muy buena información ,bien explicito en todo sentido ... el valor de la higiene tanto en la persona como del lugar y de las herramientas de trabajo salva vidas por que evita grandes contaminaciones muy buena charla
este tema es importante por que nos enseña que si no hay una buena higiene tanto en los productos que recibimos, el lugar en el que trabajemos y el uniforme puede ocacionar problemas en los alimentos siempre se tienen que tener en cuenta el correcto lavado de manos y uniforme completo siempre ocupar los utensilios correctos para el aseo asi evitar problemas con la salud asi como tener en cuenta la salud del personal manipulador de alimentos
Es importante tener en cuenta que desde que vas a entrar a la cocina la inocuidad se empieza desde el lavado de las manos hasta los utensilios, una cocina debe tener organización y alimentos lavados, si no tenemos los cuidados puede surgir la contaminación cruzada ya que el material donde preparamos puede contaminar nuestros alimentos al igual si no sabes identificar u organizar nosotros podemos causar una contaminación cruzada al momento de juntar o picar nuestros alimentos.
La contaminación cruzada es un peligro alimentario. Es el proceso en el cual distintos alimentos entran en contacto con otros que estan cocinados o no y se contaminan con sus diferentes sustancias de cada uno. Puede ser de manera directa o indirecta. También hay que tener en cuenta el estado de salud de los manipuladores, y que lleve las prácticas de higiene correctamente. Limpiar y mantener limpios los utensilios de aseo. Los utensilios de almacenamiento deben estar perfectamente limpios y desinfectados.
Hola Javier, gusto en saludar. Muchas gracias por tus excelentes videos explicativos. Realmente aportan un tremendo valor y conocimientos que ayudan a mejorar los estándares y protocolos. Me gustaría poder conversar contigo en una reunión virtual de 30 minutos al respecto. ¿A qué email te puedo contactar? un cordial saludo!
Saber sobre este tema es crucial ya que es un riesgo para la salud, ya que por descuido o error entra en contacto un alimento crudo que aún puede portar bacterias con uno cocido que está listo para el consumo y esto puede hacer daño al comensal lo cual comenzaría una cadena de problema. Unos de los descuidos más comunes es cuando se usa un cuchillo y este no se limpia para usarlo con otro aliento ajeno al que ya se usó.
Cordial saludo Nicolas. Las consecuencias pueden variar dependiendo del tipo de contaminantes que lleguen al alimento. Desde un malestar hasta consecuencias graves para la salud e incluso en personas con inmunodeficiencia se puede llegar a ocasionar la muerte.
Debemos de tener en cuenta que es muy importante tener cuidado con la contaminación cruzada ya que puede darse en dos formas de manera directa o indirecta. La contaminación cruzada directa se produce cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí (alimentos cocinados contaminan alimentos crudos, por ejemplo) y la contaminación cruzada indirecta se produce cuando los utensilios de cocina contaminados entran en contacto con alimentos crudos o cocinados.
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muy buena información ,bien explicito en todo sentido ... el valor de la higiene tanto en la persona como del lugar y de las herramientas de trabajo salva vidas por que evita grandes contaminaciones muy buena charla
este tema es importante por que nos enseña que si no hay una buena higiene tanto en los productos que recibimos, el lugar en el que trabajemos y el uniforme puede ocacionar problemas en los alimentos
siempre se tienen que tener en cuenta el correcto lavado de manos y uniforme completo
siempre ocupar los utensilios correctos para el aseo asi evitar problemas con la salud
asi como tener en cuenta la salud del personal manipulador de alimentos
Es importante tener en cuenta que desde que vas a entrar a la cocina la inocuidad se empieza desde el lavado de las manos hasta los utensilios, una cocina debe tener organización y alimentos lavados, si no tenemos los cuidados puede surgir la contaminación cruzada ya que el material donde preparamos puede contaminar nuestros alimentos al igual si no sabes identificar u organizar nosotros podemos causar una contaminación cruzada al momento de juntar o picar nuestros alimentos.
La contaminación cruzada es un peligro alimentario.
Es el proceso en el cual distintos alimentos entran en contacto con otros que estan cocinados o no y se contaminan con sus diferentes sustancias de cada uno.
Puede ser de manera directa o indirecta.
También hay que tener en cuenta el estado de salud de los manipuladores, y que lleve las prácticas de higiene correctamente.
Limpiar y mantener limpios los utensilios de aseo.
Los utensilios de almacenamiento deben estar perfectamente limpios y desinfectados.
Hola Javier, gusto en saludar. Muchas gracias por tus excelentes videos explicativos. Realmente aportan un tremendo valor y conocimientos que ayudan a mejorar los estándares y protocolos.
Me gustaría poder conversar contigo en una reunión virtual de 30 minutos al respecto. ¿A qué email te puedo contactar?
un cordial saludo!
Cordial saludo Felipe, gracias por sus comentarios y apreciaciones. Puede contactarme al correo javiervegaa1@gmail.com que tenga un excelente día.
Saber sobre este tema es crucial ya que es un riesgo para la salud, ya que por descuido o error entra en contacto un alimento crudo que aún puede portar bacterias con uno cocido que está listo para el consumo y esto puede hacer daño al comensal lo cual comenzaría una cadena de problema.
Unos de los descuidos más comunes es cuando se usa un cuchillo y este no se limpia para usarlo con otro aliento ajeno al que ya se usó.
Cuáles son las consecuencias a nivel salud?
Cordial saludo Nicolas. Las consecuencias pueden variar dependiendo del tipo de contaminantes que lleguen al alimento. Desde un malestar hasta consecuencias graves para la salud e incluso en personas con inmunodeficiencia se puede llegar a ocasionar la muerte.
Debemos de tener en cuenta que es muy importante tener cuidado con la contaminación cruzada ya que puede darse en dos formas de manera directa o indirecta. La contaminación cruzada directa se produce cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí (alimentos cocinados contaminan alimentos crudos, por ejemplo) y la contaminación cruzada indirecta se produce cuando los utensilios de cocina contaminados entran en contacto con alimentos crudos o cocinados.