一定酸 原創 德國酸菜 商業水準 發酵過程檢驗 酸度檢驗 亞硝酸鹽食品安全檢驗 CC Sauerkraut and nitrite inspection [愛釀造醋_乳酸發酵11]台灣南庄豐英醋

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豐英醋100%純天然水果釀造醋，釀造流程：
水果一條龍釀造流程：水果→水果酵素發酵(水果酵素發酵液)→水果酒精發酵(天然酒)→水果醋酸發酵(有機酸)
一條龍100%純釀造醋：非浸泡醋、非調和醋
100%純天然釀造：無商業酵母、無酒麴、無酒精
無添加：無防腐劑、無色素、無香精、無代糖、無甜味劑、無酸味劑
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第一級 釀造醋(一條龍釀製)：以天然水果、穀物等作為原料，天然發酵，長時間釀造成的醋。例如：豐英醋
第二級 調理醋(非一條龍)：以微量「釀造醋」為原料(使用比例不詳)，添加水、甜味劑、色素、香精、酸味劑、果汁、濃縮汁等調製成的果醋等。
第三級 合成醋(非一條龍)：以化學冰醋酸或醋酸稀釋液添加甜味劑、色素、香精、酸味劑、調味劑及食鹽等製成。
豐英醋合法食品業者認證與保險：
食品工廠登記編號：05000528
食品業者登錄字號：K182383455-00000-6
產品責任險：1000萬富邦產物保險
產品檢驗：
第三方認證：SGS食品實驗室台北測試報告
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豐英醋地址：苗栗縣南庄鄉南富村大南埔65之5號
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[@lilihsu6561]

原來做德國酸菜也有這麽專業的知識，博士做出來的酸菜一定乾淨安全好吃又營養，非常感謝博士分享！

[@fundin_vinegar]

食品最重要的應該是要注重：安全、衛生，所以法規上就會有所謂的食品安全衛生法來規範所有的食品製造業者，就會有食品工廠登記，這些工廠生產的就是安全衛生的食品，反之，沒有食品工廠登記生產出來的食品是不受食品安全衛生法所保障的，這些就是所謂的黑心食品

[@garygang0724]

想請問放66天是都在照不到陽光的一般室內嗎還是放冰箱?
如果是放在冰箱 那大概醃製幾天後要移到冰箱

[@fundin_vinegar]

室內常溫就可以，開蓋就要放冰箱冷藏

[@garygang0724]

@@fundin_vinegar 謝謝解答

[@user-om7gb6og6b]

60公斤成年人一天摄入量0.42毫克以下为安全，那么测试值即使有0.30，吃一公斤也安全对吧？
很想知道维生素C的变化，UP主下次可否一测。

[@fundin_vinegar]

食用標準請自行核實

[@user-wv1uf2fy5m]

請問您66天都是常溫發酵嗎？還是要放冰箱？

[@fundin_vinegar]

都是常溫發酵即可

[@atpsilvia444]

請問封蓋前是否還需要放鹽？謝謝！

[@fundin_vinegar]

加放入瓶中的高麗菜重量的2%

[@user-yw9sm8dy6w]

請問殺青換瓶压實後須再加盐嗎

[@fundin_vinegar]

要再加殺青後重量的2%

[@ngtang5151]

我按2%的比例加盐，790g青菜，加15g盐差不多了

[@fundin_vinegar]

可以

[@chierchow5077]

請問你的15克鹽是粗鹽還是細鹽

[@user-wv1uf2fy5m]

請教有沒檢測過100克德國酸菜含鈉量是多少？

[@fundin_vinegar]

沒有

[@user-wv1uf2fy5m]

感謝！

[@szushuchen-bg4no]

請問老師做法到第66天亞硝酸鹽0吃才安全? 或者0.01也是可以吃😂

[@fundin_vinegar]

我們當然是希望亞硝酸鹽含量0的時候再吃

[@szushuchen-bg4no]

謝謝老師指導

[@user-kw9qr4hy6c]

請教殺青加的冷開水500cc和1000cc还有46的塩是如何算来的，謝謝您

[@fundin_vinegar]

高麗菜+冷開水的重量，用2%的粗鹽

[@fl612]

请问糖尿病人可以吃吗

[@phtung190]

請問最後66天開箱檢測，酸度檢驗為何不用PH儀器？鹽度一開始是2%，最後來到7%？謝謝您

[@fundin_vinegar]

儀器設備交叉使用

[@phtung190]

請問儀器測會比較精準？

[@fundin_vinegar]

@@phtung190 一定的

[@user-pd7jr2ff9p]

請問成品可以保存多久

[@fundin_vinegar]

@@user-pd7jr2ff9p 淺漬食品通常不會存放太久