PAELLA DE SECRETO IBERICO Y PIMIENTOS
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- DE LAS MAS SABROSAS ¡ "PAELLA DE SECRETO IBERICO y pimientos", como hacer y facil esta paella de arroz seco, ademas del caldo TRUCOS para cocinar ¡
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El mejor canal de paellas y arroces que conozco, y he visitado unos cuantos durante años.
👏🏻👏🏻👏🏻
Muy agradecido por tu comentario 🙏🥘
También lo creo ☺
@@aeae7777 muchas gracias 🙏 🙏🙏
Los borda, si es verdad
Pero qué riquísimo
Hola Leonor ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...
Madrecita que pinta tiene ese arroz!!!
Muchas gracias 🙏 saludos 🧑🍳🥘😊
Que mejor manera de comenzar este nuevo año que con esta "pedazo" de paella de secreto ibérico. Enhorabuena una vez más.
Muchas gracias 🙏 saludos 😊🥘
Soy muy “arrocera”, y este se ve exquisito! He hecho algunas de tus paellas y todas salen espectaculares. Enhorabuena por tu canal!
Muchas gracias 🙏 y saludos 😊🧑🍳🥘
Feliz año 2021 maestro.
Que bueno hacer el caldo en la propia paella.
Feliz año 😊🧑🍳🥘
Brutal la receta Artur!!!
Enhorabuena x tu canal y x tu recetas!!!
Mi hijo de tres años es tu fan numero uno!!!
Gracias x tus vídeos
Vaya ! Esto para mí son palabras mayores ! Un besito muy grande para tu niño, dile q le estoy muy agradecido, ellos son la vida. Muchas gracias 🙏 saludos 😊🧑🍳🥘
Hoy he hecho esta receta con una ligera variación, no he usado morcilla, y en cambio le he añadido costilla de cerdo. Ha quedado espectacular, de los arroces más sabrosos que he probado. Muchas gracias por compartir estas joyas gastronómicas.
Esto que has hecho esta muy bien, te has hecho la receta tuya, un gran paso a todo el que quiere avanzar en la cocina, es la manera. Te felicito y me alegro mucho de tu éxito. Seguimos por aqui Anemiko ¡
Que paella tan rica, por supuesto que lo hago. Gracias por tus comentarios de maestro.
Muchas gracias 🙏 saludos 😊🧑🍳🥘
" Pintaza", como siempre genial . Gracias Arturo.✌️👏
Muchas gracias 🙏 y saludos 😊🧑🍳🥘
Grande Artur! Estoy aprendiendo contigo muchísimo, esto es oro !!
Me alegro, muchas gracias 🙏 🧑🍳🥘
Muy buena pinta, me animaré a hacerla!!
👍😊🧑🍳🥘
Arturo ponme a mí otro plato y mandalo por Amazon que pinta y el hambre que da . Un saludo y buen año 😊 eres todo un artista con las paellas ! 👍☀️🌄🌌✨👏
Buen año 🙏🧑🍳🥘
Espectacular, otra paella a hacer 🤤
Hola Jose carlos ¡ Pues que la disfrutes y si tienes alguna consulta, no dudes en preguntarme. Un abrazo amigo.
la probaré ya te dire
Te deseo te salga muy buena, cualquier pregunta que pueda ayudarte ya me dices
Gracias
Mi querido maestro Arturg, feliz año.
Igualmente muy feliz año 😊🧑🍳🥘
Hola Artur, gracias por compartir tu sabiduría, en primer lugar.
En cuanto a la cantidad de agua que le añades, como hago el calculo?, guiandome por los remaches o con la proporcion de 3 partes de agua por 1 de arroz?
¡Hola Samuel! Gracias a ti por seguir el canal y por tu comentario. En relación a la cantidad de agua, la proporción general que recomiendo es de 3 partes de agua por cada parte de arroz. Esto debería darte un buen resultado. Asegúrate de ajustar la fuente de calor que uses, ya que pueden variar ligeramente las necesidades de líquido. ¡Espero que te quede un arroz espectacular!
En Abril estaré en Gandía unos días quiero hacer realidad estos placeres culinarios .
