Eccezionale ! Sono sarda ma lo gustavo e basta senza aver mai capito come si facesse . Sei bravissimo e grazie al tuo video ho capito come si realizza!
Ho visto questo video solo adesso,quando ero piccola e andavo a Bitti(centro Sardegna) da mia nonna,a turno ci si riuniva in una casa e tutte in cerchio ,chi tirava la spianata ,chi la affinava ,chi la metteva nei teli ,chi poi la cuoceva in forno,chi tagliava il palloncino(pane lenti),io lo mangiavo e poi la carasatura, così per tutta la notte,grazie per avermi fatto ricordare alla soglia dei settant’anni ,quelle bellissime sensazioni e mi sa che provo a farlo,sei proprio bravo ,spieghi tutto benissimo e scusa se mi sono dilungata!👍😄😄
¡Un pan espectacular! En tiempos de cuarentena viendo recetas de pan. Clarísima la explicación. Lo haré. Espero lograr el mismo resultado. Saludos desde Argentina.🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Stupendo...mi ricorda quando lo facevo cn mia mamma e mia nonna....bravissimo....ora mi trovo in germania,lo farò sicuramente anche se da sola,ma sarà un magnifico ritorno alle origini,grazie.....
Grazie Sergio! L’ho fatto ieri ed è stato uno spettacolo. Tu dici che ai pastori durava anche settimane...qui è durato un giorno😂😂😂. Seguire le tue istruzioni è stato semplicissimo. Grazie ancora
Che buono complimenti !!!😋 sarebbe anche interessante qualche video o ricetta del pane moddizzosu sardo ma anche con lievito di birra e cotto nel forno elettrico...
Buon giorno Sergio, spero che tutto ti vada bene in questo particolare momento. Ti chiedo 2 consigli: a) con l'effeuno P134HA by FdM e pietra refrattaria come imposteresti il forno? si potrebbe fare con farina integrale magari facendo un mix tra pertra1 petra9 ? ti ringrazio anticipatamente.
Imposterei in modo da somigliare al forno di casa, ossia 250 gradi sopra e 250 sotto. Per quanto il mix puoi provare tranquillamente. Non è obbligatorio attenersi strettamente alla ricetta originale. È bello anche sperimentare.
Buongiorno Sergio, grazie mille per la condivisione del suo sapere! Una domanda, utilizzando la semola e non la semola rimacinata, quali accorgimenti dovremmo usare? Grazie ancora!
@@Lapizzafattaincasa vero, quando si gonfia ha bisogno di calore tutt'intorno e per pochi secondi. La vedo dura girarlo sulla padella e cuocerlo uniformemente.
@@Lapizzafattaincasa buonissimo😍 l'unico difetto che posso trovare è che non gonfia completamente...rimane appiccicato in piccoli punti...hai idea di cosa sbaglio? Tieni conto che lo faccio in padella...comunque a parte questo, fantastico👍
Caro Sergio, ti voglio innanzitutto ringraziarti per la condivisione di questo video, cosa che sicuramente farò, ma oltre ad avere il manico hai anche il mattarello..... Non mi sono sbagliato sei veramente un (grande) mago🤩
@@Lapizzafattaincasa Sei una persona in gamba ed è per questo che ti ammiro, sembra tutto facile quello che fai, sappiamo bene che ci sono tante insidie e delusioni, ma da queste cose e persone come te si riescono a superare …….. Grazie
è venuto bene anche con la farina 00 di grano tenero, con 10% di semola. Ho avuto qualche problema durante la cottura, 3 su 4 dischi non si sono gonfiati bene e non sono riuscito a dividere le due metá. Niente di grave, il pane é venuto buonissimo, ora non devo piú aspettare i pacchi dalla Sardegna per gustarmi una bella porzione di carasau con olio di oliva! anche se quello continueró a farmelo mandare, qui gli ulivi non crescono bene ;)
Quando non si gonfiano bene, devi usare una pala o una paletta e schiacciare leggermente il punto che si è gonfiato in modo che l’aria si sposti e il pane si gonfi del tutto. Vedrai!
