Как менеджер ресторана управляет средним чеком?

Запись эфира Яны Цирке и Антонины Плетневой.
Как управлять продажами в ресторани с помощью наполняемости заказа?
В текущих реалиях, каждому руководители важно помнить: чтобы удержать показатели выручки и прибыли от резкого спада - необходимо проводить в два раза больше работы и обучать управлению продажами всех руководителей ресторана. Одной из важных единиц в управлении сервисов является менеджер ресторана. В эфире разобрали, с помощью каких технологий менеджер ресторана может влиять на средний чек и выручку даже при условии спада гостевого потока.
Подробно обсудили:
1. Алгоритм действий менеджера при работе с продажами.
2. Как менеджер влияет на продажи в ресторане.
3. Как увеличивать наполняемость чека в ресторане.
4. С помощью каких инструментов менеджер контролирует средний чек.