5間上榜「亞洲50最佳餐廳2021」必食推介 大班樓首奪第一位 Belon轉主廚力保第25位（附名單）
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- 受疫情影響，今年度「亞洲50最佳餐廳」在網上公佈賽果，昨日（3月24日）已預先公佈第51至100位餐廳名單。今日（3月25日）再公佈第1位至第50位，其中有11間香港代表打入50大榜內，值得高興是大班樓由去年第二位晉升首位，排榜首。餐飲集團Black Sheep旗下法式小館Belon在「亞洲50最佳餐廳」由去年第4位跌至今年第25位，而去年港澳米芝蓮則落榜，不知是否和Belon靈魂人物、前行政總廚Daniel Calvert在去年8月底離職有關。Daniel 去年另謀高就，被東京丸之內四季酒店羅致旗下。Belon短暫停業後重新出發，今個月新任主廚Matthew Kirkley上場，拭目以待。其餘新上榜還有中環法菜小館neighborhood 、amber、. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hk in HK、vea 等。
粵菜龍景軒和家全七福今年排名急跌，龍景軒去年獲第33名，今年跌至第47位，而家全七福由去年第25位跌至第48位。新上榜的有MONO by Ricardo Chaneton排第44位，是由餐飲集團佳民集團 (JIA Group) 開設，與米芝蓮三星級餐廳 Mirazur（2019 年世界50佳餐廳排名第1位）的前主廚Ricardo Chaneton共同創辦的最新餐廳。餐廳設於中環安蘭街，提供當代法國美食。MONO摒棄了傳統單點餐單，只供應單一的MONO品嚐菜單，在廚師吧檯餐桌前的座位用餐，午餐最平4道菜$580。另一間重新打入50大的是法日菜「Ta Vie 旅」，同樣是米芝蓮二星，主廚佐藤秀明出生於日本長野，入行初期花了十年烹煮法國菜，再進入東京米芝蓮三星「龍吟」工作三年，2012 年被「龍吟」總廚及創辦人山本征治挑選來主理香港的「天空龍吟」，2015 年自立門戶開設「Ta Vie 旅」。
0:49 更正：Richard Ekkebus 為 香港二星餐廳 Amber主廚
hk.appledaily....
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果籽 ：as.appledaily.com
籽想旅行：travelseed.hk
健康蘋台： applehealth.com.hk
動物蘋台： applepetform.com
#亞洲 #大班樓 #Belon #亞洲50最佳餐廳 #米芝蓮
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
香港人加油💪，衝出國際
大班樓堅好味，仲要唔算好貴。
The restaurant(coa) that Matthew Kirkley was the chef was in San Francisco not chicago
Nice ❤️❤️❤️❤️❤️
日本应该很多餐厅上榜
并没有，感觉背后有中国金主，和黑珍珠一样，可以参考，但排行只是门生意
@@chenzhang19 有道理哦，你做什么行业的？
@@chenzhang19 大众点评那个黑珍珠排行榜真糟糕，有唔少都系非常水鱼，当然，都有名副其实的。
從前每個星期五都依時依候買飲食男女，葉一南寫嘅專欄係最吸引嘅，通常食家就唔適合攪飲食業，但佢係唯一可以成功
0:49 資料錯。Amber從來不是3星，最多只有2星。
唔為錢先可以做得到
black sheep 藍，完。
Black Sheep 成功，完。
@@ms_foodaholic7021 柒頭
17:38 國強學下野
看似道理很多，還不是走囘法式或粤菜傳统風味，在原汁原味基礎上更昇華，不用-般顶湯做斉基本要求，毎款菜或有制为配合做出的湯水制作吧了，高湯做粤菜的加强版而已，粤菜古譜早有例子，法式菜也有前譜可尋。法式龍蝦湯制法原理也如是。
09:39 你個母語好似係 👉 英文 & 廣東話 🙄
行行出狀元，只要好食又維持到，廚房佬真係可以搵大錢
Xterm tzars was the day we were celebrating the birthday of yui
剁椒魚頭居然係川菜，長知識了。
其實係湖南菜，但一般港人不嗜辣，見辣就係川菜！
🙈🙈🙈🙈🙈🙈
又係得咁少留言嘅 🤔
10:41 有心學唔駛三個禮拜丫 😂💩 我老表 👉 一個禮拜 👈 已經 Okay 😌
May Chow’s restaurant is very disappointing, it’s disgraceful awarding her the best chef
the little bao hype is over
撲街啦肥佬黎
佢大班樓出品出色確如是，但聴佢吹水又当真就硬夠，白果咁Q平，真会有如此垃圾貨式时，用人手三份-個人时间也用不到就可完成，咪当人白痴啦。