これなんですか？イルカのここです。…食べてみた！
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2023
- クジラを食用としてきた我が国では、小型のクジラである「イルカ」もまた食べる地域があります。そのような地域のひとつ静岡県中部の蒲原・由比地区には、イルカのヒレを原料に作られた「いるかすまし」という料理があります。
その独特な質感と食感から「食用のゴム」と揶揄されることもある「すまし」ですが、刺さる人には大変刺さる味。数年前に初めて食べて以来刺さり続けている野食ハンターが、当地のもう一つの特産イルカ料理「いるかのたれ」とともにご紹介します。
#イルカ #ソウルフード #静岡 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
新潟県出身者ですが、実家では「ババキュウリ」という育ち過ぎたきゅうりを入れて食べることがほとんどでした。おそらく農家だったので出荷できない育ち過ぎのきゅうりを自家消費してたんだろうな、と思います。とろとろになったきゅうりが美味いんですよねえ。
ハンマーヘッドシャークでやらなかった千鳥ネタをここでやるの、「茸本さん」を感じて最高なんだよなぁ。。
ご当地近所の人間ですが昔に比べて店頭に並んでいることは減りましたが時たまイルカの肉と脂付きの皮が並んでいることがあります。
家では２～３回茹でこぼした後に醤油みりん酒生姜で煮て食べていますが、小学生の頃に子供は皮の脂でお腹を下すからと1食につき１～２欠片迄の制限がありましたね。
ここのコメント欄は、地方色が強い珍しい食材を「どこどこではこうやって食べてた」という情報も知ることができて楽しいですね！茸本さんの蘊蓄や食レポ好きが集まる優しい世界🌍
今回も楽しみました😊
学校の給食で出た鯨肉の竜田揚げも独特のにおいがあって子供の頃は苦手だったけど大人になって妙に懐かしく食べたくなるんですよね。
食文化って思い出と言うか貴重な経験と言うか、よくわかりませんが無くならないで欲しいですね。
ごめんなさい、僕はあの香りが大好きでした。
基本的に鯨が好きなんでしょうね。確かに独特の香りがしますが、それをいうなら牛肉もかなり強烈な香りがします。
山口出身の俺だからかな？と思ってたんですが、京都出身のウチの嫁はんも鯨が大好きなんですよ。どうやらお母さんに連れられ鯨ステーキが絶品の店によく行ってたらしい。
一ヶ月に一度くらい鯨の刺身食べてます。
牛肉と羊肉の臭いの強さは同じくらいと聞いたことがあります。逆に蛙肉は個人的な感覚だと癖も臭いもなさ過ぎです。一般的な食への心理的な壁って結局は慣れなんでしょうね
ちなみに今は鯨肉は大好きです。
子供の頃、ネギやピーマンが苦手でも大人になると好きになるのと似てますね。
ただ、鯨肉はあまり食べる事が出来なくなって残念です。
大阪も鯨唐揚げ給食で出てたよ！捕鯨禁止になる一歩前だったから、、、ギリギリだったね！はりはり鍋がこれから食べれるようになるのが僕は嬉しい❗️
蒲原出身です。子供の頃からよく食べてました。今でもスーパーで売ってます。
沼津では、、、見ねぇっす
やったー🙌
なるほど!
郷土食材なのですね!
