J'ai adoré la passion du chef quand il parle de sa cuisine et l'étincelle dans ses yeux, c'est beau de voir quelqu'un d'aussi attaché à ses produits et recettes et qui paraît quand même très humble. Et merci pour son appréciation des produits français. Ses plats ont l'air délicieux.☺ Par contre je rejoins les autres commentaires sur le prix: 60€ ça marche si tu te places comme une expérience 'bistronomique', que les clients voient comme à faire une fois ou de temps en temps comme un évènement. Mais ça ne marche pas du tout pour une offre de restauration régulière pour fidéliser de la clientèle tous les soirs, c'est pas adapté comme offre et c'est très, très, cher. Je pense qu'il y a des choses à redéfinir commercialement en termes d'offre/placement sur le marché/prix.
Je vois pas en quoi c’est cher, c’est la moyenne et pour le quartier je dirais même que c’est accessible, faut pas oublier que c’est un truc sur mesure, fait par un chef en plein centre de Paris, à la limite si tu viens pour ça ok mais si justement tu travaille ou habite a cotée et c’est ta cantine, c’est grave ok
@@MrNoNameNull C'est pas la moyenne du tout, encore moins pour aussi peu de quantité finale (même si c'est une belle recette avec une belle qualité on s'entend). Et justement vous appuyez mon point sur le paradoxe : un plat sur mesure fait par un chef, c'est par définition l'inverse d'une cantine. Et encore moins une seule fois par semaine, d'autant plus qu'il faut réserver à l'avance. . Peu de travailleurs, même à Paris, mettront 60€ sur un coup de tête en sortant du travail.
Ca a beaucoup plus d'impact et d'importance que tu imagine. Ca serait plutot a TH-cam qu'il faudrait envoyer un message sur le sujet et autant dire que... voila 😅 Le putaclic et un probleme aussi vieux que les écrans existe
Le problème c'est que les gens vont moins cliquer pour découvrir une vidéo sans titre p*te à clique malheureusement. Tout simplement. Donc la vidéo ne sera pas mise en avant par TH-cam.
C'est un vrai problème pour un restaurant la majorité du temps les gens vont dans un restaurant le soir la vue qu'il ferme a partir de 19 h il perd énormément de clientèle et donc de chiffres d'affaires Sinon tu imagines quoi comme titre a la place ? Car là on parle pas de putaclick sinon le titre serait "mon restaurant vas il fermée a cause de se problème ???" Voilà voilà
J'ai été chez Maru il y a 5-6 mois de cela, deux fois. La première fois j'ai découvert les waffles coréennes. Très esthétiques et bonnes. Cela remplit sans être bourratif et le prix est correct. Pour la partie Japon, j'étais seule un matin et j'ai discuté avec le chef qui faisait les wagashi (edit : oui il est "chef wagashi"). Il m'a offert du thé et même un wagashi car il était heureux de pouvoir parler avec une cliente qui parle japonais et qui a vécu au Japon. Le Japon lui manque énormément de même que l'aisance et l’efficacité de certains détails du quotidien japonais qu'on ne trouvera jamais en France. Le thé était exquis de même que les wagashis car ils respectaient la justesse et le caractère précieux de certains desserts japonais. Vient ensuite le midi, tout le monde commence à s'installer et personne ne le calcule. Ce qui est franchement dégueu***** Donc le midi vient, je goûte les Temari Sushi. Le chef me regardait déjà, un léger sourire compréhensif et les yeux désolés. Les temari sushis étaient franchement mid voir mauvais. Il me demande tout de même ce que j'en pense. Je lui explique que vu l'établissement, Louis qui se targue de connaitre la culture culinaire nippone et qui se montre très dur avec les sushis français en règle générale (et autres établissements "japonais")... je lui avoue que je suis déçue car ils ne sont pas bons. Il répond qu'il comprend et qu'il pense la même chose. L'expérience et le cadre reste agréable attention. Mais je n'y retournerai pas car il y a plein d'autres adresses qui proposent un service semblable et de meilleure qualité. Cependant se lancer dans cette aventure n'est pas simple et peut être que les recettes s'améliorent vraiment.
Super intéressant ton retour d'expérience, merci d'avoir parlé avec ce pauvre monsieur ! Les sushis ne te semblent pas bons à cause de la "matière première" ? Ou parce qu'ils sont faits trop vite ? (Ou autre chose)
@@sabran__lynneil Je ne saurai dire. Je dirai que ce qui me dérangeait c'était la texture du riz et la quantité de vinaigre et le goût du poisson (en quantité très très faible).
@@MmMIkigai c'est clair que dans les sushis tout est dans la preeparation du riz, et… ça prend du temps. Mais si même le chef trouvait que son riz (enfin ses sushis) n'était pas bon, il y a un vrai problème à régler
@@keitataniguchi7022 bah en même temps, si le chef trouvait que ses suchis (son riz) ne sont pas top, c'est qu'il a un vrai problème, parce qu'un chef sushi qui n'a pas la capacité de faire des bons sushis, ça doit le rendre malheureux, donc, ça mérite d'être abordé avec la direction en fait
J’ai été il y a quelques mois à Maru et je voudrais donner mon avis. On s’est sentis un peu perdus en arrivant. Même si les employés étaient très courtois et sympathiques j’ai trouvé qu’ils étaient pas très abordables (??) c’est à dire quand un client rentre tu lui parles et normalement tu cherches à faire qu’il parte pas. Il y avait pas d’autres clients mais on a dû insister pour demander comment ça marche pour prendre le menu du chef. On nous a pas expliqué comment récupérer le dessert non plus. Et on a dû monter à l’étage car en bas il y avait pas de place, un peu dangereux de se promener avec le plateau dans un espace assez réduit. Concernant la nourriture je trouve que tous les plats m’ont surpris sauf le plat principale et pour lequel j’avais le plus envie. Le sushi. Le sushi aubergine et poivron avaient aucun goût, et les autres avaient très peu de poisson. On ne peut pas choisir le dessert et malheureusement on nous a donné un dessert (après descendre pour demander pourquoi on avait pas de dessert) et c’était pas vraiment à notre goût. Quand on prends le menu on sait qu’est ce qu’on va avoir mais le dessert surprise fait que si tu aimes pas particulièrement une chose… tu peux pas changer. C’était pas mauvais mais une fois de plus le goût était vraiment très soft, je crois que c’était un dessert avec à l’intérieur du anko, mais je ne suis pas sûre. Le prix je le trouve très correcte et l’endroit est très beau et tranquille.
Sur cette chaîne on voit vraiment l'ampleur du travail que tu fournis que ce soit au café que ce soit pour ta marque de vêtements ainsi que tes tournages vidéos de la chaîne Louis SAN. J'espère au moins que tu prends le temps de prendre des vraies vacances. En tout cas, bravo pour tout ce que tu fais! On voit que tu essaies toujours de donner le meilleur à tous ceux qui te suivent. Ça se voit que tu es un perfectionniste et un grand bosseur! Bravo et encore bravo
Ton offre du soir, tu fais des Domburi ( tu pourras en faire, un porc, un au boeuf, poulet et un végétarien) un plat simple facile à décliner selon le goût. La base de riz et de légumes est identique pour tu n'as que la garniture qui change.
Au final Maru c'est quoi ? Un café ? Un snack ? Une expérience semi gastro ? Gastro ? Une expérience japonaise immersive ? Une expérience japonaise revisité ? D'un côté on parle de foie gras et de chateaubriand des produits typiquement français, mais on parle aussi d'aliments purement japonais, ça donne envie mais on sait pas vraiment sur quel pied dansé 😅
J'ai testé Maru il ya 3-4 mois, 1) On ne peut pas commander le menu de midi si il est 11h50 ..... Il faut obligatoirement attendre midi pile... Je me suis retrouvée à attendre avec un verre avant de redescendre 10 min plus tard pour commander, ce qui n'est pas pratique. 2) Les temaris et les croquettes n'étaient pas folles sans pour autant être mauvais. J'ai bien aimé la soupe miso. MAIS les wagashi, c'était un pure délice ! En gros 6/10, sympa mais sans plus.
@@Osuushi_Sama j'ai justement attendu 10 minutes. C'est juste le fait de devoir commander 2X a 10 minutes d'intervalle qui est infernal sans compter qu'il faut refaire la file....
