Lo felicito por el emprendimiento de este video, por favor siga con su labor me ha servido muchísimo su explicación, tan bien la metodología me parece muy bien, el único comentario es respecto al "audio" se oye con volumen muy bajo me costo escucharlo... Saludos y gracias.
Muchas gracias Wagner siempre muy claro en tus explicaciones. En estos días compraré alguno de los libros para seguir aprendiendo. Abrazo grande desde Buenos Aires - Argentina.
Excelente video como siempre, maestro. Tengo una pregunta: ¿usted estudió química o cómo adquirió estos conocimientos? Debería considerar hacer un video con información sobre usted, sería un gusto poder conocerlo más. Saludos afectuosos.
Saludos amigo, tengo un video donde me presento mejor. Yo estudié ingeniería 3 años, vi algo de química ahí, después me gradué como profesor de Historia. Pero la vida enseña más que la universidad. Yo he aprendido por insistencia, por atreverme a experimentar e investigar. En internet hay mucha información, pero lo más importante es sentir amor por lo que se hace.
Un gusto Wagner, tengo una duda. ¿ que pasaría si dejo botánicos y frutas en alcohol de %50, más de dos meses en su recipiente ? Se llega a fermentar ?
Cómo siempre, buena información para el mundo licorero, quieres decir Wagner si utilizo frutas desidraratadas el rendimiento o el resultado final de la maceración tiene mayor concentración en sabor, aromas, color y talvez más fácil para la filtración, atento a comentarios, gracias
Maestro una consulta.. la cáscara de naranja la dejo a secar al sol durante unos 10 días. Y que me recomienda para almacenarlas y usarlas posteriormente. Las debo moler? Dejarlas solo secas en serpentín. Pues quiero que estén concentradas y se mantengan con su sabor y aroma para posteriormente usarlas en Licor a base de las cáscaras secas de naranjas 🍊.. gracias de antemano por su respuesta
Saludos Wagner, basado en lo expuesto en este video, Podriamos inferir que si ponemos extracto de malta en un vodka esta terminaria sabiendo como un wiskey de malta?
Mister saludos desde Argentina, aqui tomamos mucho Fernet Branca, bebida con mas de 40 yuyos y hierbas. Quisiera hacer algo similar casero en casa, me recomienda macerar los yuyos en agua y a esa especie de te luego agregarle el alcohol, o pongo a macerar los yuyos directamente en alcohol? Gracias por su aporte a la comunidad! Saludos!
muy buenos sus videos, hace unos dias descubrí por casualidad y ya voy viendo varios...y los encuentro muy interesantes...tiene alguno sobre formulación??? me puede dar su email para hacerle algunas consultas??? gracias de antemano!!!
Por esta razón es q se usan frutas secas y no frescas? Pero da el mismo sabor una cáscara de naranja seca que fresca? Al deshidratar no se pierdan aceites ?
Todo lo contrario, cuando se deshidrata se concentran los sabores y aromas. Pero la verdadera razón es que un exceso de agua no le hace bien a un licor. Al sacar el agua de la fruta podemos agregar más y tener más sabor.
Hola Wagner, yo uso la freidora de aire (Bien limpia) para deshidratar limones para docorar cócteles. Has usado esa técnica para desidratar frutas para maceración? Saludos desde Cartago.
Excelente video. Gracias por compartir. Pregunta ¿que pasa con la fruta macerada, deshidratada o fresca? ¿Se deshecha, se come o hay alguna for a de aprovecharle? ¿Cuánto tiempo se conserva? Saludos …
Si el licor es una clasificacion de bebida alcoholica que su base es la maceracion. Entonces la Ginebra no es un destilado si no un Licor? Ya que para que la ginebra sea ginebra es ley hacer maceracion con enebro
En la ósmosis sólo hay intercambio de agua del medio menos concentrado al más concentrado para buscar equilibrio. En la maceración, gracias al alcohol, las paredes celulares se rompen y hay intercambio de sólidos solubles de un medio al otro, esa es la diferencia.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Una pregunta Hace dos años hice carne de membrillo, el agua de los membrillos la metí en un frasco de cristal para hacer sirope de membrillo. Al final no hice el sirope y dejé el agua filtrada en el frasco de cristal 750ml. En el cuello y en el fondo del frasco ahora tiene residuos, como un centímetro, pero el resto del agua se ve bien. Mi pregunta ¿ Se puede utilizar el agua de membrillo como jarabe para hacer licor de membrillo ? ¿ Servirá ese agua sí la vuelvo a filtrar con cuidado ? Gracias
@@rafaelmateos9762 Hay dos cosas que tendríamos que evaluar, primero que no tenga hongos visibles, segundo que tenga buen aroma. Con un buen hervor pues será suficiente para esterilizar y que no se aun riesgo.