Ciao Sergio, il miglior video sul pane carasau che c'é su youtube, ottimo lavoro! Purtroppo quí in Germania la semola rimacinata non la trovo da nessuna parte, secondo te si puó usare anche una farina di grano tenero? Se si, che tipo e che forza mi consigli? Alla prima occasione mi faccio mandare qualche kg di semola dalla Sardegna:)
Non sarà lo stesso ma puoi farlo. Però ti consiglio di usare Amazon. La De Cecco ha un buon prezzo: De Cecco Semola Di Grano Duro Rimac. - 5 pezzi da 1 kg [5 kg] www.amazon.it/dp/B01M3NUTP4/ref=cm_sw_r_cp_api_i_Z5RgFbN2WE0ST
Buonasera Sig. Sergio, posso chiederle più o meno a che temperatura ha impostato il forno per la cottura? Ventilato o statico? E la temperatura della pietra? Grazie in anticipo e grazie per la video-ricetta e la spiegazione già di suo molto dettagliata :)
@@Lapizzafattaincasastiamo ancora aspettando;) in giro c'è davvero poca informazione sui pani tipici della tradizione sarda. Anche su coccoi sarebbe un video interessante
Bellissimo, ma come mai non dici a quale temperatura deve essere portato il forno e se la pietra refrattaria deve essere tenuta a scaldarsi per un certo tempo prima di cuocere il pane?
Mi sono arrivati 10 kg di semola rimacinata dalla Sardegna, in queste settimane faremo qualche esperimento di panificazione! Non é che hai altre ricette di pane sardo sul tuo canale? In particolare sarei molto curioso di fare quello che in campidano chiamano pane piuma o anche rosette, sono panini molto soffici, quasi vuoti dentro!
Ciao! Grazie per la video ricetta! Una domanda : mi è capitato la maggior parte delle volte che non si formi il "palloncino".. Molto spesso si formano delle bolle ma non si staccano le due parti in maniera omogenea.. Da cosa può essere dovuto?
Forse hai schiacciato eccessivamente il disco di pasta. Però, quando appaiono le bolle, tu puoi schiacciarle leggermente in modo da costringere l’aria a spostarsi e fare gonfiare tutto.
Ciao Sergio,sono sarda come te e appassionata di tutte le ricette della nostra terra...sei bravissimo e molto garbato ...un uomo di altri tempi!! Volevo chiederti una cosa ,potrei cuocere il pane carasau nel forno a legna e a quanti gradi??il fuoco va tenuto dentro come per le pizze???grazie mille, continua a darci tante belle ricette...sei il migliore!!!!!
ciao sergio complimenti per questa stupenda ricetta che oggi hai pubblicato per tutti noi, un pane squisito che si abbina a molte ricette ma anche accompagnandolo con taglieri di salumi e formaggi tipici della Sardegna!ti volevo chiedere se il pane carasau lo si inforna in un tipico forno a legna su quale temperatura ci dobbiamo assestare e se con fiamma viva ?ciao sergio e al prossimo video!!
Grazie per tutti i complimenti! Con il forno a legna bisogna assestarsi più o meno alle stesse temperature di quelli elettrici che, in effetti, cercano di replicare l’effetto di quelli a legna. Praticamente direi che con 300 gradi andrà bene.
Ciao Sergio,complimenti,bellissimo video Ho tutto l'occorrente e credo proprio che questa domenica farò il nostro pane carasau Una domanda,da quanti grammi faccio i panetti per fare i dischi da 30 cm? Grazie
Esattamente come li faccio io nel video. Non devono essere pesanti perché poi vengono stesi con l’aiuto del matterello. Diciamo che dovrebbe andar bene 170-180 g
Innanzi tutto complimenti,posso usare il lievito madre al posto del lievito di birra?????? che percentuale ?????? anche io sono sardo come te,e mi piacerebbe provare .
Complimenti per le ricette che ci proponi Ho una domanda per quanto riguarda il pane carasau ho fatto l’impatto come lei dice ed è tutto perfetto ma nel cuocere sulla pietra i dischi di 30 cm due sono gonfiati da favola mentre gli altri due sono gonfiati solo parzialmente da cosa da può o dipendere? Grazie per un ‘eventuale risposta
Può succedere. In quel caso, non appena si sta verificando, con un qualcosa di piatto occorre schiacciare leggermente la bolla d'aria affinché si espanda.
@@Lapizzafattaincasa buonasera,dunque si può aprire il forno per schiacciare la bolla affinché si uniforma in tutto il disco di pasta?..è corretto?.grazie e complimenti per il video meraviglioso 🙏
complimenti per la ricetta! Posso sapere quanto tempo va lasciato in forno il disco di pane (mi riferisco alla prima cottura, non alla carasatura)? Ti ringrazio...E' molto piacevole seguire i tuoi video....
Il tempo è fortemente legato alla temperatura e al tuo impasto. In genere bastano un paio di minuti, massimo 3. Appena si creano le bolle occorre schiacciare leggermente se non si uniscono in una sola.
Ti ringrazio molto Sergio, solo un ultimo consiglio : io ho steso un disco di circa 2 mm. di spessore , forse e’ un po’ troppo spesso. Grazie ancora e buona giornata. Paolo.
