Rou Jia Mo - Petits pains ronds farcis à la viande - Le Riz Jaune
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- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2024
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Salut les amis !! Voici un grand classique de la street food chinoise, le ROU JIA MO, un petit pain rond farci de viande mijotée.
● Liste des ingrédients pour 8 rou jia mo :
Pour les pains :
350 g de farine de blé
30 g de sucre
2 g de sel
5 g de levure boulangère
20 cl d'eau
Une cuillère à soupe d'huile
Pour la garniture :
800 g de poitrine de porc
Une branche de cébette
Un morceau de gingembre de 7 cm
3 anis étoilées
Un bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
Un piment sec
3 clous de girofle
Une cardamome noire
Une cuillère à café de poivre de Sichuan
Une cuillère à café de graines de fenouil
30 g de sucre
5 cuillères à soupe de sauce soja claire
3 cuillères à soupe de sauce soja noire
2 cuillères à soupe de vin de shaoxing
1 L d'eau
12 branches de coriandre
● Déroulement de la recette :
1- Préparer la pâte à pain : dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure boulangère, mélanger, incorporer ensuite l'eau, pétrir 2 minutes, ajouter l'huile et pétrir pendant 4 à 5 minutes. Former une boule, couvrir et laisser lever 1H.
2- Mettre toutes les graines dans un sachet à thé et bien le ficeler. Couper le gingembre en 4 tranches, couper 3 tronçons de 5 cm de la branche de cébette en partant de la racine et couper le reste en rondelles, ciseler grossièrement les branches de coriandre et réserver avec les rondelles de cébette. Découper la poitrine de porc en gros cubes (retirer la couenne si vous le désirez) .
3- Dans une cocotte à feu moyen, mettre une cuillère à soupe d'huile, mettre le sucre à caraméliser, ajouter ensuite 1L d'eau, le vin de shaoxing, la sauce soja claire, la sauce soja noire, les tronçons de cébette, les tranches de gingembre, les feuilles de laurier, le piment sec, le bâton de cannelle, le sachet de graines et les morceaux de viande. Porter à ébullition, écumer, couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 1H30.
4- Une fois la pâte reposée, la pétrir une minute, séparer en 2 parts égales, former un boudin avec chacune des parts et portionner chaque boudin en 4. Reformer des boules avec ces parts, étaler chaque boule sur une longueur de 18 cm environ, les enrouler par leurs largeurs et les aplatir afin d'obtenir des petites galettes. Abaisser ensuite chaque galette afin d'obtenir des disques de 12 cm de diamètre environ. Les mettre à cuire dans une poêle légèrement huilée et à feu très doux, couvrir et faire cuire 3 minutes de chaque côté. Les retirer et les maintenir au chaud dans un linge.
5- Lorsque la viande est cuite, retirer les morceaux sur une planche, les hacher grossièrement au couteau, ajouter du jus de cuisson, de la cébette et de la coriandre et bien mélanger le tout.
6- Pour la confection : ouvrir un pain au 3/4 et le farcir de 2 à 3 cuillères à soupe de viande puis ajouter une à deux cuillères à soupe de jus de cuisson.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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T'as vraiment une voix de radio. C'est un plaisir de suivre tes recettes.
Merci , j adore vos recettes , et tellement bien expliquées. Merci 🌿
Merci beaucoup 🥰💚🙏
c'est génial comment regarder ces vidéos ça détend merci à vous, continuez comme ça vous méritez tellement plus d'abonnés :)
J'adore les recettes sont toujours bien expliquées. Une vraie tuerie... j'adore 😊
Je fais des petits pains comme ceux là et je mets du fromage, du concombre et du poivron à l'intérieur, le tout en rondelles ou lamelles fines. Je vais essayer avec votre recette de viande. Ça va être une tuerie. Merci beaucoup pour vos recettes.
Encore une recette qui m'a l'air super bonne! Merci Thai!
J'ai produits votre recette.
Elle est succulente, que ce soit avec du pain ou même du riz.
Votre recette est très proche d'une recette bien connue en Thaïlande (d'inspiration chinoise bien sûr) et qui est servie en plus du porc, avec un oeuf cuit dur.
Merci pour cette belle découverte
🙏
Encore un régal visuel qui titille les papilles ^^
Je vais essayé de faire les petit pains pour la recette.
C'est un régal pour les yeux, ça fait saliver.
❤❤❤
Merci a vous pour cette magnifique recette
Je ne connaissais pas ces petits pains....je vais prévoir les ingrédients pour tester ça au plus vite!!!
Merci pour tes vidéos,toujours simple et efficace!
Le top !! c est déjà un délice visuel alors j osé imaginer le goût en réel !
J'en ai marre, ça a l'air toujours super bon mais pas la place dans ma cuisine T-T Franchement en tout cas c'est super clair et appétissant, vraiment un plaisir à chaque fois :)
Encore une chouette recette 😍
merci pour cette recette !!!!