Félicitations pour ton projet ! Effectivement, c’était super tôt à 19 h, j’espère que les gens vont apprécier malgré tout. C’est un **chef** qui a conçu ces plats, donc les comparer à des formules à volonté, c’est vraiment aberrant. Nous n’avons pas tous le même budget, certes, et j’en fais partie. Mais quand il y a un véritable travail derrière, il faut arrêter de le dévaloriser.
Le restaurant prevoit 20 couvert dans la soirée et le temp de préparation avec toute la diversité dans le plat me fait plus pensée a une expérience culinaire... j'imagine que le chef ne peut pas préparer plus tout en conservant la qualité. En calcul brut ca fait 1200€ la soirée a paris et je connait une pizzeria en province qui dépasse les 1500 euro la soirée dans un village de taille moyenne (-5000 habitant). Si le gout et la qualité et au rendez vous ca me paraît pas excessif
@@xHqkuah non non il y a des choses à des prix raisonnables ici aussi mdr. Après vu la localisation de maru + le "standing" qu'il veut donner à son resto, ça m'étonne pas tant que ça ( même si pour moi c'est un piiiiiiiiiiiitit peu abusé)
Si tu veux chiffrer il faut faire quelques chose que les clients ont envie de manger régulièrement et donc revenir. Les kuchikatsu c’est cool et original comme expérience, mais les clients vont venir une fois pour goûter, mais se tourner vers autre chose pour leur envies plus régulières
Peut être un moyen de capter une autre clientèle et les faire revenir pour découvrir le café Maru dans son ensemble. En espérant qu’il ai une bonne stratégie 😉
@@MatthieuBreton-x1c après derrière c’est le groupe Kintaro (14 restaurants dans le quartier japonais coréen street food asiatique etc) niveau stratégie et tout ça doit même pas être lui vu qu’il découvre le chef là. Ils pourront toujours changer de chef si ça fonctionne plus
Complètement d'accord. Ce genre d'expérience ne colle pas trop avec la vibe du café Maru et de ses clients, pourquoi ne pas proposer plutôt une nourriture populaire et + abordable? Je pense que Louis devrait créer une autre entité séparée de la brand Maru, s'il veut créer un concept d'expérience culinaire un peu high end - ou même juste faire des pop-up culinaires, ça se fait énormément à Londres.
@@daolivic j’ai bossé dans 2 restaurants jap en tant que cuisto et un bar dans ce quartier donc je connais un peu ce qui se fait dans le coin (enfin c’était y’a 10 ans mais ça a pas tellement changé) ;)
Le vrai problème c'est le prix je pense... même à 30€ je ne viens pas si c'est pour rester sur ma faim. Je mets 15€ max pour qqch qui ne nourri pas assez. Et je rajoute un billet de 5€ pour avoir en plus le truc au foie gras qui est tentant. 60€ oui c'est abordable (selon le référentiel), mais à ce prix là tout doit être excellent au vu de la quantité. Donc forcément la notation sera également basée sur de l'excellence: du service à la cuisine en passant par l'ambiance.
Bonjour de Nouvelle calédonie, content de voir notre crevette mise à l'honneur, le Japon reste notre plus gros client à l'exportation du coup content d'en voir en métropole
@@pamplo9462c'est pareil dans le sens inverse. À Tahiti on importe 90% de ce que l'on consomme faute de place de terrains agricoles. Je suppose que c'est pareil en Kanaky. Chez nous tout est 2 à 3 fois plus cher qu'en France 😅
@@billfromtahiti987 Oui effectivement vue la situation géographique la taille de la population et des terre, la production de richesse suit les courbe, le cout de transport de tout fait explosé les prix et vue la situation economique actuelle ca doit pas être évident.. Les hopitaux et service public arrive a tenir debout ?
@@pamplo9462 par contre niveau hôpitaux et service public ici rien à dire. Tu choppe un rdv chez un spécialiste dans les 48h si c'est urgent ou une semaine grand max
Génial, j'adore ce restaurant. Et le chef est si gentil et accessible. On passe vraiment une super expérience au KushikatsuBon. Hate de tester la version de chez Maru (surtout si vous garder le foie gras 🤤)
Depuis une récente loi on doit afficher clairement quand on fait la promotion d'une entreprise ou d'un produit. Il serait temps que ça s'applique aux business de youtubers qui sont plus une vitrine que des entrepreneurs...et nous on est content et on se mange de la publicité a longueur de journée 😮💨
Louis ! c'est vraiment un plaisir de ouf d'entendre un Japonais parler Français , j'adore sont accent et il parle clairement. Le Japonais comme le français sont des langues un peu difficile à apprendre mais là, l'entendre c'est un plaisir, contrairement aux anglais qui ne ne font pas d'effort ! GG au chef j'ai hate de gouter sa cuisine!!
Né en France et père Français….Normal qui parle extrêmement bien. Il a pas d accent… A moins que tu parles du chef? Parenthèse les français ne font pas mieux d effort pour avoir un bon accent en Anglais….
Une des rares fois où j'étais de passage à Paris, j'avais fait un détour exprès avant de prendre mon train pour justement goûter le matin, ça donnait tellement envie. J’avoue avoir été assez déçue de mettre présentée à l’ouverture et l’équipe était encore en train de se mettre en place. 10 min après l’heure théorique, 2 employés arrivaient et les portes étaient toujours fermées aux consommateurs. Je suis repassée encore 10min après, la même 😢 j’ai dû me rabattre sur un café lambda après un détour monstre. C'était assez frustrant alors que ça à l’air top...
Ah c'est à toi Maru? J'y vais avec ma femme depuis le premier jour. On aime beaucoup . Elle est Japonaise et nous y ramenons tous nos amis japonais qui vivent à Paris où viennent en vacances . Franchement c'est un lieu très réussi. Le vieux pâtissier à l'étage est vraiment très gentil, on est vraiment dans le jus.
Bonne idée!🤣Qui n'a jamais insulté le ciel à cause d'un Takoyaki? Y'a moyen juste en ayant une autre équipe qui gère le service du soir. J'ai longtemps travaillé dans l'hôtellerie de luxe (donc on fermait jamais), les shifts "journée", c'était en général 6h - 14h (ou 8h-16h) et 14h-22h, la manager pr faire le débrief et passation à l'équipe du soir. Bref plein de solutions. Y'a un café Harry Potter qui avait la même problématique que toi et ce qu'ils font (parce qu'ils sont que 2 en plus), c'est des soirées à thème. Genre un ou 2 vendredi dans le mois, c'est soirée sorcière ou voyance. Tu peux faire d trucs à thème comme ça , genre "soirée Naruto" avec un seul menu à la carte, et ce jour là vous fermez à 23h. Tu brasses des thunes (surtout si t'as la licence alcool) et du monde, ça rattrape les soirs où t'es pas ouvert. Bref imagination c'est la seule limite.
C'est de la comm. C'est ce qu'il faut faire pour appâter le client, et c'est exactement pour ça que tu vas acheter ton coca ou une paire de baskets.... On peut pas reprocher à Louis de faire du putaclic. Ses contenus sont toujours très intéressant très variés et de plus en plus poussés. Perso je ne m'en lasse jamais au contraire😊
Vu que le café Maru est justement un café, ça ne m'a jamais choquée qu'il ferme à une heure de café, malgré ce que peuvent en dire les gens 😊 Mais c'est une très belle alternative que de proposer une offre du soir, avec un type de plat original et qui change de ce qu'on connaît d'habitude du Japon ! J'avais donc très envie de tester, malheureusement étant allergique aux crustacés, je pense que le bain d'huile commun à toutes les préparations de kushikatsu peut m'être fatal 🥺
Ça fait maintenant un moment que je vais au café maru et franchement j’aime beaucoup l’ambiance, je m’y s’en bien et le décor est vraiment sympa ! Pour la nourriture c’est également super niveau qualité et gustativement parlant ! Les employés sont investi, très serviable et passionné ! Petit mention au gars au cheveux rouge qui m’a bien complimenté sur mon style (c’est adorable) !
Je vous conseil vraiment le restaurant kushikatsubon c’est excellent. Le budget est un peu élevé avec boisson mais ça vaut vraiment le détour et Monsieur Ito est génial, on passe vraiment un bon moment.
J'ai eu la chance d'arriver passé 18h pour venir au café et le chef m'a préparé des wagashi alors qu'il était tard, j'étais très contente de pouvoir les partager avec mon conjoint chez nous à Aix en Provence 🥰 votre chef est adorable !!! Par contre je voulais gouter les croffle et effectivement c'était sold out. Dommage !!