Ciao Sergio sono di Bonorva solo che da un po'di tempo abitiamo in Piemonte faccio sempre il pane sardo su Zicchi e anche il pane carasau e anche dolci sardi !! ho ordinato il forno p 134 h da 500 gradi volevo sapere se si può cucinare il Zicchi e il pane carasau e altri tipi di pane ha che temperatura va cucinato se bisogna usare la pietra refrattaria o il biscotto se gentilmente mi può dare un consiglio il forno dovrebbe arrivare il prossimo mese Grazie
Ciao Sergio volevo un consiglio:a che temperatura devo cucinare il pane su Zicchi e il pane carasau nel forno? !! Complimenti per il video ti seguo sempre; oggi ho fatto il pane Zicchi di Bonorva se qualcuno è interessato alla ricetta la scrivo.
@@francescasanna217 scrivila senz'altro perché ci sono sempre tanti che leggono i commenti. Per la temperatura del pane carasau... devi mettere al massimo.
Grazie e mille per il momento il pane lo cucino nel forno di casa quando arriva il nuovo fornetto che arriva a 500 gradi provo a cucinare ti faccio sapere come è uscito !! Appena possibile pubblico la ricetta del pane su Zicchi .
@@Lapizzafattaincasa mi sa che devi imparare anche a fare questo. Sembra il pane di Barbie. Se ti vedessero mia nonna o mia madre direbbero che "non si gioca col pane" Scusa l'osservazione ti scrivo dal cuore della Sardegna e lo faccio tutti i giorni.
Buongiorno. Grazie mille per il video. Siccome sono residente in Svizzera e la mia scorta di Carasau è finita, ho intenzione di farmela da me. Purtroppo la ricerca dei ingredienti risulta da noi abbastanza difficile. Sono riuscito a fatica a trovare la semola di grano duro. Ma non trovo il lievito di birra. Posso usare il lievito normale? Cosa cambia? Saluti
Dunque il lievito in polvere? Quello l‘ho trovato ma non ero sicuro se utilizzabile. La quantità da usare rimane la stessa? Scusa sono ancora principiante.
Perchè a me non è venuto? Neanche una bolla 😢 ho seguito il procedimento per filo e per segno. Non ho la pietra refrattaria e l’ho messo su una leccarda da biscotti ma bollente, dove ho sbagliato? Vorrei un suggerimento per riprovare, adoro il pane carasau!!!!!!!!!!! Grazie per la risposta
Anche se a te è sembrato tutto uguale, qualcosa di diverso è stato fatto. Secondo me potresti aver schiacciato troppo il panetto prima di infornare, impedendo la crescita.
Ma ecco allora cosa non ho capito! Mi puoi spiegare cosa vuol dire non schiacciare troppo il panetto? Io ho steso i dischi sottili come a fare la pasta in casa…. Anche i tuoi mi sono sembrati molto sottili. Sei molto gentile a rispondermi e ti sono grata
@@rossana1953 non è come fare la pasta in casa. I panetti vanno ben stesi, ma non troppo, altrimenti non si separeranno gli strati con l'azione dell'aria.
Ciao, ti ho appena scoperto. Oramai ho già fatto il pane....non si è gonfiato! Può essere che ho adoperato il grill? Oppure che ho tirato la sfoglia troppo sottile, non riesco a capire, mi puoi aiutare? Grazie
Grazie mille! Ottima spiegazione. Mi hanno portato questo pane dalla Sardegna. Una meraviglia! Saluto tutti i sardi!
Ricambi il caloroso saluto!
Eccezionale ! Sono sarda ma lo gustavo e basta senza aver mai capito come si facesse . Sei bravissimo e grazie al tuo video ho capito come si realizza!
Grazie Rita! 😊 Alla fine è anche semplice da fare nel forno di casa.
Ho visto questo video solo adesso,quando ero piccola e andavo a Bitti(centro Sardegna) da mia nonna,a turno ci si riuniva in una casa e tutte in cerchio ,chi tirava la spianata ,chi la affinava ,chi la metteva nei teli ,chi poi la cuoceva in forno,chi tagliava il palloncino(pane lenti),io lo mangiavo e poi la carasatura, così per tutta la notte,grazie per avermi fatto ricordare alla soglia dei settant’anni ,quelle bellissime sensazioni e mi sa che provo a farlo,sei proprio bravo ,spieghi tutto benissimo e scusa se mi sono dilungata!👍😄😄
Grazie per questo bel messaggio e sono proprio contento di aver suscitato dei bei ricordi. 😊
@@Lapizzafattaincasa j
Bravissimo! Competente e appassionato, è un piacere seguire i tuoi video.