鯨イルカ類の鰭というと、関西～九州でよく食べられる「おばけ（さらし鯨）」と同じですよね。
からし酢味噌でビールのアテに大好きです。
大分では「おばいけ」と言ってました！！
昔、清水でイルカの干し肉を食べたことが２度あります。まさに海の獣、という独特の香りと硬さが印象的でした。あの地域は他にも黒ハンペン、生桜エビ、マグロの心臓等、いろいろ楽しい食材がありますね。
カレーも、静岡はもつカレーがご当地カレー。意外と珍味趣味なのかも？！静岡県民。
地元新潟ですが、クジラの味噌汁は冬瓜を使ってましたね。
同じ新潟ですが、夕顔（「ゆうごう」と発音していました）を使っていました
大正生まれの祖父が好きで、夏に暑気払いとして食べることが多かったです
タコさんウインナーの赤いウインナー、昔はスーパーで売ってる大手メーカーの物にもイルカ肉が当たり前に入ってました。材料として安かったんでしょうね。子供の頃に何気なく材料欄に『イルカ』って書いてあるのを見つけてびっくりした記憶があります。知らずに食べていて人も多いと思う。
いつも楽しみにしてました。シーズン2再開を待ってます。楽しい動画ありがとうございました。
静岡中部出身ですがスーパーにイルカもクジラも売っていて、おばあちゃんが煮てくれたイルカの煮物は皮の硬さと独特の脂の味、赤身の味わいを思い出します。
次に帰省した際はすまし探してみたいと思います。
蒲原の酒屋で買うこいつは最高！
子供の頃に良く食卓に登ってた鯨の「おばいけ」を思い出しました。父が美味しそうに酢味噌で食べてましたが僕は苦手でした。
大人になって大好きになって食べたいんですが今や鯨は高級品😢某団体が圧をかけてるかららしいんですが日本の大切な文化、無くならないで欲しいですね！
みりん干し好きだし鯨の竜田揚げ大好きなので、イルカのタレに涎が止まらないです
お味は海のジビエなんですね〜いいな😊
そういえば金カムでも味噌入り鍋でイルカ食べてましたね！
機会があればヒレとともに食べてみたいです
やっぱり凄いわぁ〜たけさんのサラッと言い放つ貝とナスの旨みの特徴など毎回勉強になります。
父方の故郷で千葉県佐原なんですが、スーパーにイルカ肉売ってて、竜田揚げで食べたら、昔給食に出てた鯨の竜田揚げに似ていました。懐かしい味です😂
静岡行ったときにスーパーで普通にイルカ肉売ってて驚いた記憶があります。
東部のほうでした。
すまし気になるので次に蒲原行ったとき探してみます。
太地町は見て楽しい食べて楽しいの面白いスポットでした。アクセスが大変ではありますが・・・
地元富士市です。イルカの干物伊豆に行った時、よく買って食べました。懐かしいです。
15年位前に茨城県の鹿行地区に住んでいましたが、地場のスーパーにはイルカ肉の切り身が普通に売っていました。
すましは食べたことないですが、伊豆の釣行で坊主だった時に泣きながらタレを何度か買いました
海獣の臭みはジビエのそれを余裕でぶっ飛んで襲い掛かってきますよねｗ
ただ可食部位を捨てずにどうにかしてでも食べる文化は本当に素晴らしいと思います。
それ、海外の捕鯨反対派に聞かせたい…日本人は、可能な限り、とらえた生き物の犠牲を無駄にせず、ときには供養をして、感謝をしながらいただいていることを。
イルカ汁、子供の頃祖父が作ってくれてたまに食べてました。懐かしい！私の郷里は山形ですが、祖父が毎年三陸の方へ戦友会の旅行で出かけていて、その度にイルカ肉買って来てました。祖父はシンプルに大根とネギのみで味噌汁にしてましたが、とても美味しかった記憶があります。久しぶりに食べたくなりました！
自分の周りだと鯨皮にジャガ芋と玉ねぎ入れた味噌汁をウルカ汁って名前で食べてました！
茸本さんの言う通り食べ過ぎたときはヤバかったです！
昭和の頃は全国どこのスーパーでも売ってたんですよ、懐かしいなぁ
沖縄でも、イルカ食文化ありますのでぜひ調べてみてください。
自分は今日たまたま千葉の和田浦に行って鯨を買ってきてまして、これ見ながら親近感もって鯨肉食べました…。なんと言う偶然…。
懐かしい。
祖母がイルカ汁にしてくれました。
身をサイコロ状にして、ゴボウやネギなどを加えて臭みを抑えて味噌で仕立ててました。
子供の頃の思い出です😊
こちら（山形南部）でも三陸産のイルカは売ってますけどヒレは見たことないなぁ～。見た感じ皮と脂肪の部分みたいだけどなんかポリポリ良い音してて食べてみたいです～。
