harina para masa salada utilizo 15 grs de sal y 20 de azúcar, esta tiene 18grs de sal para 875 grs de harina. pero es cuestión de gustos De resto toooodoooo esta perfecto
Me encantó ahora estoy haciendo mi segundo Y le voy a poner chia ....y esto es solo el comienzo no volveré a comprar pan por fuera pues amo comer al natural y que mejor que hecho por mi ... Muchas bendiciones Chef 👩🍳 de verdad que me encanta esta receta !!!
SIN PALABRAS, SIMPLEMENTE PERFECTO, Y COMO DIJO UN GRAN PENSADOR: "ESTAR CERCA DEL QUE SABE, HACE AL QUE NO SABE, MAS SABIO"
Gracias y Feliz Navidad
😂
¡Qué simpático eres! además de que eres el único que explica lo del molde pullman ¡Tome su like, Capitán! Me suscribo y comparto.
Simplemente: espectacular. Sólo con ver la tabla porcentual de ingredientes, lo demás del video ya no me sorprende. Coincido con algunos de los que han escrito sobre este tema, que es, de largo, el mejor que he visto sobre la elaboración de este tipo de pan. Desde Expaña un saludo. Un saludo.
Gracias Ramon, es un placer hacer la parte educativa.
Recién anoche descubrí su canal y estoy ¡FELIZ! . Desde hace ya un tiempo estoy inmersa en esto de amasar y hacer mi propio pan. Ud Es una maravilla explicando, es super didactico y explica en detalle las técnicas y el porqué de las mismas. Desde ya me uno a su grupo de fans y mil éxitos Chef. Saludos desde Venezuela.
Gracias, mucha suerte
Que bueno es tu canal para aprender hacer panes, gracias por compartirlo
Xcelente, compré a una panadería tres moldes de Pullman y no sabía
Cómo utilizar y porque la tapa ... muy educativo y tremendo pan me, quedó.. Gracias desde panamá.gracias
Primera vez que te veo , y todo es muy facil de hacer PAN . ME GUSTA COMO EXPLICAS LAS RECETAS, QUE DIOS TE BENDIGA GRACIAS.
Muchas gracias mama de Gustavo, Feliz Navidad y prospero 2018
Este es el mejor pan y usted es el mejor maestro muchisimas gracias. Es lo mejor q he encontrado un abrazo eterno
Gracias Virginia
Maestroo!!! Ud es mi ídolo...que buena receta....no sabe cuanto me ayuda con sus recetas y tipos de pan. Un abrazo desde Santiago de Chile.
Muchas gracias Clau, si puedes compártelo, saludos
Mirecetadepan.com maestro ud me dice donde lo subo para compartirlo y lo hago sin ningún problemas...un abrazo y que sea una excelente semana.
Clau Gómez Robles
......
Que maravilloso vídeo. Todo super bien explicado. Ayer me compré el molde Pullman y lo adquirí específicamente para hacer está receta explicada en detalle por el chef Lazslo. Se que me va a quedar un maravilloso pan. ¡Saludos Chef!
Espero que te haya salido exquisito. Saludos Alexis
Estoy por hacerlo! Me compré los moldes de pan lactal. Estoy esperando que fermente mi levadura con el azucar manteca y leche. Así que después te contaré como me salió 😊
Mucha suerte Nadia!
Gracias es un buen maestros de cocinas Dios le bendigas muchos
Hoy estoy haciendo el pan con su receta veré como me queda lo haré paso a paso si puedo Paso foto no queda de otra hay que entretenerse en cuarentena Saludos
Funciona!!! Ayer la hice. Solo que como mis moldes son más pequeños (4"×10") me salieron 3 barras de 506 gr c/u. Dos las hice con tapa (de papel aluminio) y 1 sin tapa. Los de tapa aguantan un poco más de masa para que queden cuadrados perfectos, pero quedaron planos y bonitos. Ahh y les tuve que dar 1.5 horas de fermentación final pq no habían crecido mucho. Muchas gracias por la receta!!!
Excelente Karla, que original... Normalmente hay que ajustar la receta para el tamaño del molde. Si por ejemplo haces una receta de pan integral multi-cereal en el mismo molde probablemente necesitaras mas masa para que el pan quede cuadrado, porque ese pan es de masa mas densa. Saludos y éxito...
