Calamares a la romana | Las recetas de mi madre
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- Cómo hacer unos calamares a la romana, todo un clásico que pasa de generación en generación. Os doy todos los trucos para que os salgan perfectos: crujientes por fuera y bien tiernos por dentro. A mí me los enseñó a preparar mi madre y a ella mi abuela. Receta muy fácil y rápida, ideal para toda la familia. Puedes comprar el calamar, limpiarlo y cortarlo o puedes comprarlo ya cortado en anillas, ¡más fácil todavía! Receta paso a paso.
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INGREDIENTES:
1 calamar grande (500 g aproximadamente))
Harina de trigo (para enharinar el calamar)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la romana:
225 ml de agua carbonatada (sifón)
160 g de harina de trigo
8 g de levadura química (polvo de hornear)
Sal
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Las Recetas de MJ
2022
Gracias por tus recetas MJ
Receta andaluza cocinada por una andaluza.....Ahí es ná😀
Hoy es el Día de Andalucía!!
Viva Andalucía y Viva España🇪🇸
La única que lo ha explicado con precisión❤❤
La mejor receta que he hecho ( y han sido muchas😅) !!!!! Gracias por compartir 😀
Los mejores calamares que he visto hacer, te han salido perfectos....una crack....👏🏻👏🏻
Maria Jose, acabo de hacer tus calamares, y que decirte, me han salido , de rechupete. Mi marido ha flipado, dice que son los mejores que hemos comido de este tipo de rebozado. Yo los hago con harina normal, o con huevo batido. Però la verdad como estos nunca. Mil Gracias bonita mia.te sigo desde hace tiempo. Me gusta mucho tu forma de trabajar, y lo bien k te explicas. Gracias por compartir con nosotros tantas recetas. Un besazo👏👏🥳🥰💖❤️🍀🌍
Hola! Que rico! Soy una mujer italiana,a mi me gustan mucho tus recetas. Grazie!
Ideales para una bocatta!! 👌👌 Veo que somos muchos Mexas 🇲🇽 los que también te seguimos!! Cool, éso es chidisimo!! Bechos!! 😘
Hola!!me encanto la receta!!y lo mejor es que no lleva huevos!!!
buenisimos!! así lo hacia mi abuela y en varios sofritos usaba soda . gracia MJ te sigo desde Argentina
Muy bueno el truco de dejarlos reposar en el plato antes de freír!! Ese era uno de mis fallos, lo probare a ver que tal, gracias!!
Mol.bons
Bravo Maria Jose por este recetón!!! Mi abuela hace más de 40 años el día de Navidad los cocinaba con un cariño y con un mimo que jamás los he comido igual y como muchos cocineros que nunca dicen sus recetas, se llevo la receta a la tumba. Lo del sifón y Royal es un plus, un día salía un cocinero por la tele y decía que el calamar siempre de calidad, nada de super... Lo probaré a ver, si consigo con tus trukis viajar con un Delorean a las Navidades de los años 80. Un saludo!!! Txema.
Gracias por la receta. Me encantan, pero nunca me salen buenos. Los haré como tú. Besitos desde Madrid.
Muchas gracias por compartir, mañana será la primera vez que lo haga, espero que me quede bien, gracias por compartir.
Un abrazo 🇨🇴🇨🇭 Me encantan los calamares!
Muy buena receta me encantan los calamates
Que ricos me encantan l'ós calamares estos estaran riquisimos te felicito eres una cocinera de 10 un saludo 😍
Sos muyyyyy Genia!!!!! Tus recetas son todas una maravilla!!!
Y estos calamares saldrán exquisitos!!!
Yo los hacía con una tempura.
Pero, tu receta, es perfecta con esa agua de sifón. Tiene una lógica.!!!!! Mía nietos, estarán locos con ellos!!! Besitos😘❤
Qué espectáculo!!!!
