Impresionante Cordero a la Cruz con Verduras al Rescoldo | Cook & Laucha 2x1

Tomas increíbles de este recetón le hacen agua la boca a cualquiera. Cook & Laucha nos sorprenden con un tremendo Cordero a la Cruz que destila sabor con solo mirarlo, acompañado de unas Verduras al Rescoldo y Choclos a la Manteca.
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INGREDIENTES:
●Cordero + Salmuera Picante
1 cordero (11 kilos máximo)
Chiles secos
1 kg. de sal parrillera
Pimienta en grano
1 cabeza de ajo
Laurel
1 lt. de vino blanco
Alambre fino para atar cordero
●Vegetales al Rescoldo con Queso + Choclos Mágicos
2 berenjenas
2 cebollas moradas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
Aceite de oliva
Tomillo fresco
3 dientes de ajo
4 choclos
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
4 cdas. de hierbas picadas (perejil, tomillo, ciboulette)
Sal y pimienta
200 gr. de queso de cabra
PREPARACIÓN:
●Cordero + Salmuera Picante
Colgar el cordero en la cruz con los cuartos traseros hacia arriba a una distancia de 80 cm del fuego.
Humectar los chiles en el vino blanco por 20 minutos.
Licuar los chiles (sin semillas) junto con los ajos y el líquido de cocción.
Calentar agua con sal para que se mezcle y agregar la pimienta, el ajo y el laurel.
Pintar el cordero con la salmuera y la salsa de chile cada 20 minutos.
Pasadas las 3 horas dar vuelta el cordero y terminar de asar.
●Vegetales al Rescoldo con Queso + Choclos Mágicos
Para los vegetales al rescoldo colocar las verduras sobre las brasas y cocinar por unos 10 minutos hasta que resulten listas pero firmes.
Retirar la piel de la cebolla y cortar en ¼.
Retirar la piel de los pimientos y cortar en tiras gruesas. Cortar la berenjena también en tiras con o sin la piel a gusto.
Acomodar todos los vegetales en una sartén de hierro con oliva, desgranar el queso de cabra por la superficie.
Condimentar con sal, pimienta, tomillo y llevar directamente a las brasas por 10 minutos.
Para los choclos, unir en un bowl la mantequilla pomada con las hierbas, sal y pimienta. Reservar a temperatura ambiente.
Cocinar los choclos con su vaina por unos 20 minutos, retirar la vaina y pintar con abundante mantequilla de hierbas. Volver a colocar en la parrilla hasta que doren.