J'ai été chez Maru il y a 5-6 mois de cela, deux fois. La première fois j'ai découvert les waffles coréennes. Très esthétiques et bonnes. Cela remplit sans être bourratif et le prix est correct. Pour la partie Japon, j'étais seule un matin et j'ai discuté avec le chef qui faisait les wagashi (edit : oui il est "chef wagashi"). Il m'a offert du thé et même un wagashi car il était heureux de pouvoir parler avec une cliente qui parle japonais et qui a vécu au Japon. Le Japon lui manque énormément de même que l'aisance et l’efficacité de certains détails du quotidien japonais qu'on ne trouvera jamais en France. Le thé était exquis de même que les wagashis car ils respectaient la justesse et le caractère précieux de certains desserts japonais. Vient ensuite le midi, tout le monde commence à s'installer et personne ne le calcule. Ce qui est franchement dégueu***** Donc le midi vient, je goûte les Temari Sushi. Le chef me regardait déjà, un léger sourire compréhensif et les yeux désolés. Les temari sushis étaient franchement mid voir mauvais. Il me demande tout de même ce que j'en pense. Je lui explique que vu l'établissement, Louis qui se targue de connaitre la culture culinaire nippone et qui se montre très dur avec les sushis français en règle générale (et autres établissements "japonais")... je lui avoue que je suis déçue car ils ne sont pas bons. Il répond qu'il comprend et qu'il pense la même chose. L'expérience et le cadre reste agréable attention. Mais je n'y retournerai pas car il y a plein d'autres adresses qui proposent un service semblable et de meilleure qualité. Cependant se lancer dans cette aventure n'est pas simple et peut être que les recettes s'améliorent vraiment.
Super intéressant ton retour d'expérience, merci d'avoir parlé avec ce pauvre monsieur ! Les sushis ne te semblent pas bons à cause de la "matière première" ? Ou parce qu'ils sont faits trop vite ? (Ou autre chose)
@@sabran__lynneil Je ne saurai dire. Je dirai que ce qui me dérangeait c'était la texture du riz et la quantité de vinaigre et le goût du poisson (en quantité très très faible).
@@MmMIkigai c'est clair que dans les sushis tout est dans la preeparation du riz, et… ça prend du temps. Mais si même le chef trouvait que son riz (enfin ses sushis) n'était pas bon, il y a un vrai problème à régler
@@keitataniguchi7022 bah en même temps, si le chef trouvait que ses suchis (son riz) ne sont pas top, c'est qu'il a un vrai problème, parce qu'un chef sushi qui n'a pas la capacité de faire des bons sushis, ça doit le rendre malheureux, donc, ça mérite d'être abordé avec la direction en fait
Félicitations pour ton projet ! Effectivement, c’était super tôt à 19 h, j’espère que les gens vont apprécier malgré tout. C’est un **chef** qui a conçu ces plats, donc les comparer à des formules à volonté, c’est vraiment aberrant. Nous n’avons pas tous le même budget, certes, et j’en fais partie. Mais quand il y a un véritable travail derrière, il faut arrêter de le dévaloriser.
Ton offre du soir, tu fais des Domburi ( tu pourras en faire, un porc, un au boeuf, poulet et un végétarien) un plat simple facile à décliner selon le goût. La base de riz et de légumes est identique pour tu n'as que la garniture qui change.
Sur cette chaîne on voit vraiment l'ampleur du travail que tu fournis que ce soit au café que ce soit pour ta marque de vêtements ainsi que tes tournages vidéos de la chaîne Louis SAN. J'espère au moins que tu prends le temps de prendre des vraies vacances. En tout cas, bravo pour tout ce que tu fais! On voit que tu essaies toujours de donner le meilleur à tous ceux qui te suivent. Ça se voit que tu es un perfectionniste et un grand bosseur! Bravo et encore bravo
Bonne idée!🤣Qui n'a jamais insulté le ciel à cause d'un Takoyaki? Y'a moyen juste en ayant une autre équipe qui gère le service du soir. J'ai longtemps travaillé dans l'hôtellerie de luxe (donc on fermait jamais), les shifts "journée", c'était en général 6h - 14h (ou 8h-16h) et 14h-22h, la manager pr faire le débrief et passation à l'équipe du soir. Bref plein de solutions. Y'a un café Harry Potter qui avait la même problématique que toi et ce qu'ils font (parce qu'ils sont que 2 en plus), c'est des soirées à thème. Genre un ou 2 vendredi dans le mois, c'est soirée sorcière ou voyance. Tu peux faire d trucs à thème comme ça , genre "soirée Naruto" avec un seul menu à la carte, et ce jour là vous fermez à 23h. Tu brasses des thunes (surtout si t'as la licence alcool) et du monde, ça rattrape les soirs où t'es pas ouvert. Bref imagination c'est la seule limite.
J'ai adoré la passion du chef quand il parle de sa cuisine et l'étincelle dans ses yeux, c'est beau de voir quelqu'un d'aussi attaché à ses produits et recettes et qui paraît quand même très humble. Et merci pour son appréciation des produits français. Ses plats ont l'air délicieux.☺ Par contre je rejoins les autres commentaires sur le prix: 60€ ça marche si tu te places comme une expérience 'bistronomique', que les clients voient comme à faire une fois ou de temps en temps comme un évènement. Mais ça ne marche pas du tout pour une offre de restauration régulière pour fidéliser de la clientèle tous les soirs, c'est pas adapté comme offre et c'est très, très, cher. Je pense qu'il y a des choses à redéfinir commercialement en termes d'offre/placement sur le marché/prix.
J'ai testé Maru il ya 3-4 mois, 1) On ne peut pas commander le menu de midi si il est 11h50 ..... Il faut obligatoirement attendre midi pile... Je me suis retrouvée à attendre avec un verre avant de redescendre 10 min plus tard pour commander, ce qui n'est pas pratique. 2) Les temaris et les croquettes n'étaient pas folles sans pour autant être mauvais. J'ai bien aimé la soupe miso. MAIS les wagashi, c'était un pure délice ! En gros 6/10, sympa mais sans plus.
@@Osuushi_Sama j'ai justement attendu 10 minutes. C'est juste le fait de devoir commander 2X a 10 minutes d'intervalle qui est infernal sans compter qu'il faut refaire la file....
Le restaurant prevoit 20 couvert dans la soirée et le temp de préparation avec toute la diversité dans le plat me fait plus pensée a une expérience culinaire... j'imagine que le chef ne peut pas préparer plus tout en conservant la qualité. En calcul brut ca fait 1200€ la soirée a paris et je connait une pizzeria en province qui dépasse les 1500 euro la soirée dans un village de taille moyenne (-5000 habitant). Si le gout et la qualité et au rendez vous ca me paraît pas excessif
@@xHqkuah non non il y a des choses à des prix raisonnables ici aussi mdr. Après vu la localisation de maru + le "standing" qu'il veut donner à son resto, ça m'étonne pas tant que ça ( même si pour moi c'est un piiiiiiiiiiiitit peu abusé)
Ca a beaucoup plus d'impact et d'importance que tu imagine. Ca serait plutot a TH-cam qu'il faudrait envoyer un message sur le sujet et autant dire que... voila 😅 Le putaclic et un probleme aussi vieux que les écrans existe
Le problème c'est que les gens vont moins cliquer pour découvrir une vidéo sans titre p*te à clique malheureusement. Tout simplement. Donc la vidéo ne sera pas mise en avant par TH-cam.
