Господа, приветствую. Позволю себе вмешаться. Руслан, благодарю за обзор и тест. очень интересно! У нас выработалась некоторая своя философия. Тонкий, твёрдый, резучий нож (близок к Японии), но запас вязкости и пластичности стали, вкупе с хорошей обрабатываемостью (близок к Европе), позволяет на протяжении нескольких лет пользоваться керамическим мусатом. Приведение ножа в надлежащую форму занимает ничтожный минимум времени. Практически каждый может с этим справиться. 99% процентов пользователей не имеют возможности профессионально точить нож или ленятся))) так что тонкое сведение, высокая изностойкость и мусат нам видится оптимальным решением для дома. Безусловно, хорошая заточка лучше раскрывает нож, но тут уж выбор каждого. Свои я только правлю, остроты достаточно, возможно ленюсь))) Ну и кончно же, мусат Lansky. Идеальная штука, съем очень небольшой, нож не испортить, в то же время гритность достаточная для подточки. Роман.
ИНТЕРЕСНО КАК ТЫ МОЖЕШЬ СВОИ НОЖИ ДИСТАНЦИОННО МУСАТОМ НАУЧИТЬ И ПОД КАКИМ УГЛОМ ДЕРЖАТЬ ?????? ЭТО ПРОСТО НАДО У С СЕБЯ СОБРАТЬ ИЛИ НА ВЕРНИСАЖЕ ЧТОБ ПОТОМ НЕ ГОВОРИЛИ ЧТО НОЖ ПЛОХ??????
@@kostojazzk705 научись вести себя как человек обращаясь к людям и задавая вопросы, может быть тебе ответят.Продолжай юзать ножи с ашана и там же общаться
Слово "пользовать" имеет два смысла 1) оказывать медицинские услуги, лечить 2) осуществлять половой акт. Вы там чем на кухне занимаетесь? Да еще с ножом! О_о
Руслан, доброго дня! Купил летом такой OwlKnife. А как точить с линзой от обуха этого зверя на Профиле? Есть приспособление на три угла 4.3°, 7.2°, 10.7°. Сколько ставить на РК и какой из трех углов "скругления"? Не хочется экспериментировать и нарезать ненужный подвод. Смотрел видео, как точит сам Роман OwlKnife но оно меня немного шокировало - он клеит штурку Р400 на брусок через мягкий двухсторонний скотч и точит движениями от зерна(!). Потом вместо шкурки картон гладкий, на него алмазная паста 14/10 и так же движениями от зерна... И всё. Судя по его комментариям, так же они точатся и при изготовлении - на гриндере с Р400 и потом немного на пасте. Как от противоречит всему, что видел в попытке обучиться заточке.
Эти последние версии рукояток вышли очень удобными. Сам нож (у меня U130) просто отличное изделие. С заточкой линзы решил не заморачиваться и просто заказал с прямыми спусками с невидимыми подводами на 36 градусов😀, ну и g-10
Самое полезное и интересное видео для меня в этом году. Не ожидал))) Руслан, спасибо, что открыл для меня новые полезные грани геометрии ножа. Так доступно для меня еще никто не обьяснял.
Поддержим отечественного производителя👍, Роман молодец, классные ножи пилит. Накоплю деньжат, обязательно куплю набор Совиной кухни! Если очередь дойдет... кто последний?😁
Руслан, какие камни вы бы использовали при заточке в линзу на точилке профиль данных ножей (с приспособой под линзу) нанива шосера, эльборы, алмазы, притиры?
Линза на туристическом ноже это удобно. Вот кухню с линзой давно охота попробовать. Давно смотрю на кухню мужика из Рязани, а тут такой "вкусный" рассказ... да ещё и сравнение с супер гоу, да и ещё и с таким ухмылками... при повествовании о "крутости" всех других классиков кухни... Что Вы делаете Руслан! 👍
Привет! Ну наконец-то Совы в чате! Купил другу барн с линзой, друг не сильно понял, а я ветку отрезал и понял преимущества спусков выпуклых и сведения в ноль! Мой классический еsse4 тоже хорош, но переразать ветку с палец толщиной сложнее раза в 3-4! А на более крупных рука сдается, там где Барн из n690 как в масло!
