CAZÓN EN ADOBO (BIENMESABE) | Un trocito de Cádiz en tu mesa
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Cómo preparar el cazón en adobo o bienmesabe, una tapa típica de la provincia de Cádiz y de toda Andalucía. Una receta muy fácil de hacer que te permite disfrutar de un pescado rico, tierno y muy jugoso. De acompañamiento os propongo una mayonesa con aceite de oliva y especias para pinchitos.
Aquí la receta que hizo el chef Dani García con Carlos Maldonado en TVE: rtve.es/televi...
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INGREDIENTES:
400 g de cazón
200 ml de vinagre de Jerez
200 ml de agua
20 g de sal gorda
1 cucharada sopera de comino molido
1 cucharada sopera de pimentón de la Vera dulce
2 cucharadas soperas de orégano seco
3 dientes de ajo
4 hojas de laurel
Harina de trigo para rebozar
Para la mayonesa:
1 huevo
1/2 lima
Aceite de girasol
Aceite de oliva virgen extra "Arbequina"
1 cucharada de postre de especias para pinchitos
Sal
RECETA ESCRITA:
lasrecetasdemj...
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Música: Biblioteca de TH-cam
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Las Recetas de MJ
2020
![ถามตรงๆ กับ อาจตุพร ทำไม ประเทศไทย ใครเป็นนายก ก็โดนด่า พอออกเเล้วคนคิดถึง!!?? l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/3YFLMXxBGAs/mqdefault.jpg)
Adoró sus recetas y vídeos!! Son tan relajantes y en mi opinión es el mejor canal de cosina💚 usted se a convertido en mi idola💚😍
Es una cosa deliciosa …. Tuve la suerte de probarlo👏👏👏👏👍
Se ve exquisito, gracias por el video y saludos desde México.
@Atrevete Cocinando eres de España también? Me encanta ver videos de recetas españolas. Saludos a la Madre Patria!
Que espectacular! Que marinado fácil y delicioso! Esa es una idea excelente para que el pescado tome un sabor delicioso! Gracias!
Gracias!!! Lo haré en breve, todo lo que hago de tu canal tiene un gran éxito en casa.
El cazón me encanta está riquísimo 😋👏👏 mil besos y abrazos
Desde aquí puedo oler a las cocinas de mi tierra friendo ese cazón tan rico. Y esa mayonesa me encanta, yo la hago solo con comino pero un mix de especias tiene que estar delicioso.
Te sugiero para otro vídeo de tapas andaluzas la carne al toro. Muy típica de Cádiz también. Si quieres, tengo un vídeo en mi canal de cómo se hace, os invito a verlo.
Un saludo desde mi cocina! 😊
Miga Home 👍🏼
En tu tierra no se frie el pescado aceite de oliva ni borracho
Excelente receta, excelente canal.
En México en especial la cd.de México el adobo es un guisado hechos a base de chiles por lo que probaré otro tipo de adobo nunca me cierro gracias bella 😘
Menuda pinta tiene ese cazón en crudo !!!!!
Tomo nota,me encanta la receta 😋 muchas gracias guapísima 😊
Que delicia, gran receta un saludos desde Bolivia
Me encantan tus recetas me he atrevido hacer alguna gracias. Me llamo Roser
Hola preciosa si que es verdad que en Málaga consumimos muchísimo este cazón. La mayonesa me a encantado..... Como buena malagueña que soy te propongo hacer un año blanco malagueño...... Que sobre todo ahora es la temporada así fresquito. Un beso.
Que genial esta receta....me encanta el vídeo!!!😋😋👏🏻 Algún día cocinaré así de bien jaaja😂
Tus recetas nunca fallan 😍 definitivamente mi canal favorito!
Aquí en Las Palmas el bienmesabe es un postre canario y que tampoco estaría mal ver por el canal 😍
Muchos gusta. Bien mesabe.
Qué ricoooooo!!!!! Me apunto tu receta de mayonesa. Mil gracias!
Cosa más rica!!! He descubierto este canal durante el confinamiento y me encanta.
Delicioso como todas tus recetas! Me encanta la serie de tapas Andaluzas ! Un saludo desde Granada
Excelente video, le dejo una receta zoque de Benamargosa es una receta sencilla pero que va muy bien para el verano (no tiene nada que ver con el zoque de Málaga)
Gracias Por Tus Ricas Recetas En🏡Con La 👩👩👧👦 Un Saludo 🍹💋
Hola gracias por la receta muy buena
Eres la inspiración que hace que ame la cocina cada vez más.
