柿の渋抜き4種類やってみたぞー・食べてみたぞー

[@井上かよ子]

ゴマが入ってると言うことは、最初から甘柿だったんではないでしょうか？

[@母里涼]

ヘタにアルコールつけたりお湯につけたりして渋がぬけるのはなぜですか？

[@cinedera121]

柿の水溶性タンニンが焼酎のホルムアルデヒドと結合して不溶性タンニンになると渋味を感じなくなるだけで、加熱してしまうと渋味を感じるようになるらしい。なので渋柿のジャムは絶対駄目。

[@ちり神-x3r]

干し柿は何日くらい干せばいいですか？

[@おだんごちゃんねる]

干しかげんは、好きな硬さでいいのですが，渋が抜けるのは市販品の干し柿ぐらいになるぐらいまでかな。

[@ちり神-x3r]

@@おだんごちゃんねる
つまり、何日間くらいですか？？

[@おだんごちゃんねる]

@@ちり神-x3r １か月くらいをめどに、長く干してもかまいません。あまり早いときは澁がけていませんでした。長く干すと固くなります。

[@ちり神-x3r]

@@おだんごちゃんねる
うわー、以外と長いんですね……
わかりました
ありがとうございます(〃´ω`〃)/

[@フクザキとしこ]

やって、見ようと、おもいます