Спасибо за видео 👍, крайне интересно именно продвижение линзы на рынок кухни , ещё в ответах на вопросы был мой вопрос посвященный этой теме , с практической стороны обслуживания на тех же ЗУ с устройством для линзы будут проблемы ? Роман обычно предлагает поддержание остроты на мусате , что тоже надо уметь ( куча ножей с рекурвой после мусата) ну и ограничивает выбор абразива и финиша . Имхо.
Интересно было бы увидеть обзоры не только кастомных кухонных ножей, но и крупносерийных, например, как самура, чтобы понимать что есть что вообще. Да и охват аудитории думаю будет больше, потому как яксель себе далеко не все могут позволить
Здравствуйте Руслан. Проводил тесты своих ножей на крепких тыквах, нарезал их кроликам. Так вот, у меня лучшие результаты проникновения и реза показали 2 ножа, со спусками в ноль, с прямыми спусками и линзой. По характеристикам проводил замеры штангельцыркулем они практически одинаковы. Но по ощущениям преимущество у ножа с прямыми спусками. У ножей со схожими параметрами с одинаковым сведением так же какого то преимущества линзы не вижу. В плане удержания режущей кромки, тоже вопрос еще тот. Поэтому, полагаю надо покупать нож, чтобы по душе был. Это мое мнение, основанное на впечатлениях от работы ножей. Мне далеко до Ваших познаний в области заточки, может в чем то не прав, но вот как есть, ножи у меня в пользовании постоянном без фанатизма.
Арсен, скажите, пожалуйста, я часто режу овощи: тыква, картошка, кабачек. К моим ножам они сильно прилипают. Занялся поиском и нашёл кухонники owlknife. Вроде линза поможет лучше фхолить и меньше прилипать, но за нож отдавать 12т.р. мне кажется дорого. Какие ножи Вы тестировали на тыкву? Можете посоветовать нож, чтобы им легко было резать тыкву и морковку (чтобы хорошо проходил), картошку и кабачки (чтобы не липли)?
@@JVSd-SG Здравстауйте, в тыкву из всех моих ножей лучше всего входил пчак узбекский со спусками в ноль углеродка, также хорошо входил таджикский пчак спуски в ноль, но уже с линзой наверное из клапана. По залипанию ничего не скажу, вроде как линза в этом плане получше. На Вашем месте я бы взял трамонтина серия мастер про, только важно поищите от дилера т.к. много подделки которую и не отличишь. У неё спуски от обуха и маленькое сведение на режущей кромке. Тесты есть у меня на канале. Думаю соотношение цена и качество Вас приятно удивят.
@@JVSd-SG цвет ручки значения не имеет так как это только для общепита, с синей ручкой сам в пользовании очень удобный, чтобы вы на его форму обратили внимание.
Все красиво рассказал,вот вот только твердость 61 с М390 и что зто тогда за крио:с такой железки 63,5 толковые мастера получают .Наверное это как оправдание к цене. Хотя надо признать ножи у них очень хорошие.
Сведение теоретически можно померить с высокой точностью если мерить не микрометром на самом ноже а измерительным микроскопом по слепку на куске пластилина, но сколько там сотых это не так принципиально чтобы использовать прямо такие лабораторные методы. Было очень интересно узнать могут ли наши
На линзе финиш поверхности сделать сложнее . Да и если получить максимальный результат хочется, то придется 2-3 раза переточить или с нанивы про 1к, например, начинать первую заточку (дабы достаточно материала снять).
Совиные рукояти на кухне лучшие вообще) я пользую универсал 130 из м390 и шеф 160 из 90-ки, клевые ножи за свои деньги Линзу на 130 убил при переточке, сделал нормальный подвод, вроде режет также +-
Приятно удивили две вещи: то, что небольшая и нестоличная фирма сумела наладить обработку М390, как и то, что российские покупатели готовы отдавать 200 баксов за кухонник.
Ну, а собственно, чем мы хуже иностранцев. Японские и немецкие ножи пользуются спросом. Я рад, что наши сделали не хуже. P.S. Если настоящий ценитель, не жалко денег. Но дело не в них. Сам пользуюсь настоящим японским ножом. И не за 100 баксов а дешевле. Очень отличается от европы. Минус только в том что он ржавеет.
Приветствую, Руслан вот в тему о совах, я с Романом договариваюсь о наборе от них, есть у него возможность сделать сведение его знаменитое которое под ногтем прогибается и вопрос в следующем не особо осознаю как это точить?