Gracias por esta receta tan buena, me gustan mucho los adobos, por favor si no consiguiente cazon, que otro pescado puedo usar. Mil gracias.
Yo sólo encuentro el cazón congelado 😢 sirve igual ?
O mejor otro pescado ?
Espectacular como siempre tu trabajo! 😘😘😘
Para mi entender podéis utilizar cualquier pescado blanco que no tenga demasiado sabor tipo panga o merluza, aunque el original y más típico andaluz sea el cazón.
Por favor tortillas o buñuelos de camarón de Cádiz ….. me gustaría esa receta…. Gracias
Me encanta fuertecito de vinagre. Por cierto en andalucia son los reyes de la freiduría. Me ha encantado el vídeo!!!
En Andalucía somos Reyes de todo. No sólo de frituras..
Sencillamente delicioso
Ideal para la gente que cree que no le gusta el pescado, para los niños, para el verano y para la terracita. 😉
¡Feliz solsticio de verano a todos y feliz desconfinamiento! Disfrutemos, pero sin bajar la guardia. 🙋♂️
Lo he hecho hoy, riquísimo! Y la mayonesa con curry, no tenía especias de pinchos, increíble!! Todo un descubrimiento. Gracias!
Estupenda tu receta y esa mahonesa tengo que probarla!! por aquí me quedo para seguir viendo tus recetas y como sugerencia que comentabas de tapas andaluzas te recomiendo el ajoblanco almeriense
Podrías hacer tortillitas de camaron
Ains!! Qué recuerdos me trae está receta de mis veranos en Caí la tierra de mis suegros. Y que placer bajar a la plaza y comprar el cazón recién traído del barco.😋😋
Riquísimo, vaya pintaza 😊
Me encantó esta receta, la voy a hacer porque a mi familia le gusta mucho el cazón
Saludos desde México
Excelente receta y excelente cocinera uuuuummmmm qué delicia 😋👌👌👌😋😍
Saludos desde Valencia
Mi pareja es de Cádiz y vivimos en Madrid...no veo mejor manera de llevarla un ratito a su tierra que hacerle esta receta. Muchas gracias, tiene pintaza!!😋😋😋
Sin tantas complicaciones y el resultado es delicioso. 😋 Excelente canal y el secundario también.
Me gustaría ver una tapa Murciana, Marinera, bicicleta y más, saludos desde México
Se ve muy rico
Unos callitos,unos mejillones con pipirrana,unos caracolillos con caldo....ayyy MJ,una está babeando...que recuerdos Dios.Ahora que un buen pan de payés amb tomaquet i pernil,un plat de patates braves i unes escopinyes amb espinaler tampoco están mal,petonets😘
Que curioso! En la isla de La Palma el bienmesabe es un postre típico con textura de membrillo, con bizcocho desmenuzado y almendras. Tengo que probar el bienmesabe andaluz 😋
Se me hace la boca agua
Te recomiendo harina de garbanzo para todo pescaito frito!! 🤗
Que maldad....
Buenas tardes M.J. como buen Jerezano un cartucho de pescaito frito y una cerveza bien fría en una terraza de aqui es una gloria y como dice el Yuyu de Cádiz el día que los japoneses ponga un freidor en Japón se acaba de sushi. Yo se que hace mucha calor pero si algun dia tienes tiempo prueba una buena berza Jerezana de cardillos y tagarninas y luego su buena pringa..... o un buen y picantito Menudo, acompañado de un vino de la tierra.....Un saludo
Con un buen Fino de Jerez y Oleeee
Aceite virgen de la cooperativa!! Buena eleccion! Gracias
Otro Aceite que no sea de la Cooperativa, ¿no vale?
Soy de Arcos de la frontera (Cádiz), así es la receta...y esta buenísimo, enhorabuena
Recetas de la provincia de Cádiz, de tapas güena, güena, tenemos, las puntillitas, el choco frito, las papa aliñá, los riñones al Jerez, la cola de toro, la carrillá en salsa, la carrillá en tomate, los caracoles, que ya se esta acabando la temporá, la cabrillas en salsa, la cabrillas en tomate, la albondigas en tomate, la huevas aliñá, el marisco cocido, los caraviñero a la plancha, las croquetas de jamón, de pollo, de cola de toro, de calabaza, aquí no hay límite, el menudo, Los pimientos frito, las almejas a la marinera, y todavía no nos hemos acercao mucho a la sierra de cádiz, y solo hemos tocao las tapas. MJ, aquí no te va a faltar material de bueno para los próximos vídeos, que ya estoy deseando que verlos, que vienen de lujo para tenerlos preparardos para las noche de verano. Esta recetas son puro verano. Enhorabuena...
