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ずっと知りたかった事だったので勉強になりました！わかりやすい解説ありがとうございます！
Hiroyuki Nomura さん嬉しいコメントをありがとうございます😊今後も皆さんの気になるようなお話の動画を作っていきたいと思います。
なぜ自然派ワインは還元臭が多いのか、 そもそも 還元臭って何なのかということが ずっと知りたかったので本当に 勉強になりました‼️いつも 素晴らしい 動画をありがとうございます✨✨
田口靖子さん、いつもご視聴いただきありがとうございます😊還元臭って気になるところですよね。視聴者からの要望もそれだけ多かったんです！何か気になる事があれば何でもコメントしてください📝
わかりやすい説明ありがとうございます!還元臭があるワインって瓶熟で落ち着いたりするものなのでしょうか。。？そんな記述があったりなかったり、、もし経験があれば教えていただきたいです！
嬉しいコメントをいただきありがとうございます😊瓶熟で還元は弱くなり、最終的にはなくなるはずです。コルク栓は微量に空気を吸います。緩やかな酸化をしていくということです。ですから、還元は時間と共に消えていきます。どれくらいの時間がかかるかは還元臭の度合いによって様々です。よろしければ参考にしてみてください🙇
@@wine-hayashiわざわざご返答ありがとうございます。還元臭のあるワイン、、ケースで持っているので、年１くらいで開けてみたいとおもいます。笑
そんなにあるんですね！！ワインのポテンシャルにかかっていますが、還元を抜けた先に素晴らしい姿に成長していることを願います👏
白ワインの方が還元臭がし易いのはどうしてでしょうか？
コメントいただきありがとうございます。僕個人の経験からは赤ワインやロゼワインでも還元臭が強いものも多くある印象です。赤ワインの方が優しく感じる一つの理由としては赤ワインの方が白ワインより香りの要素が多く構成力があるからだと思います。白ワインの方が還元臭が出た時に感じやすいということです。土っぽい香りの赤ワインの還元臭より、青リンゴの香りの白ワインの方が還元臭臭が目立ちやすいと思います。白ワインで還元臭が強く出ると他の繊細な香りの要素が全て覆われてしまうなんてこともあります。わかりづらかったらすいません🙇
いつも勉強になる動画をありがとうございます😊質問ですが、還元臭と『豆』はイコールではないですよね？豆るは酸化によって起こる変化という事ですか？
生たまごさん 嬉しいコメントありがとうございます😊「豆」なのですが、まだまだ謎な事が多いようです…知識豊富なソムリエやインポーターに幾度も聞いた事があるのですが、なかなかはっきりとした回答をいただいた事がないのです。ただ、経験上「豆」が出たワインって全部同じ風味なんですよね。なので、「豆」が出たワインには何らかの同じ現象が起きている事が考えられます。それが何なのか…僕もまだわかりません。「還元臭でも酸化臭でも無い」と言い切ることはできませんが、今のところ還元臭や酸化臭とは考えられていません。シェリーなどを飲むとわかりやすいのですが、酸化の香りはまた全然違います。あまりはっきりとした返事が出来ずにすいません。引き続き「豆」に関しては調査していきます😌
とてもわかりやすいです。今日初めてこのチャンネルに出会って古いものから見てましたが還元臭について知りたくて飛んできました。先日オレンジワインで出会った強烈な卵臭をスワリングしたり、何日か置いてみた処理が方法としてはあっていたんですね。最近自然派ワインにハマったワインに詳しくないピッツェリア オーナーですがとても楽しく見させて頂いてます。これからも動画見させて頂きます。
falsa rossa さん嬉しいコメントをありがとうございます😄自然派ワイン１つとっても色々と難しいですよね。何か質問があれば何なりとコメントに残してください。できる範囲でお応えしますので😌今後ともよろしくお願いします🤲
とても丁寧なご説明ありがとうございます。私見としては、還元臭が出るワインなんて欠陥品だと思いますが、、😔自然派という"正義の言葉"があるせいで、色々と肯定美化されている気がしますね。。もちろんどんなワインであれ、それを飲む人の趣向に合うかどうかですから、誰が文句を言おうと無意味なのですが、今一釈然としないなぁ。
コメントいただきありがとうございます。そのご意見、よくわかります。混沌としていますよね。
結局、窒素不足と酸素不足のどちらが還元臭を出す原因なんやろか？両方？
両方だと僕は考えています。『窒素不足＋極度の還元状態→還元臭』というイメージです。ぶどうの窒素不足だけでも酵母によって硫黄系物質が生成されますが、その段階だけで「臭っ！」と思えるほどの還元臭になるのかどうかはわかりません。酵母が生成した硫黄系物質が極端な還元状態にあることで化学変化を起こし、硫化水素などの還元臭の直接の原因になる物質になります。僕の知識の範囲内での答えになります。
勉強になりました！ありがとうございますm(._.)m
ningenkougaku kenkyusho さんいつも嬉しいコメントありがとうございます😊励みになります‼︎
還元臭が出たら出荷して欲しくないですね。ちゃんとした生産者なら出荷しません。
そうですね。還元臭に関しては生産者ごとの捉え方があると思いますが、個人的には無い方が安心して楽しめます。
何故に顔がツヤツヤ？
ヤマダDEワイン さん 照明のせいでそう見えるのかもしれません😌
ワイもTH-cam最近始めたわ！そのうちコラボしようや👍❤😉
そうですか‼️どんなチャンネルか楽しみにしています☺️
ずっと知りたかった事だったので勉強になりました！わかりやすい解説ありがとうございます！
Hiroyuki Nomura さん嬉しいコメントをありがとうございます😊今後も皆さんの気になるようなお話の動画を作っていきたいと思います。
なぜ自然派ワインは還元臭が多いのか、 そもそも 還元臭って何なのかということが ずっと知りたかったので本当に 勉強になりました‼️
いつも 素晴らしい 動画をありがとうございます✨✨
田口靖子さん、いつもご視聴いただきありがとうございます😊
還元臭って気になるところですよね。
視聴者からの要望もそれだけ多かったんです！
何か気になる事があれば何でもコメントしてください📝
わかりやすい説明ありがとうございます!
