Eu trabalhei por 20 anos numa indústria de massas e biscoitos, fazíamos massas de pastéis e lasanha e tudo que o senhor fez é o que fazíamos na indústria, um farofao, depois colocavamos em caixas plásticas vedadas e ia para câmara fria, horas depois passávamos nos cilindros, digo nos cilindros porque eram vários cilindros cada qual com regulagem diferentes uma das outras até sair na espessura desejada...td ok...tudo igual...parabéns pelas explicações.
1 kg trigo 1c/sopa sal 3 c/cafe açucar 100 ml óleo 500 ml agua Faça um farofao, coloque num saquinho amarre e leve a geladeira por 1 hora. Comece a passar no cilindro.
Boa tarde Alan, a cachaça para mim é opcional, o que faz pipocar é deixar a massa um pouco úmida e a temperatura do óleo mais ou menos 180 graus. Ela pipoca quando leva um choque térmico, a cachaça na realidade faz o pastel ficar um pouco mais sequinho. Abraços, fique com Deus. Se precisar de mais orientações estarei aqui.
Boa tarde Terezinha, no curso que fiz no SENAC o professor me perguntou o que eu colocava massa, eu disse que colocava ovo, vinagre e pinga, sabe o que ele me respondeu que cachaça éra só para o pasteleiro. Terezinha a cachaça é opcional, o que faz o pastel ficar pururuca e sequinho é a qualidade da farinha só ar bem a massa e deixa-la descansar. Quanto tempo mais ela ficar enrolada no plástico filme e descansada o pastel fica melhorar. A temperatura do óleo de fritura tem que ficar no mínimo 180 graus.
Marli, você tem um cilindro elétrico? Um cilindro é muito importante e vai ajudar você a ter uma porcentagem maior nos lucros tanto nas vendas dos pastéis e também na venda da massa. O que precisar pode contar comigo, sucesso para você seja perceverante e acredite em você vai dar tudo certo. Fique com Deus. Estou aqui.
Boa tarde Anésio, minha massa não vai cachaça, é opcional eu não coloco. Mesmo sem cachaça meus pastéis ficam crocante e pururuca. Obrigado por interagir, abraços.
massa linda ❤ parabéns pela sua dedicação e humildade isso é muito lindo num ser humano 🙏eu gostaria de saber como faz prá conservar essa massa pois vi que ela não vai pinga, pois não sei qual é seu segredo de não colocar pinga , só sei dizer que sua massa é simplesmente maravilhosa ❤ será pra aguentar mais tem que colocar pinga ou não é nescessário?? estou planejando fazer pestel prá vender gostaria de uma ajuda sua desde já gratidão gratidão 🙏❤️🥰🥰 você poderia me passar seu whatsapp? Tenho interesse em abrir uma pastelaria e gostaria de ter sua mentoria!
Boa tarde, desculpe a demora para responder. Na realidade não vai pinga na receita. Para conservar na refrigeração normal da geladeira é muito fácil, coloque em um recipiente fechado de maneira que não pegue humidade, na refrigeração normal a massa dura até dez dias. Pode congelar também. Estou a sua disposição para te ajudar no que for possível, pode contar comigo. Obrigado pelo comentário.
Eu trabalhei por 20 anos numa indústria de massas e biscoitos, fazíamos massas de pastéis e lasanha e tudo que o senhor fez é o que fazíamos na indústria, um farofao, depois colocavamos em caixas plásticas vedadas e ia para câmara fria, horas depois passávamos nos cilindros, digo nos cilindros porque eram vários cilindros cada qual com regulagem diferentes uma das outras até sair na espessura desejada...td ok...tudo igual...parabéns pelas explicações.
Obrigada por vc compartilhar com a gente sua experiência! Eu amo pastel de feira não sei fazer vou experimentar a receita e suas dicas também
Muito bom, parabéns!
Tenho o privilégio de conhecer o chefe ai e testar seus produtos : aprovadissimos, ótimos, excelente qualidade, parabéns
Bom dia Francisco Matos, obrigado pelo chefe e parabéns, estamos juntos em 2024.
1 kg trigo
1c/sopa sal
3 c/cafe açucar
100 ml óleo
500 ml agua
Faça um farofao, coloque num saquinho amarre e leve a geladeira por 1 hora. Comece a passar no cilindro.
Eu aprendi fazer massa de pastel assim fica ótimo
Parabéns pra vc. Que Deus te abençoe sempre.
