오늘의 강의는 예전 강의들의 심화반 같네요 사실 로스팅이란 드럼종류와 기계의 회사마다의 추구한 방향성 때문에 가르치기가 어려운 것 같아요 단지 모든 기계에 적용되는 것들이 있고, 또 기본만 지켜도 어느정도 퀄리티가 나오니 그 이후 직관적으로 사용자에 맞춰 로스팅하는게 좋은 것 같습니다 예전 강의 영상에서 강사님 지인분께서 콩의 상태를 계속 보면서 로스팅한다는 말을 전 잊지 않고 그것이야말로 가장 궁국적인 로스팅이라 생각합니다 너무 이론과 아티산에 집중하면 오히려 더 헤매는 것 같아요 오늘도 강의 잘 봤습니다. 하나 더 말씀 드리자면 요즘 영상들은 너무 구독자들 눈높이에 맞출려고하셔서 더 힘들어하시는 것 같아요 예전처럼 그냥 인터넷강의처럼 편하게 찍으셔도 될거 같아요
질문이 어려워요^^~~~ 1. 생두문제:수확이나 후가공에서 나오는 원래 생두문제가일 수 있어요. 2. 로스팅 문제: 배기가 안좋거나 화력부족으로 수분이 안빠져서 그러는 경우도 있습니다.케냐 특성상 조직이 단단해서 로스팅 미쓰때 이런 경우가 있습니다. 3. 추출문제:너무 과추출되서 텁텁해질 수 있습니다. 찬찬히ㅡ점검해 보세요~~
너무너무 잘 봤습니다. 한가지 질문이 있는데요. 닥트를 어쩔 수 없이 좀 길게 설치했더니 배기가 생각보다 약한 것 같습니다. 이럴 경우에는 어떤 점을 고려하면 개선 될 수 있을까요. 화력을 보다 강하게 가져가야 할까요? 그리고 비가 오거나 습도가 높은 날씨가 로스팅에 어떤 영향을 미치는지 알고 싶습니다. ^^
![[텐트커피로스팅강의]29강:콩온도,내부온도,배기온도 그리고 드럼온도](http://i.ytimg.com/vi/kwNxKA2Oqr4/mqdefault.jpg)
![[텐트커피로스팅강의]29강:콩온도,내부온도,배기온도 그리고 드럼온도](/img/tr.png)
![[텐트커피로스팅강의]34강:에티오피아 로스팅 팁](http://i.ytimg.com/vi/ZpYBp8eNjis/mqdefault.jpg)
![[텐트커피로스팅강의]26강:배기와 대류](/img/n.gif)
오늘의 강의는 예전 강의들의 심화반 같네요
사실 로스팅이란 드럼종류와 기계의 회사마다의 추구한 방향성 때문에 가르치기가 어려운 것 같아요 단지 모든 기계에 적용되는 것들이 있고, 또 기본만 지켜도 어느정도 퀄리티가 나오니 그 이후 직관적으로 사용자에 맞춰 로스팅하는게 좋은 것 같습니다
예전 강의 영상에서 강사님 지인분께서 콩의 상태를 계속 보면서 로스팅한다는 말을 전 잊지 않고 그것이야말로 가장 궁국적인 로스팅이라 생각합니다 너무 이론과 아티산에 집중하면 오히려 더 헤매는 것 같아요 오늘도 강의 잘 봤습니다.
하나 더 말씀 드리자면 요즘 영상들은 너무 구독자들 눈높이에 맞출려고하셔서 더 힘들어하시는 것 같아요 예전처럼 그냥 인터넷강의처럼 편하게 찍으셔도 될거 같아요
엄청나게 도움되는 로스팅 내용이네요 감사합니다
Ror값으로 불조절을 하네요ㅡ저도 한번 분당 몇도 올라가는지 체크해봐야겠네요ㅡ전 감각로스팅으로 로스팅했는데요
Bt RoR값을 구하는게 이해하기가 어려워요😢
영상 잘봤습니다. ~^^
디카페인 커피로스팅에 대해 다루어 주시면 감사하겠습니다.
저도 궁금합니다~
메인화력을 반만줘도 너무빨리진행됩니다.
12분30초 배출목표인데
어떻게해야할까요?
영상 감사합니다
유리드럼과 금속드럼 차이가 궁금합니다
감사합니다 많은도움이 됩니다!
사장님의 개인경험을 바탕으로 한 1차 불끄기라면 로스팅환경도 아울러 추가설명 부탁드려요~
최곱니다!^^
결국 화력 조절은 원두 온도를 유지하기 위함 인가요?
커피가 추출했을때
텁텁한 맛이 나는 이유가 뭘까요?
케냐가 특히 그래요
에디오피아 계열이나 브라질은 안 그련데 ~~
궁금합니디~
질문이 어려워요^^~~~
1. 생두문제:수확이나 후가공에서 나오는 원래 생두문제가일 수 있어요.
2. 로스팅 문제: 배기가 안좋거나 화력부족으로 수분이 안빠져서 그러는 경우도 있습니다.케냐 특성상 조직이 단단해서 로스팅 미쓰때 이런 경우가 있습니다.
3. 추출문제:너무 과추출되서 텁텁해질 수 있습니다.
찬찬히ㅡ점검해 보세요~~
@@tentcoffee 답변 감사합니다~
2. 번의 문제 같아서 참고하여 로스팅했습니다 내일 커핑해보면 결과가 나오겠죠
도움이 너무나 되고 있습니다
고맙습니다~~
1Kg 용량의 드럼을 사용하는 경우 1차가 오고 불을 끄는 것이 좋을 까요?
