Formatura pagnotta/filone
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
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Formatura di una pagnotta/filone con lievito madre e farina multicereali.
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Bellissima questa formatura!
Ciao e davvero i miei complimenti per il video e per la tua manualità. Volevo chiederti una cosa. Ho notato che quando capovolgi l'impasto sul piano di lavoro, procedi subito con le pieghe senza prima allargare e schiacciare l'impasto con le dita, come normalmente vedo fare un pò in tutti i video. E' una cosa "voluta" oppure posso effettuare le pieghe anche dopo aver allargato un pò l'impasto (ovviamente senza esagerare per evitare di danneggiare la lievitazione) ? Grazie 1000 e saluti
Una domanda :
Cosa cambia fra un impasto con biga ,o un diretto con 48 ore di lievitazione in frigo?
Ciao Giovanni, complimenti per i tuoi video sono davvero ben fatti. Potresti dirmi dove hai comprato quel "foglio" di acciaio sul quale impasti??? Sembra davvero comodo 😜😜😜
Vedi che manco ti risponde?
Sta gente fa i video per esibirsi più che per interagire.
Comunque su amazon trovi tutte le spianatoie d'acciaio che vuoi di ogni misura. Io lo presi nel 2020 e mi trovo strabene
Io ce L ho uguale, ordinato su amazon
3 domande: 1) l'appretto finale in frigo è meglio, o va proprio in frigo? 2) dal frigo lo metto in forno direttamente? 3) come mi accorgo che è da infornare? Grazie
Si potrebbe avre la ricetta completa dalla A alla Z ivi compreso che farina W ---- ho visto che utilizzi un foglio credo che sia di acciaio che acquisterei se sapessi dove coprarlo, aggiungo che sei molto bravo i tuoi video sono fatti bene Grazie
Ciao una domanda come lavo poi il cesto? Dove lo conservo che non si sporca?
Se si danno troppe pieghe, c'è la possibilità che il glutine prenda troppa forza e il pane risulti gommoso?
Grazie. Sarebbe bello vedere la ricetta completa, compreso l'impasto e la gestione della lievitazione.
Ma la ricetta dove la trovo Croazia !!!!
scusami ma che tipo di farina va messa nel cestino di lievitazione
grazie
@@vittoriomontanaro1776 semola, o farina di riso per stendere..
Infatti se l'impasto è fatto bene non serve molta farina
Chist è natu curnut