mexikanische Maistortillas selber machen
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Auf vielfachen Wunsch hier auch noch mal eine deutsche Version meines Videos. Das Rezept ist ganz einfach: für 100 g Mehl 150 ml Wasser verwenden, bei Bedarf noch ein wenig mehr, wenn der Teig zu trocken ist.
Pro Tortilla etwa 20-25 g Teig verwenden und mit einer speziellen Presse in Fladen pressen. Ihr könnt auch zwei Frühstücksbrettchen nehmen.
ganz wichtig: normales deutsches Maismehl aus dem Supermarkt funktioniert nicht - der Mais muss nixtamalisiert sein. ihr findet das Mail in Latino Shops bei euch in der Nähe oder im Internet.
ein Video, wie man Maismehl selber machen kann, gibt es mittlerweile auch:  • Nixtamalisiertes Maism...
Vielen Dank 🤍🤍🤍
Vielen Dank, sehr gut gezeigt!
Ich nehme normales Maismehl und mische Weizenmehl bei, brühe mit kocherndem Wasser. Das klappt sehr gut, denn ich lege 2 Teigplätzchen mit etwas Öl dazwischen aufeinander und welle dann aus. In der Pfanne hebt sich dann ein Tortilla vom anderen automatisch ab. Dann kann man sie trennen und hat dünne Fladen.Das habe ich von den Chinesen übernommen, ( Mandarinpfannkuchen. )
@Frau Blue...das klingt sehr interessant...Es gibt auch Rezepte für Tortillas als Mix aus Maismehl und Weizenmehl. Ist aber nicht das Selbe. So weit ich weiß bevorzugen die meisten Mexikaner die Tortillas aus Maismehl. Und das geht nur mit dem Mexikanischen spezial Maismehl....Habe Malin einem Mexikanischen Schnellrestaurant gearbeitet... ist st schon was her aber einiges ist schon hängengeblieben... Natürlich haben wir die Tortillas nicht selbstgemacht. Die meisten deutschen Kunden mochten leider nur Weizentortillas und auch leider kein Bohnenmus...ich schon deshalb bin ich glücklich hier weitere Anregungen und Rezepte zu bekommen...
Vielen Dank für das teilendes Rezeptes.
Ich werde sie heute Abend frisch machen.
Sehr gerne 😉 ganz wichtig ist, dass die Tortillas sofort Becher dem kochen in ein Tuch abgedeckt bleiben, damit nicht vertrocknen.
Ich hoffe sie machen uns die Freude und bleiben uns erhalten...😊
Hallo Ursa vielen dank.
Mit so einen netten Kommentar macht Spaß weiter machen. ☺️
Danke sehr für das Rezept! Ich habe lange danach gesucht! Die Tortillapresse ist der Oberhammer!Super gut! 😍
Hallo Daniela, vielen Dank 😊
Vielen Dank für das tolle Video, genau so werde ich es machen. Lieber Gruß Uli
Prima Video und super erklärt! Weiter so!
Vielen Dank
Schön wie sie sprechen. Sie erinnern mich an eine ehemalige mexikanische Arbeitskollegin.
Also wo ich das Mehl bekomme weiß ich aber bekommt man hier in Deutschland auch so eine Presse
Vielen Dank 😊 Die Holzpresse ist selbstgebaut, im Internet bekommt man aber auch die mexikanischen Standardpressen aus Kunststoff oder Metall. Mexhaus.de oder auch alle anderen Shops wären da eine gute Adresse.
@@DonaCaro Danke und schönes Wochenende 😀
Sehr geil! Habe ich ewig gesucht!!
würde allerdings versuchen das Video kürzer zu machen :D
Vielen Dank für deine Kommentare & viel Spaß beim nachkochen 😊
Sehr lecker
Danke sehr, ich wünsche dir viel Spaß beim mitmachen ☺️
Herzlichen Dank für tolles Video. ich habe vorgekochte weisses Maismehl (PAN ) ist dafür geeignet?
Hallo Maria, das Mehl ist denke ich nicht geeignet - das Stichwort ist die sogenannte „Nixtamalisation“. Durch den dabei verwendeten Kalk findet eine chemische Reaktion statt, die den Mais bzw. später dann das Mehl für die Verarbeitung geeignet macht und außerdem auch die Nährstoffe besser erschließt. Tortillas kann man nur mit so einem Mehl machen. LG, Caro
Danke❤
Hallo,
ich in grade über deinen Kanal gestolpert. Habe ein Grund Rezepte für Tortillas gesucht Es gibt ja ne menge Videos ihr.
