Formatura pagnotta/filone

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Formatura di una pagnotta/filone con lievito madre e farina multicereali.
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[@carlataschin9571]

Bellissima questa formatura!

[@renatino8745]

Ciao e davvero i miei complimenti per il video e per la tua manualità. Volevo chiederti una cosa. Ho notato che quando capovolgi l'impasto sul piano di lavoro, procedi subito con le pieghe senza prima allargare e schiacciare l'impasto con le dita, come normalmente vedo fare un pò in tutti i video. E' una cosa "voluta" oppure posso effettuare le pieghe anche dopo aver allargato un pò l'impasto (ovviamente senza esagerare per evitare di danneggiare la lievitazione) ? Grazie 1000 e saluti

[@gypzino]

Una domanda :
Cosa cambia fra un impasto con biga ,o un diretto con 48 ore di lievitazione in frigo?

[@pontezemolo]

Ciao Giovanni, complimenti per i tuoi video sono davvero ben fatti. Potresti dirmi dove hai comprato quel "foglio" di acciaio sul quale impasti??? Sembra davvero comodo 😜😜😜

[@amaSoleCe]

Vedi che manco ti risponde?
Sta gente fa i video per esibirsi più che per interagire.
Comunque su amazon trovi tutte le spianatoie d'acciaio che vuoi di ogni misura. Io lo presi nel 2020 e mi trovo strabene

[@speranza3250]

Io ce L ho uguale, ordinato su amazon

[@projectigi]

3 domande: 1) l'appretto finale in frigo è meglio, o va proprio in frigo? 2) dal frigo lo metto in forno direttamente? 3) come mi accorgo che è da infornare? Grazie

[@calo5537]

Si potrebbe avre la ricetta completa dalla A alla Z ivi compreso che farina W ---- ho visto che utilizzi un foglio credo che sia di acciaio che acquisterei se sapessi dove coprarlo, aggiungo che sei molto bravo i tuoi video sono fatti bene Grazie

[@dianarechichi196]

Ciao una domanda come lavo poi il cesto? Dove lo conservo che non si sporca?

[@uncleivanovich]

Se si danno troppe pieghe, c'è la possibilità che il glutine prenda troppa forza e il pane risulti gommoso?

[@uncleivanovich]

Grazie. Sarebbe bello vedere la ricetta completa, compreso l'impasto e la gestione della lievitazione.

[@ritacenci4246]

Ma la ricetta dove la trovo Croazia !!!!

[@vittoriomontanaro1776]

scusami ma che tipo di farina va messa nel cestino di lievitazione

[@vittoriomontanaro1776]

grazie

[@lucabonomo241]

@@vittoriomontanaro1776 semola, o farina di riso per stendere..

[@lucagibero4342]

Infatti se l'impasto è fatto bene non serve molta farina

[@vittorio281]

Chist è natu curnut