سلام خانم مددی جان امیدوارم حالتون خوب باشه....گفتید اگه خمیر به دستتون میچسبه دست رو مرطوب کنید و ادامه بدید...چرب کردن اشکالی داره؟ بهتره این رطوبت با آب باشه یا روغن؟؟
@@HadiseDarvishi-z3q عزیزم فرقی نمیکنه با روغن یا آب بستگی به خودتون داره با هر کدوم که راحت ترین می تونید. کار کنید من خودم ترجیحم اینه با آب باشه چون با روغن به هر حال دست چرب میشه نیاز به شستن زیاد داره تا چربی از روی دست پاک بشه
دور ریز خمیر ترش که شما تو یسری از دستورات ازش استفاده میکردید چطوری درست میشه؟؟تو همه نون ها میشه ازش استفاده کرد؟؟ پولیش چطور چه تفاوتی با دیسکارد داره تو بافت دهی
@@HadiseDarvishi-z3q ببین دور ریز خمیرترش یا دیسکار باقی مونده خمیرترش مادر من هست وقتی خمیرترشم رو تغذیه میکنم باقی مونده اش رو میگیم دیسکارد و برای همه ی خمیرهای مخمری میشه استفاده کرد و یک نوع پروپیوتیک محسوب میشه و ارزش غذایی نان رو بالا میبره و خمیرترش تشکیل شده از باکتری ها و قارچ های مفید هست ولی پولیش یک نوع پیش تخمیر هست که با مخمر فوری درست میشه و به نون بافت خوبی میده و با پولیش میشه مخمر کمتری در نان استفاده کرد و تخمیر رو طولانی تر کرد حتی میتونیم به خمیر استراحت سرد بدیم
@HadiseDarvishi-z3q یه بار خمیرترش درست میکنی برای همیشه داری و برای هر نون با توجه به رسپی و نوع نان از خمیرترش برداشت میکنی تغذیه به پیک که رسید میزنی به نون
تشکر از برنامه شما بسیار عالی و خوشمزه نوش جان لایکم کردم5❤ گرا همیشه حمایت کنیم
عالی بود
@@leila_75 ممنونم 🙏
مث همیشه عالی ممنون از اموزشای بی نظیرتون که توش کلی نکته هم برای ماهایی که تازه کاریم هست و خیلی ارزشمنده🥹❤
@@HadiseDarvishi-z3q ممنونم خوشحالم براتون مفید هست
ایول نون خونگی باشه شکلاتی هم باشه معرکه میشه 😊😊
@@ashpazsho1 ممنونم 🙏
سلام خانم مددی جان امیدوارم حالتون خوب باشه....گفتید اگه خمیر به دستتون میچسبه دست رو مرطوب کنید و ادامه بدید...چرب کردن اشکالی داره؟ بهتره این رطوبت با آب باشه یا روغن؟؟
@@HadiseDarvishi-z3q عزیزم فرقی نمیکنه با روغن یا آب بستگی به خودتون داره با هر کدوم که راحت ترین می تونید. کار کنید من خودم ترجیحم اینه با آب باشه چون با روغن به هر حال دست چرب میشه نیاز به شستن زیاد داره تا چربی از روی دست پاک بشه
دور ریز خمیر ترش که شما تو یسری از دستورات ازش استفاده میکردید چطوری درست میشه؟؟تو همه نون ها میشه ازش استفاده کرد؟؟ پولیش چطور چه تفاوتی با دیسکارد داره تو بافت دهی
@@HadiseDarvishi-z3q ببین دور ریز خمیرترش یا دیسکار باقی مونده خمیرترش مادر من هست وقتی خمیرترشم رو تغذیه میکنم باقی مونده اش رو میگیم دیسکارد و برای همه ی خمیرهای مخمری میشه استفاده کرد و یک نوع پروپیوتیک محسوب میشه و ارزش غذایی نان رو بالا میبره
و خمیرترش تشکیل شده از باکتری ها و قارچ های مفید هست
ولی پولیش یک نوع پیش تخمیر هست که با مخمر فوری درست میشه و به نون بافت خوبی میده و با پولیش میشه مخمر کمتری در نان استفاده کرد و تخمیر رو طولانی تر کرد حتی میتونیم به خمیر استراحت سرد بدیم
@@samiramadadi خییلی ممنون از اینکه اینقدر با حوصله و کامل جواب میدید واقعا خوشحالم میکنید🥹🥹🥹
@@samiramadadi میزان درست کردن خمیر ترش یه مقدار یکسانی هست برای هر نونی؟؟
@HadiseDarvishi-z3q یه بار خمیرترش درست میکنی برای همیشه داری و برای هر نون با توجه به رسپی و نوع نان از خمیرترش برداشت میکنی تغذیه به پیک که رسید میزنی به نون