サブチャンネルも
同じＢＧＭで
安心する😆
沼津に住んでた時にスーパーで売ってて何度か買ったことあります！
地元の人に聞いて、味噌ベースの汁にコンニャクやゴボウなどの野菜と煮込んで食べてました！
母方の田舎が南房総市なので、クジラのタレは幼少期から食べてきました。
イルカのタレも見た目や焼き加減の難しさは全く同じですね。
また沼津によく行きますが、スーパーの魚売り場で大抵生肉を見かけます。確かに岩手産でした。
子供の頃は給食のクジラの竜田揚げも含め獣臭く苦手でしたが今では懐かしい味ですね（笑）
ほんと食レポが上手
真面目な話､利益が絡んでない茸本さんとエガチャンネルの江頭さんの食レポは観てて楽しいし､信用できると思います😊
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エガちゃんの方がぜんぜんヤバイけどね。
「これはダメ！」とか大笑いしてます。
イルカ美味しいですよね。
私は酢味噌も好きですが、ニンニクをドップリ入れた醤油に付けて食べるのが大好きです。
これがお酒に合うんです。
千鳥にインスパイア受けた動画ですか、！ｗ
それでも流石にしっかりした内容、最高です
茨城県の大洗のあたりでもイルカ売ってます。サメやマンボウの切身も売っていることがあるけど食べたことはないです。
イルカ肉は子供の頃にゴボウを入れた味噌炒め（のような料理）で食べましたが、獣臭がすごくて苦手でした。
塩くじらは味噌汁にして食べるのが1番ですよね！暑い夏に塩分補給にいいと聞きました。そのまま焼いても美味しかったです。
子供の頃に、横浜の高島屋の地下でイルカの切身を見かけた記憶があります。
フカヒレと思ったらオルカヒレもあるのはビックリです！
グアニル酸は、貝にも多いんだぁ。
コハク酸は有名ですね。
鯨汁と同じような感じですね！
夏の風物詩っす。
太地町出身です。
イルカもクジラもたくさん食べました。
皮下脂肪を茹でたさらしクジラに似てますね。
ヒレは食べた記憶がないですね。
干物なら塩味です。
タレは記憶にないですね。
昔からクジラ肉大好き！ドルフィンスイムを10年ほどしてたけど所属グループはBBQでコッソリくじら肉出しちゃうような感じで価値観フィットｗ イルカは食べる機会なかったけど食糧難になるしクジラは増え続けてるのでクジラ類の利用再開して欲しいわぁ。それにしてもイルカプールのニオイとかってどんなだっけ？？
寿司ネタで一番クジラのさえずり が好きです😋
個人的に皮クジラと皮イルカ食べ比べるとクジラはおいしいけどイルカはマズイ
皮クジラは地元では酢味噌を付けて食べたりひじきや山菜のツワと一緒に炊き込むといい味が出ておいしいんですよねー
クジラってたまにスーパーで売ってるけど美味しい
最初すましって言うからすまし汁でも作るのかと思ったw入ってそうな見た目してるしw
お疲れさま～子供のころイルカの黒潮干し食べておいしかったですよー
私清水の出身でこれを食べてました！ご紹介頂いてとっても嬉しいです。ありがとうございました！肉じゃがにしても美味しいですよ！
勉強になりました
イルカに関しては鮮魚コーナーに並んだら、かなりテンションあがる静岡人です。
いつも鮮魚コーナーにあるわけではないのでなかなか生で食べれる時は限られていますが、
肉の部分でレバーケモノ臭と言ったかんじで、
皮はケモノ・ゴム・油！！って感じですね。
普通は甘辛く煮つけるのがポピュラーですが、自分はもう塩胡椒のみで強火でレアでいただくのが定番ですね👍
安心と信頼の酢味噌先輩
何かのイベントで食べた鯨汁が美味くて家で作ろうとした時を思い出した
夏場だったのもあってキッチンが激臭サウナ水族館地獄になったなぁ
見た目的には皮クジラとかオバイケとか
さらしクジラとか呼ばれているものとほぼ変わりませんな
子供の頃よく食べた〜クジラのベーコンに見えました〜😂
5:56 聞いたことも想像もできないイルカ臭とかいうワード気になりすぎる笑笑
ハンマーヘッドシャークの時千鳥ネタ知らんかったんかい笑🤣
見た目鯨やきのこっぽい
グアニル酸はキノコ類。コハク酸が貝ですね！コハク酸はアミノ酸の相乗効果が無いので旨みの倍増は難しいです。対して今回の味噌汁はナス(グルタミン酸)とイルカ(イノシン酸)は相乗効果が見込めるので旨味がどんどん膨れ上がり美味しいご飯が出来ます。料理は化学。不思議ですよね
