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初めてコメントしますこの方は、本当のプロですね 道具も気持ちのこもった使い方で包丁捌き見とれてしまいます 人を感動させて 簡単にしてるような技術凄いしか出ない 職人技
ありがとうございます🙇♂️
備品や食器類には極力お金をかけず、その分、食材費や人件費に惜しみなく投資する姿勢は本当に素晴らしいですよね。
肉プロ様！！そして、おさむさん！！この度、自分のリクエストに答えて頂きありがとうございます！こんなこと言える立場ではないですが自分がリクエスト出させて頂いた理由はおさむさんが肉のトリミングがめちゃくちゃうまいと思いそんな人が肉をトリミングすると原価・歩留まりはどこまで抑えられるのか気になってしまったからです！本当に勉強になりました！そして、一個気になったのが「ハラミの薄皮」はとらないんだと思いました！そこも取る人・取らない人お店によって、肉を扱う人によって違うのだと思いました！ほんとはもっといろんな部位をやってるところ見たかったです！シンシンを綺麗にふたつに割った時の歩留まり、タンもみてみたかったです！ともバラ、肩ロース、、、どこまで脂を残しているのかとか、、、。長くなってしまい申し訳ございません💦自分も肉を扱うのが大好きすぎていろいろ話したくなってしまいます💦今回は本当にありがとうございました！まだ、ホドリさんに伺ったことがないので今度是非伺わせていろいろ見させて頂けたら嬉しいです！TH-cam応援しています！本当にありがとうございました！
すみません！そういうことだったのですね😅
@@nikupro そんな謝らないでください💦
マラドーナも生まれたと時はマラドーナじゃなかったの2人の反応が面白すぎて笑いました😂
電卓の消耗具合で伝わるおさむさんの企業努力
先日はご馳走様でした！次回はTシャツ忘れずに着て行きます！
ありがとうございます！そんなかっこいいTシャツじゃないので無理しないでください😅
テロップがまじシビアなんでが貧しげなんでになってるところに敏感に反応する系の文系でごめんなさい全体的には楽しくみてます！毎週楽しみです！りさこちゃんかわいい！
お久しぶりです、イチオカです！忘れがちなものを思い出させてくれました！
ありがとうございます！
この動画は(豪華すぎるBGM)←ここで毎回吹く
勉強なりました。今は肉高いですね。ドリンク高くしないといけないのがわかります。単純に歩留まりと言いますが、何でいくらもらうかでイメージ変わりますね。支配人が売れて欲しいもの。サラダと言っていたのを思い出します。バイトがちぎったサニーレタスにドレッシングかけただけ。100円もしないだろ、あんなもの。と言っていました。😂ドレッシングが美味しかったので、これが売れていたんですね。🎉
この前の土曜日お伺いさせていただきました。(おそらく撮影日)とてもおいしかったです。またお伺いさせてください。
ありがとうございました！また是非是非よろしくお願いします🙇♂️
宰さんの例え最高です😆
13日にお邪魔させて頂きます！タン、ハラミ、ツラミ、楽しみにしています🙇♂️
お待ちしてます！
おもしれーwwww、勉強になります！
りさこちゃんが居ると華やかですね。ついつい見惚れてしまいます。
焼肉屋さんの経営の一幕を見れた気がしました！りさこさんの笑顔もあってすごくいい動画でした！ありがとうございます！
はやく世界一のハラミ食べたいなん😳
とりあえずホドリでたくさん飲んで食って騒げばwin-winってことですね？😂
😅😅😅😅😅😅
うますぎけんしん！
おそらくその視聴者さんは『ホドリさんスペック』の歩留まり計算が見たかったのではないでしょうか。ホドリさんは間違いなく他のお店よりも丁寧かつ愛情をこめて肉磨きをされていると思うので＾＾