Saludos desde Medellín Colombia. Gracias por compartir su conocimiento. Dios lo bendiga 🙏
Saludos, Gracias.
Estupendo video, sie.pre muy didáctico y Clarito...
Muchas gracias!
muchas gracias por la informacion💪
Cada vez aprendo mas de este bonito arte. Muchas gracias por todo el contenido que haz subido a tu canal Wagner. Saludos desde Medellin - Colombia.
Gracias
MAESTRO!!! Gracias por tan buen contenido
Saludos.
Miren los anuncios y denle me gusta tan buen contenido es lo minimo que se merese .
Gracias
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 A ti por tu tiempo y conocimientos 💪
Muchas gracias maestro Wagner es siempre un gusto de ver sus videos. ✌️
Gracias
Lo felicito por el emprendimiento de este video, por favor siga con su labor me ha servido muchísimo su explicación, tan bien la metodología me parece muy bien, el único comentario es respecto al "audio" se oye con volumen muy bajo me costo escucharlo... Saludos y gracias.
Gracias.
hola don Wagner, muy clara su explicacion, ahora voy entendiendo como es este proceso. muchas gracias por su dedicacion y tiempo
Gracias
Lo primero que pensé fue; ¡deshidrato la sandía...!
Y no me equivoqué 😁.
Wagner me hizo pensar con criterio y llegar a una solución 😁👍
Excelente
Excelente video, ayuda mucho a comprender este proceso
Gracias
Gracias maestro por la lección. Buen video
Con gusto
Muchas gracias Wagner siempre muy claro en tus explicaciones.
En estos días compraré alguno de los libros para seguir aprendiendo. Abrazo grande desde Buenos Aires - Argentina.
Muchas gracias
Maestro Wagner, algún libro que recomiende para licores frutales?
Maestro, exelente video, mi barra no volvió a ser la misma 🥃
Excelente.
Gracias!
Muchas gracias, y cual es el tiempo mínimo y máximo de maseracion? Existe un tiempo óptimo?
Excelente video como siempre, maestro. Tengo una pregunta: ¿usted estudió química o cómo adquirió estos conocimientos? Debería considerar hacer un video con información sobre usted, sería un gusto poder conocerlo más. Saludos afectuosos.
Saludos amigo, tengo un video donde me presento mejor. Yo estudié ingeniería 3 años, vi algo de química ahí, después me gradué como profesor de Historia. Pero la vida enseña más que la universidad. Yo he aprendido por insistencia, por atreverme a experimentar e investigar. En internet hay mucha información, pero lo más importante es sentir amor por lo que se hace.
Un gusto Wagner, tengo una duda. ¿ que pasaría si dejo botánicos y frutas en alcohol de %50, más de dos meses en su recipiente ? Se llega a fermentar ?
Hola wagner feliz año nuevo te queria preguntar si me podes mandar la calculadora que usas para graduar la destilacion
Cómo siempre, buena información para el mundo licorero, quieres decir Wagner si utilizo frutas desidraratadas el rendimiento o el resultado final de la maceración tiene mayor concentración en sabor, aromas, color y talvez más fácil para la filtración, atento a comentarios, gracias
Correcto, así es.
Maestro una consulta.. la cáscara de naranja la dejo a secar al sol durante unos 10 días. Y que me recomienda para almacenarlas y usarlas posteriormente. Las debo moler? Dejarlas solo secas en serpentín. Pues quiero que estén concentradas y se mantengan con su sabor y aroma para posteriormente usarlas en Licor a base de las cáscaras secas de naranjas 🍊.. gracias de antemano por su respuesta
Yo las guardo en frascos de vidrio bien cerrado, en un armario seco. Duran años. No las muelo.
Saludos Wagner, basado en lo expuesto en este video, Podriamos inferir que si ponemos extracto de malta en un vodka esta terminaria sabiendo como un wiskey de malta?