Muchas felicitaciones Paisano por tu excelente trabajo. Te deseamos el mayor de los éxitos.
Gracias German
Exelente muchas gracias
La receta funciona, es riquisima tiene similitud con el pan bimbo es importante dejarlo levar bien lleva pasciencia, funciona muy bien y lo mejor que es super economica yo la ise con agua a falta de leche, y no le cambio el sabor para nada, y lo mejor que lleva poca materia grasa, aca en argentina es carisima la manteca y margarina, asique joya! Muchas gracias por tu receta
Felicitaciones Daii, me alegra que te haya salido bien. Saludos y éxito
GRACIAS APRECIADO COMPATRIOTA POR ENSEÑARLE A TANTISIMAS GENTES QUE NO SABEN ABSOLUTAMENTE COMO HACER EL PAN . DIOS TE GUIE Y TE CUIDE HERMANO,
Muchas gracias Edd, todos nosotros pasamos por esa etapa, lo unico que no me gusta es cuando los conosedores de la materia llamas las tecnicas trucos de cocina como si fueran magos a algo asi. Mi filosofia es educar lo que se y aprender lo no se. Saludos y mucha suerte
Y mas, en esta crisis por la que atraviesa vzla. toda esas invaluables enseñanzas que tu realizas es como una bendicion para los que no tenian ni la mas minima idea como se hacia un pan en las diferentes formas que tu lo enseñas.
Muchas gracias Edd, lo importante es que la gente desee aprender algo nuevo y mi objetivo es ayudar en el porceso. Saludos
Muy pronto pasará esta crisis y habremos aprendido muchísimo
Me encanta como explica todo.
Lo del limón como conservante.
Hay muchas cosas que no sabia de este pan.
Excelente video maestro, mejoraste mi receta de pan de molde !!!
Como todas sus recetas esta también es excelente!!!! Estoy encantada desde que lo descubrí, todas sus recetas son maravillosas, perfectamente explicadas y las que he logrado hacer deliciosas.. gracias por tomarse el tiempo de educar en este arte a tantos enamorados de la panadería..
Gracias a Ti Loana tu agradecimiento me motiva a hacerlo aún mejor.
Apreciado amigo, pude hacer la prueba y quedó un pan expacular, dónde le puedo mandar fotos
Usaste harina 3 cero o 4 cero
Información muy valiosa. Dios lo bendiga siga compartiendo su conocimiento.
Efectivamente el día de hoy hice este pan con la receta del chef Laszlo Giomrey y debo decir con orgullo que estuve muy cerca de la perfección (a pesar de ser el primer pan que hago en mi vida). Cometí un error y fue guiarme por la receta escrita la cantidad de masa. Partí la masa total por la mitad quedándome dos de 725 gramos cada una (no utilicé el limón). Por supuesto que no me llenó el molde pullman cuando la puse a leudar en el levado final. La parte superior del pan no creció lo suficiente, por lo tanto no llego hasta la tapa. La superficie del pan que tocaba las paredes y el piso del molde quedaron perfectas. La parte superior quedó un poco pálida pero al final el pan quedó muy bien cocido. Mi molde es un poco mas grande sus medidas son 36 x 12 x 11,5. Esto me lleva a tomar la decisión de poner una masa total de 900 gramos para compensar esa diferencia de tamaño. La miga quedó perfecta y sí, el pan es neutro de sabor y su miga muy suave. Definitivamente si siguen todas las indicaciones al pie de la letra les saldrá un pan cercano a la perfección. Gracias al chef Laszlo por compartir sus conocimientos. ¡Saludos!
Felicitaciones Alexis y gracias por tu descripción detallada. Si hay algo que uno ajusta la primera vez es la cantidad de masa que necesitas para que el pan llegue arriba. Lo otro que yo hago es que como el pan sale pálido del molde yo lo coloco dentro del horno sin molde por otros 10 a 15 minutos. Saludos y mucha suerte
Me encantas hice tu pan chino y me salio buenísimo, gracias, Dios lo siga bendiciendo
gracias por responder usted siempre tan amable y cordial....saludo desde mi hermoso país Venezuela......