👌🥘🧑🍳
En argentina las mejores empanadas son de la provincia de Tucumán, hechas de secreto de vaca (matambre). 🍷🍷🍷🍷🥩🥩🥩🇦🇷🇦🇷🇦🇷
¡Qué interesante, Facundo! La gastronomía argentina es realmente rica y variada. Me encanta que compartas ese detalle sobre las empanadas de Tucumán. Quizás algún día pueda experimentar con ese tipo de carne en mis recetas de paella. ¡Gracias por la inspiración y saludos Argentina! 🥩🍷
Hola Arturo, el arroz maravilloso como siémpre, pero lo que más me importa es como estáis?, con tantos problemas, y frío.un abrazo muy fuerte.Hasta prontooo.👨🍳👏👏
Bueno... hay q ser positivo y ante todo seguir la seguridad. Muchas gracias e igualmente. 🥘🥘🥘
Muy buenas Artur. Voy hacer este finde semana este arroz lo que no sé si esa morcilla de cebolla que dices es la misma que tenemos aquí en Murcia que es con sangre de cerdo, cebolla, piñones y especias.
¡Hola Nicolás! Sí, la morcilla de cebolla que menciono en la receta es similar a la que se encuentra en Murcia, con sangre de cerdo, cebolla, piñones y especias. Seguro que le dará un toque delicioso a tu paella de secreto ibérico. Si deseas respuestas más personalizadas y otras ventajas, te animo a que te hagas miembro del canal. th-cam.com/channels/OyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qag.htmljoin ¡Disfruta cocinando!
Hola Artur, feliz año y gracias por sus recetas. Me gustaría saber si es posible hacer el caldo a parte y como procedería usted en tal caso. Es que me gusta hacer caldo de más y poder hacer una paella rápida otro día. Muchas gracias y un saludo
Si prefieres hacer caldo aparte no hay ningún inconveniente y cuestion de más o menos trabajo Saludos 🧑🍳🥘
Tiene un aspecto riquísimo. Gracias. En esta receta para 4 personas, ¿cuál ha sido el tamaño de la paella que has utilizado?
Para cuatro personas y hacer un capa fina te ira bien 55 cm te dejo un tutorial acerca de tamaños th-cam.com/video/5BOgF8JQdjw/w-d-xo.html
Muchas gracias 👏👏👏
Geniales arroces, Arturo! Una pregunta...si no pongo agua y lo cambio por caldo de carne, el resultado sería igual de espectacular? Gracias
Hola David ! Si en esta receta sustituyes el agua por caldo de carne, "sin haberlo probado" creo que el sabor será demasiado intenso, solo probandolo veras que tal esta a tu gusto. Es una cuestión de intensidad y también has de terciar con la textura de la carne no es la misma hervirla empleando diferentes tiempos de cocción.
@@ChefArtur Moltes gràcies Artur! En ése caso probaré a hacerla con agua y no arriesgar a que sea demasiado intensa con el caldo de carne! Entiendo que, aunque lo haga con una de 60cm u 80cm, sólo cambian las cantidades. Un saludo!
@@davidgiro7381 pues si pienso haces bien. Un abrazo
MENUDA PINTAZA ARTURO 💥😋💯👌!!!
Muchísimas gracias. Saludos.
Excelente video, si te copio la secreta pero cambiado secreto por conejo también serviría? gracias fe antemano y saludos
Hola Salva ¡ El conejo tiene otro tratamiento es diferente a como esta hecho el secreto ...
@@ChefArturmuchas gracias señor , ya he hecho una de tus recetas y quedó de 10 , te haré también en esta
Buenos días Arturo y enhorabuena de nuevo por esta maravilla. Quiero hacer este arroz hoy pero nos hemos quedado sin paellera, la quiero hacer en una cacerola baja, que cantidad de agua debo poner para dos personas? Al no tener los tornillos nose que cantidad debo poner. Gracias y un saludo 👋 😊.
Bueno eso dependerá de la altura y diámetro pues más diámetro más evapora y no tengo ese dato, tampoco es q domine el cálculo de la evaporación, pero quizás entre 0,7 - 0,8 litros. te irá bien, ves controlando si ves q vas corto añade un poquito más de agua, pero entramos en el campo de los experimentos, lo mejor es la experiencia con los elementos q dispones en tu propia cocina. Saludos y q te salga buenísima. 😊🧑🍳🥘
@@ChefArtur ok gracias por la respuesta, la de magret de pato y foie me queda de lujo. Un saludo desde Sevilla.
@@jesus.m6717 Bien 👌 Otro para ti 🧑🍳🥘
@@ChefArtur Me ha quedado de maravilla, he puesto una morcilla de Teror, Canarias que lleva canela, almendras, y ha quedado espectacular, gracias de nuevo.
@@jesus.m6717 me alegra mucho. Gracias y saludos 😊🧑🍳🥘
Maestro soy tu fan, un par de preguntas....aquí se podría haber añadido la salmorreta o no lo has visto conveniente por algún motivo?.