Grazie Gianni!
¡Un pan espectacular!
En tiempos de cuarentena viendo recetas de pan.
Clarísima la explicación.
Lo haré. Espero lograr el mismo resultado.
Saludos desde Argentina.🇦🇷🇦🇷🇦🇷
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Con i tuoi consigli sono riuscito ad ottenere ottimi risultati, sia per pane che per pizza, grazie👍😉
Ma che bello! Grazie per avermi scritto. 🤗
Bravissimo Sérgio, Che meraviglia vedere il pane se gonfiando ...fantastico
Grazie!!!
Fantastico! Adoro questo pane! Grazie
Provaci! È abbastanza semplice.
Stupendo...mi ricorda quando lo facevo cn mia mamma e mia nonna....bravissimo....ora mi trovo in germania,lo farò sicuramente anche se da sola,ma sarà un magnifico ritorno alle origini,grazie.....
Fammi sapere com’è andata.
Meravigliosa ricetta, veramente una magia 🤩
Grazie infinite 💜
😃
Grazie Sergio , ricetta spettacolare, davvero magica 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽🌸🌺🌷🌹🥰
😊
Buonasera. Grazie mille per la videoricetta. Mi sono iscritto. Grazie mille.
Benvenuto! 🙂
@@Lapizzafattaincasa Grazie.
Preciso, pulito, ordinato e chiaro. Bravo.
Grazie per l'apprezzamento.
Complimenti!
... E grazie per i tuoi "mille" video diversi dalla massa... Senza presunzione trasmetti passione e competenze
Mille grazie per i graditi complimenti! ☺️
Complimenti, pane veramente fantastico, da un sapore unico!
Veramente!
Bellissimo video Sergio dovresti fare altre ricette tipiche sarde👍! Spettacolo, grazie milleeee😄sei bravissimo
Grazie per i complimenti Luca! Ho messo altre 3 ricette sarde. Le trovi guardando nelle playlist. Scegli "Ricette Sarde".
Muchas gracias Sr.excelente explicación felicitaciones
Complimenti Sergio, sto vedendo, uno dietro l'altro, tutti i tuoi video :-) Bravo!
Sono contento che ti piacciano! 😃
Grazie Sergio! L’ho fatto ieri ed è stato uno spettacolo. Tu dici che ai pastori durava anche settimane...qui è durato un giorno😂😂😂. Seguire le tue istruzioni è stato semplicissimo. Grazie ancora
🤣🤣🤣🤣
Ti ho scoperto solo ora, complimenti per come spieghi le ricette, uno di noi
Grazie di cuore per il notevole apprezzamento!
Grazie per questo "magico" video...ricetta descritta con amorevole semplicità 😍
Adoro, il tuo accento e la ricetta che hai proposto!!!!
Davvero gentilissima! 😊
👏 Complimenti .
Grazie Amelia!
Meraviglioso! Grazie!
È più semplice di quel che si può pensare.
Veramente complimenti, uno spettacolo grandioso. Tu eccezionale nelle spiegazioni... non vedo l,ora questo fine settimana di provarlo... grazie
Bravissimo!!
Grazie per l'apprezzamento.
Grazie per la ricetta .. super 😍
Provala!
Complimenti, lo farò
Ti piacerà
Wow ! Da provare !
Ti divertirai.
@@Lapizzafattaincasa Adoro i lievitati ! E il CATA sai sarà la ciliegia sulla torta ! Hahaha ! Grazie !
Bravissimo Sergio, uno spettacolo :)
Grazie mille!
Che spettacolo 👍 complimenti 👋
Semplicemente, grazie! ☺️
Ti ho appena "scoperto" ti faccio i miei complimenti. Mi sono iscritto, saluti da Benevento
Salutoni dalla Sardegna! 😊
Complimenti davvero per la chiarezza, posso chiedere il sistema migliore per conservarlo?
Una semplice busta chiusa basterà. Il pane carasau è infatti un prodotto scevro di umidità.
Meraviglioso !!!!!
Grazie Giuseppina!
Che buono complimenti !!!😋 sarebbe anche interessante qualche video o ricetta del pane moddizzosu sardo ma anche con lievito di birra e cotto nel forno elettrico...
Da fare!
Io ho il forno a legna voglio provare grazie x la ricetta
Il forno a legna è la via migliore.
Spettacolare questo video 😊
Grazie! 😊
Grazie bella ricetta! Cosa serve mettere la semola sui panni ?
Evita che l'impasto si attacchi.