C'est un vrai problème pour un restaurant la majorité du temps les gens vont dans un restaurant le soir la vue qu'il ferme a partir de 19 h il perd énormément de clientèle et donc de chiffres d'affaires Sinon tu imagines quoi comme titre a la place ? Car là on parle pas de putaclick sinon le titre serait "mon restaurant vas il fermée a cause de se problème ???" Voilà voilà
Bonne solution que tu as trouvé, j'aimerais ajouter une suggestion : en faite peut-être que tu pourrais prolonger le service par exemple de 18 à 21 h ou de 18 à 22 h avec une autre équipe qui gérera le service restaurant . Du genre de 8 h à 17 h , c'est vraiment un café restaurant , on peut commanderles produits sucré et salé et dès 18 h ça passe en mode restaurant . Tu pourrais faire une offre du soir à 20 - 25 euros avec un croffle salé + un plat ( soit un curry ou un donburi , tu peux faire protéines animales, protéines végétales ) + une boisson ( soit commerciale ou un cocktail ) . Je pense que cela pourrait être une très bonne idée.
J’ai été il y a quelques mois à Maru et je voudrais donner mon avis. On s’est sentis un peu perdus en arrivant. Même si les employés étaient très courtois et sympathiques j’ai trouvé qu’ils étaient pas très abordables (??) c’est à dire quand un client rentre tu lui parles et normalement tu cherches à faire qu’il parte pas. Il y avait pas d’autres clients mais on a dû insister pour demander comment ça marche pour prendre le menu du chef. On nous a pas expliqué comment récupérer le dessert non plus. Et on a dû monter à l’étage car en bas il y avait pas de place, un peu dangereux de se promener avec le plateau dans un espace assez réduit. Concernant la nourriture je trouve que tous les plats m’ont surpris sauf le plat principale et pour lequel j’avais le plus envie. Le sushi. Le sushi aubergine et poivron avaient aucun goût, et les autres avaient très peu de poisson. On ne peut pas choisir le dessert et malheureusement on nous a donné un dessert (après descendre pour demander pourquoi on avait pas de dessert) et c’était pas vraiment à notre goût. Quand on prends le menu on sait qu’est ce qu’on va avoir mais le dessert surprise fait que si tu aimes pas particulièrement une chose… tu peux pas changer. C’était pas mauvais mais une fois de plus le goût était vraiment très soft, je crois que c’était un dessert avec à l’intérieur du anko, mais je ne suis pas sûre. Le prix je le trouve très correcte et l’endroit est très beau et tranquille.
Si tu veux chiffrer il faut faire quelques chose que les clients ont envie de manger régulièrement et donc revenir. Les kuchikatsu c’est cool et original comme expérience, mais les clients vont venir une fois pour goûter, mais se tourner vers autre chose pour leur envies plus régulières
Peut être un moyen de capter une autre clientèle et les faire revenir pour découvrir le café Maru dans son ensemble. En espérant qu’il ai une bonne stratégie 😉
@@MatthieuBreton-x1c après derrière c’est le groupe Kintaro (14 restaurants dans le quartier japonais coréen street food asiatique etc) niveau stratégie et tout ça doit même pas être lui vu qu’il découvre le chef là. Ils pourront toujours changer de chef si ça fonctionne plus
Complètement d'accord. Ce genre d'expérience ne colle pas trop avec la vibe du café Maru et de ses clients, pourquoi ne pas proposer plutôt une nourriture populaire et + abordable? Je pense que Louis devrait créer une autre entité séparée de la brand Maru, s'il veut créer un concept d'expérience culinaire un peu high end - ou même juste faire des pop-up culinaires, ça se fait énormément à Londres.
@@daolivic j’ai bossé dans 2 restaurants jap en tant que cuisto et un bar dans ce quartier donc je connais un peu ce qui se fait dans le coin (enfin c’était y’a 10 ans mais ça a pas tellement changé) ;)
il a tellement insisté sur la quantité que j'avais que ça en tête ... à me dire qu'effectivement ça me semble court à 15 balles j'aurais rien dit allez 20 avec un bol de riz un peu travaillé
Coucou Louis je suis cuisinière de metier. Je suis passionnée de la culture nippone depuis petite et depuis quelques années sud coréenne ! Si jamais avec Marie vous avez besoin de personnel je suis presente !🙇🏼♀️🫰💜
C'est de la comm. C'est ce qu'il faut faire pour appâter le client, et c'est exactement pour ça que tu vas acheter ton coca ou une paire de baskets.... On peut pas reprocher à Louis de faire du putaclic. Ses contenus sont toujours très intéressant très variés et de plus en plus poussés. Perso je ne m'en lasse jamais au contraire😊
Hello, 60€ ce n'est pas abordable, c'est abordable pour une expérience gastronomique ("bistronomique" ?) de goûts inédits et préparés par un chef reconnu (et pas du Pomona remis en température). Pour la réservation sur le site, ce serait sympa d'indiquer à quoi t'attendre comme menu, et si pour le prix tu as droit à un thé ou un Aloxe-Corton. Je dis ça... Amicalement.
Pardon? 60€??? Dans ma ville il y a un chef japonais qui à un restaurant avec seulement 8 couvert il prépare devant toi le repas avec entrée, poisson, viande et dessert ça avait durée au moins 3h le repas et tout était bon et avec des portions énormes tout ça pour dire que par personne c'était 70€ tout compris (sans les boissons si je me souviens bien)!! Jamais je paye 60€ pour juste deux trois fritures dans une assiette!!
@@noemiecoudray5475 Il faut répondre directement à Louis, pas à moi. Je suis un citoyen standard qui s'exprime pour Louis, pas pour entamer des polémiques. J'ai sans doute omis le "AMHA", donc le voici : à mon humble avis. Amicalement.
@@noemiecoudray5475 ça surfe sur la hype du youtubeur et sa comparse. tu ajoutes un chef reconnu dans la cuisine un jour par semaine, avec des plats fastoches à faire dans une friteuse de cantine même par des marmitons le reste de la semaine.
Louis ! c'est vraiment un plaisir de ouf d'entendre un Japonais parler Français , j'adore sont accent et il parle clairement. Le Japonais comme le français sont des langues un peu difficile à apprendre mais là, l'entendre c'est un plaisir, contrairement aux anglais qui ne ne font pas d'effort ! GG au chef j'ai hate de gouter sa cuisine!!
Né en France et père Français….Normal qui parle extrêmement bien. Il a pas d accent… A moins que tu parles du chef? Parenthèse les français ne font pas mieux d effort pour avoir un bon accent en Anglais….
euh la crevette et autres mollusques devraient être frit séparément (dans un autre bain) clairement en clientèle tu élimines les très très très nombreuse personne allergique.