De nada Emily , un placer
la excelencia hecha en pan .... besos desde su PAÍS VENEZUELA ,GRACIAS MUCHAS GRACIAS
GRACIAS MI HERMOSO CHEFS COMO SIEMPRE SIN PALABRAS. Y BENDICIENDOLO EN EL NOMBRE DE JEHOVÁ DIOS ME LO BENDIGA.
Bendiciones par Ti también Rosa, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
Mirecetadepan.com. claro que si mi MAESTRO. otra preguntica tengo entendido que la mantequilla tambien es enemiga de la levadura es decir que retarda su crecimiento. como veo que usted la coloca en la misma levadura y no pasa nada. que hay decierto de todo esto.???? gracias de antemano.
Hola. Buen día. ¿ Podés decirme el nombre de ese molde,para buscarlo en mi país. Gracias.
Aqui hay un link a Amazon, www.amazon.ca/USA-Pans-Pullman-Aluminized-Americoat/dp/B002UNMZPI?source=googleshopping&locale=en-CA&tag=googcana-20&ref=pd_sl_1wvwrsdxoc_e&th=1
Rosa Zacarias
Muchas gracias por la explicación de la tapa no la sabía
Saludos desde Argentina 👋
Gracias chef muy amable. Bendiciones
BERTINET DICEN QUE ES DE CALIDAD MUNDIAL PERO UD NO SOLO ES CHEFF, ES DOCENTE CON MASTER INTUITIVO, EXELENTE CHEFF. SOY UN AFICIONADO A LA COCINAY EJERSO EN EN LA INVESTIGACION BIOLOGICA AQUI EN VNZLA FELICITACIONES CHEFF SIGA ASI
La educación y la panadería son mi pasión, mi trabajo a tiempo completo es en un Instituto Tecnológico pero no en panadería. Este canal mirecetadepan.com me da la oportunidad de hacer ambas cosas, saludos
Excelente receta!!!!!! Muchas gracias!!!
Gracias Luna
Perfecta Explicación.
Me Encanto👏👏👌
Gracias por brindarnos la reseta!!!!
10:50 enrollado para hacer el pan molde
hola excelente seguí las instrucciones en pan quedo maravilloso utilice el molde con tapa maravilloso agradecida por esta nueva experiencia
Excelente y felicitaciones Lidiamir
EXCELENTE no sabía para que era la tapa del molde nunca lo había usado
Gracias Andy
Querido sos un crac el mejor un abrazo eterno. Virginia d Berisso Argentina.
Gracias Virginia!
gracias una vez más por tán buena receta
De nada Maritza, es un placer, saludos
Una vez más Laslo lo volvió a hacer, sólo ver esta receta aumentan las ganas de seguir aprendiendo y seguir disfrutando de tus excelentes productos y técnicas, a reproducir esta receta y como usted dice: "Sin más preámbulos" a cocinar!!! Saludos
Asi es Enrique muchas gracias, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
Muy buenos videos. Podria sacar un video de como se hace el pan deli tipo subway de orégano y parmesano
Claro Dorian, lo voy a colocar en mi lista de sugerencias ahora mismo, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
Buenas noches me podria ayudar con el pan deli tipo subway de oregano y parmesano y gracias
Buenos días, soy una aficionada a las recetas de todas clases e incluso hago jabones artesanales con aceites reciclado pero nunca he visto una receta tan bien explicada como ésta ,me encantó y seguro que la haré y le enviaré mi comentario,muchas gracias y un saludo muy especial desde Medellín- Colombia
Es un placer. Mucha suerte Marta
Maestro buenas tardes...sería posible que hiciera un video de pan de aceituna y otro video con granos o multicereal. Gracias
El de aceituna va para esta temporada y el multicereal esta en la sección de panes multicereales del canal. Busca la receta del pan Musli aqui en el canal. Saludos y gracias
El gordo Mortero te pasaste....tu humor es muy bueno...que tengas buena tardes.
Una de las cosas que me encanta de usted es que explica fácil, cualquiera puede entender su didáctica es maravillosa y las recetas no tienen equivocaciones al hacerlas uno así que simplemente GRACIAS
Gracias Gaby es un placer, mucha suerte
@@Mirecetadepancom chef prepare el pan, como siempre su receta impecable, lo que siento que falle fue en darle la forma ya que al crecer se me abrió, pero quedó simplemente maravilloso de sabor .... graaaacias
Yo sigo fascinada, quiero aprovechar para preguntarle algo, puedo agregar salvado de trigo a la mezcla de las asemas
? y en que momento puedo Hacerlo?