Bonne solution que tu as trouvé, j'aimerais ajouter une suggestion : en faite peut-être que tu pourrais prolonger le service par exemple de 18 à 21 h ou de 18 à 22 h avec une autre équipe qui gérera le service restaurant . Du genre de 8 h à 17 h , c'est vraiment un café restaurant , on peut commanderles produits sucré et salé et dès 18 h ça passe en mode restaurant . Tu pourrais faire une offre du soir à 20 - 25 euros avec un croffle salé + un plat ( soit un curry ou un donburi , tu peux faire protéines animales, protéines végétales ) + une boisson ( soit commerciale ou un cocktail ) . Je pense que cela pourrait être une très bonne idée.
Ravi de voir notre crevette calédonienne proposée dans cette formule. Chez nous elle reste assez cher, mais certainement qu'en France, elle contribue au voyage.
Coucou Louis je suis cuisinière de metier. Je suis passionnée de la culture nippone depuis petite et depuis quelques années sud coréenne ! Si jamais avec Marie vous avez besoin de personnel je suis presente !🙇🏼♀️🫰💜
@@thatslife8522 Mdr aussi, va faire 13 ans sur place et on verra si tu parles sans faire des accros ou sans accent, en face de ceux dont c'est la langue maternelle. Tu pense qu'en 13 ans tu va devenir un parfait bilingue et que personne ne remarquera que tu te manques sur certains mots? Mais LOOOOL
60e ? un prix ABORDABLE ? on aurait été content de venir mais on pourra jamais se le permettre. je sais pas c'est abordable pour qui... ou peut-être que j'ai mal compris et que ça devient un resto gastronomique 1 étoiles le soir ?
Super ajout au restaurant le kushikatsu! J’ai découvert un nouveau mot jutosité, bel emprunt au français québécois! 😂Prochain visite en France 🇫🇷 il faut vraiment que je trouve un instant pour passer au café-restaurant Maru ! 💪
il a tellement insisté sur la quantité que j'avais que ça en tête ... à me dire qu'effectivement ça me semble court à 15 balles j'aurais rien dit allez 20 avec un bol de riz un peu travaillé
J'étais de passage à Paris cet été, et je suis venue manger au café Maru, eh bah c'était fort sympathique, mieux que ce à quoi je m'attendais, merci beaucoup !! (j'ai pris du salé pour le repas de midi, et du sucré pour le dessert)
Je comprends l'envie de faire un seul choix de plat à chaque fois. Mais en même temps... Je trouve que ce n'est pas le meilleur choix. Je comprends que c'est pour eviter de s'éparpiller mais perso je sais que la première offre ne me faisait pas envie, et celle-ci ne me donne pas spécialement envie non plus. Et je ne dois pas être la seule. Il y a tellement de choix dans la cuisine japonaise.
Nan mais sérieux fermer a 19H un restau en plein panam , j'ai cru a une blague : T'as un énorme souci de concept c'est très clair ! 21h pour ne pas non plus abuser sur ton personnel ça me paraitrait + raisonnable non ? Oui faut trouver les gens pour combler le trou maintenant ...
C'est un café, pas un restaurant. Les horaires sont donc raccords. Il cherche à augmenter justement l'amplitude de temps pour devenir restaurant le soir. A midi, ce sont seulement des propositions simples pour un déjeuner rapide. Une proposition étoffée pour le soir, ce sera compliqué à mettre en place. Il faudra embaucher une seconde équipe car celle de la journée ne pourra pas faire aussi la soirée.
Ah je savais pas que c'était fermé le soir Je comprends que ça fasse partie du thème de pas être ouvert le soir, mais oui c'est dommage quand même Du coup très content que tu aies trouvé la solution 😊
Les gens dans les commentaires ont l'air étonnés qu'un youtubo-influenceur ne sache pas gérer un restau correctement. Ben oui en fait, c'est un métier.
Salut ! je bosse en restauration et je pense que tu devrais ouvrir un autre espace peut être pour passer a de la restauration pure...pourquoi ne pas faire des horaires d'été / hiver, par exemple l'été tu pourrais pousser jusqu'à 22H, l'hiver arrêter plus tôt....je trouve que c'est un risque car c'est encore super récent donc ça peut perdre un peu les gens. Surtout que ça apporte encore plus de logistique et j'en passe...je pense qu'il faut pas tomber dans " faire du chiffre à tout prix " car ça peut se répercuter humainement et couter chère... En tout cas pleins de force tout de même dans ce projet !
Bonnes suggestions, je viens du milieu hôtellerie/restauration aussi, je vois tellement de solutions. Je comprends qu'il privilégie la qualité, mais les prix peu attractifs, ça attire que sur un temps, il faut voir sur le long terme. Après ça peut être une stratégie, ça écrème toute une population qui n'a pas accès à ces tarifs là...Bon j'imagine qu'il réfléchi avec des équipes donc...je me tais.
@@Ada-chan-TVtube Oui...tellement de possibilités mais bon, faut faire des choix et y aller à un moment donné. Même moi j'aurais dû me taire, d'habitude je me contente d'écrire un long message puis de tout effacer, je sais pas ce qui m'a pris :)
en fait, je pense que tu proposerais plus de variétés de street food japonaises plutôt que d'essayer de faire du plat unique pseudo gastronomique, ça pourrait mieux fonctionner… ça m'a l'air trop sophistiqué (dans le sens premier : sophistication, sophisme…), pas assez japonais, pas assez authentique… Après je peux me planter, ça peut marcher de ouf. Mais j'ai comme un doute. Les gens vont venir goûter une fois. Surtout s'il n'y a qu'un seul choix.
euh la crevette et autres mollusques devraient être frit séparément (dans un autre bain) clairement en clientèle tu élimines les très très très nombreuse personne allergique.
Je suis régulièrement sur Paris en déplacement, pour moi le plus gros problème c'est que café reste fermé à part sur des dates précises qu'il faut réserver. Il vous faudrait ouvrir le soir tout court...
Merci pour cette dégustation j'ai jamais goûté ce bœuf moi je suis pas ce type de viande il faut manger avec modération😢😢😢😢😂😂😢😢 j'adore le contact par contre
Le prix... Faut penser à la majorité de la population aussi... déjà que les sushi fait par hirose était hors de prix, passe encore je comprends la découverte premium, mais là... 60€ les 11 pièces ? On est a plus de 5€ LE morceau. Et dire qu'a coter tu descend les brochettes à 4€ que tu trouve au japon pour faire la même ici... Tu vois le soucis ?
En France il y a les taxes, le fond de commerce, les loyers, les salaires qui n’ont rien a voir ! C’est impossible de pratiquer les prix japonais en france
@@Louis_ Je peu comprendre le soucis des taxes, mais une formule plus grand publique pour le soir serais à étudier aussi, car là tu frustre énormément de personnes comme tu as dû le voir dans les nombreux commentaires... Les gens veulent venir manger dans ton établissement, ils n'ont juste pas les moyens de ce payer la prestation... 60€ c'est le budget nourriture pour 2 semaines pour une personne seule dans beaucoup de cas...
@@Louis_ L'immobilier dans les grandes villes du Japon, c'est assez gratiné. Et les salaires et charges ne sont pas celles du tiers monde non plus. Le pb de la restauration française ( du moins pour 95 % des restau ) c'est de vouloir payer bcp de charges fixes avec trop peu de volume. Combien de personnes facturées par place assise chez Maru en une journée ? Combien de personnes facturées par place assise en bar Ramen au Japon ? Pas cher et donc à succés puisque grosse rotation, même base en cuisine donc rationalisation ( une carte trés étendue est rarement une bonne chose pour le client ) Un service en horaires étendus ne coute pas plus sur bcp de charges fixes, le cout variable additionnel peut être modeste versus le gain, c'est à réfléchir.
@@Louis_ ca devait faire parti de l'étude de marché en fait...mais en veritable amateur, tu t'es planté sur le segment de ta clientele, avoue le toi, soit honnete avec toi meme...et apporte l'action corrective, ce theme revient trop souvent dans les commentaires. Je ne te donnerai pas de conseil gratuit, on ne l écoute pas -oui tout est au singulier, je ne vend qu un conseil à la fois-, je te le facturerai bien, cela te permettrait de recuperer la TVA... Ton resto est il viable en l absence de fond à injecter sans cesse, j en doute fort
Rajouter un menu à réserver quand les gens veulent manger sur place dans l'instant je sais pas si ça va changer grand chose. C'est juste une expérience culinaire, pas un repas
Ce qui manque en France surtout le soir, c'est l'ambiance et la nourriture des yasai peu importe la spécialité. Mais peut-être des plats saisonniers comme l'oden en hiver par exemple ou les kakigori et somen en été.