Hola MJ, que pintaza, una tapa típica que no sé si tendrá mucho secreto, es la magra en salsa ( de tomate) un abrazo
Mi sugerencia para el siguiente vídeo: Papas aliñás 😍
me encantó está buenísimo!! lo voy a preparar 👍
Que rico!!!!! 😱😱😱😱😱😱😱
Desconocía que se llamase así ,aunque cuando pequeña se hacia esta rica receta en casa , y me ha hecho gracia que se llame igual que el postre típico de Antequera en la provincia de Málaga!!. Como siempre de 10 , M.J.
He hecho las otras dos y me han salido perfectas. Creo que se el pescado que puedo usar aquí en USA para esta tercera.
👏🏻👏🏻👏🏻
Te estoy viendo sentado en la playa de Getares (Algeciras), y me acaba de dar un súper Antojo. Me encanta el cazón en adobo!!! Lo voy a preparar bien pronto!
Que rico!!
Me encanta el cazón en adobo y me recuerda a la Almería de mi mamá
Besos Mj cm siempre bien
Supongo que el adobo nos sirve para varias veces.
Que no tiene problema de conservación.
Hay alguna hierba con la que pueda sustituir el comino?? Es que soy alérgica al mismo y me encantó esa receta!!!!
No le pongas 😉
Que es mejor harina de trigo o harina de garbanzo?
Me encanta esta receta, yo lo hago igual pero nunca le he puesto laurel, lo probaré. Soy gaditana y vivo en Sevilla así que el adobo me sigue vaya por dónde vaya😂😂🤤🤤😘😘
👋👋👋 perfecto
Gracias MJ.. Excelente receta ( como siempre)
Aquí sólo encuentro el cazón congelado.. Ese vale ?
O puedo sustituirlo por otro..
Miles de gracias siempre!
Efectivamente MJ como malagueño que soy doy fe que el adobo se prepara así.
Me encanta tu tupper de Ikea y tus manos de niña bien!
Te propongo para la siguiente receta de tapas andaluzas la de riñones al jerez, tapa por excelencia de mi otra patria chica Sevilla, y así nos enseñas de paso a limpiar bien los riñones
Lo siento, pero soy absolutamente fiel a MJ...
A mi me encanta los boquerones en adobo. También hago la caballa en adobo.
Y utilizo la harina especial para freír pescado. A mi con harina de trigo normal no me gusta el pescado frito
Delicioso y práctico, felicidades,
Riquísima receta, buenísimo canal
Tiene que estar bueno, pero en Cádiz no le ponemos pimentón ni laurel, sino orégano, comino, vinagre, ajo y sal. Después, quien quiera le puede echar limón por encima. Por otro lado, aunque en hostelería se está poniendo de moda hacerlo a cubitos, lo cierto es que nosotros hacemos directamente el cazón en rodajas.
Así es, es moda picaresca, porque al estar en dado ves más cantidad en el plato, es la misma porque va al peso, es moda hostelería, y en Jerez o en Sanlúcar se va a bares que son freidores y lo pone como de toda la vida a rodajas y están buenísimos, pero no se usa el pimentón dulce, porque no se le echa ninguno.
Hola! Me gustan mucho tus recetas 😀. Tienes alguna de sepia estofada con patatas? He buscado y no la encuentro. Gracias!
La proporción de vinagre es variable según gustos y el tipo de vinagre que encontremos. Yo hasta ahora utilizaba una receta parecida pero que lleva 3 partes de agua por una de vinagre de Jerez. Esa proporción la saqué de la receta del freidor de Las Flores, muy conocido en Cádiz.
Por qué otro pescado podría sustituirse el cazón.?Gracias por la receta
Me gustaría que hicieses caracolillos muchísimas gracias
Que rico MJ! Y que morriña me entra de mi tierra. Una receta que también estaría muy bien hacer podría ser el Atún encebollado.
