Savez-vous utiliser l'agar agar ?

Utilisable pour des flans maison, des panacottas, texturer les confitures sans mettre trop de sucre, l'agar agar est une poudre formidable.
Cette vidéo vous présente les base de ce gélifiant naturel.
Pour mettre en application tout de suite, voici 3 recettes :
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L'ATELIER au bord de Lo, cours de cuisine pour tous entre Cholet et les Herbiers

[@isabellecesbron5928]

Merci Laurence. C'est parfait j'utilise souvent et comme tu dis l'achat en vrac est plus économique :)

[@francoiseroullin7257]

Bonjour Laurence je suis toute nouvelle sur votre site et ma question est la suivante il y a un certain temps j'ai fait de la confiture mais trop liquide elle passe à travers la brioche. J'aimerais la rattraper au tm31 avec de l'agar-agar faut-il réchauffer la confiture dans un premier temps puis délayer l'agar-agar dans de l'eau froide er après je ne sais plus je n'ai jamais utilisé ce produit.Merci pour la cuillère à thé bonne idée. J'attends votre réponse

[@khatycherkaoui2457]

Merci pour l astuce

[@okasbadji2775]

Merciiiii madame

[@evachailleux3014]

Peut on le mettre Directement en poudre dans la préparation dans le Tm6

[@arthur___a]

Merci Laurence. J'ai besoin d'utiliser de l'Agar Agar pour gélifier un glaçage de gâteau contenant des produits ne supportant pas la montée en température (Yaourt grec 0%). Dois-je diluer l'Agar Agar dans de l'eau pure et réincorporer les produits sensibles à la montée en température ensuite en refroidissant ?

[@evachailleux3014]

Oui le tm6 mais comment faire avec le thermomix par exemple la pana cotta

[@nazhamoussadak4168]

merci

[@eva8255]

Coucou merci Maine question bête🤪🤪 par rapport au poids de la feuille de gélatine comment savoir le gr de l agar merci❤️❤️

[@benedictedubin3537]

Merci Laurence pour tes supers conseils. Pour ma part, j'ai essayé de faire une tropezienne. (La veille de ta video) Dans la recette, il fallait de la gélatine pour faire la crème. Je n'avais que de l'agar agar et du coup, ma crème me semblait un peu lourde. (J'ai mis 1 c à c. au lieu de 4 feuilles de gelatine) La prochaine fois, j'essaierai avec la gélatine. Dis moi ce que tu en penses. Merci et très belles fêtes de fin d'année. Benedicte (la spiruline du bocage)

[@Questcequonmange]

Bonjour Bénédicte.
Je pense que dans une crème, l'un et l'autre peuvent fonctionner. la lourdeur peut venir plus d'un excès de farine. L'agar agar compacte seulement.
Coté spiruline, je suis en cure depuis quelques mois et c'est vraiment top ! En plus, j'ai eu la surprise d'en trouver à lalouet'coop. C'est cool !
Passe de bonnes fêtes toi aussi :)

[@rosine2]

Bonjour
Est-ce que 2 grammes de Agar agar équivaut à 2 grammes de gélatine ? (je n'ai jamais utilisé)

[@emmanuellelg6215]

Merciiiii

[@alalbouaicha1782]

Merci