C'est une idée parfaite, on y va chaque année pour notre anniversaire avec ma femme ! Par contre quid des prix ? Parce que autant j'adore le Kushikatsu Bon, autant c'est le truc qu'on fait de temps en temps car le menu est à plus de 60€ de mémoire. J'imagine que tu as prévu une formule adaptée au Maru ?
toujours aussi riche et interessant vos contenus, néanmoins le choix du foie gras dans votre prochaine carte me peine énormément et surtout mes enfants qui disent "louis devrait faire des choix éthiques pour les animaux ,un minimum": lili flore 9 ans albane 12 ans...
J'y étais ce weekend du 14 (et je t'ai croisé). Et bien j'appréhendais un peu niveau qualité/prix plus le fait que je suis végétarien. Et bien j'ai été extrêmement surpris, très bon rapport qualité prix et alternative végétarienne totalement possible. Voilà, bon courage pour la suite
Faut vraiment avoir les moyens pour se payer un café en plein centre de Paris pour se rendre compte 1 an plus tard qu’on n’avait pas fait la bonne étude de marché.
Ptdr on dirait le gars c'est la première fois qu'il rentre dans son propre resto !!!! Ceci dit, j'adore la chaine la, je regarde toutes les videos lol!
Effectivement, ce qui est dommage, c’est qu’on pense que la formule du chef est servit toute l’après-midi, mais non… Ce qui est dommage c’est que ça n’est indique nul part… parce que je voulais tellement y goûter !
Super nouvelle je suis venu sur Paris et j'ai pris des onigiris et le sandwich tonkatsu (délicieux au passage), nous reviendrons un soir avec plaisir lors d'un prochain passage à Paris :)
J’ai un projet pour toi louis … imagine deux propriétaires de resto un au Japon et l’autre en France s’échange leurs resto pendant quelques jours on verra comment il gere😂😂 il suffirait de choisir des petits resto ou y’a pas besoin de parler beaucoup au client 😂
Ce que beaucoup ne comprennent pas, c'est que même à 60€, il trouvera sa clientèle du soir ! C'est juste qu'il veut faire un "tri" afin que le café-restaurant n'attire qu'une certaine catégorie de personnes et pas toute la "smala" en proposant des prix beaucoup trop attractifs, tout simplement... Et il a tellement raison, d'un côté, même si on ne met pas tout le monde dans le même panier, bien évidemment... ! 😅
Kushikatsu de loin on pense "c'est juste du frit, ça va être gras et lourd", mais j'ai eu la chance d'aller dans un _bon_ resto de kushikatsu a Tokyo et c'était vraiment incroyable...
La dernière fois que je suis venue à Paris , j'avais carrément pas le temps de venir me poser chez toi entre mes 2 trains ... j'en aurais pleuré .... des bisous
J'exige que Tev (lors de son prochain déplacement en France) vienne tester ce Café-Restaurant. Et pourquoi pas sur la chaîne Tev et Louis !? 😜👍😎😎😎Mais au moins sur la chaîne Ici Japon. Je sais que le verbe "exiger" est un peu fort. Mais vu l'historique de vos chaînes respectives, je pense que tu comprendras pourquoi ! Un abonné de trèèèès longue date. Cordialement.
Kushikatsu Bon était sur ma bucket list depuis bien longtemps, j'espère qu'on ne va pas prendre la même direction que Kodawari Tsukiji après ta vidéo... ^^ Sinon ça serait cool d'utiliser des produits plus locaux (crevettes de Nouvelle Calédonie), à moins qu'il y ait une raison particulière d'utiliser ceux-ci Tout de même sympa de faire découvrir cette cuisine dans un quartier populaire comme Saint Anne
J'ai adoré la passion du chef quand il parle de sa cuisine et l'étincelle dans ses yeux, c'est beau de voir quelqu'un d'aussi attaché à ses produits et recettes et qui paraît quand même très humble. Et merci pour son appréciation des produits français. Ses plats ont l'air délicieux.☺ Par contre je rejoins les autres commentaires sur le prix: 60€ ça marche si tu te places comme une expérience 'bistronomique', que les clients voient comme à faire une fois ou de temps en temps comme un évènement. Mais ça ne marche pas du tout pour une offre de restauration régulière pour fidéliser de la clientèle tous les soirs, c'est pas adapté comme offre et c'est très, très, cher. Je pense qu'il y a des choses à redéfinir commercialement en termes d'offre/placement sur le marché/prix.
Je vois pas en quoi c’est cher, c’est la moyenne et pour le quartier je dirais même que c’est accessible, faut pas oublier que c’est un truc sur mesure, fait par un chef en plein centre de Paris, à la limite si tu viens pour ça ok mais si justement tu travaille ou habite a cotée et c’est ta cantine, c’est grave ok
@@MrNoNameNull C'est pas la moyenne du tout, encore moins pour aussi peu de quantité finale (même si c'est une belle recette avec une belle qualité on s'entend). Et justement vous appuyez mon point sur le paradoxe : un plat sur mesure fait par un chef, c'est par définition l'inverse d'une cantine. Et encore moins une seule fois par semaine, d'autant plus qu'il faut réserver à l'avance. . Peu de travailleurs, même à Paris, mettront 60€ sur un coup de tête en sortant du travail.
mec franchement ton contenu est quali ET intéressant donc les titres p*te à click ca commence à devenir vraiment relou, t'en a pas besoin en plus
J’aurai pas dit mieux
Bah en soit le problème qu'il a cité c'est un vrais problème donc c'est pas vraiment pute a clique 🤷
Ca a beaucoup plus d'impact et d'importance que tu imagine.
Ca serait plutot a TH-cam qu'il faudrait envoyer un message sur le sujet et autant dire que... voila 😅
Le putaclic et un probleme aussi vieux que les écrans existe
Le problème c'est que les gens vont moins cliquer pour découvrir une vidéo sans titre p*te à clique malheureusement. Tout simplement. Donc la vidéo ne sera pas mise en avant par TH-cam.
C'est un vrai problème pour un restaurant la majorité du temps les gens vont dans un restaurant le soir la vue qu'il ferme a partir de 19 h il perd énormément de clientèle et donc de chiffres d'affaires
Sinon tu imagines quoi comme titre a la place ? Car là on parle pas de putaclick sinon le titre serait "mon restaurant vas il fermée a cause de se problème ???"
Voilà voilà
J'ai été chez Maru il y a 5-6 mois de cela, deux fois.
La première fois j'ai découvert les waffles coréennes. Très esthétiques et bonnes.
Cela remplit sans être bourratif et le prix est correct.
Pour la partie Japon, j'étais seule un matin et j'ai discuté avec le chef qui faisait les wagashi (edit : oui il est "chef wagashi"). Il m'a offert du thé et même un wagashi car il était heureux de pouvoir parler avec une cliente qui parle japonais et qui a vécu au Japon. Le Japon lui manque énormément de même que l'aisance et l’efficacité de certains détails du quotidien japonais qu'on ne trouvera jamais en France.
Le thé était exquis de même que les wagashis car ils respectaient la justesse et le caractère précieux de certains desserts japonais.
Vient ensuite le midi, tout le monde commence à s'installer et personne ne le calcule. Ce qui est franchement dégueu*****
Donc le midi vient, je goûte les Temari Sushi. Le chef me regardait déjà, un léger sourire compréhensif et les yeux désolés.
Les temari sushis étaient franchement mid voir mauvais.
Il me demande tout de même ce que j'en pense.
Je lui explique que vu l'établissement, Louis qui se targue de connaitre la culture culinaire nippone et qui se montre très dur avec les sushis français en règle générale (et autres établissements "japonais")... je lui avoue que je suis déçue car ils ne sont pas bons.
Il répond qu'il comprend et qu'il pense la même chose.
L'expérience et le cadre reste agréable attention. Mais je n'y retournerai pas car il y a plein d'autres adresses qui proposent un service semblable et de meilleure qualité.