Hola MJ, eres maravillosa!!que otro nombre tiene el cazón? A ver si hay en mi país, saludos desde Santa Cruz-Bolivia!🇧🇴😘
Hola Maria Daniela, El, cazon es un tiburon pequeño, saludos.
En México los adobos son picantes, normalmente hechos con chiles secos.
Que rico, en Conil frente al mar !!!!
Me encanta esta sección, yo echo de menos algún buen guiso o potaje andaluz por ejemplo. El buen cuchareo jaja o alguna tapa típica como albóndigas con tomate. Deseando ver qué más nos traes!!
La misma receta del chef malagueño es la misma que se utiliza en Cádiz.
Aconsejo la harina especial para fritura El Vaporcito.
Excelente aunque yo le echaría colorante de paella un chirrin.
Tienes q hacer el serranito de Sevilla!!!
En caso de no conseguir vinagre de jerez, habría modo de sustituir por otro tipo de vinagre, saludos desde México, muy fan del canal.
Vinagre de vino sería lo más parecido
@@aliciacastillerogomez6178 Gracias, le irá mejor el vinagre de vino blanco?
@@antoniodiaz9499 Lo puedes hacer con vinagre de vino blanco. Yo a veces lo hago así y queda igual de bueno
@@azaharalopez muchas gracias, saludos.
Nos encanta el cazón pero no se encuentra con facilidad en Madrid. ¿Por qué podría sustituir el pimentón? Un familiar es intolerante al pimentón. Gracias y saludos.
Al Mágico González le encantaría esto
El cazón en adobo lleva también cominos y se fríe con harina de garbanzo de cadiz cadiz
Pero si le ha echado comino también 😅 orégano, pimentón, comino y sal eran las especias en polvo que ha echado
hay falta el cartucho de papel de estraza con chocos, huevas y las cocletas..... de Cadiz Cadiz
Excelnete receta, pero que puedo usar si notengo viangre de Jerez?
Vinagre
Vinagre de vino blanco va perfectamente.
Buenas noches. Una pregunta: ¿cuál es el origen de las tapas en España?
Hay varias teorías pero parece que la más oída ( por lo menos yo) es que un rey tomando un vino y unos platillos con comida , tapo (de hay lo de tapa)su bebida con el plato porque había muchas moscas ...un saludo
No se ve lo k aces con las letras en toda la pantalla
Q tipo de pescado es Cazón en España, en mi país es tiburón muy joven, muy sabroso, pero habemos muchísimos en contra de su pesca. A cualquier nivel, nacional o internacional
Aquí es un pez familia de los tiburones, pero de menor tamaño. Siempre se pesca cuando ya es adulto.
😋😍❤️
Ya estás en cocina nueva?
Pronto 😉
@@lasrecetasdemj que bueno, esperaremos!!!
De que zona de Cádiz es esta receta ?
Pues de la costa
De Cádiz no es te lo aseguro, allí no fríen el pescado en aceite de oliva.
@@Durgatrol bueno, en virgen extra no, pero en casa se fríe en aceite de oliva del más barato (quien se lo puede permitir) en los bares segurísimo que no 😂
Yo conocí esta receta cuando estuve en la mili en San Fernando, allí lo llamaban "bienmesabe". Me fascinó su sabor, es de mis tapas favoritas.
Esta receta es de Cádiz capital y la puedes comer en toda la provincia.
no se porque me esperaba un adobo mexicano, lo siento la costumbre :'v
Este pescado es caella. De la familia del tiburón; es más duro pero guisado así está bueno.
Aunque haya gente que llame caella al cazón, son pescados diferentes.
En Cádiz no le echamos ni pimentón ni Laurel.
Delicia ¿Cazón es tiburòn?
Que pescado es?
Lo pone en el título: cazón
@@aliciacastillerogomez6178 ya, se leer pero en Asturias no hay, tendrá mas nombres supongo
@@montse_ast6450 bienmesabe, caella (aunque realmente la caella no es exactamente el mismo pez, pero en algunos sitios lo llaman igual), tiburón vitamínico, trompa de cristal...
Tiene una pinta que se te salta toda la boina...... pero yo lo rebozaría con harina de garbanzos ¿qué opinas?
👍🏻
En México, en específico la península de Yucatán, hay un platillo de cazón que se llama Pan de cazón, es una infusión de la cultura maya con lo tropical de México.
Yo soy de ahí, la receta es de Campeche. También se come el cazón entomatado y yo pensaba que sólo ahí se comía el cazón