Имеется кухня из х12мф, явно пересушенный клин,выкрашивается рк,постоянно приходится колдовать с заточкой.Может сделать линзу...Терпения на него не зватает
А у меня их просто х12(без букв, 2+ угля аж) не сыпется, терма Виноградова огонь(ну и нож его) элмаксц прикурить дает. Но ржавучий как можно было догадаться.
По функциональности линзы лично я вопросов не имею, но заточка ее (именно заточка, когда правка уже не помогает, либо нужно убирать дефекты на рк) - задача не тривиальная. Нет, вывести геометрию можно, но вот получить равномерный гринд от обуха до рк - уже сложнее. Да и металла снимать придется прилично.
Нет робята, на кухню шефнож для многолетнего использования - только вогнутая линза на клинке любой стали, что проверено десятилетиями. Такому ножу не надо делать РЕГРИНД многие годы. Это не ИМХО, это ФАКТЫ ! "Совы" пытаются сделать как можно более тонкий клинок с максимально тонким сведением, что бы через несколько лет интенсивных правок мусатом клинок ножа не приобрел на срезе в области РК форму колуна, что потребует проводить регринд. Похвально, но в этом аспекте выпуклая линза проигрывает вогнутой.
А, вот я не соглашусь. Вогнутая линза на плотном высоком продукте, например, большая картофиленка, имеет ярко выраженное залипание. Совиная линза -нет. Если продукты на плотные, сельдерей, укроп, зеленый лук, то да вогнутая линза весьма хороша, но на плотных продуктах выпуклая линза всеж-таки получше будет.
Для обывателя, как я, слишком сложно. И как потом обслуживать такой нож? Хочется хороший нож на кухню, что бы приятно было им работать, но посмотришь такой обзор и думаешь, а за чем такой, молиться на него?
Для обывателя, не нужны ножи из суперсталей. В любом магазине полно ножей. Другое дело, я как ценитель люблю хорошие кухонные ножи. Раз некоторым людям нравяться ножи дорогие, это прекрасно. Не всегда же всё мерить рациональностью.
Вот-вот. Видно что у автора "космические" познания о заточке и линзе, но мне моих знаний не хватает даже просто понять, о чем он говорит. Мой уровень - это поправить нож на тыльной стороне тарелки.
Это мое мнение. Ни на что не претендую. Нож на кухне должен быть простым, поэтому не складень, так проще мыть. Нож на кухне должен быть простым, поэтому не подверженные воде, жиру и маслу материалы на рукояти Нож на кухне должен быть простым, поэтому простая заточка, никакой линзы, прямые подводы. Вот сталь, это уже как захочется, хочешь m390, хочешь vg-10, выбирай что по душе.
Да какое там ребро при таком сведении? Ну что Вы, Руслан, маркетинговые фичи производителя в народ несете? Не ожидал. Как-то, один ссыкливый ютубер (забыл как его зовут, канал у него потом уводили ), который ничего не критикует, а только хвалит, потер мои комментарии на счет необходимости линзы на тонком сведении (видать, шибко боялся обидеть заказчика). При этом, ни единого аргумента в пользу линзы на кухоннике не привел. Повторюсь - линза, сама по себе - ок. Но цели линзы, о которых Вы упоминаете - как раз нивелировать тот самый угол. Теперь вопрос - велик ли угол при сведении 0,1-0,2? Я практик, бренд-шеф, да еще и точу сам. Ножей в пользовании на кухнях - не один десяток. Пробовал разные варианты на разных сталях и формах. Ответ простой - линза на тонко-сведенном кухоннике - маркетинг и выкачивание бабла у клиента. Не более того. Разница в резе с обычной заточкой - на уровне неуловимых ощущений.
Да, когда подвод узкий, выигрыш от снятия "плеч" минимальный, но при толстых сведениях в этом есть смысл. Но лично мое мнение: лучше сразу купить нормальный клинок, чем пытаться ломик под рез оптимизировать всякими линзами.
@@jinxn2181 да кто ж спорит? при ломовом сведении линза очень даже показана. хоть и небезоговорочно и зависит от многих переменных - задачи, материала, обслуживания и т.д.
@@Richrichy скажите, какого размера рк на сведении 0,1-0,2? Какой ширины линза? Теперь подумайте и сделайте выводы. Прилипает продукт к плоскости спусков, тот миллиметр РК, в линзу он или нет, на прилипание не влияет от слова совсем. Это ж не якут и не охотник, где размер линзы может влиять на подобные вещи.