Cependant se lancer dans cette aventure n'est pas simple et peut être que les recettes s'améliorent vraiment.
Super intéressant ton retour d'expérience, merci d'avoir parlé avec ce pauvre monsieur !
Les sushis ne te semblent pas bons à cause de la "matière première" ? Ou parce qu'ils sont faits trop vite ? (Ou autre chose)
@@sabran__lynneil Je ne saurai dire. Je dirai que ce qui me dérangeait c'était la texture du riz et la quantité de vinaigre et le goût du poisson (en quantité très très faible).
@@MmMIkigai c'est clair que dans les sushis tout est dans la preeparation du riz, et… ça prend du temps. Mais si même le chef trouvait que son riz (enfin ses sushis) n'était pas bon, il y a un vrai problème à régler
donner ton avis ok, devoiler l'avis du chef aussi pas top
@@keitataniguchi7022 bah en même temps, si le chef trouvait que ses suchis (son riz) ne sont pas top, c'est qu'il a un vrai problème, parce qu'un chef sushi qui n'a pas la capacité de faire des bons sushis, ça doit le rendre malheureux, donc, ça mérite d'être abordé avec la direction en fait
J’ai été il y a quelques mois à Maru et je voudrais donner mon avis. On s’est sentis un peu perdus en arrivant. Même si les employés étaient très courtois et sympathiques j’ai trouvé qu’ils étaient pas très abordables (??) c’est à dire quand un client rentre tu lui parles et normalement tu cherches à faire qu’il parte pas. Il y avait pas d’autres clients mais on a dû insister pour demander comment ça marche pour prendre le menu du chef. On nous a pas expliqué comment récupérer le dessert non plus. Et on a dû monter à l’étage car en bas il y avait pas de place, un peu dangereux de se promener avec le plateau dans un espace assez réduit. Concernant la nourriture je trouve que tous les plats m’ont surpris sauf le plat principale et pour lequel j’avais le plus envie. Le sushi. Le sushi aubergine et poivron avaient aucun goût, et les autres avaient très peu de poisson. On ne peut pas choisir le dessert et malheureusement on nous a donné un dessert (après descendre pour demander pourquoi on avait pas de dessert) et c’était pas vraiment à notre goût. Quand on prends le menu on sait qu’est ce qu’on va avoir mais le dessert surprise fait que si tu aimes pas particulièrement une chose… tu peux pas changer. C’était pas mauvais mais une fois de plus le goût était vraiment très soft, je crois que c’était un dessert avec à l’intérieur du anko, mais je ne suis pas sûre. Le prix je le trouve très correcte et l’endroit est très beau et tranquille.
Sur cette chaîne on voit vraiment l'ampleur du travail que tu fournis que ce soit au café que ce soit pour ta marque de vêtements ainsi que tes tournages vidéos de la chaîne Louis SAN.
J'espère au moins que tu prends le temps de prendre des vraies vacances.
En tout cas, bravo pour tout ce que tu fais! On voit que tu essaies toujours de donner le meilleur à tous ceux qui te suivent. Ça se voit que tu es un perfectionniste et un grand bosseur! Bravo et encore bravo
Ton offre du soir, tu fais des Domburi ( tu pourras en faire, un porc, un au boeuf, poulet et un végétarien) un plat simple facile à décliner selon le goût. La base de riz et de légumes est identique pour tu n'as que la garniture qui change.
Au final Maru c'est quoi ? Un café ? Un snack ? Une expérience semi gastro ? Gastro ? Une expérience japonaise immersive ? Une expérience japonaise revisité ? D'un côté on parle de foie gras et de chateaubriand des produits typiquement français, mais on parle aussi d'aliments purement japonais, ça donne envie mais on sait pas vraiment sur quel pied dansé 😅
D'un attrape kikou fan de leur influencer.
Est des expériences coréen.
J'ai testé Maru il ya 3-4 mois,
1) On ne peut pas commander le menu de midi si il est 11h50 ..... Il faut obligatoirement attendre midi pile...
Je me suis retrouvée à attendre avec un verre avant de redescendre 10 min plus tard pour commander, ce qui n'est pas pratique.
2) Les temaris et les croquettes n'étaient pas folles sans pour autant être mauvais. J'ai bien aimé la soupe miso.
MAIS les wagashi, c'était un pure délice !
En gros 6/10, sympa mais sans plus.
Pas capable d'attendre 10mn? 'tin on a pas vécu la même vie avec certains...
@@Osuushi_Sama Bah si t'as une pause entre 11h30 et 12h30, non tu peux pas attendre 10 minutes de plus
@@Osuushi_Sama j'ai justement attendu 10 minutes.
C'est juste le fait de devoir commander 2X a 10 minutes d'intervalle qui est infernal sans compter qu'il faut refaire la file....
@@lambosan49ben faut aller ailleurs !
@@lambosan49 c'est bien ce que je dis on vis pas la même vie.
j'ai l'impression d'étre dans un bureau brainstorming de maru devant cette video c'est juste un bonheur x)
Félicitations pour ton projet ! Effectivement, c’était super tôt à 19 h, j’espère que les gens vont apprécier malgré tout. C’est un **chef** qui a conçu ces plats, donc les comparer à des formules à volonté, c’est vraiment aberrant. Nous n’avons pas tous le même budget, certes, et j’en fais partie. Mais quand il y a un véritable travail derrière, il faut arrêter de le dévaloriser.
60€ !? Nous n'avons pas la même notion du mot "abordable".
C'est Paris, je suppose.
Le restaurant prevoit 20 couvert dans la soirée et le temp de préparation avec toute la diversité dans le plat me fait plus pensée a une expérience culinaire... j'imagine que le chef ne peut pas préparer plus tout en conservant la qualité.
En calcul brut ca fait 1200€ la soirée a paris et je connait une pizzeria en province qui dépasse les 1500 euro la soirée dans un village de taille moyenne (-5000 habitant).
Si le gout et la qualité et au rendez vous ca me paraît pas excessif
@@xHqkuah non non il y a des choses à des prix raisonnables ici aussi mdr. Après vu la localisation de maru + le "standing" qu'il veut donner à son resto, ça m'étonne pas tant que ça ( même si pour moi c'est un piiiiiiiiiiiitit peu abusé)
Paris, repas "premium", peu de places
On trouve vite les explications, même si je suis d'accord que c'est quand même cher
@@alivi20 Je sais pas du tout. Je dis ça comme ça car moi je suis un plouc de province MDR
Si tu veux chiffrer il faut faire quelques chose que les clients ont envie de manger régulièrement et donc revenir. Les kuchikatsu c’est cool et original comme expérience, mais les clients vont venir une fois pour goûter, mais se tourner vers autre chose pour leur envies plus régulières
exactement
Peut être un moyen de capter une autre clientèle et les faire revenir pour découvrir le café Maru dans son ensemble. En espérant qu’il ai une bonne stratégie 😉
@@MatthieuBreton-x1c après derrière c’est le groupe Kintaro (14 restaurants dans le quartier japonais coréen street food asiatique etc) niveau stratégie et tout ça doit même pas être lui vu qu’il découvre le chef là. Ils pourront toujours changer de chef si ça fonctionne plus
Complètement d'accord. Ce genre d'expérience ne colle pas trop avec la vibe du café Maru et de ses clients, pourquoi ne pas proposer plutôt une nourriture populaire et + abordable?
Je pense que Louis devrait créer une autre entité séparée de la brand Maru, s'il veut créer un concept d'expérience culinaire un peu high end - ou même juste faire des pop-up culinaires, ça se fait énormément à Londres.
@@daolivic j’ai bossé dans 2 restaurants jap en tant que cuisto et un bar dans ce quartier donc je connais un peu ce qui se fait dans le coin (enfin c’était y’a 10 ans mais ça a pas tellement changé) ;)
Le vrai problème c'est le prix je pense... même à 30€ je ne viens pas si c'est pour rester sur ma faim.
Je mets 15€ max pour qqch qui ne nourri pas assez. Et je rajoute un billet de 5€ pour avoir en plus le truc au foie gras qui est tentant.
60€ oui c'est abordable (selon le référentiel), mais à ce prix là tout doit être excellent au vu de la quantité.
Donc forcément la notation sera également basée sur de l'excellence: du service à la cuisine en passant par l'ambiance.