Bom dia, muito obrigado pelo comentário, que bom que gostou, abraços fique com Deus.
Parabéns, sr Gilberto
Boa tarde Durval, obrigado pelo parabéns.
Obrigado se eu precisar t falo sim
Olá amigo, boa noite 🌙
Tô na sua cola
Boa noite Maria Lúcia, em que posso ajudá-la ?
@@gilbertoclarodasilva Boa Noite 🌙
Fala a validade da massa, se pode congelar ( o pastel já recheado) ,etc
Pode ser só óleo vegetal o ou posso colocar outro óleo
Parabéns vc ensina gostaria de aprender
Boa tarde, estou à disposicão para ensinar, dentro das minhas possibilidades.
Valeu!
Nós que agradecemos!
Amigo, um kg de trigo dá quantos pastéis médio?
Boa tarde Raquel, 1 kg de massa de dá para 20 pastéis tamanho médio.
15 cm por 10 cm.
Espessura da massa 2mm.
Ola!É com fermento ou sem?
Bom dia, massa para pastel de feira é sem fermento.
Usar farinha sem fermento.
Pra que serve o açúcar
Boa noite, o açúcar quebra um pouquinho a acidez da massa.
Deixa também os pastéis mais saboroso.
cade a cachaça pra fazer o pastel pipocar ou não precisa
Boa tarde Alan, a cachaça para mim é opcional, o que faz pipocar é deixar a massa um pouco úmida e a temperatura do óleo mais ou menos 180 graus. Ela pipoca quando leva um choque térmico, a cachaça na realidade faz o pastel ficar um pouco mais sequinho.
Abraços, fique com Deus.
Se precisar de mais orientações estarei aqui.
Pq o senhor não colocou cachaça? Não é necessário?
Boa tarde Terezinha, no curso que fiz no SENAC o professor me perguntou o que eu colocava massa, eu disse que colocava ovo, vinagre e pinga, sabe o que ele me respondeu que cachaça éra só para o pasteleiro.
Terezinha a cachaça é opcional, o que faz o pastel ficar pururuca e sequinho é a qualidade da farinha só ar bem a massa e deixa-la descansar.
Quanto tempo mais ela ficar enrolada no plástico filme e descansada o pastel fica melhorar.
A temperatura do óleo de fritura tem que ficar no mínimo 180 graus.
Comecei a vender pastel agora, estou comprando a massa. Nao estosu vendo lucro. Poderia me da uma dica?
Marli, você tem um cilindro elétrico?
Um cilindro é muito importante e vai ajudar você a ter uma porcentagem maior nos lucros tanto nas vendas dos pastéis e também na venda da massa.
O que precisar pode contar comigo, sucesso para você seja perceverante e acredite em você vai dar tudo certo.
Fique com Deus.
Estou aqui.
@@gilbertoclarodasilva eu tenho sim, parecido com esse. Porém fiquei mto tempo sem usá-lo, os rolos enferrujaram, aí tá embolando a massa.
Não vai cachaça.
Boa tarde Anésio, minha massa não vai cachaça, é opcional eu não coloco.
Mesmo sem cachaça meus pastéis ficam crocante e pururuca.
Obrigado por interagir, abraços.
massa linda ❤ parabéns pela sua dedicação e humildade isso é muito lindo num ser humano 🙏eu gostaria de saber como faz prá conservar essa massa pois vi que ela não vai pinga, pois não sei qual é seu segredo de não colocar pinga , só sei dizer que sua massa é simplesmente maravilhosa ❤ será pra aguentar mais tem que colocar pinga ou não é nescessário?? estou planejando fazer pestel prá vender gostaria de uma ajuda sua desde já gratidão gratidão 🙏❤️🥰🥰 você poderia me passar seu whatsapp? Tenho interesse em abrir uma pastelaria e gostaria de ter sua mentoria!
Boa tarde, desculpe a demora para responder.
Na realidade não vai pinga na receita.
Para conservar na refrigeração normal da geladeira é muito fácil, coloque em um recipiente fechado de maneira que não pegue humidade, na refrigeração normal a massa dura até dez dias.
Pode congelar também.
Estou a sua disposição para te ajudar no que for possível, pode contar comigo.
Obrigado pelo comentário.
Eu geria saber a reseita
Boa tarde, tenho vários vídeos no canal com as receitas.