Por otro lado te quiero hacer una pregunta, el sofreir o no el arroz previamente en que repercute?, en este caso he visto que has añadido el arroz sobre el caldo...esta sería una paella seca con socarrá, o sería una paella mas melosa?
Hola Samuel puedo responder a dudas sobre la receta en otro caso es un tutorial, pues las respuestas necesitan ser mas extensas de lo que aquí se responde. Esta es una paella arroz seco. un abrazo.
Vaya, no creo que hiciera falta un tutorial para discriminar entre el resultado de sofreír o no el arrozo o echarlo sobre el caldo, en cualquier caso gracias por su respuesta,
@@samuelrme7725 No es una discriminación, seria diferenciar, y, sí, hace falta una explicación extensa, pues los resultados varían, entiendo que si estas comenzando en el mundo de los arroces pienses asi, pero para que me entiendas es como cuando alguien que desconoce el futbol cree que todo es dar patadas al balón, te dejo un tutorial de paella valenciana donde aprenderás temas importantes a tener en cuenta en cuanto a cocinar paella, dura 29 minutos, ya ves y solo tocando paella valenciana, se habla acerca de lo que preguntas aunque muy por encima, pero tengo que decirte que cuando sepas hacer paella valenciana correctamente, tendrás las puertas abierta a preparar unas cuantas mas. th-cam.com/video/kGV1chZz0Kc/w-d-xo.html (decirte tambien que el canal no es un lugar donde se dan cursos particulares, se dan recetas concretas, propuestas y si tienes alguna duda en alguna de ellas eso si se aclara, porque suelen ser breves respuestas y en el video hay un gran trabajo para que todo este correctamente explicado).
Hola Arturo,sigo tus recetas y he hecho varias que por cierto me han salido espectaculares.Mi pregunta es sobre el pimentón,lo pones antes del tomate,no sería conveniente ponerlo después por si se quema?Vivo en Almería pero he vivido muchos años en Alicante,un abrazo para toda la comunidad valenciana.Gracias por compartir,me encanta tu canal
Lo pongo antes porque sin dejarlo quemar prefiero el sabor q se consigue q añadiéndole luego. Es una buena observación. Muchas gracias 🙏 y saludos 🧑🍳🥘
Hola,que pinta tiene,lo estoy probando,una pregunta,no le echas nada de sal? Gracias!!
Muchas gracias y la sal después de echar el caldo prueba y si le quieres añadir es entonces un buen momento. Saludos 🥘🧑🍳😊
@@ChefArtur muchas gracias!!! Muy rica!!un saludo
Altur....gracias por esta magnífica paella.
Tengo dos preguntas. ese secreto ibérico que carne es ?
y esa morcilla de cebolla...Es una morcilla normal ?
Gracias por tus amables respuestas.
Es carne de cerdo ibérico, una raza criada en España con la que también se hace el jamón ibérico.
La cebolla, cuanto menos curada y más cruda mejor, ya que es un producto de por sí muy intenso de sabor y puede protagonizar todo el plato lo cual no sería lo deseado.
Correcto y muchas gracias 🙏 🧑🍳🥘
Bueno pues lo voy a probar igual este fin de semana gracias! agradezco que este no lleve salmorreta. si cambiara la miel por Pedro Ximénez en vino?. gracias!!! (es por no comprar la miel que no suelo utilizar), si hace falta la compro
Bueno lo uno y otro es diferente. Tu gusto va por delante. Saludos 😊🧑🍳🥘
@@ChefArtur Gracias!! lo probare como tu dices, será para el fin de semana próximo, mi mujer quiere hacer puchero mañana jejej
@@gabrielmll4974 😊
Qué tal Arturo.
Quisiera preguntarle si en vez de ponerle agua le ponemos ya directamente caldo de carne lo calentamos cinco minutos a fuego alto y luego ponemos el arroz que le parece la idea?
Lee la respuesta en la pregunta q acabas de formular en estos mismos comentarios, te respondo lo mismo. Saludos 🧑🍳🥘
Hola, que buena pinta tiene, por cierto esta paellera de cuantos centímetros es ??
Hola 34 saludos 🧑🍳🥘😊
Yo tengo una duda ¿ para esas cantidades y para la cantidad del líquido por los remaches , seria bueno de qué tamaño o centímetros tiene que ser la paella ??