Record de l'intro la plus rapide
elle m'a exterminée de rire
McFly et Carlito ont un rival pour l'intro la plus rapide xd
Bonjour de Nouvelle calédonie, content de voir notre crevette mise à l'honneur, le Japon reste notre plus gros client à l'exportation du coup content d'en voir en métropole
Je ne savez pas et me coucherait moins bête. Ca fait quant meme une sacrée distances j'imagine que ca n'est pas les seuls échanges commerciaux ?
@@pamplo9462c'est pareil dans le sens inverse. À Tahiti on importe 90% de ce que l'on consomme faute de place de terrains agricoles. Je suppose que c'est pareil en Kanaky. Chez nous tout est 2 à 3 fois plus cher qu'en France 😅
@@billfromtahiti987 Oui effectivement vue la situation géographique la taille de la population et des terre, la production de richesse suit les courbe, le cout de transport de tout fait explosé les prix et vue la situation economique actuelle ca doit pas être évident.. Les hopitaux et service public arrive a tenir debout ?
@@pamplo9462 par contre niveau hôpitaux et service public ici rien à dire. Tu choppe un rdv chez un spécialiste dans les 48h si c'est urgent ou une semaine grand max
Génial, j'adore ce restaurant. Et le chef est si gentil et accessible. On passe vraiment une super expérience au KushikatsuBon. Hate de tester la version de chez Maru (surtout si vous garder le foie gras 🤤)
Autant ça donne envie au niveau des goûts, autant au niveau du prix... 60€ pour 1 entrée, 11 bouchées et 1 dessert, c'est vraiment cher x.x
Depuis une récente loi on doit afficher clairement quand on fait la promotion d'une entreprise ou d'un produit. Il serait temps que ça s'applique aux business de youtubers qui sont plus une vitrine que des entrepreneurs...et nous on est content et on se mange de la publicité a longueur de journée 😮💨
Le jour où les mêmes lois s'appliquent au cinéma, à la télé, aux radios c'est avec plaisir !
@@Louis_oulaaaa il a piqué un endroit sensible 😂😂😂
@@rougeredvenitienne au moins il à le courage de répondre x) . et le petit pic tu es pas un entrepreneur c'est un peu méchant :^p
@@Louis_ sauf que la loi c'est la loi, donc tu respectes ou tu changes de domaine ;)
@@Louis_ Donc tu es volontairement hors la loi. C'est bien d'avouer ça facilite le travail pour le fisc
Louis ! c'est vraiment un plaisir de ouf d'entendre un Japonais parler Français , j'adore sont accent et il parle clairement. Le Japonais comme le français sont des langues un peu difficile à apprendre mais là, l'entendre c'est un plaisir, contrairement aux anglais qui ne ne font pas d'effort ! GG au chef j'ai hate de gouter sa cuisine!!
Né en France et père Français….Normal qui parle extrêmement bien. Il a pas d accent… A moins que tu parles du chef? Parenthèse les français ne font pas mieux d effort pour avoir un bon accent en Anglais….
@@lindav5183 il parle du chef
Une des rares fois où j'étais de passage à Paris, j'avais fait un détour exprès avant de prendre mon train pour justement goûter le matin, ça donnait tellement envie. J’avoue avoir été assez déçue de mettre présentée à l’ouverture et l’équipe était encore en train de se mettre en place. 10 min après l’heure théorique, 2 employés arrivaient et les portes étaient toujours fermées aux consommateurs. Je suis repassée encore 10min après, la même 😢 j’ai dû me rabattre sur un café lambda après un détour monstre. C'était assez frustrant alors que ça à l’air top...
Ah c'est à toi Maru? J'y vais avec ma femme depuis le premier jour. On aime beaucoup . Elle est Japonaise et nous y ramenons tous nos amis japonais qui vivent à Paris où viennent en vacances . Franchement c'est un lieu très réussi. Le vieux pâtissier à l'étage est vraiment très gentil, on est vraiment dans le jus.
Bonne idée!🤣Qui n'a jamais insulté le ciel à cause d'un Takoyaki? Y'a moyen juste en ayant une autre équipe qui gère le service du soir. J'ai longtemps travaillé dans l'hôtellerie de luxe (donc on fermait jamais), les shifts "journée", c'était en général 6h - 14h (ou 8h-16h) et 14h-22h, la manager pr faire le débrief et passation à l'équipe du soir. Bref plein de solutions. Y'a un café Harry Potter qui avait la même problématique que toi et ce qu'ils font (parce qu'ils sont que 2 en plus), c'est des soirées à thème. Genre un ou 2 vendredi dans le mois, c'est soirée sorcière ou voyance. Tu peux faire d trucs à thème comme ça , genre "soirée Naruto" avec un seul menu à la carte, et ce jour là vous fermez à 23h. Tu brasses des thunes (surtout si t'as la licence alcool) et du monde, ça rattrape les soirs où t'es pas ouvert. Bref imagination c'est la seule limite.
La méga pub derrière le titre alarmant, ça commence à être un peu lassant à la longue...
Toi tu étais venu voir du sang et du coup tu es décu😂
C'est de la comm. C'est ce qu'il faut faire pour appâter le client, et c'est exactement pour ça que tu vas acheter ton coca ou une paire de baskets.... On peut pas reprocher à Louis de faire du putaclic. Ses contenus sont toujours très intéressant très variés et de plus en plus poussés. Perso je ne m'en lasse jamais au contraire😊
Bah regarde pas et tais toi ce genre de commentaire c'est aussi lassant a la longue
Nan ? Jure ??? Il parle de son resto sur ça chaîne et en fait de la pub ? Mais omg !? Tu fera gaffe l'eau ça mouille
4 com de baltringues pour 188 "j'aime"...
C'est vrai que c'est pénible les totres puta-click....
Vu que le café Maru est justement un café, ça ne m'a jamais choquée qu'il ferme à une heure de café, malgré ce que peuvent en dire les gens 😊
Mais c'est une très belle alternative que de proposer une offre du soir, avec un type de plat original et qui change de ce qu'on connaît d'habitude du Japon !
J'avais donc très envie de tester, malheureusement étant allergique aux crustacés, je pense que le bain d'huile commun à toutes les préparations de kushikatsu peut m'être fatal 🥺
Ça fait maintenant un moment que je vais au café maru et franchement j’aime beaucoup l’ambiance, je m’y s’en bien et le décor est vraiment sympa ! Pour la nourriture c’est également super niveau qualité et gustativement parlant ! Les employés sont investi, très serviable et passionné ! Petit mention au gars au cheveux rouge qui m’a bien complimenté sur mon style (c’est adorable) !
ça a l'air sympa mais pour 60 euros j'me fais 4 katsudon dans le même quartier
Oui pour le prix d'un foie gras du sud ouest j'achète 4 pâté de porc, mais c'est pas vraiment la chose quoi...
Très drôle la blague de la faillite quand il y à littéralement une tonne d’entreprises entrain de se battre ou couler
Du coup faut que tu te repositionnes complètement là ,café-restaurant à 60€ par pers , fermé le soir... ça va pas mon Louis
Une pensée à la crevette 🍤 de nouvelle Calédonie dans ce contexte difficile entre la France et la nouvelle Calédonie 🇳🇨 la crevette nous rassemble 😊
Expérience dégustative impressionnante, merci .
Bonjour LOUIS-SAN bonne idée de faire des repas le soir merci pour ta video superbe continue comme ça et bonjour à MARIE et à ALEXANDRA "MARC"
Ah top! Je me disais justement que c’était dommage de ne pas ouvrir le soir. Bien joué! Bravo 👏 hâte d’aller goûter…
Euh 60€ par personne c'est quand même vachement cher pour ce qui est proposé 😅
J’ai eu un menu découverte 7 plats dans un demi gastro chinois (à Aix) pour moins que ça 😅
C'est 2 fois plus cher que ce à quoi je m'attendais 😅
@@Superibis. chinois et semi gastro ca va pas dans la même phrase 🤣
@@oGaNe_ t’as jamais mangé chinois donc 😏
@@oGaNe_yes le racisme décomplexé
C'est bien de ce remettre en question et d'innover pour la clientèle. Bravo 😽
Je vous conseil vraiment le restaurant kushikatsubon c’est excellent. Le budget est un peu élevé avec boisson mais ça vaut vraiment le détour et Monsieur Ito est génial, on passe vraiment un bon moment.