Ich glaube dein Rezept ist einen versuch wert. Werde es morgen testen. Danke für das Video. Da ich auch gerne Rezepte aus anderen Ländern ausprobiere, werde ich mir mehr deiner Videos ansehen. Hast du vielleicht auch ein Rezept für Mole Negro?
Hallo Andreas, vielen Dank für deine Nachricht - ich freue mich sehr, das zu hören. Ein Mole-Rezept kommt noch, aber ich habe mir gedacht, erst einmal mit einfachen Rezepten anzufangen - Mole ist jetzt schon etwas aufwändiger und ich wollte Euch nicht verschrecken 😅 Die mexikanische Küche ist sehr vielfältig und ich habe auch noch Ideen, um zum Beispiel Chorizó oder auch mexikanischen Käse mit Euch selber zu machen.
@@DonaCaro Danke für die Antwort.
Da werde ich bestimmt weiter dienen Videos verfolgen. Ich bin schon sehr gespannt was da noch so alles kommt.
🥰 sehr sehr lecker 🤤
Hallo Sue, Ich werde nach und nach mehr Rezepte hinzufügen . Für eine taquiza mit Fleisch oder vegetarisch.
Hier ein Link
th-cam.com/video/3sXo2UCBWTY/w-d-xo.html
@@DonaCaro vielen Dank 🤩
Hola Caro! Vielen Dank für deine Videos
Claro que si Ana María, en mi canal también encuentras cómo hacer el maíz nixtamalizado. Yo compré la cal y el maíz por Internet en mex House. También vas a necesitar un molino ese lo compré en 🇲🇽 México pero tal vez buscando en Internet también lo encuentres. Por cierto en mex House también encuentras comales
Hallo, wie viel Salz kommt den bei der Menge dazu ?
Halló Holger, das kommt darauf an wie viel Teig du hast. Wenn du etwa 500 gr. ( Wasser + trocken Maismehl) 1/2 TL reicht.
Muss das Mehl ganz gemahlen sein, wie Weizenmehl ? Ich habe nämlich den vom Afroshop und vom Türken benutzt und es hat leider nicht geklappt 😭. Deren Maismehl ist wie Grieß also hatte kleine Körner. Bitte Hilfe 😭😭😭😭😭
Hallo Gloria,
das Mehl, das Du verwendet hast, ist wahrscheinlich nicht „nixtamalisiert“. Das ist dieser Prozess, den ich lange erkläre in dem Video und was in Mexiko mit dem Mais gemacht wird, bevor er gemahlen wird. Es hat also weniger mit der Körnung des Mehls zu tun, als mit genau dieser Vorbehandlung. Mittlerweile kann man so ein Mehl hier in Deutschland sehr gut bekommen im Internet, zum Beispiel bei mexhaus.de oder anderen Latino-onlineshops, einfach nach „masa real“, „naturelo“ oder „maseca“ suchen. Bitte nicht „harina p.a.n“ nutzen, das ist aus Kolumbien und ebenfalls nicht nixtamalisiert.
Wenn du Dich für das Nixtamalisieren interessierst, auch dazu habe ich mal ein Video gemacht: th-cam.com/video/XKyoDg4ht3E/w-d-xo.html
Liebe Grüße und viel Erfolg, Caro
PS: Und keine Sorge: als ich vor zwölf Jahren in Deutschland meine ersten Tortillas selber gemacht habe, ist mir das genauso passiert 🤣
Ich hab's mit normalem Maismehl versucht (das nixtamalisierte bekomme ich hier nicht), und das hat nicht geklappt - das sind dann Chips geworden. Auch gut, aber Tortillas wären besser. Was kann man da machen?
Hallo @marais75012,
vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung - und ja, mit normalem Maismehl funktioniert das leider nicht. Ist mir aber bei meinem allerersten Versuch hier in Deutschland auch passiert 🙈.
Du solltest wirklich versuchen, das nixtamalisierte Mehl zu bekommen. In großen Städten gibt es Latino- oder mexikanische Shops, aber auch asiatische Shops verkaufen häufig mexikanische Lebensmittel. Oder eben im Internet, www.mexhaus.de wäre eine gute Anlaufstelle.
Aus welcher Gegend kommst du? Dann kann ich gerne mal schauen, ob ich dort einen Laden kenne.
Viel Erfolg und viele liebe Grüße, Caro
@@DonaCaro
Hallo Caro,
vielen Dank für die schnelle Antwort! Ich lebe in Paris...
Gruss
Hallo Marais - das ist ja keine sooo kleine Stadt 😅 Kurz gegoogelt ergibt z.B das hier, auf dem Foto mit dem Schrank sieht man eine Packung „Masa Real“, das funktioniert:
Mexicœur
+33 1 40 26 42 43
maps.app.goo.gl/StDRNAJLVzEtpJEU6?g_st=ic