@@Lapizzafattaincasa immaginavo anche se il mio impasto è venuto molto liscio e asciutto e difficilmente si sarebbe attaccato ai panni
Buon giorno Sergio, spero che tutto ti vada bene in questo particolare momento. Ti chiedo 2 consigli: a) con l'effeuno P134HA by FdM e pietra refrattaria come imposteresti il forno? si potrebbe fare con farina integrale magari facendo un mix tra pertra1 petra9 ? ti ringrazio anticipatamente.
Imposterei in modo da somigliare al forno di casa, ossia 250 gradi sopra e 250 sotto. Per quanto il mix puoi provare tranquillamente. Non è obbligatorio attenersi strettamente alla ricetta originale. È bello anche sperimentare.
Wunderbar gezeigtes und beschriebenes Rezept. Bitte schreiben Sie bei welcher Temperatur und wie lange gebacken werden soll.👍👍🥰
Es wird etwa 2 Minuten lang bei 250 Grad gekocht.
@@Lapizzafattaincasa Vielen Vielen Dank 😍😍😍
Grazie bellissima questa antica tecnica ,mai stata in Sardegna purtroppo, ma le tradizioni sarde sono tutte da scoprire complimenti per il video 🙏
Provaci! Non è difficile! 🙂
Buongiorno Sergio, grazie mille per la condivisione del suo sapere! Una domanda, utilizzando la semola e non la semola rimacinata, quali accorgimenti dovremmo usare? Grazie ancora!
Nulla di particolare, in verità. Al limite si dovrà ritoccare l'idratazione
Eccezionale sei un Maestro
Grazie!
Bellissimo video, complimenti! Secondo te si riesce a fare in padella come hai fatto con la spianata?
È più difficile perché occorre un calore diffuso per reggere la forma a palla, però puoi provare.
@@Lapizzafattaincasa vero, quando si gonfia ha bisogno di calore tutt'intorno e per pochi secondi. La vedo dura girarlo sulla padella e cuocerlo uniformemente.
@@danialsan97 già
Ottimo video! 👍👍👍!
Oggi ripeto con il pane carasau (che la scorsa volta è venuto perfetto!!) e lo userò per fare il pane frattau...che bontà 😌😌😌😋 un bacio!
Fammi sapere se ti è venuto bene
@@Lapizzafattaincasa buonissimo😍 l'unico difetto che posso trovare è che non gonfia completamente...rimane appiccicato in piccoli punti...hai idea di cosa sbaglio? Tieni conto che lo faccio in padella...comunque a parte questo, fantastico👍
Ottime video ben spiegato come sempre. Mi dai qualche idea su come usarlo? Grazie Alex
Usare cosa? Il video o il pane?
Il pane...mi domndavo se c'e' qualche modo caratteristico e non intuitivo per usarlo. Grazie
Video stupendo Sergio, mi adoperero' per provare un caro saluto anche se non ci conosciamo.
Provaci perché è veramente semplice (e buono)!
Bellissimo ma dopo che il forno e alla massima potenza a quanto bisogna tenere x cuocere il pane grazie
Tieni sempre al massimo
@@Lapizzafattaincasa ma si cuoce
L'acqua per l'impasto a che temperatura deve essere? La ringrazio aticipatamente per la risposta, sempre molto gentile.
Normale se c'è fresco e fredda dal frigo se c'è caldo.
Veramente magico
Davvero!
Proverò la ricetta, appena compro la pietra e l'impastatrice.
Buon giorno,ma la Semola deve essere per forza rimacinata?
Grazie in anticipo e complimenti per il video.
Saluti sardi dalla germania.
È più semplice da gestire.
Caro Sergio, ti voglio innanzitutto ringraziarti per la condivisione di questo video, cosa che sicuramente farò, ma oltre ad avere il manico hai anche il mattarello..... Non mi sono sbagliato sei veramente un (grande) mago🤩
Diciamo che è andato tutto abbastanza bene... 😅
@@Lapizzafattaincasa Sei una persona in gamba ed è per questo che ti ammiro, sembra tutto facile quello che fai, sappiamo bene che ci sono tante insidie e delusioni, ma da queste cose e persone come te si riescono a superare …….. Grazie
è venuto bene anche con la farina 00 di grano tenero, con 10% di semola. Ho avuto qualche problema durante la cottura, 3 su 4 dischi non si sono gonfiati bene e non sono riuscito a dividere le due metá. Niente di grave, il pane é venuto buonissimo, ora non devo piú aspettare i pacchi dalla Sardegna per gustarmi una bella porzione di carasau con olio di oliva! anche se quello continueró a farmelo mandare, qui gli ulivi non crescono bene ;)
Quando non si gonfiano bene, devi usare una pala o una paletta e schiacciare leggermente il punto che si è gonfiato in modo che l’aria si sposti e il pane si gonfi del tutto. Vedrai!