J'ai eu la chance d'arriver passé 18h pour venir au café et le chef m'a préparé des wagashi alors qu'il était tard, j'étais très contente de pouvoir les partager avec mon conjoint chez nous à Aix en Provence 🥰 votre chef est adorable !!! Par contre je voulais gouter les croffle et effectivement c'était sold out. Dommage !!
Bonne solution que tu as trouvé, j'aimerais ajouter une suggestion : en faite peut-être que tu pourrais prolonger le service par exemple de 18 à 21 h ou de 18 à 22 h avec une autre équipe qui gérera le service restaurant . Du genre de 8 h à 17 h , c'est vraiment un café restaurant , on peut commanderles produits sucré et salé et dès 18 h ça passe en mode restaurant . Tu pourrais faire une offre du soir à 20 - 25 euros avec un croffle salé + un plat ( soit un curry ou un donburi , tu peux faire protéines animales, protéines végétales ) + une boisson ( soit commerciale ou un cocktail ) . Je pense que cela pourrait être une très bonne idée.
Bait sur le titre alors qu'en réalité c'est juste une vidéo promo
il a pas menti
Ravi de voir notre crevette calédonienne proposée dans cette formule. Chez nous elle reste assez cher, mais certainement qu'en France, elle contribue au voyage.
Hello j'espère que tu vas bien.
Hummm! Ça m'a donnée faim!🤤😋.
Si un jour ,je vais à paris,je viendrais deguster les plats du chef!
Bonne journée 💋
que de la friture en possibilité le soir je sais pas si c'est la meilleure des idées
Bravo chef, pour sa cuisine et son français
Coucou Louis je suis cuisinière de metier. Je suis passionnée de la culture nippone depuis petite et depuis quelques années sud coréenne ! Si jamais avec Marie vous avez besoin de personnel je suis presente !🙇🏼♀️🫰💜
Il parle bien quand même bien français le chef, respect 😉
Mdrr 13 ans en France et tu penses que ça c'est " bien parler "
@@thatslife8522 Mdr aussi, va faire 13 ans sur place et on verra si tu parles sans faire des accros ou sans accent, en face de ceux dont c'est la langue maternelle. Tu pense qu'en 13 ans tu va devenir un parfait bilingue et que personne ne remarquera que tu te manques sur certains mots? Mais LOOOOL
60e ? un prix ABORDABLE ? on aurait été content de venir mais on pourra jamais se le permettre. je sais pas c'est abordable pour qui... ou peut-être que j'ai mal compris et que ça devient un resto gastronomique 1 étoiles le soir ?
Il est issu d'une famille assez confortable niveau sous mdr ça doit jouer
Super ajout au restaurant le kushikatsu! J’ai découvert un nouveau mot jutosité, bel emprunt au français québécois! 😂Prochain visite en France 🇫🇷 il faut vraiment que je trouve un instant pour passer au café-restaurant Maru ! 💪
Mais y'a rien à manger là 😂😂
Trop léger je trouve ..
Ca va c'est pas cher aussi c'est seulement 60€ on peut pas tout avoir...
il a tellement insisté sur la quantité que j'avais que ça en tête ... à me dire qu'effectivement ça me semble court
à 15 balles j'aurais rien dit
allez 20 avec un bol de riz un peu travaillé
Ça me donne envie....merci pour ta vidéo !!
Ça donne vraiment faim, c'est très beau en plus !
Bravo au caméraman qui doit saliver de fou!!😂😂
Très sympa le concept c’est une expérience culinaire
mais en vrai pour 60€ c’est quand même plus rentable d’aller dans un restaurant à volonté
What 60 euros :O
Je pensais 30 euros pour le salé et sucrée en formule
@@diddl6666 c’est ultra cher surtout pour manger des asperges et des crevettes frit
si tu préfère te satisfaire avec de la bouffe pour chien pas cher plutôt qu'un plat travaillé , libre à toi...
@@pompom2813 y’a des buffets à volonté à 60€ comme le buffet de Naborne à 57€ où tu manges extrêmement bien
Ça donne tellement envie ❤❤❤❤
Ce t-shirt et ce Cargo mamaaaaa Louis va encore me ruiner 😂
J'étais de passage à Paris cet été, et je suis venue manger au café Maru, eh bah c'était fort sympathique, mieux que ce à quoi je m'attendais, merci beaucoup !! (j'ai pris du salé pour le repas de midi, et du sucré pour le dessert)
Belle découverte, merci beaucoup!
Je comprends l'envie de faire un seul choix de plat à chaque fois. Mais en même temps... Je trouve que ce n'est pas le meilleur choix. Je comprends que c'est pour eviter de s'éparpiller mais perso je sais que la première offre ne me faisait pas envie, et celle-ci ne me donne pas spécialement envie non plus. Et je ne dois pas être la seule. Il y a tellement de choix dans la cuisine japonaise.
Vraiment aucun problème 😢❤
5:25 oui 🙌🏽 c’est une découverte pour moi aussi! Je ne suis pas encore passée chez Maru mais avec cette alternative, ça m’intéresse beaucoup 😋😛
Louis qui nous explique les pattes "les jambes des crevettes" 😂
Bonjour à tous,
Toujours excellent chez Maru je ne me lasse pas et le personnel est très sympathique😊
Nan mais sérieux fermer a 19H un restau en plein panam , j'ai cru a une blague : T'as un énorme souci de concept c'est très clair ! 21h pour ne pas non plus abuser sur ton personnel ça me paraitrait + raisonnable non ? Oui faut trouver les gens pour combler le trou maintenant ...
C'est un café, pas un restaurant.
Les horaires sont donc raccords.
Il cherche à augmenter justement l'amplitude de temps pour devenir restaurant le soir.
A midi, ce sont seulement des propositions simples pour un déjeuner rapide.
Une proposition étoffée pour le soir, ce sera compliqué à mettre en place. Il faudra embaucher une seconde équipe car celle de la journée ne pourra pas faire aussi la soirée.
Ah je savais pas que c'était fermé le soir
Je comprends que ça fasse partie du thème de pas être ouvert le soir, mais oui c'est dommage quand même
Du coup très content que tu aies trouvé la solution 😊
Effectivement je vis à Tokyo, je ne connais pas non plus. C’est rare comme style de resto…
Bonne idée 👍🏻 😊 ça devrait plaire!
super ! j'y suis passée la semaine dernière, j'ai goûté le matcha latte et un wagashi (délicieux ! ) je reviendrai !
😎Top ! hâte de venir à Paris !!
Les gens dans les commentaires ont l'air étonnés qu'un youtubo-influenceur ne sache pas gérer un restau correctement. Ben oui en fait, c'est un métier.
Salut ! je bosse en restauration et je pense que tu devrais ouvrir un autre espace peut être pour passer a de la restauration pure...pourquoi ne pas faire des horaires d'été / hiver, par exemple l'été tu pourrais pousser jusqu'à 22H, l'hiver arrêter plus tôt....je trouve que c'est un risque car c'est encore super récent donc ça peut perdre un peu les gens. Surtout que ça apporte encore plus de logistique et j'en passe...je pense qu'il faut pas tomber dans " faire du chiffre à tout prix " car ça peut se répercuter humainement et couter chère...
En tout cas pleins de force tout de même dans ce projet !
Bonnes suggestions, je viens du milieu hôtellerie/restauration aussi, je vois tellement de solutions. Je comprends qu'il privilégie la qualité, mais les prix peu attractifs, ça attire que sur un temps, il faut voir sur le long terme. Après ça peut être une stratégie, ça écrème toute une population qui n'a pas accès à ces tarifs là...Bon j'imagine qu'il réfléchi avec des équipes donc...je me tais.
@@Ada-chan-TVtube Oui...tellement de possibilités mais bon, faut faire des choix et y aller à un moment donné. Même moi j'aurais dû me taire, d'habitude je me contente d'écrire un long message puis de tout effacer, je sais pas ce qui m'a pris :)
en fait, je pense que tu proposerais plus de variétés de street food japonaises plutôt que d'essayer de faire du plat unique pseudo gastronomique, ça pourrait mieux fonctionner… ça m'a l'air trop sophistiqué (dans le sens premier : sophistication, sophisme…), pas assez japonais, pas assez authentique… Après je peux me planter, ça peut marcher de ouf. Mais j'ai comme un doute. Les gens vont venir goûter une fois. Surtout s'il n'y a qu'un seul choix.
je regarde et ...je me rends compte que je salive de ouf. une belle idée et un chef talentueux pour apporter une plus value a ton resto
J'ai eu l'occasion de tester le kushikatsu bon et je valide, c'est excellent.
euh la crevette et autres mollusques devraient être frit séparément (dans un autre bain) clairement en clientèle tu élimines les très très très nombreuse personne allergique.