Decidí ver tus recetas recién comida (como ir a la compra) para no sucumbir al "ansia viva", pero contigo es imposible 🤦♀️🤦♀️, eres genial. Jajajajaja
Maravillosa abuela 🎉😊❤
Gracias MJ me han quedado riquiiiiisimos
Que rica receta, el calamar es muy rico, saludos desde México.🌹🇲🇽
Quizá es lo que más me gusta....pero, están muy caros, sobre todo los de este tamaño. De todas maneras, los haré con esta receta. Saludos a todas/os.
Muchas gracias...me han salido muuuuy buenos. Sobretodo el aceite muuuy caliente...los últimos me han salido más perfectos. Muchas gracias por la receta.
Gracias a ti!!
Los voy hacer así tienen una pinta estupenda.
Buenos días hoy voy a probar de hacer tus calamares
Muchas gracias
Gracias por el video. El truco del enharinado previo muy interesante.
Saludos desde BCN,
Hola todas tu recetas son espectaculares, thanks you
Mmm... Se me hizo agua la boca!! Aquí en México ya para comerlos les exprimimos un poco de limón 😊
En España también.... 🙋🏻♀️Viva México! 🇲🇽
Muy buenos.....yo también hago las frituras en cazo creo que hace efecto freidora
Muy buena receta, muchas gracias
Yo tengo que probarlo pues los ago lo mismo pero con huevo y están muy ricos
La primera vez que te veo. Gracias
❤ mulțumim pentru rețeta minunata 🤗👍❤️🤗❤️
Ummmm!!! 😋😋😋😋 muchas gracias MJ, siempre es un placer ver tus recetas y aplicar tus truquis y más… un besazo desde Madrid❣️
Muy buena pinta y yo se poder comer aun
Hola saludos desde México
los voy hacer gue pinta más buena tiene los calamares ❤
Qué ricos madre mía, me dan ansias de hacerlos (lástima que tengo mañana una prueba en el hospital y tengo que estar a dieta 😞)
Saludos desde Cantabria
Qué ricos...!! Cuando los pasas por harina,es la sobrante,lo digo por si lleva levadura
Esto era lo que comía en los restaurantes de niña. Siempre los pedía.
Hersi. yo también siempre los pedía junto con la carne rebozada. Probaré a hacerlos con esta receta. Saludos.
Voy a probar a hacer la merluza cortadita en tiras así.👍😀🥰
Buenísimos con esa receta tienen que estar
Gracias MJ, probare el sifon
Gracias los tengo que hacer.
🤩🤩🤩😋😋😋
Muchas graçias 🤗
Qué facil, ahora si que los hago jajaj
Cuando yo era pequeño mis padres tenían negocio!! Anda que no he limpiado calamares!! Jajajaja!! Buena receta!! Mi madre, en algún momento, les añadía leche! Decía que estaban más tiernos!! Gracias!!
Cierto, mi madre también.... 👍🏼
Yo los limpio los dejo 1 hora con leche luego los seco y lo demás todo igual, ah para que queden un poco con color les pongo un poco de especie colorante para que no queden tan blanquitos
M j los prefiero sin leche
Lo s haré gracias
Otro truco interesante es rebozarlos simplemnte en harina de garbanzo@@LuisLopez-jv5ge
Que pintaza!
Que rico gracias
Tienen una pinta fantastica, parece mentira cosas tan simples como las vamos olvidando.. del 1 al 10 un 11 para ti!!
🌟 Saludos 🖑😊 MJ 🌟
Maravilla 😋😍
També ho faig amb l'albergínia, però sense el llevat. Està boníssima
Buenísimo guapetona voy a hacerlos yo
Pero esa técnica es Rebosar, si verdad amor ricos😊
Buenas explicación, mi pregunta es que pasa si no usas agua carbonatada,
Cada dia tengo menos ropa, me esta encogiendo el fondo de armario,con tus recetas,Saludos
😂😂No eres la única
😲 ala vista pensé que eran picarones peruanos 🤣 muy rico muy buena receta saludos desde Perú
Lo puedo hacer con el resto de los.calamares❤❤
Qué ricos 😋😋😋
Hay que rico
Que buenos!!!!Si no disponemos de sifón¿se puede utilizar agua con gas? me ha parecido oirtelo decir.Gracia M.J 👍😀🥰
Los hice siempre con agua con gas, eso si muy fria. Saludos!!