Gracias Zully, el salvado de trigo es parte de la harina integral por lo tanto se agrega junto con el resto de la harina, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
Hice mi pan y me quedo super bueno!!! Me encantó la receta muchas gracias por la explicación tan detallada! Saludos desde Mexico
A que temperatura la horneaste?
Delicioso pan like
Cuanto profesionalismo!!! Me encantó tu video, tenés otra subscriptora Argentina 😊
Espero poder hacer más recetas tuyas
Me encantaron podría hacer integral con la misma receta ? Gracias salufos desde Uruguay
Claro que lo haré pero por lo pronto sustituye la mitad de harina por harina integral y sustituye 50ml del liquido que uses por 1 huevo + 1 yema saludos y suerte
Excelente lo hice y me quedo espectacular gracias por enseñarne Dios te bendiga desde el tachira
¿Cuál tendrá un mejor sabor? Con agua o con leche?
El sabor seria bastante parecido pero la miga del pan con leche seria mas suave.
Muchas gracias!
@@Mirecetadepancom si l hace con leche.. la levadura también sería con leche?
@@anabellanicolas si pero no va todo leche se te va a cortar con el limón.
No dejo de hacer este pan y siempre sale una delicia y perfecto. lo hago con leche. muchas gracias!
A mi me fascina tambien por eso no lo hago mucho...Gracias!
GRACIAS, CHEFF, EXTRAÑÁNDOLO CON SUS MARAVILLOSAS RECETAS, DESDE LIMA PERÚ
Pronto regreso en linea, gracias Elizabeth
Gracias por la receta. Cuanto mide el molde
10x10x33cm
Iba preguntar justo eso jjjjj.gracias
Muy bien explicado.. segui los pasos tal cual y me salió igualito al del video.
Muchas gracias por compartir su receta me salió al primer intento 😊.. saludos desde Argentina 👋
Felicitaciones Jimena, muchas gracias.
Me gustaria ser su vecino
Sergio Tapia x2 😂
Maduro en la onu
Jajaja re gay
A mí también iría a cada rato a saludarlo. 😄
@@fernandacalzados5985 jajajajajaja
Chef que bueno q me complacio con el pan d molde, c acuerda q cuando le pedi esta receta le ofreci el molde mio. Un millonsote d gracias, usted es extraordinario en sus explicaciones y profesionalismo y tambien me gusta q dice el origen. Dios lo bendiga, con amor desde Venezuela
Absolutamente Maria, al final decidí comprarlo ya que es una técnica única y es importante que la conozcamos. Si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
6:53 "Ahorita vamos a dividir la masa en *dos partes iguales.* Una de 850g y otra de 650g" 😂😂😂
Jejeje
Jajaja ...yo también dije Whats? Pero me encanta voy a hacerla.
@@Mirecetadepancom jaaa,,si critican gafedades,,,,el que entiende entiende,,,,se supone que sabes que tienes dos pesos diferentes
Gracias por compartir la receta, La he hecho sin limon dado que aqui en casa lo congelamos. Y me ha quedado super, he hecho solo uno, dado que tengo un Pullman form the 1600 gramos
Excelente Lili!
Gracias gracias gracias por esa receta tan buena.un abrazo que te envía Aura una venezolana en Inglaterra.
Gracias Aura, mucha suerte!
Maravilloza receta y bien explicada. Gracias.
San andres Islas Colombia
En realidad, Felicitaciones. Un paso a paso completo y muy detallado. Profesional, didactico y mucha carirsma. Gracias
Me encantó el pán voy hacerlo ,pero la mitad .Muchas gracias por compartir .
Salió excelente tal cual como decís. Muchas gracias por el paso a paso bien explicado!! 🤤👌🏻
Larga vida y prosperidad gran saludo desde Argentina
Igualmente José!
Buenisimo!!! Muchas gracias por la explicación detallada y espectacular las variantes de opciones para los que no consumimos productos de origen animal. Gracias, muy bueno!!
Gracias Amigo, es un placer y si puedes comparte el video. Saludos
Muy sencilla la explicación y agradable la personalidad del Chef. Muchas gracias por tan estupenda receta. Ese tipo de pan es delicioso y se presta para múltiples usos. Dios le bendiga. Saludos desde Caracas-Venezuela.