それ思いました。さらに言うならいつぞやの「お前のミスも原価計算に入ってる」っていう一言も気になる所ではあったのかなぁとも。
原価、歩留まり、どのくらいの量で提供するか、いくらにするか、難しいですね
歩留より原価計算の考えとしては連産品がメイン論点でサブに歩留があるよなあ
焼肉屋さんの3割が赤字で、上半期過去最高の倒産件数というのは確かにシビアなんだなぁと思いました
単純に流行るか流行らないのかなのでは…？
マラドーナは生まれた時からマラドーナだしデロッシも生まれた時からデロッシです！！
パチンコでどれだけ期待値上げるかと一緒かな？素人は無策で生涯負けるけど勝ってる人は取りこぼさないよね、、打ったことないけどｗ
タンの原価率がめちゃくちゃヤバいんですよね....もちろん先や下もどーにか振り回してるんですけど....希少性でいったらヒレより高いのに、一般客のタンに対する価値観をもう少しあげて欲しい...そのためにどーするか悩む日々です。
いやーわかります😅でも時代や価値観が変わらないと、どうにもならないです
かわいいりさこちゃんが居たので最後まで見れました！
貧しげ→まじシビアじゃないですか？😂
後で問屋に調整させるから、何の問題も無いじゃん‼️
2:15 この辺の字幕、まじシビア が 貧しげ になってませんか
焼肉屋で3かけはやばいな。
ホドリの減価率が何%くらいなのか気になる
「貧しげ」じゃなくて「マジシビア」ですよね！聴き取り難しいとは思いますが文脈を考えましょう！
1人でも行っていいんだろうか
大丈夫です👌
まー、焼肉は歩留大変なんだろうな…真空パックして瞬間冷凍とかしないのかな？
歩留まり云々より生の豚肉を長ネギの上にかざるのはどうなんでしょうかね他にも気になる点がいくつかありますが、肉扱っていれば、アルバイトでもわかりそうですけどねめっちゃ気になりました
？
みんなドリンクをめっちゃ頼もうず
儲かりますね🎉
削ったヤツの処理が気になります(^^)
ナイス
コメント主はホドリの歩留と、自店（もしくはこれから開業予定）を比べたかったんじゃないでしょうか？きっとコメント主は自分の仕事に自信が持ててないのかもしれませんね！
知り合いの焼肉屋2件とも潰れました。中々厳しそうですね、焼肉屋は。
133円を追い続けられる感覚、、野菜などの歩留まりなどで言えば更に低いですが、決して数字は裏切らないし、そもそもそのスピリッツがお客様を裏切らない、イコールしてリピートに繋がっている意地を見させて頂いて感化されました。まな板の上にはお金が乗っている。その感覚今まで以上に大事にしたいと思います。
ふらっと1人で行っても大丈夫か時々気になる
全然大丈夫です👌が、ご予約していただかないと、入れない時間帯がありますので、気をつけてください🙇♂️
和牛焼肉屋を経営している33歳です。焼肉屋初めて5年目です。毎年、原価率51%前後。どうやったらもっと改善出来るかいつも悩んでます。
お疲れ様でございます！それは、勇気を持って値上げするしかないです！頑張ってください🙇♂️
コロナ明けたので、そろそろ広島ですか？
ですねー！
え、こんなん潰れちゃうよ😂
老舗はもっと、減価率低い牛肉は、卸との関係性で質と値段変わってくる
酒を飲ませるでしょうよ
おい！おさむ！喋りすぎだろ！リサコさんが映らないだろ。肉=リサコ>>>>>>オサムなんだよ！広大は好きよ😊
おもんな
めっちゃわかるけどオサムさんが喋んなかったりいてくれないと物足りなくてつまんないんですよね笑
@@kk-ix8wt ガチレスはやめてくれ恥ずかしいだろ
@@リードTV wwwwすみませんちだからこそ癖になるこのチャンネル笑
いくらで売るかいわないと意味わからん
りさこ出てると聞いて来ました
貧しげｗｗｗまじシビアだろｗｗｗ
分かってないみたいだけど原価じゃなくて材料費な
初めてコメントします