J'y étais ce weekend du 14 (et je t'ai croisé). Et bien j'appréhendais un peu niveau qualité/prix plus le fait que je suis végétarien. Et bien j'ai été extrêmement surpris, très bon rapport qualité prix et alternative végétarienne totalement possible. Voilà, bon courage pour la suite
Super ajout au restaurant le kushikatsu! J’ai découvert un nouveau mot jutosité, bel emprunt au français québécois! 😂Prochain visite en France 🇫🇷 il faut vraiment que je trouve un instant pour passer au café-restaurant Maru ! 💪
Bonjour de Nouvelle calédonie, content de voir notre crevette mise à l'honneur, le Japon reste notre plus gros client à l'exportation du coup content d'en voir en métropole
@@pamplo9462c'est pareil dans le sens inverse. À Tahiti on importe 90% de ce que l'on consomme faute de place de terrains agricoles. Je suppose que c'est pareil en Kanaky. Chez nous tout est 2 à 3 fois plus cher qu'en France 😅
@@billfromtahiti987 Oui effectivement vue la situation géographique la taille de la population et des terre, la production de richesse suit les courbe, le cout de transport de tout fait explosé les prix et vue la situation economique actuelle ca doit pas être évident.. Les hopitaux et service public arrive a tenir debout ?
@@pamplo9462 par contre niveau hôpitaux et service public ici rien à dire. Tu choppe un rdv chez un spécialiste dans les 48h si c'est urgent ou une semaine grand max
J'ai été chez Maru deux fois, première fois j'étais très contente de mon croffle que j'ai trouvé très bon et pile assez niveau quantité. En revanche je suis venue une deuxième fois pour goûter les sushis et j'ai été super déçue :( j'ai trouvé qu'ils n'avaient aucun goût, qu'il y avait beauuuucoup de riz par rapport à une peeeeetite portion dessus, et du coup j'ai trouvé ça cher pour ce que c'était. Pour une formule à la rigueur, mais ce n'est pas le cas. Aussi, malgré le fait que ce soit bon, les boissons ne sont pas très grandes par rapport à leur prix et ce qui est proposé ailleurs dans Paris (chez Yithé par exemple). Par souci de rapport prix/quantité je n'y retournerai malheureusement plus même si j'adore le lieu ! L'idée est ceci dit super bonne et j'y retournerai si je vois du changement. Gros bisou Louis !
"dans la viande française, il y a le gout de la chair rouge, et ça j'adore !": Merci chef !!! Enfin un chef japonais qui a capté ce qui faisait le délice de la viande française. Je ferais pas de comparaison parce que j'ai jamais eu l'occasion de check le wagyu persillé, mais globalement c'est plus le muscle que le gars que j'aime dans la viande de bœuf (genre pour moi une entrecôte c'est que moyennement banger en plus d’être chiant à bouffer...)
J'exige que Tev (lors de son prochain déplacement en France) vienne tester ce Café-Restaurant. Et pourquoi pas sur la chaîne Tev et Louis !? 😜👍😎😎😎Mais au moins sur la chaîne Ici Japon. Je sais que le verbe "exiger" est un peu fort. Mais vu l'historique de vos chaînes respectives, je pense que tu comprendras pourquoi ! Un abonné de trèèèès longue date. Cordialement.
Ah je savais pas que c'était fermé le soir Je comprends que ça fasse partie du thème de pas être ouvert le soir, mais oui c'est dommage quand même Du coup très content que tu aies trouvé la solution 😊
Ce que beaucoup ne comprennent pas, c'est que même à 60€, il trouvera sa clientèle du soir ! C'est juste qu'il veut faire un "tri" afin que le café-restaurant n'attire qu'une certaine catégorie de personnes et pas toute la "smala" en proposant des prix beaucoup trop attractifs, tout simplement... Qu'il ose me dire le contraire ! 😅
En temps que grande mangeuse, si je suis pour allez dans un resto j'ai envie d'en resortir rassasiée, d'après les images, j'ai vraiment l'impression que c'est peu. Pourquoi ne pas faire des donburi ? C'est relativement simple, remplissant et pas trop difficile d'en faire la préparation.
J'étais de passage à Paris cet été, et je suis venue manger au café Maru, eh bah c'était fort sympathique, mieux que ce à quoi je m'attendais, merci beaucoup !! (j'ai pris du salé pour le repas de midi, et du sucré pour le dessert)
Ptdr on dirait le gars c'est la première fois qu'il rentre dans son propre resto !!!! Ceci dit, j'adore la chaine la, je regarde toutes les videos lol!
Ravi de voir notre crevette calédonienne proposée dans cette formule. Chez nous elle reste assez cher, mais certainement qu'en France, elle contribue au voyage.
Kushikatsu de loin on pense "c'est juste du frit, ça va être gras et lourd", mais j'ai eu la chance d'aller dans un _bon_ resto de kushikatsu a Tokyo et c'était vraiment incroyable...
La dernière fois que je suis venue à Paris , j'avais carrément pas le temps de venir me poser chez toi entre mes 2 trains ... j'en aurais pleuré .... des bisous
Hé, j'ai une idée ! … rendre le café accessible aux handicaps moteurs ? Vous savez, cette loi du 11 février 2005. Je ne comprends même pas que vous ayez pu faire les travaux sans les prendre en compte... (Ah, et quand je parle de handicap moteur, c'est aussi bien fauteuil, canne, béquille, mais aussi tout ce qui entre dans handicap invisible et qui empêche de prendre des escaliers ou de s'asseoir sur le banc où on le voit au début)
Ooooh j'ai goûté un plat japonais avant Louis, mais biiiiiiiiiiiiiiiiiiien avant. Il y a des années chez Shu. Bon par contre, je suis toujours aussi surpris par le positionnement luxe de Maru. 60€... c'est cher par rapport à bien des restos japonais du quartier, voire cher tout court. Mais ça fait envie.
en fait, je pense que tu proposerais plus de variétés de street food japonaises plutôt que d'essayer de faire du plat unique pseudo gastronomique, ça pourrait mieux fonctionner… ça m'a l'air trop sophistiqué (dans le sens premier : sophistication, sophisme…), pas assez japonais, pas assez authentique… Après je peux me planter, ça peut marcher de ouf. Mais j'ai comme un doute. Les gens vont venir goûter une fois. Surtout s'il n'y a qu'un seul choix.
C'est une idée parfaite, on y va chaque année pour notre anniversaire avec ma femme ! Par contre quid des prix ? Parce que autant j'adore le Kushikatsu Bon, autant c'est le truc qu'on fait de temps en temps car le menu est à plus de 60€ de mémoire. J'imagine que tu as prévu une formule adaptée au Maru ?
Ce qui manque en France surtout le soir, c'est l'ambiance et la nourriture des yasai peu importe la spécialité. Mais peut-être des plats saisonniers comme l'oden en hiver par exemple ou les kakigori et somen en été.
