Receta Coca de San Juan con Joseba Arguiñano // Cocina Abierta
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- Las fiestas de San Juan están cerca y con ellas apetecen los dulces más tradicionales. Joseba Arguiñano nos propone hoy la receta de Coca de San Juan. ⏯️DARLE PLAY AL VÍDEO⏯️ y descubrir todos los pasos para hacer esta Coca de San Juan casera y sorprender a vuestros seres queridos.
Si queréis conocer el paso a paso completo para elaborar la receta de Coca de San Juan con Joseba Arguiñano clicad AQUÍ 👇
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🟧 Estos son los INGREDIENTES de la receta👇
Pre-fermento (100 ml de leche, 100 g de harina de fuerza, 15 g de levadura panadería)
300 g de harina de fuerza + 25 g para estirar
125 g de azúcar
2 huevos
1 yema
30 g de miel
5 g de sal
2 cucharadas de anís
25 ml de leche
Ralladura de 1 naranja
60 g de mantequilla
Para cubrir y decorar:
400 g crema pastelera
30 g de piñones (pelados)
1 huevo batido
50 ml de leche y 50 g de azúcar
Azúcar en grano grueso
Hojas de menta
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#coca #recetas #arguiñano
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Hola Joseba, me pregunto si cuando está la masa a punto para la primera fermentación la puedo meter en bloque a la nevera para continuar a la mañana siguiente con los siguientes pasos de dividirla, estirarla 2da fermentacion...etc. este proceder seria también correcto?
Ingredientes de la coca de San Juan
buenas noches gracias por tu poca educación y por responderme a un mensaje que te mandé hace un tiempo pero ya Meda igual solo me interesa y me importa es Carlos Marín 😭😭😭😭😭😭 Carlos vuelve otra vez 🙏 no podemos vivir sin ti
Hola Joseba eres muy simpatico ,como tu padre sois un encanto y que rico todo lo que cocinais ❤❤
Gracias por las recetas, por favor vuelvan al formato anterior el programa completo, gracias.
Qué rica coca de San Juan, es la primera vez que veo lo del baño final con jarabe de leche y azúcar y espolvorear con azúcar después. Siempre he visto las recetas echando el azúcar antes de meter la coca en el horno junto con los piñones, las cerezas y la crema pastelera. Con esta pinta y tan bien explicado vale la pena ponerse manos a la obra, bueno, a la masa 😅. Lo de comprarla hecha pasó a la historia 😋. Un saludo desde Valencia 🙋🏼♀️
Bon profit i bona revetlla de San Joan 🎉
Muy bien Joseba, te ha quedado estupenda la coca de Sant Joan, típica en estos días de verbena.
Aquí en Catalunya es fiesta el día de Sant Joan. A disfrutar!!
Hola Joseba la coca de Sa Juan tiene que estar buenísima tiene muy buena pinta eres un crack igual que tú padre sois únicos me encantais y también me encantan los panes que haces muy buenos un saludo muy grande 👍👍❤️❤️❤️🙋🙋
Son maravillosos!! Saludos desde 🇦🇷🙌
Lo acabo de ver por televisión ahora mismo. 😊
Que genios los 2❤❤❤❤
Que ricoooo!! I Feliç Sant Joan
Mmmm, que rica esa coca ¡¡¡ 😋 🤤
Whoaooo 😅 Joseba..... pintaza🎉❤ bendiciones 🙏❤️😘 desde Galicia ❤
Me a gustado mucho por favor podrías decirme cómo hacer la masa previa.
Muchísimas gracias!!
El prefecmento son 100 g Leche, 15 levadura fresca y 100g de harina de fuerza, juntar y 24 horas en la nevera.
Yo la haré gracias por vuestras recetas un saludo para ti y tu hijo desde Galicia
Buenas tardes joseba arguiñano tal palo tan astilla tu papa karlos arguiñano que rica las coca de San Juan verbena de San Juan 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🍾🍾🍾🍾🍾🥂🥂🥂🥂🥂
Feliz San Juan 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
La primera fermentación cuánto tiempo?
Falta medidas .tiene una pinta buenísima
!!!!! Guay!!!! 😮🎉🎉😋😋!!!!!
Muy rica
He amadado durante badtante tiempo y sigue estando muy pegajosa., no se queda elástica, aunque he añadido más harina, qué puedo hacer?
Como hay que dejar la masa relajada?
Después de incorporar la mantequilla me he tirado más de una hora para poder un poco conseguir que se forme una bola y un es muy desecha no hay manera de que quede con consistencia. (Algo falla)
Sugramente la harina no tenga la proteina adecuada y otra cosa yo te recomendaria que lo hicieses com amasadora, es mas como y practico, y el resultado espectacular
Hola Joseba, puedo usar levadura en polvo de panadería ???? es que la fresca no la consigo encontrar está agotada.
Gracias y saludos.
En mercadona está mañana si tenían, pero la seca también la puedes utilizar 4 o 5 gramos solo. Todo es por igual
Solo 4 o 5 gramos de la seca de panadero y te funcionará igual (la leche atemperala)
Uba pregunta la leche que lleva la masa solo son 25ml?
Cómo se parecen! 😂
Dos preguntas me imagino que es levadura fresca verdad?? y la otra: el prefermento se guarda las 24 horas en el frigorifico?
Correcto
Canto tiempo?
Un poco de color si le falta.. las ciruelas, naranjas, calabaza, escarchadas. Pero buena pinta si tiene !!
Es diferente esta es solo crema, puedes decorar con frutas solo también o como comentás las 2 opciones
Alguien que conteste?
Muy buena pero con semejante faena sale más a cuenta comprarla.
Yo no sé hacer las masas pastel coca de Juan yo las tengo que comprar a las pastelerías 😂😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤
Qué rico Joseba!.