Bello grazie
😊
Ciao Sergio, il miglior video sul pane carasau che c'é su youtube, ottimo lavoro! Purtroppo quí in Germania la semola rimacinata non la trovo da nessuna parte, secondo te si puó usare anche una farina di grano tenero? Se si, che tipo e che forza mi consigli? Alla prima occasione mi faccio mandare qualche kg di semola dalla Sardegna:)
Non sarà lo stesso ma puoi farlo. Però ti consiglio di usare Amazon. La De Cecco ha un buon prezzo: De Cecco Semola Di Grano Duro Rimac. - 5 pezzi da 1 kg [5 kg] www.amazon.it/dp/B01M3NUTP4/ref=cm_sw_r_cp_api_i_Z5RgFbN2WE0ST
Bellissima
Grazie!
Che spettacolo !!
Grazie mille!
Che meraviglia
Grazie Diego! 😊
Buonasera Sig. Sergio, posso chiederle più o meno a che temperatura ha impostato il forno per la cottura? Ventilato o statico? E la temperatura della pietra? Grazie in anticipo e grazie per la video-ricetta e la spiegazione già di suo molto dettagliata :)
Ho impostato al massimo, statico. La pietra non ho misurato a che temperatura fosse, ma immagino 230-250.
Mia mamma l'ha usato per fare le lasagne al forno, al posto della pasta fatta in casa. È una bomba!
Non avevo mai sentito parlare di questo utilizzo. 😊
Pane frattau credo@@Lapizzafattaincasa
Bravissimo!
Bellissimo video! Sarebbe bello se potessi far vedere anche come si fa il civraxu (altro tipico pane sardo)
Magari provo a realizzare un video.
@@Lapizzafattaincasastiamo ancora aspettando;) in giro c'è davvero poca informazione sui pani tipici della tradizione sarda. Anche su coccoi sarebbe un video interessante
Ciao Sergio bravo come sempre e ricetta spettacolare, volevo domandarti se la pietra refrattaria in forno che hai usato è adatta anche x le pizze
Sì, è quella che era dentro il forno Effeuno! 🙂
Bellissimo, ma come mai non dici a quale temperatura deve essere portato il forno e se la pietra refrattaria deve essere tenuta a scaldarsi per un certo tempo prima di cuocere il pane?
C'è nel video.
Grazie mille
Bellissimo voglio subito fare 🤪
Ti divertirai!
Buonasera...di che zona é della Sardegna..io sono originaria di Bitti...conosco molto bene su pane carasau👏bel video
Sono di Sassari.
Ok. Grazie per avermi risposto..comunque bravo ad aver pensato di fare il pane e cuocerlo nel forno ..👋
Mi sono arrivati 10 kg di semola rimacinata dalla Sardegna, in queste settimane faremo qualche esperimento di panificazione! Non é che hai altre ricette di pane sardo sul tuo canale? In particolare sarei molto curioso di fare quello che in campidano chiamano pane piuma o anche rosette, sono panini molto soffici, quasi vuoti dentro!
No, mi spiace...
Ciao! Grazie per la video ricetta! Una domanda : mi è capitato la maggior parte delle volte che non si formi il "palloncino".. Molto spesso si formano delle bolle ma non si staccano le due parti in maniera omogenea.. Da cosa può essere dovuto?
Forse hai schiacciato eccessivamente il disco di pasta. Però, quando appaiono le bolle, tu puoi schiacciarle leggermente in modo da costringere l’aria a spostarsi e fare gonfiare tutto.
Una meraviglia 😍
Bello, grazie!
😃✌🏻😊
Complimenti!!! Proverò quanto prima !
Non te ne pentirai! 🙂
Ciao Sergio,sono sarda come te e appassionata di tutte le ricette della nostra terra...sei bravissimo e molto garbato ...un uomo di altri tempi!! Volevo chiederti una cosa ,potrei cuocere il pane carasau nel forno a legna e a quanti gradi??il fuoco va tenuto dentro come per le pizze???grazie mille, continua a darci tante belle ricette...sei il migliore!!!!!
Grazie per i complimenti! Nel forno a legna puoi cuocere a 300-350 gradi senza difficoltà.
@@Lapizzafattaincasa Grazie Sergio...sempre gentilissimo, lo proverò sicuramente magari quando le temperature qui da noi si saranno abbassate un po'🤔
@@Lapizzafattaincasa Grazie mille ,gentilissimo.