Rajouter un menu à réserver quand les gens veulent manger sur place dans l'instant je sais pas si ça va changer grand chose. C'est juste une expérience culinaire, pas un repas
Salut ! je bosse en restauration et je pense que tu devrais ouvrir un autre espace peut être pour passer a de la restauration pure...pourquoi ne pas faire des horaires d'été / hiver, par exemple l'été tu pourrais pousser jusqu'à 22H, l'hiver arrêter plus tôt....je trouve que c'est un risque car c'est encore super récent donc ça peut perdre un peu les gens. Surtout que ça apporte encore plus de logistique et j'en passe...je pense qu'il faut pas tomber dans " faire du chiffre à tout prix " car ça peut se répercuter humainement et couter chère... En tout cas pleins de force tout de même dans ce projet !
Bonnes suggestions, je viens du milieu hôtellerie/restauration aussi, je vois tellement de solutions. Je comprends qu'il privilégie la qualité, mais les prix peu attractifs, ça attire que sur un temps, il faut voir sur le long terme. Après ça peut être une stratégie, ça écrème toute une population qui n'a pas accès à ces tarifs là...Bon j'imagine qu'il réfléchi avec des équipes donc...je me tais.
Super nouvelle je suis venu sur Paris et j'ai pris des onigiris et le sandwich tonkatsu (délicieux au passage), nous reviendrons un soir avec plaisir lors d'un prochain passage à Paris :)
Mais c’est vraiment son restau ? Il dit qu’il a choisi le chef mais finalement il est en train de découvrir le plat … C’est juste Kintaro derrière et il fait la vitrine ? Les experts svp c’est une question
Oui c'est comme Zack Nani et autres, les youtuber sont des front et bossent avec les chaînes déjà établis. Après suffit d'avoir vu 1 ou 2 cauchemar en cuisine pour se dire que c'est pas plus mal que ce soit des pros qui s'occupent de la restauration
j'ai eu la même surprise, je pensais qu'il avait ouvert avec marie pallot sans être lié à une chaine. du coup, c'est un peu décevant (ce qui ne signifie pas forcément qu'une chaine c'est pas bien, hein.
@@denispoubelle3111 ouai je dis pas que c’est mauvais mais j’apprécie juste pas le fait qu’il fasse comme s’il avait choisi tel ou tel plat, tel chef alors que visiblement il n’a pas vraiment donné son avis. Le fait de tout tourner comme si c’était ses décisions c’est un peu trompeur et une manière comme d’autres d’utiliser son image pour promouvoir un restau du groupe kintaro, c’est pas SON restau quoi
Intégrer le fois gras, courgettes fries est une bonne idée mais remplacer la courgette par de la mangue. C'est une meilleur idée, à tester. Magnifique projet comme d'habitude.
Je suis d'accord avec le chef concernant le wagyu, la sauce umami de graisse de wagyu est vraiment bonne mais la viande rouge des entrecôte française a légèrement meilleure goût que la viande de wagyu.
Miam moi ça m'a donné faim. Heureusement pour mon budget j'habite loin de Paris et moralité ne jamais regarder une vidéo de bouffe ,tout comme faire ses courses lorsqu'on a faim😂 Je vais me jeter sur mon frigo et placards😅😅 Bonne soirée à tous
J’ai un projet pour toi louis … imagine deux propriétaires de resto un au Japon et l’autre en France s’échange leurs resto pendant quelques jours on verra comment il gere😂😂 il suffirait de choisir des petits resto ou y’a pas besoin de parler beaucoup au client 😂
J'ai été chez Maru il y a 5-6 mois de cela, deux fois.
La première fois j'ai découvert les waffles coréennes. Très esthétiques et bonnes.
Cela remplit sans être bourratif et le prix est correct.
Pour la partie Japon, j'étais seule un matin et j'ai discuté avec le chef qui faisait les wagashi (edit : oui il est "chef wagashi"). Il m'a offert du thé et même un wagashi car il était heureux de pouvoir parler avec une cliente qui parle japonais et qui a vécu au Japon. Le Japon lui manque énormément de même que l'aisance et l’efficacité de certains détails du quotidien japonais qu'on ne trouvera jamais en France.
Le thé était exquis de même que les wagashis car ils respectaient la justesse et le caractère précieux de certains desserts japonais.
Vient ensuite le midi, tout le monde commence à s'installer et personne ne le calcule. Ce qui est franchement dégueu*****
Donc le midi vient, je goûte les Temari Sushi. Le chef me regardait déjà, un léger sourire compréhensif et les yeux désolés.
Les temari sushis étaient franchement mid voir mauvais.
Il me demande tout de même ce que j'en pense.
Je lui explique que vu l'établissement, Louis qui se targue de connaitre la culture culinaire nippone et qui se montre très dur avec les sushis français en règle générale (et autres établissements "japonais")... je lui avoue que je suis déçue car ils ne sont pas bons.
Il répond qu'il comprend et qu'il pense la même chose.
L'expérience et le cadre reste agréable attention. Mais je n'y retournerai pas car il y a plein d'autres adresses qui proposent un service semblable et de meilleure qualité.
Cependant se lancer dans cette aventure n'est pas simple et peut être que les recettes s'améliorent vraiment.
Super intéressant ton retour d'expérience, merci d'avoir parlé avec ce pauvre monsieur !
Les sushis ne te semblent pas bons à cause de la "matière première" ? Ou parce qu'ils sont faits trop vite ? (Ou autre chose)
@@sabran__lynneil Je ne saurai dire. Je dirai que ce qui me dérangeait c'était la texture du riz et la quantité de vinaigre et le goût du poisson (en quantité très très faible).
@@MmMIkigai c'est clair que dans les sushis tout est dans la preeparation du riz, et… ça prend du temps. Mais si même le chef trouvait que son riz (enfin ses sushis) n'était pas bon, il y a un vrai problème à régler
donner ton avis ok, devoiler l'avis du chef aussi pas top
@@keitataniguchi7022 bah en même temps, si le chef trouvait que ses suchis (son riz) ne sont pas top, c'est qu'il a un vrai problème, parce qu'un chef sushi qui n'a pas la capacité de faire des bons sushis, ça doit le rendre malheureux, donc, ça mérite d'être abordé avec la direction en fait
Félicitations pour ton projet ! Effectivement, c’était super tôt à 19 h, j’espère que les gens vont apprécier malgré tout. C’est un **chef** qui a conçu ces plats, donc les comparer à des formules à volonté, c’est vraiment aberrant. Nous n’avons pas tous le même budget, certes, et j’en fais partie. Mais quand il y a un véritable travail derrière, il faut arrêter de le dévaloriser.
Record de l'intro la plus rapide
elle m'a exterminée de rire
McFly et Carlito ont un rival pour l'intro la plus rapide xd
Ton offre du soir, tu fais des Domburi ( tu pourras en faire, un porc, un au boeuf, poulet et un végétarien) un plat simple facile à décliner selon le goût. La base de riz et de légumes est identique pour tu n'as que la garniture qui change.
Sur cette chaîne on voit vraiment l'ampleur du travail que tu fournis que ce soit au café que ce soit pour ta marque de vêtements ainsi que tes tournages vidéos de la chaîne Louis SAN.