ナスはグアニル酸で合ってますよ。なのでナスのグアニル酸、味噌のグルタミン酸、イルカのイノシン酸に加え日本酒のコハク酸やリンゴ酸といった具合にうまみ成分を何重にも重ねた料理って考えたらそりゃ旨いわってなりますよね
イルカじゃなくクジラの脂身の塩漬けの汁物ですが、やっぱり茄子は欠かせないです。
山菜のミヤマイラクサとかウワバミソウがあれば尚おいしいですね。あと豆腐かジャガイモ。
新潟上越市在住です。
クジラ(脂身)は茄子やミョウガを入れたりする家庭と新ジャガのみ(我が家はコレ)の家庭があると思います。
組み合わせの材料は家庭毎に伝わっていく感じでしょうか…
地元では暑気払いの定番？と思っていましたが、近年は食べない(食べ方知らない、嫌い等)家庭が多いようにも思えます。
イルカもクジラなので身の感じが変わりませんね。
大阪育ちですがイルカは見たこと無かったですね😂
いつも動画楽しみにしています😊
清水で生まれ育った者です。
イルカの肉は食べたことがありましたが
すましは食べたことなかったですね。
今度帰省した時に試してみようかな。
静岡県民なのでいるかを、栄養つけたい時には食べますけど、スマシ、は知りませんでした。
蒲原と由比ですね！情報ありがとうございます😊
肉と脂身の調理に必ずお味噌(とニンジン、ゴボウ)使いますが、臭みは、ワイン🍷でも消えそうですね。魚の臭みが、白ワインで洗うと消えるので、海繋がりで。😅
前半の食べる勢いが凄くて、みそ汁作り出したときはほっとしました。
静岡ですからハンターに縁のなさそうな「女泣かせ」いって欲しかったですｗ
スーパーとかでも「鯨肉(イルカ)」なんて売ってたりしますからね。塩コショウしてからエクストラバージンオイルで表面を焼いて氷水で絞めてスライスしたりとか良くやってました
イルカ肉と…なんですかそのクラシックの金カム缶！！！！めっちゃほしいですね
和歌山の那智勝浦でいるかの刺身食ったの思い出しました。確かにかなり濃い色合いしてましたね。
九州産人間としてはサムネでオバイケやん！となってた。
そして何故かイルカも食べた事があると言う…ごぼうとか根菜類と味噌で煮込んだのをおすそ分けしてもらったと言う…美味しかったです。
クジラとの違いとかはよくわからなかったけど（）
北部九州人です、クジラの''おばいけ''ですね~
昔からし酢味噌でよく食べました！
今も売ってるのかな．．．
塩っ辛いクジラベーコンとかもありましたー
おばいけとは見た目は似てますが、部位が違うのと香りが……すましはだいぶキツめです（笑）
和歌山出身ですが、イルカかクジラかわかりませんが、これと同じのが酢味噌付きでスーパーで売ってて食べたことあります！
今でも定置網にかかった鯨、海豚が、スーパーで「おさかな」や「店長」で売られている。
味噌汁にして食べるのが定番。具はネギだけ。
昔は竜田揚げが給食に出てた。
クジラのオバイケ（だったかなウバイケだったかも）に似ていますね
オバイケは酢味噌で食べていた記憶があります
タレを食べたことあります。
なんつーか、ニオイのクセがすごい！
こんにちわ。自分はドンピシャで清水区在住です。イルカはめちゃくちゃ好きです。
食べ方は大根と蒟蒻とごぼうと人参を味噌で甘く煮て食べてますよ。
ただ、煮てる間はだいぶ臭いですw
やってみてどうですかね？
毎回動画楽しみに見ています
イルカはタレで干したやつがめちゃくちゃ美味しいです
イルカ美味そ～、水族館とか行ってイルカショー見るとお腹すいちゃうよね
クジラの酢味噌で食べるやつだ、、、と思った
子供の頃から鯨が大好きだった私は少数派
マイルカのヒレの方が弾力強いのが、咀嚼音からもよく分かりますね
千葉県生まれでよくくじらのたれを七味マヨで食べてたから、いるかのたれ絶対美味しいのわかる…
尊敬するわ
僕の家ではクジラをかす汁に入れたりしてるので、かす汁にイルカ入れても美味しそう
イルカのフカヒレ部分
サメだとフカヒレになるけれど、イルカはイルヒレにならないフシギ
静岡市に住んでいるのでスーパーで「イルカ」のパックは見るけど、すましは初見ですね。
作っている人も量もごく僅かなんでしょうね。
イルカのさえずりをどんな味か食べたいですね、
福島や新潟の山間部でお魚が取れないのと寒いところで暖まるのでクジラベーコンのお味噌汁を昔は食べましたが、今は高いので食べる文化無くなりつつ有ります。
南会津では売ってた。あとクジラの皮？が売ってた。
