Recette de PENNE AUX ASPERGES VERTES par ALAIN DUCASSE

Pasta con gli asparagi est une recette originaire des Pouilles, en Italie. Nous en avons conservé l’essentiel, en jouant sur différentes asperges et en supprimant la tomate.
✨ Liste des ingrédients :
20 asperges vertes moyennes (calibre 10/12)
2 grosses asperges vertes (+ de 22)
300 g de penne rigate
75 cl de fond blanc de volaille
1 gousse d’ail
20 g de beurre
40 g de pecorino râpé
Vinaigre de vin rouge
Huile d’olive
Sel
Poivre
✨ Lien de la recette : bit.ly/3CQGGgD
Cette recette a été réalisée à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse *
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