この方は、本当のプロですね 道具も気持ちのこもった使い方で
包丁捌き見とれてしまいます 人を感動させて 簡単にしてるような技術
凄いしか出ない 職人技
ありがとうございます🙇♂️
備品や食器類には極力お金をかけず、その分、食材費や人件費に惜しみなく投資する姿勢は本当に素晴らしいですよね。
肉プロ様！！
そして、おさむさん！！
この度、自分のリクエストに答えて頂きありがとうございます！
こんなこと言える立場ではないですが自分がリクエスト出させて頂いた理由はおさむさんが肉のトリミングがめちゃくちゃうまいと思いそんな人が肉をトリミングすると原価・歩留まりはどこまで抑えられるのか気になってしまったからです！
本当に勉強になりました！
そして、一個気になったのが「ハラミの薄皮」はとらないんだと思いました！
そこも取る人・取らない人お店によって、肉を扱う人によって違うのだと思いました！
ほんとはもっといろんな部位をやってるところ見たかったです！
シンシンを綺麗にふたつに割った時の歩留まり、タンもみてみたかったです！
ともバラ、肩ロース、、、
どこまで脂を残しているのかとか、、、。
長くなってしまい申し訳ございません💦
自分も肉を扱うのが大好きすぎていろいろ話したくなってしまいます💦
今回は本当にありがとうございました！
まだ、ホドリさんに伺ったことがないので今度是非伺わせていろいろ見させて頂けたら嬉しいです！
TH-cam応援しています！
本当にありがとうございました！
すみません！
そういうことだったのですね😅
@@nikupro
そんな謝らないでください💦
マラドーナも生まれたと時はマラドーナじゃなかったの2人の反応が面白すぎて笑いました😂
電卓の消耗具合で伝わるおさむさんの企業努力
先日はご馳走様でした！
次回はTシャツ忘れずに着て行きます！
ありがとうございます！
そんなかっこいいTシャツじゃないので無理しないでください😅
テロップがまじシビアなんでが貧しげなんでになってるところに敏感に反応する系の文系でごめんなさい全体的には楽しくみてます！毎週楽しみです！
りさこちゃんかわいい！
お久しぶりです、イチオカです！
忘れがちなものを思い出させてくれました！
ありがとうございます！
この動画は(豪華すぎるBGM)←ここで毎回吹く
勉強なりました。
今は肉高いですね。
ドリンク高くしないといけないのがわかります。
単純に歩留まりと言いますが、何でいくらもらうかでイメージ変わりますね。
支配人が売れて欲しいもの。サラダと言っていたのを思い出します。
バイトがちぎったサニーレタスにドレッシングかけただけ。100円もしないだろ、あんなもの。と言っていました。😂
ドレッシングが美味しかったので、これが売れていたんですね。🎉
この前の土曜日お伺いさせていただきました。(おそらく撮影日)
とてもおいしかったです。
またお伺いさせてください。
ありがとうございました！
また是非是非よろしくお願いします🙇♂️
宰さんの例え最高です😆
13日にお邪魔させて頂きます！
タン、ハラミ、ツラミ、楽しみにしています🙇♂️
お待ちしてます！
おもしれーwwww、勉強になります！
りさこちゃんが居ると華やかですね。ついつい見惚れてしまいます。
焼肉屋さんの経営の一幕を見れた気がしました！
りさこさんの笑顔もあってすごくいい動画でした！ありがとうございます！
はやく世界一のハラミ食べたいなん😳
とりあえずホドリでたくさん飲んで食って騒げばwin-winってことですね？😂
😅😅😅😅😅😅
うますぎけんしん！
おそらくその視聴者さんは『ホドリさんスペック』の歩留まり計算が見たかったのではないでしょうか。ホドリさんは間違いなく他のお店よりも丁寧かつ愛情をこめて肉磨きをされていると思うので＾＾
それ思いました。
さらに言うならいつぞやの
「お前のミスも原価計算に入ってる」
っていう一言も気になる所ではあったのかなぁとも。