Creo que estos calamares a la romana es lo que en Argentina conocemos como rabas. Son muy ricas cuando están bien hechas. :)
Aqui en 3spaña ka raba va lisa no en anilla y va con pan rallado no harina
@@raulperezdeamo2698 pan rallado?? Soy de SANTANDER y jamas los he visto con pan...
Ah !!!! Y se me olvidó 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Tengo una pregunta, los calamares si están congelados se tienen que dejar descongelar o directamente los hago congelados.gracias🥰😘😘
Me gustaría saber que harina has utilizado, 2 acá no venden los cifosis de agua, , que agua podría utilizar.? Gracias por tu ayuda
Si le hechas un poco de colorante a la masa queda mejor un color más dorado
las patas en cantabria se pasan por harina y se frien y se llaman rabas de rejos, espectaculares solas, sin limón ni artificios varios
Muy rica la receta MJ !!
Quiero preguntarte cuánto cuesta $$ el reto que estas promocionando ? Gracias !
Puedes ver el cambio aquí: www.xe.com/es/currencyconverter/
@@lasrecetasdemj gracias por la información!! Éxito MJ !!
La harina...es de todo uso??,gracias
Serviría también gaseosa? Gracias
@las recetas de MJ la levadura para que sirve? Que pasa si lo hago sin levadura? Solo tengo polvo de hornear
Que água é?obrigada ⚘
Like the desk, can you provide the ingredients in English thank you
Brutal
Muy buen vídeo !!!! una buena receta... Una observación, el aceite de oliva se degrada y genera toxinas a 182º, es mejor freír por debajo de esto. Con un termómetro digital de 5€ se controla perfectamente.
Se puede utilizar cerveza en lugar de sifón?
Si
Si no consigo sifón que se le puede echar porque aquí es muy complicado conseguirlo
Cerveza le pongo yo.
Quién fuera tu vecina...
😄😄😄
Por qué te gusta congelarlo, quedan mejor así o es por seguridad sanitaria?
Si es congelado, hay que esperar a que se descongele pero hasta el punto que aún está durito y se corta perfectamente como si estuvieras cortando Cebollas. Yo lo hago así porque cada vez que corto son tres o cuatro cajas. Muchos kilos. 😭😭
Como hago para que salgan tiernos..?? Gracias
Comprar un buen calamar
Que es levadura fresca?
Yo los hago así también, pero no los saco a papel, los pongo en un escurridor y me duran bastante tiempo crujientes. Incluso fríos. Eso sí.. no utilizo levadura.
Por que te gusta congelarlo? A mi en el arroz la sepia y el calamar me quedan duros y no se por que, te agradecería me dijeras si al congelarlo queda mas blando o lo tengo que hervir, por favor que alguien me diga algo en los restaurantes quedan super blandos gracias un saludo
😋👏♥️♥️♥️
👋👋👋
Que es el cifon?
M.Jose siempre que los hago me salen duros 😏
Podría ser tónica?
Esto del "sifón" ¿Cómo se puede conseguir en latinoamérica????
Es agua mineral.
Qué es el sifón? :)
Soda
Porque se pasan por harina antes de pasar por la romana si esta ya lleva harina ?
Para que se pegue mejor la masa.
Ponga la cantidad de agua y de harina
Y la yema de huevo?
Pero eso no son calamares a la andaluza ?
A la romana no se le echa huevo? Gracias
A la andaluza son pasados por harina sola
Romana= harina y huevo. Andaluza= harina con pimenton
Que es agua carbonara ,agua con gas 🇬🇧
Si
Pero a la romana no es por harina y huevo? Esta receta es como a la gabardina, con una masa Orly.
Ya lo hisecy me salio mal se me pegaban en la hola que rabia😢
Me explotan y me queman cuando lo frío en el aceite
Molt bé explicat