Ciao Sergio, pensavo di provare a mettere un 20% di farina Petra 9 integrale nel l’impasto. Secondo te viene lo stesso il carasau? Grazie sei top!!
Certo che verrà
ciao sergio complimenti per questa stupenda ricetta che oggi hai pubblicato per tutti noi, un pane squisito che si abbina a molte ricette ma anche accompagnandolo con taglieri di salumi e formaggi tipici della Sardegna!ti volevo chiedere se il pane carasau lo si inforna in un tipico forno a legna su quale temperatura ci dobbiamo assestare e se con fiamma viva ?ciao sergio e al prossimo video!!
Grazie per tutti i complimenti! Con il forno a legna bisogna assestarsi più o meno alle stesse temperature di quelli elettrici che, in effetti, cercano di replicare l’effetto di quelli a legna. Praticamente direi che con 300 gradi andrà bene.
Anche di più, di 300°
Buongiorno . Sono Angela Graffeo si puo usare il lievito madre grazie
Si può
Ciao Sergio,complimenti,bellissimo video
Ho tutto l'occorrente e credo proprio che questa domenica farò il nostro pane carasau
Una domanda,da quanti grammi faccio i panetti per fare i dischi da 30 cm?
Grazie
Esattamente come li faccio io nel video. Non devono essere pesanti perché poi vengono stesi con l’aiuto del matterello. Diciamo che dovrebbe andar bene 170-180 g
Innanzi tutto complimenti,posso usare il lievito madre al posto del lievito di birra??????
che percentuale ?????? anche io sono sardo come te,e mi piacerebbe provare .
Giovanni Andrea Giua un tempo si usava solo il lievito madre, quindi puoi usarlo. Cambiano però i tempi che si allungano non poco...
Grande!!!!!!
Grazie! 😊
Complimenti per le ricette che ci proponi
Ho una domanda per quanto riguarda il pane carasau ho fatto l’impatto come lei dice ed è tutto perfetto ma nel cuocere sulla pietra i dischi di 30 cm due sono gonfiati da favola mentre gli altri due sono gonfiati solo parzialmente da cosa da può o dipendere?
Grazie per un ‘eventuale risposta
Può succedere. In quel caso, non appena si sta verificando, con un qualcosa di piatto occorre schiacciare leggermente la bolla d'aria affinché si espanda.
Gentilissimo
@@Lapizzafattaincasa buonasera,dunque si può aprire il forno per schiacciare la bolla affinché si uniforma in tutto il disco di pasta?..è corretto?.grazie e complimenti per il video meraviglioso 🙏
Sei un grande!
Grazie! Oggi ho pubblicato un altro video della tradizione sarda: la pizza sarda (sa prazzira)
La pizza fatta in casa non L avevo mai sentita e son sardo. Dopo domani mi faccio un paio di spianate
Buonissimo, chiamato anche Cartamusica 😍😍😍
se è di vostro gradiemento iscrivitevi al nostro canale ;)
Bene!
complimenti per la ricetta! Posso sapere quanto tempo va lasciato in forno il disco di pane (mi riferisco alla prima cottura, non alla carasatura)? Ti ringrazio...E' molto piacevole seguire i tuoi video....
Il tempo è fortemente legato alla temperatura e al tuo impasto. In genere bastano un paio di minuti, massimo 3. Appena si creano le bolle occorre schiacciare leggermente se non si uniscono in una sola.
@@Lapizzafattaincasa Grazie mille per il chiarimento!☺☺☺
Ti ringrazio molto Sergio, solo un ultimo consiglio : io ho steso un disco di circa 2 mm. di spessore , forse e’ un po’ troppo spesso. Grazie ancora e buona giornata. Paolo.
2-3 mm è la misura giusta. Se poi si ispessisce un po’, schiaccia ancora un po’.
Spettacolo
Grazie!
Bravissimo Sergio, proverò a farlo! Mi dici che impastatrice usi? Grazie!
La mia è un'impastatrice a spirale 3F Alimacchine con variatore, modificata da ByFDM.
mi potresti dire dove posso aquistare la planetaria che usi??è fantastica..io uso la kenwood ma...😔
Anche la mia è una vecchia Kenwood. Se hai difficoltà utilizza la foglia!
vorrei realizzare questa ricetta ma non ho la pietra refrattaria, pensi che con la teglia rovesciata posso avere un buon risultato?
Certamente. Vai tranquillo.
Ciao Sergio hai anche la ricetta de su zicchi? Buonissimo l ho assaggiato a bonorva... Quello morbido. E giù da me a cagliari è difficile trovarlo...