J'espère au moins que tu prends le temps de prendre des vraies vacances.
En tout cas, bravo pour tout ce que tu fais! On voit que tu essaies toujours de donner le meilleur à tous ceux qui te suivent. Ça se voit que tu es un perfectionniste et un grand bosseur! Bravo et encore bravo
j'ai l'impression d'étre dans un bureau brainstorming de maru devant cette video c'est juste un bonheur x)
Bonne idée!🤣Qui n'a jamais insulté le ciel à cause d'un Takoyaki? Y'a moyen juste en ayant une autre équipe qui gère le service du soir. J'ai longtemps travaillé dans l'hôtellerie de luxe (donc on fermait jamais), les shifts "journée", c'était en général 6h - 14h (ou 8h-16h) et 14h-22h, la manager pr faire le débrief et passation à l'équipe du soir. Bref plein de solutions. Y'a un café Harry Potter qui avait la même problématique que toi et ce qu'ils font (parce qu'ils sont que 2 en plus), c'est des soirées à thème. Genre un ou 2 vendredi dans le mois, c'est soirée sorcière ou voyance. Tu peux faire d trucs à thème comme ça , genre "soirée Naruto" avec un seul menu à la carte, et ce jour là vous fermez à 23h. Tu brasses des thunes (surtout si t'as la licence alcool) et du monde, ça rattrape les soirs où t'es pas ouvert. Bref imagination c'est la seule limite.
ça a l'air sympa mais pour 60 euros j'me fais 4 katsudon dans le même quartier
J'ai adoré la passion du chef quand il parle de sa cuisine et l'étincelle dans ses yeux, c'est beau de voir quelqu'un d'aussi attaché à ses produits et recettes et qui paraît quand même très humble. Et merci pour son appréciation des produits français. Ses plats ont l'air délicieux.☺ Par contre je rejoins les autres commentaires sur le prix: 60€ ça marche si tu te places comme une expérience 'bistronomique', que les clients voient comme à faire une fois ou de temps en temps comme un évènement. Mais ça ne marche pas du tout pour une offre de restauration régulière pour fidéliser de la clientèle tous les soirs, c'est pas adapté comme offre et c'est très, très, cher. Je pense qu'il y a des choses à redéfinir commercialement en termes d'offre/placement sur le marché/prix.
J'ai testé Maru il ya 3-4 mois,
1) On ne peut pas commander le menu de midi si il est 11h50 ..... Il faut obligatoirement attendre midi pile...
Je me suis retrouvée à attendre avec un verre avant de redescendre 10 min plus tard pour commander, ce qui n'est pas pratique.
2) Les temaris et les croquettes n'étaient pas folles sans pour autant être mauvais. J'ai bien aimé la soupe miso.
MAIS les wagashi, c'était un pure délice !
En gros 6/10, sympa mais sans plus.
Pas capable d'attendre 10mn? 'tin on a pas vécu la même vie avec certains...
@@Osuushi_Sama Bah si t'as une pause entre 11h30 et 12h30, non tu peux pas attendre 10 minutes de plus
@@Osuushi_Sama j'ai justement attendu 10 minutes.
C'est juste le fait de devoir commander 2X a 10 minutes d'intervalle qui est infernal sans compter qu'il faut refaire la file....
@@lambosan49ben faut aller ailleurs !
@@lambosan49 c'est bien ce que je dis on vis pas la même vie.
60€ !? Nous n'avons pas la même notion du mot "abordable".
C'est Paris, je suppose.
Le restaurant prevoit 20 couvert dans la soirée et le temp de préparation avec toute la diversité dans le plat me fait plus pensée a une expérience culinaire... j'imagine que le chef ne peut pas préparer plus tout en conservant la qualité.
En calcul brut ca fait 1200€ la soirée a paris et je connait une pizzeria en province qui dépasse les 1500 euro la soirée dans un village de taille moyenne (-5000 habitant).
Si le gout et la qualité et au rendez vous ca me paraît pas excessif
@@xHqkuah non non il y a des choses à des prix raisonnables ici aussi mdr. Après vu la localisation de maru + le "standing" qu'il veut donner à son resto, ça m'étonne pas tant que ça ( même si pour moi c'est un piiiiiiiiiiiitit peu abusé)
Paris, repas "premium", peu de places
On trouve vite les explications, même si je suis d'accord que c'est quand même cher
@@alivi20 Je sais pas du tout. Je dis ça comme ça car moi je suis un plouc de province MDR
Bonjour à tous,
Toujours excellent chez Maru je ne me lasse pas et le personnel est très sympathique😊
mec franchement ton contenu est quali ET intéressant donc les titres p*te à click ca commence à devenir vraiment relou, t'en a pas besoin en plus
J’aurai pas dit mieux
Bah en soit le problème qu'il a cité c'est un vrais problème donc c'est pas vraiment pute a clique 🤷
Ca a beaucoup plus d'impact et d'importance que tu imagine.
Ca serait plutot a TH-cam qu'il faudrait envoyer un message sur le sujet et autant dire que... voila 😅
Le putaclic et un probleme aussi vieux que les écrans existe
Le problème c'est que les gens vont moins cliquer pour découvrir une vidéo sans titre p*te à clique malheureusement. Tout simplement. Donc la vidéo ne sera pas mise en avant par TH-cam.
C'est un vrai problème pour un restaurant la majorité du temps les gens vont dans un restaurant le soir la vue qu'il ferme a partir de 19 h il perd énormément de clientèle et donc de chiffres d'affaires
Sinon tu imagines quoi comme titre a la place ? Car là on parle pas de putaclick sinon le titre serait "mon restaurant vas il fermée a cause de se problème ???"
Voilà voilà
Bonne solution que tu as trouvé, j'aimerais ajouter une suggestion : en faite peut-être que tu pourrais prolonger le service par exemple de 18 à 21 h ou de 18 à 22 h avec une autre équipe qui gérera le service restaurant . Du genre de 8 h à 17 h , c'est vraiment un café restaurant , on peut commanderles produits sucré et salé et dès 18 h ça passe en mode restaurant . Tu pourrais faire une offre du soir à 20 - 25 euros avec un croffle salé + un plat ( soit un curry ou un donburi , tu peux faire protéines animales, protéines végétales ) + une boisson ( soit commerciale ou un cocktail ) . Je pense que cela pourrait être une très bonne idée.