@@Richrichy с гладкими спусками, тем более с полироваными, все равно будет прилипать, скажу больше - прилипает даже с некоторыми сантоку, с воздушными карманами. Я не ставил задачи по поиску подобного, но логика подсказывает, что более грубый сатин на клинке может решить эту проблему. В эту сторону и копайте, особенно у мастеров по кухонникам, думаю, нет проблем заказать такой финиш.
Кухонные ножи вообще очень затратны в производстве - надо снимать с крупного бланка очень много металла с постоянным контролем геометрии.. Это большой расход абразива и время. У Сов, лично для меня, цена вполне обоснована. Хороший инструмент не может стоить дёшево. Да - совсем не копейки, но и берёшь ты инструмент, который при должном уходе будет радовать тебя пожизненно))
Сразу скажу - я нищеброд Теперь к делу - имею старый нож Ganzo g704, со сведением 2мм. Это мой первый нож, если что) - тогда я не разбирался в теме, купил первое дешёвое, что Vininull посоветовал))). Нож с сырой сталью, тупился об воздух, терял заточку на первой же картонной коробке - тогда мне и пришлось познавать азы заточки. Где-то услышал, что линза почти не тупится, вроде как при обзоре традиционного якутского ножа, и переточил подвод своего ganzo в линзу. Прошло два года, нож ни разу не подправлял, нож работает на кухне - консервы открываются в страхе стоит только режик открыть))
![ปฏิเสธไม่ไหว (Crush on you) - LIPTA feat. No One Else [TEASER MV]](http://i.ytimg.com/vi/VC689EgdSIw/mqdefault.jpg)
Господа, приветствую.
Позволю себе вмешаться.
Руслан, благодарю за обзор и тест. очень интересно!
У нас выработалась некоторая своя философия. Тонкий, твёрдый, резучий нож (близок к Японии), но запас вязкости и пластичности стали, вкупе с хорошей обрабатываемостью (близок к Европе), позволяет на протяжении нескольких лет пользоваться керамическим мусатом. Приведение ножа в надлежащую форму занимает ничтожный минимум времени. Практически каждый может с этим справиться. 99% процентов пользователей не имеют возможности профессионально точить нож или ленятся))) так что тонкое сведение, высокая изностойкость и мусат нам видится оптимальным решением для дома. Безусловно, хорошая заточка лучше раскрывает нож, но тут уж выбор каждого. Свои я только правлю, остроты достаточно, возможно ленюсь)))
Ну и кончно же, мусат Lansky. Идеальная штука, съем очень небольшой, нож не испортить, в то же время гритность достаточная для подточки.
Роман.
Роман, добрый день!
Живу в Рязани. Где можно посмотреть ножи? Или только через онлайн заказ?
ИНТЕРЕСНО КАК ТЫ МОЖЕШЬ СВОИ НОЖИ ДИСТАНЦИОННО МУСАТОМ НАУЧИТЬ И ПОД КАКИМ УГЛОМ ДЕРЖАТЬ ?????? ЭТО ПРОСТО НАДО У С СЕБЯ СОБРАТЬ ИЛИ НА ВЕРНИСАЖЕ ЧТОБ ПОТОМ НЕ ГОВОРИЛИ ЧТО НОЖ ПЛОХ??????
@@kostojazzk705 научись вести себя как человек обращаясь к людям и задавая вопросы, может быть тебе ответят.Продолжай юзать ножи с ашана и там же общаться
@@kostojazzk705 И не зачем так орать!!!
@@MORS_aka_ALGIDAMAS ДА НОРМАЛЬНО ВСЁ КОГДА ПО КЛАВЕ СТУЧИШЬ НЕ СИЛЬНО ГРОМКО ИЛИ..ЧТО ГРОМКО СЧИТАЕТЕ .......НУ ДА БОХ С НИМ ВРЕМЯ ПОКАЖЕТ .
Умеет Руслан так объяснить что ничего не понятно! Настоящий продаван! Вроде все сказал и ничего не сказал.
Все Роман, берегись на выставке, кто тут в очереди последний?
Не трогать Сов!
Хорошие ножи у сов, пользую на кухне и охоте. Вогнутая линза у них нравится. Имхо режет адово и в заточке проще, чем выпуклая
Слово "пользовать" имеет два смысла 1) оказывать медицинские услуги, лечить 2) осуществлять половой акт.