原価、歩留まり、どのくらいの量で提供するか、いくらにするか、難しいですね
歩留より原価計算の考えとしては連産品がメイン論点でサブに歩留があるよなあ
焼肉屋さんの3割が赤字で、上半期過去最高の倒産件数というのは確かにシビアなんだなぁと思いました
単純に流行るか流行らないのかなのでは…？
マラドーナは生まれた時からマラドーナだしデロッシも生まれた時からデロッシです！！
パチンコでどれだけ期待値上げるかと一緒かな？素人は無策で生涯負けるけど勝ってる人は取りこぼさないよね、、打ったことないけどｗ
タンの原価率がめちゃくちゃヤバいんですよね....もちろん先や下もどーにか振り回してるんですけど....希少性でいったらヒレより高いのに、一般客のタンに対する価値観をもう少しあげて欲しい...そのためにどーするか悩む日々です。
いやーわかります😅
でも時代や価値観が変わらないと、どうにもならないです
かわいいりさこちゃんが居たので最後まで見れました！
貧しげ→まじシビア
じゃないですか？😂
後で問屋に調整させるから、何の問題も無いじゃん‼️
2:15 この辺の字幕、まじシビア が 貧しげ になってませんか
焼肉屋で3かけはやばいな。
ホドリの減価率が何%くらいなのか気になる
「貧しげ」じゃなくて「マジシビア」ですよね！聴き取り難しいとは思いますが文脈を考えましょう！
1人でも行っていいんだろうか
大丈夫です👌
まー、焼肉は歩留大変なんだろうな…
真空パックして瞬間冷凍とかしないのかな？
歩留まり云々より
生の豚肉を長ネギの上にかざるのはどうなんでしょうかね
他にも気になる点がいくつかありますが、肉扱っていれば、アルバイトでもわかりそうですけどね
めっちゃ気になりました
？
みんなドリンクをめっちゃ頼もうず
儲かりますね🎉
削ったヤツの処理が気になります(^^)
ナイス
コメント主はホドリの歩留と、自店（もしくはこれから開業予定）を比べたかったんじゃないでしょうか？
きっとコメント主は自分の仕事に自信が持ててないのかもしれませんね！
知り合いの焼肉屋2件とも潰れました。
中々厳しそうですね、焼肉屋は。
133円を追い続けられる感覚、、
野菜などの歩留まりなどで言えば更に低いですが、決して数字は裏切らないし、そもそもそのスピリッツがお客様を裏切らない、イコールしてリピートに繋がっている意地を見させて頂いて感化されました。
まな板の上にはお金が乗っている。
その感覚今まで以上に大事にしたいと思います。
ふらっと1人で行っても大丈夫か時々気になる
全然大丈夫です👌
が、ご予約していただかないと、入れない時間帯がありますので、気をつけてください🙇♂️
和牛焼肉屋を
経営している33歳です。
焼肉屋初めて5年目です。
毎年、原価率51%前後。
どうやったらもっと改善出来るか
いつも悩んでます。
お疲れ様でございます！
それは、勇気を持って値上げするしかないです！頑張ってください🙇♂️
コロナ明けたので、そろそろ広島ですか？
ですねー！
え、こんなん潰れちゃうよ😂
老舗はもっと、減価率低い
牛肉は、卸との関係性で
質と値段変わってくる
酒を飲ませるでしょうよ
おい！おさむ！喋りすぎだろ！リサコさんが映らないだろ。肉=リサコ>>>>>>オサムなんだよ！広大は好きよ😊
おもんな
めっちゃわかるけど
オサムさんが喋んなかったりいてくれないと
物足りなくてつまんないんですよね笑
@@kk-ix8wt ガチレスはやめてくれ恥ずかしいだろ
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すみませんち
だからこそ癖になるこのチャンネル笑
いくらで売るかいわないと意味わからん
りさこ出てると聞いて来ました
貧しげｗｗｗ
まじシビアだろｗｗｗ
分かってないみたいだけど原価じゃなくて材料費な