J’ai été il y a quelques mois à Maru et je voudrais donner mon avis. On s’est sentis un peu perdus en arrivant. Même si les employés étaient très courtois et sympathiques j’ai trouvé qu’ils étaient pas très abordables (??) c’est à dire quand un client rentre tu lui parles et normalement tu cherches à faire qu’il parte pas. Il y avait pas d’autres clients mais on a dû insister pour demander comment ça marche pour prendre le menu du chef. On nous a pas expliqué comment récupérer le dessert non plus. Et on a dû monter à l’étage car en bas il y avait pas de place, un peu dangereux de se promener avec le plateau dans un espace assez réduit. Concernant la nourriture je trouve que tous les plats m’ont surpris sauf le plat principale et pour lequel j’avais le plus envie. Le sushi. Le sushi aubergine et poivron avaient aucun goût, et les autres avaient très peu de poisson. On ne peut pas choisir le dessert et malheureusement on nous a donné un dessert (après descendre pour demander pourquoi on avait pas de dessert) et c’était pas vraiment à notre goût. Quand on prends le menu on sait qu’est ce qu’on va avoir mais le dessert surprise fait que si tu aimes pas particulièrement une chose… tu peux pas changer. C’était pas mauvais mais une fois de plus le goût était vraiment très soft, je crois que c’était un dessert avec à l’intérieur du anko, mais je ne suis pas sûre. Le prix je le trouve très correcte et l’endroit est très beau et tranquille.
Si tu veux chiffrer il faut faire quelques chose que les clients ont envie de manger régulièrement et donc revenir. Les kuchikatsu c’est cool et original comme expérience, mais les clients vont venir une fois pour goûter, mais se tourner vers autre chose pour leur envies plus régulières
exactement
Peut être un moyen de capter une autre clientèle et les faire revenir pour découvrir le café Maru dans son ensemble. En espérant qu’il ai une bonne stratégie 😉
@@MatthieuBreton-x1c après derrière c’est le groupe Kintaro (14 restaurants dans le quartier japonais coréen street food asiatique etc) niveau stratégie et tout ça doit même pas être lui vu qu’il découvre le chef là. Ils pourront toujours changer de chef si ça fonctionne plus
Complètement d'accord. Ce genre d'expérience ne colle pas trop avec la vibe du café Maru et de ses clients, pourquoi ne pas proposer plutôt une nourriture populaire et + abordable?
Je pense que Louis devrait créer une autre entité séparée de la brand Maru, s'il veut créer un concept d'expérience culinaire un peu high end - ou même juste faire des pop-up culinaires, ça se fait énormément à Londres.
@@daolivic j’ai bossé dans 2 restaurants jap en tant que cuisto et un bar dans ce quartier donc je connais un peu ce qui se fait dans le coin (enfin c’était y’a 10 ans mais ça a pas tellement changé) ;)
Mais y'a rien à manger là 😂😂
Trop léger je trouve ..
Ca va c'est pas cher aussi c'est seulement 60€ on peut pas tout avoir...
il a tellement insisté sur la quantité que j'avais que ça en tête ... à me dire qu'effectivement ça me semble court
à 15 balles j'aurais rien dit
allez 20 avec un bol de riz un peu travaillé
Coucou Louis je suis cuisinière de metier. Je suis passionnée de la culture nippone depuis petite et depuis quelques années sud coréenne ! Si jamais avec Marie vous avez besoin de personnel je suis presente !🙇🏼♀️🫰💜
La méga pub derrière le titre alarmant, ça commence à être un peu lassant à la longue...
Toi tu étais venu voir du sang et du coup tu es décu😂
C'est de la comm. C'est ce qu'il faut faire pour appâter le client, et c'est exactement pour ça que tu vas acheter ton coca ou une paire de baskets.... On peut pas reprocher à Louis de faire du putaclic. Ses contenus sont toujours très intéressant très variés et de plus en plus poussés. Perso je ne m'en lasse jamais au contraire😊
Bah regarde pas et tais toi ce genre de commentaire c'est aussi lassant a la longue
Nan ? Jure ??? Il parle de son resto sur ça chaîne et en fait de la pub ? Mais omg !? Tu fera gaffe l'eau ça mouille
4 com de baltringues pour 188 "j'aime"...
C'est vrai que c'est pénible les totres puta-click....
Hello, 60€ ce n'est pas abordable, c'est abordable pour une expérience gastronomique ("bistronomique" ?) de goûts inédits et préparés par un chef reconnu (et pas du Pomona remis en température). Pour la réservation sur le site, ce serait sympa d'indiquer à quoi t'attendre comme menu, et si pour le prix tu as droit à un thé ou un Aloxe-Corton. Je dis ça... Amicalement.
Pardon? 60€??? Dans ma ville il y a un chef japonais qui à un restaurant avec seulement 8 couvert il prépare devant toi le repas avec entrée, poisson, viande et dessert ça avait durée au moins 3h le repas et tout était bon et avec des portions énormes tout ça pour dire que par personne c'était 70€ tout compris (sans les boissons si je me souviens bien)!! Jamais je paye 60€ pour juste deux trois fritures dans une assiette!!
@@noemiecoudray5475 Il faut répondre directement à Louis, pas à moi. Je suis un citoyen standard qui s'exprime pour Louis, pas pour entamer des polémiques. J'ai sans doute omis le "AMHA", donc le voici : à mon humble avis. Amicalement.
@@noemiecoudray5475 ça surfe sur la hype du youtubeur et sa comparse.
tu ajoutes un chef reconnu dans la cuisine un jour par semaine, avec des plats fastoches à faire dans une friteuse de cantine même par des marmitons le reste de la semaine.
Louis ! c'est vraiment un plaisir de ouf d'entendre un Japonais parler Français , j'adore sont accent et il parle clairement. Le Japonais comme le français sont des langues un peu difficile à apprendre mais là, l'entendre c'est un plaisir, contrairement aux anglais qui ne ne font pas d'effort ! GG au chef j'ai hate de gouter sa cuisine!!
Né en France et père Français….Normal qui parle extrêmement bien. Il a pas d accent… A moins que tu parles du chef? Parenthèse les français ne font pas mieux d effort pour avoir un bon accent en Anglais….
Malheureusement les restrictions alimentaires ne sont pas prise en compte… 😅
euh la crevette et autres mollusques devraient être frit séparément (dans un autre bain) clairement en clientèle tu élimines les très très très nombreuse personne allergique.
Pas faux. D'autant plus que… Pourquoi faire venir des crevettes de 20000km alors qu'il y en a des deelicieuses à 300km de Paris...
J'y étais ce weekend du 14 (et je t'ai croisé). Et bien j'appréhendais un peu niveau qualité/prix plus le fait que je suis végétarien. Et bien j'ai été extrêmement surpris, très bon rapport qualité prix et alternative végétarienne totalement possible. Voilà, bon courage pour la suite
Oh merci beaucoup !
Euh 60€ par personne c'est quand même vachement cher pour ce qui est proposé 😅
Super ajout au restaurant le kushikatsu! J’ai découvert un nouveau mot jutosité, bel emprunt au français québécois! 😂Prochain visite en France 🇫🇷 il faut vraiment que je trouve un instant pour passer au café-restaurant Maru ! 💪
Bonjour de Nouvelle calédonie, content de voir notre crevette mise à l'honneur, le Japon reste notre plus gros client à l'exportation du coup content d'en voir en métropole
Je ne savez pas et me coucherait moins bête. Ca fait quant meme une sacrée distances j'imagine que ca n'est pas les seuls échanges commerciaux ?