Вы там чем на кухне занимаетесь? Да еще с ножом! О_о
First Last пользую толковый словарь. Ножом. Поэтому не знаю значения многих слов. Спасибо 🤝
@@tutzdesYT
"Толковый словарь Ушакова.
ПО́ЛЬЗОВАТЬ, пользую, пользуешь, несовер., кого-что (книжн. устар.).
1. Приносить пользу кому-чему-нибудь.
2. Лечить."
Странные у Вас смыслы..... :) Кстати, №2 это не "пользовать", а "иметь".
Руслан, доброго дня!
Купил летом такой OwlKnife.
А как точить с линзой от обуха этого зверя на Профиле? Есть приспособление на три угла 4.3°, 7.2°, 10.7°. Сколько ставить на РК и какой из трех углов "скругления"? Не хочется экспериментировать и нарезать ненужный подвод.
Смотрел видео, как точит сам Роман OwlKnife но оно меня немного шокировало - он клеит штурку Р400 на брусок через мягкий двухсторонний скотч и точит движениями от зерна(!). Потом вместо шкурки картон гладкий, на него алмазная паста 14/10 и так же движениями от зерна... И всё. Судя по его комментариям, так же они точатся и при изготовлении - на гриндере с Р400 и потом немного на пасте.
Как от противоречит всему, что видел в попытке обучиться заточке.
Очень красивый и лаконичный дизайн ножей! Будет отличным украшением на любой кухне👍🏻 Функциональность, уверен, также на высоте.
Эти последние версии рукояток вышли очень удобными. Сам нож (у меня U130) просто отличное изделие. С заточкой линзы решил не заморачиваться и просто заказал с прямыми спусками с невидимыми подводами на 36 градусов😀, ну и g-10
Самое полезное и интересное видео для меня в этом году. Не ожидал))) Руслан, спасибо, что открыл для меня новые полезные грани геометрии ножа. Так доступно для меня еще никто не обьяснял.
Руслан спасибо за видео👍Интересно, по линзе экспериментирую уж год на разных сталях и типах ножей, периодически результаты поражают👍
Поддержим отечественного производителя👍, Роман молодец, классные ножи пилит. Накоплю деньжат, обязательно куплю набор Совиной кухни! Если очередь дойдет... кто последний?😁
Ура!!! Как же долго я ждал!!!
Ну наконец то совы)
Руслан, какие камни вы бы использовали при заточке в линзу на точилке профиль данных ножей (с приспособой под линзу) нанива шосера, эльборы, алмазы, притиры?
Линза на туристическом ноже это удобно.
Вот кухню с линзой давно охота попробовать. Давно смотрю на кухню мужика из Рязани, а тут такой "вкусный" рассказ... да ещё и сравнение с супер гоу, да и ещё и с таким ухмылками... при повествовании о "крутости" всех других классиков кухни...
Что Вы делаете Руслан! 👍
Как всегда очень ёмко и познавательно.
Как раз себе шефа подбираю, хороший вариант, спасибо
👍дождались )))
Дожрались.
Из видео не особо понятно. Видел их на выставке у них линза в ноль. Получается поверх нее тестовый угол сделали?
Есть такой ножик (только с g10) на кухне, очень нравится, и очень довольны! Совы прям Молодцы!
Давно ждал. :) ещё б Андрея Бирюкова
Привет! Ну наконец-то Совы в чате! Купил другу барн с линзой, друг не сильно понял, а я ветку отрезал и понял преимущества спусков выпуклых и сведения в ноль! Мой классический еsse4 тоже хорош, но переразать ветку с палец толщиной сложнее раза в 3-4! А на более крупных рука сдается, там где Барн из n690 как в масло!
Есть полевые кухонники от Сов. Отлично работают на кухне, особенно по овощам и фруктам. Очень довольны с супругой
По мне выпуклая линза - самый удобный и функциональный строй(геометрия) клинка.
Спасибо за видео 👍, крайне интересно именно продвижение линзы на рынок кухни , ещё в ответах на вопросы был мой вопрос посвященный этой теме , с практической стороны обслуживания на тех же ЗУ с устройством для линзы будут проблемы ? Роман обычно предлагает поддержание остроты на мусате , что тоже надо уметь ( куча ножей с рекурвой после мусата) ну и ограничивает выбор абразива и финиша . Имхо.