大阪出身ですが、鯨のコロは、祖父母がおでん（関東煮）に入れて食べていました。
イルカの肉は食べたことありますがトドの缶詰同様、匂いに勝てませんでした 流石ですね〜 そういえば自分が食べたのもイルカの干物でした しかし、食文化にいちゃもんつけてくる外国の団体はいなくなって欲しいです
清水の寿司屋でバイトしてた時に板前さんがまかないで煮付けを出してくれたな🤔肉にしっかり脂身がついていて、たしかに臭みはあったけど美味かったな
新潟の人コメ欄にも居ますねぇwうちは夕顔と茄子とクジラの味噌汁が鉄板ですね。実家の兄と話したら、嫁も子供も食べてくれないって嘆いてましたがwww
南房総出身なのでくじら(ツチクジラ)のタレはよく食べるのですが、イルカのタレはじめてみました。伊勢へ行った時にサメのタレを見て驚いたのですが、もしかしてタレという味付け干し肉の食文化は日本全国あるのか？と思いました。
千葉県館山市が好きでたまにいくのですが鯨のタレは美味しいですね
コンビニでも買えて驚きました
イルカはステーキを沖縄で食べましたが美味しくはなかったですね…
ヒレは一度食べてみたいですね
伊豆出身の者です🖐️子供の頃からイルカはよく食べてました。皮と脂が苦手で肉だけ剥ぎ取ってましたけど笑うちのかみさんはタレが好物でマヨネーズなんて邪道！と動画をみながら言ってましたが自分はマヨネーズ派です笑地域によっては塩っぱかったり味醂がきいて甘かったりと色々らしいです(ちなみにかみさんは甘いと怒ります笑）
お疲れさまです
イルカのタレを見て、学校給食で食べたクジラの唐揚げが硬かった理由が判った気がします
同世代でもその話をすると「えーっ?!」って、否定的な反応が多かったですが、よくよく記憶を辿ってみると
•甘辛めの味
•ゴマが付いていた
この事に気が付き、学校給食で出されてたのは(イルカかクジラかはさておいて)タレを揚げていたみたいです😅
秋田県横手市にはイルカのザルってのがあって肋の骨付き肉の味噌煮があります。
上手く煮れる人は良い嫁になれるって聞いたことがあります。
本当に上手なお婆さんの作るザルは全然匂いのないおいしい酒のアテ。
まだ作れるお婆さんは少なくなってきているのでどこかで継承してほしいものです。
何月頃だったかスーパーにザルって書いて赤いイルカの切り身売ってますよね。私は食べたことないんですが。
湯沢市です
お隣からのコメントありがとうございます!
子どもの頃の記憶ではお盆か正月かで横手・湯沢地方ではどこの家でも煮てたんですよねー。
鰰に並ぶソウルフードだと思います。
古い居酒屋なんかならたまにイルカ出してますね。
伊東出身で、川奈で育った(港の方でなく、上の住宅地の方) のですが、イルカ漁というと伊東の川奈は追い込み漁で有名で、子供の頃にいるかが港に上がっているのを見た記憶がありますが、20年ほど前に一度終わっていたみたいですね。数年前に再開したようですが、川奈の隣の富戸の方では続いていたようです。
すましというのは知りませんでした。
蒲原・由比は半島の反対側なので、そちらの方でイルカ漁していたのは知らず、すましという料理があるのも知りませんでした。
母親が伊東出身で昔食べてたけどあまり美味くないと言っていました
妻有地区では鯨汁には夕顔(ゆうご)を使いますね😊
イルカは，房総半島や静岡辺りにあるイルカのタレが馴染みがありますがイルカの肉も焼肉や味噌煮込みなどで食べた事があるます。スマシの味噌汁は､クジラ汁の味噌汁バージョンですね。私は､イルカ､クジラ類の海生哺乳類の癖は私は大丈夫です。私でも苦手なのはイヌイットのペンギンの中に魚などを詰めて1年間地中に埋めて発酵した物は苦手です。
伊東でも食べる
味醂干しがマジで美味い
佐賀ん婆ちゃんにあずけられていた幼少期、イルカのベーコンの味噌汁(麦味噌)にナス入ってた‼️ 未だにクジラ食べたくなる❣️🤓ロサンゼルスでは言えないけどねぇ😂
大阪でもよくクジラのオバケって言って酢味噌で食べてました。
イルカは独特の臭みがあるって聞きますが食べ比べてみたいですね～。
お！大阪でもあるんですね。こちら山口でもありますよ。こっちでは「おばいけ」って言ってます。
スーパーに普通にあったので関東に出てきてちょっと残念だった思い出があります。
おばいけっていう名前の方が多いみたいですね！
秋田の横手でイルカ煮というものがありますよ
串焼きは食べたことありますw