@@pamplo9462c'est pareil dans le sens inverse. À Tahiti on importe 90% de ce que l'on consomme faute de place de terrains agricoles. Je suppose que c'est pareil en Kanaky. Chez nous tout est 2 à 3 fois plus cher qu'en France 😅
@@billfromtahiti987 Oui effectivement vue la situation géographique la taille de la population et des terre, la production de richesse suit les courbe, le cout de transport de tout fait explosé les prix et vue la situation economique actuelle ca doit pas être évident.. Les hopitaux et service public arrive a tenir debout ?
@@pamplo9462 par contre niveau hôpitaux et service public ici rien à dire. Tu choppe un rdv chez un spécialiste dans les 48h si c'est urgent ou une semaine grand max
J'ai été chez Maru deux fois, première fois j'étais très contente de mon croffle que j'ai trouvé très bon et pile assez niveau quantité. En revanche je suis venue une deuxième fois pour goûter les sushis et j'ai été super déçue :( j'ai trouvé qu'ils n'avaient aucun goût, qu'il y avait beauuuucoup de riz par rapport à une peeeeetite portion dessus, et du coup j'ai trouvé ça cher pour ce que c'était. Pour une formule à la rigueur, mais ce n'est pas le cas. Aussi, malgré le fait que ce soit bon, les boissons ne sont pas très grandes par rapport à leur prix et ce qui est proposé ailleurs dans Paris (chez Yithé par exemple).
Par souci de rapport prix/quantité je n'y retournerai malheureusement plus même si j'adore le lieu !
L'idée est ceci dit super bonne et j'y retournerai si je vois du changement. Gros bisou Louis !
Bravo au caméraman qui doit saliver de fou!!😂😂
"dans la viande française, il y a le gout de la chair rouge, et ça j'adore !":
Merci chef !!! Enfin un chef japonais qui a capté ce qui faisait le délice de la viande française.
Je ferais pas de comparaison parce que j'ai jamais eu l'occasion de check le wagyu persillé, mais globalement c'est plus le muscle que le gars que j'aime dans la viande de bœuf (genre pour moi une entrecôte c'est que moyennement banger en plus d’être chiant à bouffer...)
J'exige que Tev (lors de son prochain déplacement en France) vienne tester ce Café-Restaurant. Et pourquoi pas sur la chaîne Tev et Louis !? 😜👍😎😎😎Mais au moins sur la chaîne Ici Japon.
Je sais que le verbe "exiger" est un peu fort. Mais vu l'historique de vos chaînes respectives, je pense que tu comprendras pourquoi !
Un abonné de trèèèès longue date.
Cordialement.
Ah je savais pas que c'était fermé le soir
Je comprends que ça fasse partie du thème de pas être ouvert le soir, mais oui c'est dommage quand même
Du coup très content que tu aies trouvé la solution 😊
Il parle bien quand même bien français le chef, respect 😉
Mdrr 13 ans en France et tu penses que ça c'est " bien parler "
Pour moi c'est un apéro c'est pas un diner lol
Ce que beaucoup ne comprennent pas, c'est que même à 60€, il trouvera sa clientèle du soir ! C'est juste qu'il veut faire un "tri" afin que le café-restaurant n'attire qu'une certaine catégorie de personnes et pas toute la "smala" en proposant des prix beaucoup trop attractifs, tout simplement... Qu'il ose me dire le contraire ! 😅
En temps que grande mangeuse, si je suis pour allez dans un resto j'ai envie d'en resortir rassasiée, d'après les images, j'ai vraiment l'impression que c'est peu. Pourquoi ne pas faire des donburi ? C'est relativement simple, remplissant et pas trop difficile d'en faire la préparation.
Très sympa le concept c’est une expérience culinaire
mais en vrai pour 60€ c’est quand même plus rentable d’aller dans un restaurant à volonté
What 60 euros :O
Je pensais 30 euros pour le salé et sucrée en formule
@@diddl6666 c’est ultra cher surtout pour manger des asperges et des crevettes frit
Le petit Louis est devenu un vrai homme d'affaire :p
Belle découverte, merci beaucoup!
que de la friture en possibilité le soir je sais pas si c'est la meilleure des idées
Hello j'espère que tu vas bien.
Hummm! Ça m'a donnée faim!🤤😋.
Si un jour ,je vais à paris,je viendrais deguster les plats du chef!
Bonne journée 💋
J'étais de passage à Paris cet été, et je suis venue manger au café Maru, eh bah c'était fort sympathique, mieux que ce à quoi je m'attendais, merci beaucoup !! (j'ai pris du salé pour le repas de midi, et du sucré pour le dessert)
super ! j'y suis passée la semaine dernière, j'ai goûté le matcha latte et un wagashi (délicieux ! ) je reviendrai !
Fait un 24h/24h des œufs et du café quand on veut comme ça c’est réglé tu as ton café-restaurant
Bonjour LOUIS-SAN bonne idée de faire des repas le soir merci pour ta video superbe continue comme ça et bonjour à MARIE et à ALEXANDRA "MARC"
😎Top ! hâte de venir à Paris !!
Ptdr on dirait le gars c'est la première fois qu'il rentre dans son propre resto !!!! Ceci dit, j'adore la chaine la, je regarde toutes les videos lol!
OH MY GOD, j'ai envie de regarde HXH maintenant, meilleur musique
aussi XD
Ravi de voir notre crevette calédonienne proposée dans cette formule. Chez nous elle reste assez cher, mais certainement qu'en France, elle contribue au voyage.
Kushikatsu de loin on pense "c'est juste du frit, ça va être gras et lourd", mais j'ai eu la chance d'aller dans un _bon_ resto de kushikatsu a Tokyo et c'était vraiment incroyable...
La dernière fois que je suis venue à Paris , j'avais carrément pas le temps de venir me poser chez toi entre mes 2 trains ... j'en aurais pleuré .... des bisous
Hé, j'ai une idée ! … rendre le café accessible aux handicaps moteurs ? Vous savez, cette loi du 11 février 2005. Je ne comprends même pas que vous ayez pu faire les travaux sans les prendre en compte... (Ah, et quand je parle de handicap moteur, c'est aussi bien fauteuil, canne, béquille, mais aussi tout ce qui entre dans handicap invisible et qui empêche de prendre des escaliers ou de s'asseoir sur le banc où on le voit au début)
Expérience dégustative impressionnante, merci .
je regarde et ...je me rends compte que je salive de ouf. une belle idée et un chef talentueux pour apporter une plus value a ton resto
Ooooh j'ai goûté un plat japonais avant Louis, mais biiiiiiiiiiiiiiiiiiien avant. Il y a des années chez Shu.
Bon par contre, je suis toujours aussi surpris par le positionnement luxe de Maru. 60€... c'est cher par rapport à bien des restos japonais du quartier, voire cher tout court.
Mais ça fait envie.
Bait sur le titre alors qu'en réalité c'est juste une vidéo promo
en fait, je pense que tu proposerais plus de variétés de street food japonaises plutôt que d'essayer de faire du plat unique pseudo gastronomique, ça pourrait mieux fonctionner… ça m'a l'air trop sophistiqué (dans le sens premier : sophistication, sophisme…), pas assez japonais, pas assez authentique… Après je peux me planter, ça peut marcher de ouf. Mais j'ai comme un doute. Les gens vont venir goûter une fois. Surtout s'il n'y a qu'un seul choix.