Вручную так пару ножей пересвел, линза в ноль, со временем там появится микроподвод. Очень интересный рез по плотным продуктам.
Интересно было бы увидеть обзоры не только кастомных кухонных ножей, но и крупносерийных, например, как самура, чтобы понимать что есть что вообще. Да и охват аудитории думаю будет больше, потому как яксель себе далеко не все могут позволить
Здравствуйте Руслан. Проводил тесты своих ножей на крепких тыквах, нарезал их кроликам. Так вот, у меня лучшие результаты проникновения и реза показали 2 ножа, со спусками в ноль, с прямыми спусками и линзой. По характеристикам проводил замеры штангельцыркулем они практически одинаковы. Но по ощущениям преимущество у ножа с прямыми спусками. У ножей со схожими параметрами с одинаковым сведением так же какого то преимущества линзы не вижу. В плане удержания режущей кромки, тоже вопрос еще тот. Поэтому, полагаю надо покупать нож, чтобы по душе был. Это мое мнение, основанное на впечатлениях от работы ножей. Мне далеко до Ваших познаний в области заточки, может в чем то не прав, но вот как есть, ножи у меня в пользовании постоянном без фанатизма.
Арсен, скажите, пожалуйста, я часто режу овощи: тыква, картошка, кабачек. К моим ножам они сильно прилипают. Занялся поиском и нашёл кухонники owlknife. Вроде линза поможет лучше фхолить и меньше прилипать, но за нож отдавать 12т.р. мне кажется дорого. Какие ножи Вы тестировали на тыкву? Можете посоветовать нож, чтобы им легко было резать тыкву и морковку (чтобы хорошо проходил), картошку и кабачки (чтобы не липли)?
@@JVSd-SG Здравстауйте, в тыкву из всех моих ножей лучше всего входил пчак узбекский со спусками в ноль углеродка, также хорошо входил таджикский пчак спуски в ноль, но уже с линзой наверное из клапана. По залипанию ничего не скажу, вроде как линза в этом плане получше. На Вашем месте я бы взял трамонтина серия мастер про, только важно поищите от дилера т.к. много подделки которую
и не отличишь. У неё спуски от обуха и маленькое сведение на режущей кромке. Тесты есть у меня на канале. Думаю соотношение цена и качество Вас приятно удивят.
@@JVSd-SG Если будете смотреть у меня на каком то из видео есть нож с синей ручкой. Супруге и мне очень понравился в том числе ещё и по удобству.
@@АрсенАванесов спасибо, посмотрю. У нас такие с белыми ручками продаются.
@@JVSd-SG цвет ручки значения не имеет так как это только для общепита, с синей ручкой сам в пользовании очень удобный, чтобы вы на его форму обратили внимание.
Хорошим кухонником и работать в радость. У меня не Япония конечно, но штучного изготовления ))
Совы это одна из тех компаний которыми гордишься!
Все красиво рассказал,вот вот только твердость 61 с М390 и что зто тогда за крио:с такой железки 63,5 толковые мастера получают .Наверное это как оправдание к цене. Хотя надо признать ножи у них очень хорошие.
Спасибо за этот обзор узнал про эти шикарные ножи
ребята реально сделали веСЧ и обзор шикарный
ножи уникальные, рез сказка!
В Рязани есть магазин или шоу рум??
Сведение теоретически можно померить с высокой точностью если мерить не микрометром на самом ноже а измерительным микроскопом по слепку на куске пластилина, но сколько там сотых это не так принципиально чтобы использовать прямо такие лабораторные методы. Было очень интересно узнать могут ли наши
На линзе финиш поверхности сделать сложнее . Да и если получить максимальный результат хочется, то придется 2-3 раза переточить или с нанивы про 1к, например, начинать первую заточку (дабы достаточно материала снять).
Благодарю за материал
Линза по любому рулит. Не люблю прямые спуски хоть их делают 90% ножеделов. Вогнутая или выпуклая это то что надо.
9:58 в этом месте ещё бы белые перчатки - было бы СОВ7 по фен-шую )))
каким мусатом порекомендуете править
Совиные рукояти на кухне лучшие вообще) я пользую универсал 130 из м390 и шеф 160 из 90-ки, клевые ножи за свои деньги
Линзу на 130 убил при переточке, сделал нормальный подвод, вроде режет также +-
Режут эти ножи отлично
Спасибо!