Muchas gracias Ana, espero que lo intentes y nos comentas, saludos y éxitos
Gracias por tan bello video,divertido.Muy bien explicado. La voy a practicar ya.
Buen dato del jugo de limón. Haré uno de molde integral y le agregaré jugo de limón gracias chef
Estimado chef, soy admiradora y practicante de sus recetas, me encantan y las hago cada vez que puedo. Desde Cumaná, Venezuela, un saludo y fraternal abrazo
Muchas gracias Nubia, un saludo y avisanos como te salio el pan...
Exelente. Tu explicación unconocimiento nuevo para mi gracias desde Buenos Aires Argentina gracias .
Gracias Graciela, mucha suerte
Lo hice y me encanto soy de Durango México, me hubiera encantado poder compartirle foto maestro pero, aquí no se puede igual quiero que sepa.que quedo espectacular, saludos
Felicitaciones Eva!
Excelente su receta y me agrado escuchar su voz es muy relajante. Traspasa su linda energía. Chef tiene intagran
Gracias Marizol, eres muy amable!
Se ven espectaculares cuando lo haga espero me queden iguales gracias x compartir la receta
Chef excelente receta gracias a su aporte al gran y hermoso arte de la panadería
Gracias Horacio
Gracias por todo sus vídeos desde República Dominicana 😊
Gracias Teresa, qué estés bien!
Muy interesante la receta,compré moldes y la voy a probar.Ahora referente al minuto 2.,06 del video,intetaré ponerle unas gotas de limon como conservante,ya que aqui se me va hacer muy dificil ponerle preservativo.
Mucha suerte!
Muy interesante el video! Justamente buscaba más info sobre el molde y la técnica. Muchisimas gracias!!
En pocas palabras venezolano!!! Me gusta como imparte conocimiento me suscribo
Gracias Danny
Voy a hacer el pan y os enseñaré el resultado! Súper bien detallado. Salivaba cada vez que tocabas el 🍞 🥰
Y como te quedó?
Gracias por su receta, hoy la hice, me salieron los dos panes maravillosos.
Felicidades Marvelia!
Gracias logre hacer el pan siguiendo su explicación y estoy muy contenta ,me salio perfecto, es primera ves que lo hacia gracias
GRACIAS MAESTRO CHEF LAZLO, EXTRAORDINARIO VIDEO.
Quedé imnotizada con su clase . Gracias maestro desde Uruguay saludos
Muchas gracias Mireya, éxitos y que estés bien
Me encanto tu receta y la buena vibra, hacen la diferencia con otros canales
Gracias María, esa es la idea. Qué estés bien
Nunca imaginé que el pan de molde se cubría.
Gracias por enseñarme algo nuevo. :)
De nada, es un placer
Mi prima me llamo y avisó de este nuevo vídeo. Gracias por sus explicaciones tan espectaculares.
Pronto lo hago, voy a inventar un molde para eso. 🍞🍞 Podrían ser moldes rectangulares con una bandeja encima, y unas cuantas piedras grandes.
Asi es, muy buena idea.
Excelente, me gusto la opción del molde sin la tapa y también la del papel de aluminio, gracias Chef
Buenísimas y muy bién explicadas, voy por los golfeados ,saludos desde Venezuela
buenas tardes desde Colombia, sus clases son muy buenas, demasiado claras.
Hola Feliz Domingo para Todos un saludo desde Venezuela, Cheff lo Felicito por Compartir sus recetas y técnicas en la preparación de los panes. que Dios lo Bendiga en el recorrer de sus camino. Ah Soy Principiante en esta Área... Voy a poner en practica esta preparación. Excelente Jornada
Gracias Jindrich espero poder ayudarte en tu camino descubriendo el arte de la panadería. Tengo una sección de vídeos sobre técnicas de panadería que ayudarán a dar un salto cuántico en tu conocimiento. Aquí está la lista: m.th-cam.com/video/rG0xxKhvgYM/w-d-xo.html Saludos
excelente explicacion y excelente trabajo..saludos argentinos desde colombia
Gracias Raúl, es un placer
Pues tu video me encantó y celebro tu elocuencia. Gracias!!!
Lo preparé hace unos días y me quedó delicioso, gracias chef 👨🍳