Mira fabricantes y la relación tamaño personas. Gracias y saludos 🧑🍳🥘
Se puede echar caldo de carne en vez de agua?? O no lo recomiendas porque ya sería mucho sabor? Un saludo
Hola podrías poner caldo de carne, de cocido, de verduras ... pero tú tienes que decidir si esos caldos combinarán con la carne q se trata, el secreto, y como se ha hecho, la receta q está en el vídeo se ha hecho con el criterio de q es lo conveniente, las variaciones pueden ser muchas q si cambio esto por aquello y q si pongo otros ingredientes y tal y tal, pero lo q se ha hecho es lo q se a preparado y de lo q se tiene un verdadero resultado el resto cuando se hacen cambios los resultados, hablar de ellos, como hacerlo?? Si en realidad no se tienen.
No se si habré sido capaz de hacerme comprender por ti. Pero no puedo opinar de algo q es una posibilidad y q no he probado, si te ves convencido con tu idea pruébalo.
Muchas gracias por tu comentario y saludos. 🧑🍳🥘
Buenas Arturo, ¿ponerle salmorreta sería adecuado?
Si puedes y te ahorras en medida tiempo en sofreír, son variantes q con cabeza el resultado también es correcto. Saludos 🥘🧑🍳😊
Hola Arturo! Me ha encantado esta receta, una pregunta, la carne no queda demasiado hecha después de sofreírla, cocinarla 20 minutos en el caldo y luego también con la cocción del arroz?
La carne queda perfectamente hecha si sigues el vídeo tal cual ves, en el final del video verás la carne. No te confundas con tiempos está todo bien explicado, atiende. Gracias y saludos 🥘😊
Otra cosa que quisiera preguntarle teniendo en cuenta que es una paella de secreto ibérico y también tiene morcilla, se le podría poner también un poco de chorizo de cocinar?
Creo haberte indicado alguna vez q esas variaciones q tu vas proponiendo en diferentes recetas son iniciativas tuyas q están fuera de la propuesta hecha, cualquier ingrediente q pongas obtendrá un resultado, ese resultado es tu iniciativa y riesgo, eres tú quien debe experimentar y decidir luego si es de tu gusto, las recetas q propongo son como las considero idóneas y en algunos casos aparecen opciones distintas, bien está explicado en el mismo vídeo o en otro vídeo diferente.
Resumiendo pon lo q se te ocurra prueba y decide tu mismo, pues si soy yo quien debo ir contestando a todas tus posibles ideas como ingredientes ...
Saludos 🧑🍳🥘
Hola Arturo, ayer me mande esta paella y quedo para chuparse los dedos. Tengo una pregunta. A que se debe que siempre los arroces me llevan mas tiempo de cocción? Caldo siempre se lo pongo caliente, intento mantener la medida de 2 y medio por parte de arroz. Te agradezco.
Bien puede ser la temperatura del fuego y también intervine la altura al nivel del mar y no es una tontería todo finalmente acaba en la temperatura alcanzada con el fuego. Pero si te lleva un poco más y el grano aparece correcto es lo q vale, toma ese punto de cocción y dalo por válido. Saludos 🧑🍳🥘😊
@@ChefArtur Gracias Arturo, voy a poner mas atención al fuego y a intentar hasta agarrarle el punto. Abrazo desde Uruguay
@@renzo7833 ...vamos mano con mano los orientales.
El agua que le añades de la botella es fría?
Natural. Saludos 🥘🧑🍳😊
Lo q tienes debajo de la paella q es ?
El paellero
Q pintaza porque no has anacarado el arroz previamente y el caldo a posteriori en vez de primero el caldo y q este 15’ hasta q evapore ?
Se deja reducir y concentrar el caldo justamente para que coja el sabor de la carne y el resto de ingredientes.
Si no no sería un caldo, sería agua.
Por lo tanto, si primero anacarases el arroz no podrías hacer ese caldo con el arroz ya dentro y el sabor no sería tan intenso.
Así es. Saludos 🧑🍳🥘
Una pregunta. Y seguramente es una pregunta tonta.
Y si mi paellera no tiene los tornillos no se le ven por dentro? Otra cosa se le podría poner al caldo cuando se está haciendo media cucharadita de Bovril?
Si no tiene tornillos calcula desde un nivel lo q evapora y lo q necesita el arroz y será correcto.
Puedes poner y quitar según tus preferencias.
Saludos
Can I have a heart?
At the bottom of the video, touch subtitles then in the configuration wheel select subtitles automatically in English and ok
Pero no lo cuentes, que es secreto!!!!
😊🧑🍳🥘
2:32 I like that😍💋 💝💖❤️
Gracias saludos 😊🧑🍳🥘