Très bonne recette merci thay
Ohhh bravo belle recette 🤩 Merci Chef 👌🏽
La recette du Hamburger chinois de Peng Peng a Montpellier !!! Trop bien trop hâte de gouter
Merci beaucoup et bravo j'adore vos recettes et bonne continuation à bientôt!!!félicitations et gros bisou😃😍🤩😘😋👋❤❤
Bonsoir Tai merci 🙏 pour cette nouvelle recette miam 😋
Un peu de lard pour tenir le corps au chaud, c'est de saison. Merci Thaï et bon week-end :)
Je viens de la faire... J'ai attendu wie ma famille me laisse toute seule pour pouvoir tester tranquillement... Eh bien c'est vraiment délicieux. C'est pas hyper rapide à préparer mais ça vaut br le coup, merci.
Salut. Taï.( là pas sûr)
Ça a l'air trop bon, des sandwichs à l'asiatique, avec tout ces ingrédients 🤤
Merci pour la recette et votre voix si zen 😽
Tu me rends dingue... Il y en a leurs rêves c'est Michael Jackson ... Moi c Est toi 🤣... Je bave a chaque fois 🥵🥵🥵 . Pour tes recettes 😰
Mdr😂😂
😊😊😊
Évidemment quand il y a des critiques, il n'y plus personnes
On accepte toutes les critiques... parfois on oublie d'y répondre 😉
Je vais l'essayer avec du poulet.
Les petits pains doivent être délicieux 😋 je pense que l'on peut même les manger avec de la confitures ou du chocolat...
bon week-end à bientôt 👋
Je vais les faire je pense prochainement, et je suis de ton avis, on dirait avec guillemets, les muffins Anglois, mais en plus moelleux ! en pan bagnat.... ça donne des idées !
Aaah ça doit être crop bon !!!!
Ça donne faim
Miam miam
Wouaw ça donne envie 🙏🙏🙏🙏
Ohh que ça donne faim 🤤
MIOOOMMM !!!
Mais que ça a l'air bon ! 😄👍
Merci
Encore une super recette qui fait saliver et toujours des explications d'une clarté éblouissante. Tai tu es bon en cuisine mais à mon avis tu dois être bon en maths car tu as vraiment l'esprit de synthèse. Non ? 😍
Hello super bon😊
Bonjour monsieur, je vous aime !! Y aura-t-il un jour une recette à base de naans ?
Cette recette n'en est pas très loin, la seule différence est la méthode de cuisson.
🤩🤩🤩
Salut,ou trouver les sachets pour les épices.?!merci pour votre réponse ?!
Vous en trouverez dans toutes les grandes surfaces au rayon théet café 👍
bonjour hummm un delice petite question vous conservez comment le gingembre frais merci car j en gaspille trop merci pour la video
Bonjour, la meilleure façon est de faire des tranches et de les mettre par portion au congélateur.
@@lerizjaune merci bon dimanche
Bonjour. Si je puis me permettre… j’avais le même souci et au congélo, qqfois ça givrait un peu 🥶 donc j’ai testé en lactofermentation, et là! Top de chez top en bocal de 350g 😎 si ça peut vous aider 😌
@@beatrizsud3694 merci c est cool
Bonsoir est-il possible de cuire le pain dans le four dès le début ? Merci ❤
Oui sans problème
@@lerizjaune bonjour, merci pour votre retour, bon week-end.
Est-ce que ce serait possible pour vous de publier une vidéo du pain en version feuilletée ? J'ai essayé ce week-end en suivant des vidéos chinoises mais ce fut un échec.
Je note 👍
Bonjour thai par quoi peut on remplacer le vin de shaoxin ? Un vin rouge ?
Bonjour vous pouvez le remplacer par un vin jaune du Jura ou du vin de Xérès et dans le pire des cas vous pouvez ne pas en mettre.
Merci 👍
Bonjour pourrais-je les quantités de chaque ingrédient s'il vous plait merci du roujiamo
Vous les avez dans la description sous la vidéo cliquez sur « plus » en gras 👍
Je en ai marre de toi,je me désabonne tu me rend fou j'ai trop la dalle!LOL non c'est pas vrai je reste ,très belle recette qui donne très envie comme d'habitude.
🤣🤣🤣✌️🙏
Pourrais tu nous montrer le recette TianJing ?
Je te laisse aller dans la playlist "RECETTES CHINOISES" où tu devrais trouver ton bonheur 👍😉
Salut, par quoi remplacer le porc ?
Oui par du poulet ou autres viandes à mijoter et réajuster le temps de cuisson 👌👍
@@lerizjaune MERCI pour ton aide §
J essaie la même avec viande plus magre ! Malheureusement mes ados n ont pas notre palais! La poitrine de porc c est le meilleur
Exsque on peut metre n'importe quel l'ait
Oui 👍
C'est quoi comme pain?? Le nom
Mo 👍
Je dois être totalement stupide🤪, mais je ne trouve pas les quantités dans la description, pour aucune de vos recettes. 😭
Bonjour, il faut cliquer sur "plus" qui se trouve sous la vidéo ;)
c'est pas taiwanais ?
Origine chinoise 👍
Pas satisfait des petits pains, car dans la plupart des vidéos les pains ont l'air feuilletés ce qui n'est pas votre cas dans les vôtres