Pas faux. D'autant plus que… Pourquoi faire venir des crevettes de 20000km alors qu'il y en a des deelicieuses à 300km de Paris...
Je suis régulièrement sur Paris en déplacement, pour moi le plus gros problème c'est que café reste fermé à part sur des dates précises qu'il faut réserver. Il vous faudrait ouvrir le soir tout court...
J'ai goûte dans un izakaya au Japon, delicieux. Faudra que je mette le cafe sur ma liste en allant à Paris !
Merci pour cette dégustation j'ai jamais goûté ce bœuf moi je suis pas ce type de viande il faut manger avec modération😢😢😢😢😂😂😢😢 j'adore le contact par contre
Le prix... Faut penser à la majorité de la population aussi... déjà que les sushi fait par hirose était hors de prix, passe encore je comprends la découverte premium, mais là... 60€ les 11 pièces ? On est a plus de 5€ LE morceau. Et dire qu'a coter tu descend les brochettes à 4€ que tu trouve au japon pour faire la même ici... Tu vois le soucis ?
En France il y a les taxes, le fond de commerce, les loyers, les salaires qui n’ont rien a voir ! C’est impossible de pratiquer les prix japonais en france
@@Louis_ Je peu comprendre le soucis des taxes, mais une formule plus grand publique pour le soir serais à étudier aussi, car là tu frustre énormément de personnes comme tu as dû le voir dans les nombreux commentaires... Les gens veulent venir manger dans ton établissement, ils n'ont juste pas les moyens de ce payer la prestation... 60€ c'est le budget nourriture pour 2 semaines pour une personne seule dans beaucoup de cas...
@@Nako_o petite salle. il faut éviter d'avoir trop de monde qui vient pour ça et repart chez le voisin
@@Louis_ L'immobilier dans les grandes villes du Japon, c'est assez gratiné. Et les salaires et charges ne sont pas celles du tiers monde non plus. Le pb de la restauration française ( du moins pour 95 % des restau ) c'est de vouloir payer bcp de charges fixes avec trop peu de volume.
Combien de personnes facturées par place assise chez Maru en une journée ?
Combien de personnes facturées par place assise en bar Ramen au Japon ? Pas cher et donc à succés puisque grosse rotation, même base en cuisine donc rationalisation ( une carte trés étendue est rarement une bonne chose pour le client )
Un service en horaires étendus ne coute pas plus sur bcp de charges fixes, le cout variable additionnel peut être modeste versus le gain, c'est à réfléchir.
@@Louis_ ca devait faire parti de l'étude de marché en fait...mais en veritable amateur, tu t'es planté sur le segment de ta clientele, avoue le toi, soit honnete avec toi meme...et apporte l'action corrective, ce theme revient trop souvent dans les commentaires. Je ne te donnerai pas de conseil gratuit, on ne l écoute pas -oui tout est au singulier, je ne vend qu un conseil à la fois-, je te le facturerai bien, cela te permettrait de recuperer la TVA... Ton resto est il viable en l absence de fond à injecter sans cesse, j en doute fort
Bonjour, nous habitons Perpignan avec mon fils nous espèrons pouvoir venir un jour a Paris pour gouter toutes ces saveurs.😊
C'est bien pour les bobos parisiens mais pour les étudiants c'est inabordable...
Probablement le but...
Rajouter un menu à réserver quand les gens veulent manger sur place dans l'instant je sais pas si ça va changer grand chose. C'est juste une expérience culinaire, pas un repas
Ce qui manque en France surtout le soir, c'est l'ambiance et la nourriture des yasai peu importe la spécialité. Mais peut-être des plats saisonniers comme l'oden en hiver par exemple ou les kakigori et somen en été.
C'est une idée parfaite, on y va chaque année pour notre anniversaire avec ma femme ! Par contre quid des prix ? Parce que autant j'adore le Kushikatsu Bon, autant c'est le truc qu'on fait de temps en temps car le menu est à plus de 60€ de mémoire. J'imagine que tu as prévu une formule adaptée au Maru ?
oui, formule adaptée à 60€, pas plus ^^
toujours aussi riche et interessant vos contenus, néanmoins le choix du foie gras dans votre prochaine carte me peine énormément et surtout mes enfants qui disent "louis devrait faire des choix éthiques pour les animaux ,un minimum": lili flore 9 ans albane 12 ans...
J'y étais ce weekend du 14 (et je t'ai croisé). Et bien j'appréhendais un peu niveau qualité/prix plus le fait que je suis végétarien. Et bien j'ai été extrêmement surpris, très bon rapport qualité prix et alternative végétarienne totalement possible. Voilà, bon courage pour la suite
Oh merci beaucoup !
Faut vraiment avoir les moyens pour se payer un café en plein centre de Paris pour se rendre compte 1 an plus tard qu’on n’avait pas fait la bonne étude de marché.
Ptdr on dirait le gars c'est la première fois qu'il rentre dans son propre resto !!!! Ceci dit, j'adore la chaine la, je regarde toutes les videos lol!
Magnifique menu hâte que tu en ouvres un en Martinique 🤩😅
Il manque quand même marie dans cette vidéo ! Elle fait plus partie de l’équipes maru ?
Elle s'occupe du café coréen, pas du restaurant japonnais, c'est expliqué dans la vidéo de présentation de l'enseigne.
Effectivement, ce qui est dommage, c’est qu’on pense que la formule du chef est servit toute l’après-midi, mais non… Ce qui est dommage c’est que ça n’est indique nul part… parce que je voulais tellement y goûter !
Super nouvelle je suis venu sur Paris et j'ai pris des onigiris et le sandwich tonkatsu (délicieux au passage), nous reviendrons un soir avec plaisir lors d'un prochain passage à Paris :)
J'adore l'accent que le chef as.
J’ai un projet pour toi louis … imagine deux propriétaires de resto un au Japon et l’autre en France s’échange leurs resto pendant quelques jours on verra comment il gere😂😂 il suffirait de choisir des petits resto ou y’a pas besoin de parler beaucoup au client 😂
Ce que beaucoup ne comprennent pas, c'est que même à 60€, il trouvera sa clientèle du soir ! C'est juste qu'il veut faire un "tri" afin que le café-restaurant n'attire qu'une certaine catégorie de personnes et pas toute la "smala" en proposant des prix beaucoup trop attractifs, tout simplement... Et il a tellement raison, d'un côté, même si on ne met pas tout le monde dans le même panier, bien évidemment... ! 😅
Vraiment nice. J'irai faire un tour soon!
Super vidéo je découvre des truc sa me donne fain
La meilleure huile pour faire frire des aliments c’est l’huile de noix de coco extraite a froid. En plus elle est très bonne pour la santé.
Kushikatsu de loin on pense "c'est juste du frit, ça va être gras et lourd", mais j'ai eu la chance d'aller dans un _bon_ resto de kushikatsu a Tokyo et c'était vraiment incroyable...
La dernière fois que je suis venue à Paris , j'avais carrément pas le temps de venir me poser chez toi entre mes 2 trains ... j'en aurais pleuré .... des bisous
J'exige que Tev (lors de son prochain déplacement en France) vienne tester ce Café-Restaurant. Et pourquoi pas sur la chaîne Tev et Louis !? 😜👍😎😎😎Mais au moins sur la chaîne Ici Japon.
Je sais que le verbe "exiger" est un peu fort. Mais vu l'historique de vos chaînes respectives, je pense que tu comprendras pourquoi !
Un abonné de trèèèès longue date.
Cordialement.
🙄 en effet GROS PROBLÈME....
Kushikatsu Bon était sur ma bucket list depuis bien longtemps, j'espère qu'on ne va pas prendre la même direction que Kodawari Tsukiji après ta vidéo... ^^
Sinon ça serait cool d'utiliser des produits plus locaux (crevettes de Nouvelle Calédonie), à moins qu'il y ait une raison particulière d'utiliser ceux-ci
Tout de même sympa de faire découvrir cette cuisine dans un quartier populaire comme Saint Anne
MDR en vrai un bbq takoyaki sa aurai passer crème🤣🤣🤣 ( je plaisante tu fais se que tu veux)