How to make Rainbow Moon cake for the coming Mid-Autumn Festival [HK, TW, CN, ENG Sub]
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
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============ Ingredients ===========
奶皇餡 Custard Filling:
淡奶 Evaporated Milk 7克(g)
蛋汁 Egg Mixture 30克(g)
煉奶 Condensed Milk 23克(g)
低筋麵粉 Cake Flour 18克(g)
砂糖 Sugar 60克(g)
全脂奶粉 Whole Milk Powder 18克(g)
獅嘜吉士粉 LION Custard Powder 18克(g)
無鹽牛油 Unsalted Butter 30克(g)
椰漿 Coconut Paste 90克(g)
鹹蛋黃 Salted Egg Yolk 4個(pcs)
玫瑰露酒 Mei Kuei Lu 少許(a little bit)
水皮 Plain Pastry:
豬油 Lard 15克(g)
水 Water 35克(g)
砂糖 Sugar 15克(g)
低筋麵粉 Cake Flour 100克(g)
油皮 Colored Pastry:
低筋麵粉 Cake Flour 90克(g)
豬油 Lard 50克(g)
水性食用色素 Water-based Food Coloring
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![How to make Taro Moon cake for the coming Mid-Autumn Festival [HK, TW, CN, ENG Sub]](http://i.ytimg.com/vi/c6Hn50RaDPU/mqdefault.jpg)
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多謝分享食譜！ 好成功😊
只有你的視頻我才能明白清楚,多謝分享😘😘😘💓
欣賞你做就足夠嗱，謝謝😋😋
又幾好技術👍
我都試整左，但我用綠豆蓉，一樣咁好食，用豬油真係唔同啲👍🏻😋好鬆化
家庭主婦也可以表現得咁出色👍👍👍
好靚呀❤️睇到就想食😋
彩虹好靚.
Like the way you explained every step so clearly and easy to understand! And the best thing the recipe and Videos are included Englisch subtitles. Thanks for sharing!💐🥰🙏
These moon cake are beautiful for the eyes and i am sure they will taste wonderfully....
Thank you so.much for the recipe.Can we use butter instead of lard?
You can use crisco vegetable oil
正丫👍👍👍👍
雖然3年前的視頻，我根配方做彩虹酥。最後總重量每個係52克。大C計算錯配方。😞
Haiii...i dont understand about egg mixture
刷油有甚麽作用？❤
可唔可以用氣炸鍋整呢？
What can be used to substitute the egg yolk?
What can be used instead of coconut paste? Is it for texture or for flavor?
請問，用鮮奶取代淡奶可以嗎？
If no salted egg, can use normal egg?
請問若不用椰漿,可用什麽代替呢？
Its look like it would came from a unicorn Pegasus, then you eat the egg
奶黃餡26克，酥皮27克，共53克
?
是計埋油酥嗎? 如果一粒53g 是很小的但圖片上不覺得你是53克!
真的，我忘了計油酥，（90克+50克）/6＝23克。即總重是26克+27克+23克＝76克，謝謝提醒。
請問不用椰漿,可用什麽代替呢？
請問奶黃餡可以放涼用。即係即日包即日焗可以嗎？
可以。
请问蛋奶是不是wripping cream
淡奶（Evaporated milk）即濃縮牛奶
我前兩日剛做過 千層酥, 水皮是用中筋麵粉 豬油 比你 的份量多一倍， 做出嚟我覺得酥得來有點林， 沒有香趣的感覺， 請問你用低筋粉, 少啲豬有,口感是怎樣呢？
質地不會太林。其實酥皮應該做厚少少會好些。
你用中筋麵粉，豬油可能要比我的多一些。
請問lard 係咪可以用Shortening 代替
是
很漂亮，请问皮是脆硬还是隔天会变软呢?
皮酥鬆，隔天食要翻熱。150度預熱焗爐15分鐘，之後關火，放入彩虹酥，利用餘溫翻熱即可。
@@thebickitchen 谢谢分享!👍
請問冇水容性色素；普通用黎整蛋糕既色素得嗎？
是一般烘焙店賣的色素，只要係水溶性就可以。
請問豬油可以換成無水奶油嗎😊？那要放多少呢？謝謝～
網上有教用無水奶油代替豬油，你可試試，份量應該一樣，不過改用牛油應該會少了豬油那種風味。
請問豬油有冇替代品🙇🏽♀️
可用固體菜油代替，烘焙店有售。
你好，請問我焗完爆，是因為爐溫太高？時間太耐？謝謝！
150度爐溫唔高，可能你焗嘅時間過長。焗至表面變白就取出髹油，變硬就取出。多留意爐火。
不用靜止嗎為何 睇很多 做法都是要靜止的?
應該是因為水皮有搓，所以要鬆筋（靜止），油酥沒有起筋，應該不用。
大c如果沒有吉士粉，可以用其它粉嗎？多謝。
用"獅嘜" 吉士粉會香d同顏色靚d。除烘焙店外，一般街市雜貨店都有售，很容易買得到。
請問，吉士粉英文名
请问如果用天然蔬果粉上色会影响味道吗？南瓜粉，紫薯粉，樱花粉，菠菜粉。。
我另一條片"香芋酥" ，都是用紫薯粉上色的，如果每隻色用量不多，應該無問題。
@@thebickitchen 谢谢
👍😋
請問用幾多度焗?
上下火150度
請問可以用生油 代替豬油
不可以，但可用固體菜油代替。
請問牛油可以用植物油代替嗎？
應該無咁香
What’s the oven temperature please?
150c
What temperature do you bake the cake? Thanks
150 degree C for 30 minutes
@@thebickitchen thanks,... Love u ❤❤
你好 請問可以用有鹽牛油去製作奶黃餡嗎？
搓水皮既時候 係咪最好搓到有薄膜為止最好？應該係大約搓到咩狀態為止最好？ 謝謝你解答🙏🏻
搓到黐手唔黐枱就得，跟搓西包的手法不一樣，不需太用力亦不需有薄膜。
咸蛋本身已有咸味，最好還是用無塩牛油。
一个大概多少g 呢 做出来
奶黃餡26克，酥皮27克，共53克
请问我学做千层酥，是用白油的为什么我做出来没有酥还很硬。。硬到丢地上都不会烂。。我哪里出错了呢
油皮壓均勻就可以，做完也不用靜止，可以馬上包。全程都要輕輕手。
@@thebickitchen是咯。。我有静止所以。。 不对了。。
記得不要太用力擀
請問豬油係咪買豬油自己炸呢
烘焙店有售賣精煉豬油（加拿大產），或可買固體菜油（白油）代替。
可以的話，當然自己炸好d。我有炸豬油的教學影片，妳可參考
请问没有花奶可以用炼奶吗？
將花奶改為水份就可以。
@@thebickitchen 多谢！
請問最後烤了20分鐘後拎出來點油是為何呢？用甚麼油點呢？多謝指導
用一般生油。
我猜是讓油從裂縫滲入，令表面更鬆脆。
@@thebickitchen 一般的煮菜油是嗎？
@@thebickitchen 好的，感恩分享😘😘😘
請問如果唔想咁甜，可否減少糖份量？🙏
可以
請問妳的杯仔係邊度買
是放材料的杯仔？
是呀
在淘寶買的。
大C廚房 The BiC Kitchen 我找不到
😍🙏🙏💪💪💪💪
好抗拒D人造色素,食左落肚怕會有害