Hola, no, no funciona así
Mister saludos desde Argentina, aqui tomamos mucho Fernet Branca, bebida con mas de 40 yuyos y hierbas. Quisiera hacer algo similar casero en casa, me recomienda macerar los yuyos en agua y a esa especie de te luego agregarle el alcohol, o pongo a macerar los yuyos directamente en alcohol? Gracias por su aporte a la comunidad! Saludos!
muy buenos sus videos, hace unos dias descubrí por casualidad y ya voy viendo varios...y los encuentro muy interesantes...tiene alguno sobre formulación??? me puede dar su email para hacerle algunas consultas??? gracias de antemano!!!
Saludos, sí tengo un video sobre ese tema en la lista de licorería
Por esta razón es q se usan frutas secas y no frescas? Pero da el mismo sabor una cáscara de naranja seca que fresca? Al deshidratar no se pierdan aceites ?
Todo lo contrario, cuando se deshidrata se concentran los sabores y aromas. Pero la verdadera razón es que un exceso de agua no le hace bien a un licor. Al sacar el agua de la fruta podemos agregar más y tener más sabor.
Hola Wagner, con frutas desidraratadas , aproximadamente cuántos gramos utilizo por litro de aguardiente, agradezco la información
Eso depende de la graduación del agaurdiente.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 con aguardiente de 65 grados
@@angelaugustodelsalto311 Puedes probar 300 g de fruta por litro. Igual si falta o sobre puedes agustar.
Hola Wagner, yo uso la freidora de aire (Bien limpia) para deshidratar limones para docorar cócteles. Has usado esa técnica para desidratar frutas para maceración? Saludos desde Cartago.
Saludos, suena lógico. Solo usar la temperatura más baja.
Hola Wagrner, sabría cómo espesar un licor que no sea con leche o crema. Es que quiero espesar un licor de cacao. Gracias
Hola. Puedes investigar la goma guar o la goma xantana
Hola Wagner, una molestia como obtengo la tabla de cálculo de porcentajes, para bajar nivel de alcohool, por tu atención gracias.
drive.google.com/file/d/1JdFW...
Puede explicarme la diferencia de maceración y fermentación?
Macerar es dejar una fruta en alcohol. Fermentar es poner levadura a un jugo dulce para que se produzca alcohol.
Excelente video. Gracias por compartir.
Pregunta ¿que pasa con la fruta macerada, deshidratada o fresca? ¿Se deshecha, se come o hay alguna for a de aprovecharle? ¿Cuánto tiempo se conserva?
Saludos …
Después de la maceración la materia vegetal no sabe bien.
Excelente video Wagner. En el caso de los cereales (cacao, cafe,etc), recomienda tostarse antes de macerarlos?. Saludos desde Nicaragua
Saludos. Siempre los he usado tostados, creo que es lo mejor.
Si el licor es una clasificacion de bebida alcoholica que su base es la maceracion. Entonces la Ginebra no es un destilado si no un Licor?
Ya que para que la ginebra sea ginebra es ley hacer maceracion con enebro
Es verdad maestro la universidad de la vida no está. Enclaustrado en un pensun .academico
Saludos.
Pero eso es osmosis, lo mismo pasa en la barrica muchas gracias Ramirez
En la ósmosis sólo hay intercambio de agua del medio menos concentrado al más concentrado para buscar equilibrio. En la maceración, gracias al alcohol, las paredes celulares se rompen y hay intercambio de sólidos solubles de un medio al otro, esa es la diferencia.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435
Una pregunta
Hace dos años hice carne de membrillo, el agua de los membrillos la metí en un frasco de cristal para hacer sirope de membrillo. Al final no hice el sirope y dejé el agua filtrada en el frasco de cristal 750ml. En el cuello y en el fondo del frasco ahora tiene residuos, como un centímetro, pero el resto del agua se ve bien. Mi pregunta
¿ Se puede utilizar el agua de membrillo como jarabe para hacer licor de membrillo ?
¿ Servirá ese agua sí la vuelvo a filtrar con cuidado ?
Gracias
@@rafaelmateos9762 Hay dos cosas que tendríamos que evaluar, primero que no tenga hongos visibles, segundo que tenga buen aroma. Con un buen hervor pues será suficiente para esterilizar y que no se aun riesgo.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435
Muchas gracias, veré lo que puedo hacer con esto de los hogos.
Saludos