No Jessica! Però ho amici di Bonorva a cui posso chiedere... 😃
@@Lapizzafattaincasa allora aspetto con ansia 🙏 grazie 💕
Complimenti....
Grazie!
Ciao Sergio sono di Bonorva solo che da un po'di tempo abitiamo in Piemonte faccio sempre il pane sardo su Zicchi e anche il pane carasau e anche dolci sardi !! ho ordinato il forno p 134 h da 500 gradi volevo sapere se si può cucinare il Zicchi e il pane carasau e altri tipi di pane ha che temperatura va cucinato se bisogna usare la pietra refrattaria o il biscotto se gentilmente mi può dare un consiglio il forno dovrebbe arrivare il prossimo mese Grazie
Usa la pietra refrattaria perché è più sottile e guadagni un paio di cm in altezza.
Ciao Sergio volevo un consiglio:a che temperatura devo cucinare il pane su Zicchi e il pane carasau nel forno? !! Complimenti per il video ti seguo sempre; oggi ho fatto il pane Zicchi di Bonorva se qualcuno è interessato alla ricetta la scrivo.
@@francescasanna217 scrivila senz'altro perché ci sono sempre tanti che leggono i commenti. Per la temperatura del pane carasau... devi mettere al massimo.
Grazie e mille per il momento il pane lo cucino nel forno di casa quando arriva il nuovo fornetto che arriva a 500 gradi provo a cucinare ti faccio sapere come è uscito !! Appena possibile pubblico la ricetta del pane su Zicchi .
@@francescasanna217 grazie!
Top
Grande 🙌 porterai anche il pistoccu?!
Devo imparare a farlo... non mi sono mai cimentato. 😱🙄
@@Lapizzafattaincasa mi sa che devi imparare anche a fare questo. Sembra il pane di Barbie. Se ti vedessero mia nonna o mia madre direbbero che "non si gioca col pane" Scusa l'osservazione ti scrivo dal cuore della Sardegna e lo faccio tutti i giorni.
Buongiorno. Grazie mille per il video.
Siccome sono residente in Svizzera e la mia scorta di Carasau è finita, ho intenzione di farmela da me. Purtroppo la ricerca dei ingredienti risulta da noi abbastanza difficile. Sono riuscito a fatica a trovare la semola di grano duro. Ma non trovo il lievito di birra. Posso usare il lievito normale? Cosa cambia?
Saluti
La semola rimacinata puoi acquistarla anche su Amazon. Al posto del lievito di birra fresco puoi utilizzare quello secco.
Dunque il lievito in polvere? Quello l‘ho trovato ma non ero sicuro se utilizzabile. La quantità da usare rimane la stessa?
Scusa sono ancora principiante.
Figata, ma dici che con una uniqua rossa, integrale 400w possa uscirci un pane carasau o è chiedere troppo?
Dovresti provare, ma ci riuscirai senz’altro!
@@Lapizzafattaincasa infatti ho voluto provar. Sembrano avere una bella faccia grazie!
Perchè a me non è venuto? Neanche una bolla 😢 ho seguito il procedimento per filo e per segno. Non ho la pietra refrattaria e l’ho messo su una leccarda da biscotti ma bollente, dove ho sbagliato? Vorrei un suggerimento per riprovare, adoro il pane carasau!!!!!!!!!!! Grazie per la risposta
Anche se a te è sembrato tutto uguale, qualcosa di diverso è stato fatto. Secondo me potresti aver schiacciato troppo il panetto prima di infornare, impedendo la crescita.
Ma ecco allora cosa non ho capito! Mi puoi spiegare cosa vuol dire non schiacciare troppo il panetto? Io ho steso i dischi sottili come a fare la pasta in casa…. Anche i tuoi mi sono sembrati molto sottili. Sei molto gentile a rispondermi e ti sono grata
@@rossana1953 non è come fare la pasta in casa. I panetti vanno ben stesi, ma non troppo, altrimenti non si separeranno gli strati con l'azione dell'aria.
Buonasera le palline mi han fatto la crosta, viene li stesso? Grazie
Prova. Secondo me funziona ugualmente.
Grazie forno statico o ventilato?
@@umbertomessina7911 statico
Ciao, ti ho appena scoperto. Oramai ho già fatto il pane....non si è gonfiato! Può essere che ho adoperato il grill? Oppure che ho tirato la sfoglia troppo sottile, non riesco a capire, mi puoi aiutare? Grazie
L’errore più diffuso è schiacciare eccessivamente la pasta e così non riesce a separarsi e fare la palla…