還元臭があるワインって瓶熟で落ち着いたりするものなのでしょうか。。？
そんな記述があったりなかったり、、
もし経験があれば教えていただきたいです！
嬉しいコメントをいただきありがとうございます😊
瓶熟で還元は弱くなり、最終的にはなくなるはずです。コルク栓は微量に空気を吸います。緩やかな酸化をしていくということです。
ですから、還元は時間と共に消えていきます。
どれくらいの時間がかかるかは還元臭の度合いによって様々です。
よろしければ参考にしてみてください🙇
@@wine-hayashiわざわざご返答ありがとうございます。還元臭のあるワイン、、ケースで持っているので、年１くらいで開けてみたいとおもいます。笑
そんなにあるんですね！！
ワインのポテンシャルにかかっていますが、還元を抜けた先に素晴らしい姿に成長していることを願います👏
白ワインの方が還元臭がし易いのはどうしてでしょうか？
コメントいただきありがとうございます。
僕個人の経験からは赤ワインやロゼワインでも還元臭が強いものも多くある印象です。
赤ワインの方が優しく感じる一つの理由としては赤ワインの方が白ワインより香りの要素が多く構成力があるからだと思います。
白ワインの方が還元臭が出た時に感じやすいということです。
土っぽい香りの赤ワインの還元臭より、青リンゴの香りの白ワインの方が還元臭臭が目立ちやすいと思います。
白ワインで還元臭が強く出ると他の繊細な香りの要素が全て覆われてしまうなんてこともあります。
わかりづらかったらすいません🙇
いつも勉強になる動画をありがとうございます😊
質問ですが、還元臭と『豆』はイコールではないですよね？
豆るは酸化によって起こる変化という事ですか？
生たまごさん
嬉しいコメントありがとうございます😊
「豆」なのですが、まだまだ謎な事が多いようです…知識豊富なソムリエやインポーターに幾度も聞いた事があるのですが、なかなかはっきりとした回答をいただいた事がないのです。
ただ、経験上「豆」が出たワインって全部同じ風味なんですよね。
なので、「豆」が出たワインには何らかの同じ現象が起きている事が考えられます。
それが何なのか…僕もまだわかりません。
「還元臭でも酸化臭でも無い」と言い切ることはできませんが、今のところ還元臭や酸化臭とは考えられていません。
シェリーなどを飲むとわかりやすいのですが、酸化の香りはまた全然違います。
あまりはっきりとした返事が出来ずにすいません。
引き続き「豆」に関しては調査していきます😌
とてもわかりやすいです。
今日初めてこのチャンネルに出会って古いものから見てましたが還元臭について知りたくて飛んできました。
先日オレンジワインで出会った強烈な卵臭をスワリングしたり、何日か置いてみた処理が方法としてはあっていたんですね。
最近自然派ワインにハマったワインに詳しくないピッツェリア オーナーですがとても楽しく見させて頂いてます。
これからも動画見させて頂きます。
falsa rossa さん嬉しいコメントをありがとうございます😄
自然派ワイン１つとっても色々と難しいですよね。
何か質問があれば何なりとコメントに残してください。
できる範囲でお応えしますので😌
今後ともよろしくお願いします🤲
とても丁寧なご説明ありがとうございます。
私見としては、還元臭が出るワインなんて欠陥品だと思いますが、、😔
自然派という"正義の言葉"があるせいで、色々と肯定美化されている気がしますね。。
もちろんどんなワインであれ、それを飲む人の趣向に合うかどうかですから、誰が文句を言おうと無意味なのですが、今一釈然としないなぁ。
コメントいただきありがとうございます。
そのご意見、よくわかります。
混沌としていますよね。
結局、窒素不足と酸素不足のどちらが還元臭を出す原因なんやろか？
両方？
両方だと僕は考えています。
『窒素不足＋極度の還元状態→還元臭』
というイメージです。
ぶどうの窒素不足だけでも酵母によって硫黄系物質が生成されますが、その段階だけで「臭っ！」と思えるほどの還元臭になるのかどうかはわかりません。
酵母が生成した硫黄系物質が極端な還元状態にあることで化学変化を起こし、硫化水素などの還元臭の直接の原因になる物質になります。
僕の知識の範囲内での答えになります。
勉強になりました！ありがとうございますm(._.)m
ningenkougaku kenkyusho さんいつも嬉しいコメントありがとうございます😊励みになります‼︎
還元臭が出たら出荷して欲しくないですね。ちゃんとした生産者なら出荷しません。
そうですね。還元臭に関しては生産者ごとの捉え方があると思いますが、個人的には無い方が安心して楽しめます。
何故に顔がツヤツヤ？
ヤマダDEワイン さん 照明のせいでそう見えるのかもしれません😌
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そのうちコラボしようや👍❤😉
そうですか‼️どんなチャンネルか楽しみにしています☺️