C'est une idée parfaite, on y va chaque année pour notre anniversaire avec ma femme ! Par contre quid des prix ? Parce que autant j'adore le Kushikatsu Bon, autant c'est le truc qu'on fait de temps en temps car le menu est à plus de 60€ de mémoire. J'imagine que tu as prévu une formule adaptée au Maru ?
oui, formule adaptée à 60€, pas plus ^^
Intro plus courte que chez papamixem 😂😂😂
Ça me donne envie....merci pour ta vidéo !!
Ce qui manque en France surtout le soir, c'est l'ambiance et la nourriture des yasai peu importe la spécialité. Mais peut-être des plats saisonniers comme l'oden en hiver par exemple ou les kakigori et somen en été.
C'est vraiment cool, merci!
👌🏼
Louis qui nous explique les pattes "les jambes des crevettes" 😂
Ce t-shirt et ce Cargo mamaaaaa Louis va encore me ruiner 😂
et bais pour le coup, c'est moi qui suis frustré, car je ne pourrais pas déguster c'est plat, je ne reste jamais trop tard à paris, la joie du 77 xD
C'est bien pour les bobos parisiens mais pour les étudiants c'est inabordable...
Probablement le but...
Rajouter un menu à réserver quand les gens veulent manger sur place dans l'instant je sais pas si ça va changer grand chose. C'est juste une expérience culinaire, pas un repas
J'ai eu l'occasion de tester le kushikatsu bon et je valide, c'est excellent.
Bonjour, nous habitons Perpignan avec mon fils nous espèrons pouvoir venir un jour a Paris pour gouter toutes ces saveurs.😊
Salut ! je bosse en restauration et je pense que tu devrais ouvrir un autre espace peut être pour passer a de la restauration pure...pourquoi ne pas faire des horaires d'été / hiver, par exemple l'été tu pourrais pousser jusqu'à 22H, l'hiver arrêter plus tôt....je trouve que c'est un risque car c'est encore super récent donc ça peut perdre un peu les gens. Surtout que ça apporte encore plus de logistique et j'en passe...je pense qu'il faut pas tomber dans " faire du chiffre à tout prix " car ça peut se répercuter humainement et couter chère...
En tout cas pleins de force tout de même dans ce projet !
Bonnes suggestions, je viens du milieu hôtellerie/restauration aussi, je vois tellement de solutions. Je comprends qu'il privilégie la qualité, mais les prix peu attractifs, ça attire que sur un temps, il faut voir sur le long terme. Après ça peut être une stratégie, ça écrème toute une population qui n'a pas accès à ces tarifs là...Bon j'imagine qu'il réfléchi avec des équipes donc...je me tais.
Entendre "Jus de viande" avec un accent japonais m'a mis très bien 🤣
Ça donne trop faim comme vidéo !! :)
Super nouvelle je suis venu sur Paris et j'ai pris des onigiris et le sandwich tonkatsu (délicieux au passage), nous reviendrons un soir avec plaisir lors d'un prochain passage à Paris :)
Magnifique menu hâte que tu en ouvres un en Martinique 🤩😅
Waw! ça donne très envie! belle innovation franco-japonaise, une forme de jumelage, tout à fait à propos! Bon succès à vous! :)
Un grand merci !
J'adore l'accent que le chef as.
Vraiment nice. J'irai faire un tour soon!
Il manque quand même marie dans cette vidéo ! Elle fait plus partie de l’équipes maru ?
Elle s'occupe du café coréen, pas du restaurant japonnais, c'est expliqué dans la vidéo de présentation de l'enseigne.
hehhehe je vois les chiffres défiler c'est extra ! merci pour tes contenus Louis !
Mais c’est vraiment son restau ? Il dit qu’il a choisi le chef mais finalement il est en train de découvrir le plat … C’est juste Kintaro derrière et il fait la vitrine ? Les experts svp c’est une question
Oui c'est comme Zack Nani et autres, les youtuber sont des front et bossent avec les chaînes déjà établis.
Après suffit d'avoir vu 1 ou 2 cauchemar en cuisine pour se dire que c'est pas plus mal que ce soit des pros qui s'occupent de la restauration
j'ai eu la même surprise, je pensais qu'il avait ouvert avec marie pallot sans être lié à une chaine.
du coup, c'est un peu décevant
(ce qui ne signifie pas forcément qu'une chaine c'est pas bien, hein.
@@denispoubelle3111 ouai je dis pas que c’est mauvais mais j’apprécie juste pas le fait qu’il fasse comme s’il avait choisi tel ou tel plat, tel chef alors que visiblement il n’a pas vraiment donné son avis. Le fait de tout tourner comme si c’était ses décisions c’est un peu trompeur et une manière comme d’autres d’utiliser son image pour promouvoir un restau du groupe kintaro, c’est pas SON restau quoi
Intégrer le fois gras, courgettes fries est une bonne idée mais remplacer la courgette par de la mangue.
C'est une meilleur idée, à tester. Magnifique projet comme d'habitude.
Faudrait un jour que je teste ces fameux wagashi, je n'arrive même pas à imaginer le goût
Hâte de venir tester 😍
Ça donne tellement envie ❤❤❤❤
Je suis d'accord avec le chef concernant le wagyu, la sauce umami de graisse de wagyu est vraiment bonne mais la viande rouge des entrecôte française a légèrement meilleure goût que la viande de wagyu.
Ça c’est de l’intro qui speed 😂😂
Ça l'air bien bon ❤
lol pas mal le petit placement whisky Suntory tout en subtilité et probablement pas voulu
Ça fait très champignons hallucinogènes 😂
Miam moi ça m'a donné faim.
Heureusement pour mon budget j'habite loin de Paris et moralité ne jamais regarder une vidéo de bouffe ,tout comme faire ses courses lorsqu'on a faim😂
Je vais me jeter sur mon frigo et placards😅😅
Bonne soirée à tous
MDR en vrai un bbq takoyaki sa aurai passer crème🤣🤣🤣 ( je plaisante tu fais se que tu veux)
Du coup faut que tu te repositionnes complètement là ,café-restaurant à 60€ par pers , fermé le soir... ça va pas mon Louis
Regarder cette vidéo devant un sandwich c'est tellement cruel
la même ..... 😪🤣
super vidéo
Bonjour d'Occitanie
Découverte d'une cuisine franco japonaise (le foie gras), mais c'est bien qu'un chef est mixé deux pays.
J’ai un projet pour toi louis … imagine deux propriétaires de resto un au Japon et l’autre en France s’échange leurs resto pendant quelques jours on verra comment il gere😂😂 il suffirait de choisir des petits resto ou y’a pas besoin de parler beaucoup au client 😂
impressed by his French!
Ça donne envie de goûter 😁
Miam ! Ça donne envie !
Les prix sont un frein pour évoluer même a Paris