네 끄세요.그리고 프로파일에 따라 빨리 올리면서 조정하세요~~
이멕스의 경우 1차크랙 도달하면 드럼에 물을 뿌리는게 나을까요. 아님 스탑으로 열원을잠시 끄는게 좋나요?
도움이 정말 많이 됩니다. 감사합니다 ~
하나 궁금한건 ror이 어느정도가 적당한가예요.
보통 10을 기준으로 12이상넘어가면 조절하는데
커머셜은 8도 괜찮다고 하는 이야기도 들은적있고, 향이 좋으려면 옐로우 시점 12-13이 적절하다고도 하고.. ㅠ 모르겠어요
안녕하세요?
1차에 불을 끄는게 좋다라고하셨는데
1팝핑소리듣고 바로 끄라는말씀이신지 궁굼합니다.
용량이 작은 로스터는 듣고 꺼도 됩니다. 대신 열손실이 빠르니까 바로 복귀해야합니다~
@@tentcoffee 아 예 그렇군요.
응용해보겠습니다.
요즘 텐트커피에 빠져 있어요
이번강의에서 불조절해야하는데 기록때문에 기다렸다 하지말고 바로 하라는말씀에
엄청 찔렸습니다
갈등을 빚다가 저도 그렇게 했거든요.
많은것을 배우고 실패하기도하고
공부많이합니다.
꾸뻑
감사합니다1차팝후 2차까지 DTR을 어느정도 가지고 가시나요 (평균적으로)
너무너무 잘 봤습니다. 한가지 질문이 있는데요. 닥트를 어쩔 수 없이 좀 길게 설치했더니 배기가 생각보다 약한 것 같습니다. 이럴 경우에는 어떤 점을 고려하면 개선 될 수 있을까요. 화력을 보다 강하게 가져가야 할까요? 그리고 비가 오거나 습도가 높은 날씨가 로스팅에 어떤 영향을 미치는지 알고 싶습니다. ^^
배기에관한 영상 찍도록하겠습니다~로스터살때 메뉴얼이 얼마이상 길게 하지 말라는 규정이 있어요. 커피가 탁해집니다 배기가 길 경우에는요.
비오거나 습도가 높으면 열을 좀더 많이 주어야되요. 이 또한 영상을 찍어야겠어요.할말이.많아서^^
유익한 영상 늘 재미있게 잘 보고있습니다. 조금은 논외로 볼수있지만 대표님께서는 홍대에서 드립전문 카페도 운영하신 경력이 있으시다고 하셨습니다. 혹시 로스터들을 가장 많이 괴롭히는 민원을 겪으신 경험이 많은지.. 그리고 그것을 어떻게 개선 하셨는지도 궁금합니다.
정말 영상을 팍팍 찍고싶게 만드는 주제입니다. 감사합니다. 할 얘기가 많아요^^♡
로이퍼 1.5kg 사용합니다. 1차예열로 화력최대 배기열고 220도까지 예열하고 100도까지 내려갔다가 다시 40프로정도 화력으로 220도까지 예열한뒤 1200g투입후 불을 끄는데 터닝포인트가 86~88도 시간대가 1분10~12초가 나오고있습니다..영상대로 100도 1분30초로 해보고 싶은데 투입온도를 더높이거나 사이클론으로 이어지는 부분에있는 댐퍼를 닫아줘야될까요??
(총 예열시간은 1시간정도 입니다)
잘하시고 계십니다^^. 1분30초가 절대적 숫자가 아니라 굳이 맞추실 필요없을 것같아요. 일정하게 1분 30초 안에 들어오면 적절해 보입니다.
엘로우부터 1차까지 열을 많이 사용해 로스팅하는 훈련을 추천해드립니다. 맛이 결정되는 구간이거든요~
즐거운 로스팅하세요.
@@tentcoffee 답변감사합니다~!
이지스터300쓰는데 TP가 1분에오는데 어찌해야할까요?
300은 용량이 작아서 1분에오는게 정상적인 tp라 생각하시면 됩니다. 안정적으로 1분에 맞추세요~
즐거운 로스팅되세요
항상 좋은영상 감사합니다 너무잘배우고있습니다~!
1키로 로스터기 키로스타 쓰고잇는데요,(전도열 로스터) 2차팝 진입하는 화력조절+댐퍼조절을 좀여쭙고싶습니다.
보통 1차에서 화력을줄이고+댐퍼를 좀열어주고, 1차팝이 끝나면 댐퍼를 그대로유지+화력을 살짝올려서 2분~2분30초 에 2팝진입.. 으로 알고있는데요. 왜그러는지 이유를모르겠습니다 ㅠ 댐퍼를 왜열어쥐야하는지..그냥 고정으로쓰면안되는지.
화력은 1팝 중간즈음에 다시올려서 2팝까지의 동력을 미리주면안되는지..
또한 케냐 뉴크랍같은경우는 화력을 어마어마하게주지않으면 도무지 휴지기가 2분30초가 되기가어려운데 휴지기를 4분가까이 늘렸을때 잃게되는 향미나 맛은 무엇인지.. 이런부분이 궁금합니다^^;
댐퍼에 관한 영상을 찍어야 할 것 같네요~
좋은 영상 감사합니다~!