Линза класс 👍
Приятно удивили две вещи: то, что небольшая и нестоличная фирма сумела наладить обработку М390, как и то, что российские покупатели готовы отдавать 200 баксов за кухонник.
Ну, а собственно, чем мы хуже иностранцев. Японские и немецкие ножи пользуются спросом. Я рад, что наши сделали не хуже.
P.S. Если настоящий ценитель, не жалко денег. Но дело не в них. Сам пользуюсь настоящим японским ножом. И не за 100 баксов а дешевле. Очень отличается от европы. Минус только в том что он ржавеет.
Отличный обзор.
Руслан, доброго здравия! Как считаешь, CKF выпустит ещё партию MKAD LORO? Очень нравится этот нож, а на вторичке его уже и не найдёшь...
Зайдите в чат ckf в телеграм и задайте Михаилу вопрос. А по поводу вторички, так проскакивает, хоть и редко, хоть и дорого.
Выпуклая да впуклая линза КРАСАВА НЕ ОЖИДАЛ ....раньше конвекс или что изменилось в ножевом мире.
Вооот! Совёнков я люблю.
Я сразу обратил внимание на шею.
Здоровья Вам.
Приветствую, Руслан вот в тему о совах, я с Романом договариваюсь о наборе от них, есть у него возможность сделать сведение его знаменитое которое под ногтем прогибается и вопрос в следующем не особо осознаю как это точить?
Он же показывал в своих роликах . Мусатом .
И не простым , а мусатом Лански ))
Имеется кухня из х12мф, явно пересушенный клин,выкрашивается рк,постоянно приходится колдовать с заточкой.Может сделать линзу...Терпения на него не зватает
А у меня их просто х12(без букв, 2+ угля аж) не сыпется, терма Виноградова огонь(ну и нож его) элмаксц прикурить дает. Но ржавучий как можно было догадаться.
А на Профиле такую линзу мохёжно заточить?
мохёжно...
Спасибо
Торшер зачёт! :d
По функциональности линзы лично я вопросов не имею, но заточка ее (именно заточка, когда правка уже не помогает, либо нужно убирать дефекты на рк) - задача не тривиальная. Нет, вывести геометрию можно, но вот получить равномерный гринд от обуха до рк - уже сложнее. Да и металла снимать придется прилично.
А можете посоветовать кухонник, который так же легко режет и не застревает, но без линзы?
Линза хорошая 😁
В табличке количество отрезов на 1 см рк?
Да
Линзу хочу себе и уже давно решил что это будет фикс от сов, но жду повода.
Нет робята, на кухню шефнож для многолетнего использования - только вогнутая линза на клинке любой стали, что проверено десятилетиями. Такому ножу не надо делать РЕГРИНД многие годы. Это не ИМХО, это ФАКТЫ !
"Совы" пытаются сделать как можно более тонкий клинок с максимально тонким сведением, что бы через несколько лет интенсивных правок мусатом клинок ножа не приобрел на срезе в области РК форму колуна, что потребует проводить регринд. Похвально, но в этом аспекте выпуклая линза проигрывает вогнутой.
А, вот я не соглашусь. Вогнутая линза на плотном высоком продукте, например, большая картофиленка, имеет ярко выраженное залипание. Совиная линза -нет. Если продукты на плотные, сельдерей, укроп, зеленый лук, то да вогнутая линза весьма хороша, но на плотных продуктах выпуклая линза всеж-таки получше будет.
А что будет с линзой после нескольких правок мусатом?
Все отлично будет. Сам Роман именно правку мусатом Лански активно рекомендует.
Свой совиный шеф с линзой правлю на алмазе 3/2, ничего за пол года не произошло)
Ножи понравились
😊👍
👍
👍👍👍👍👍👍
Для обывателя, как я, слишком сложно. И как потом обслуживать такой нож? Хочется хороший нож на кухню, что бы приятно было им работать, но посмотришь такой обзор и думаешь, а за чем такой, молиться на него?
Для обывателя, не нужны ножи из суперсталей. В любом магазине полно ножей. Другое дело, я как ценитель люблю хорошие кухонные ножи.
Раз некоторым людям нравяться ножи дорогие, это прекрасно.
Не всегда же всё мерить рациональностью.
Вот-вот. Видно что у автора "космические" познания о заточке и линзе, но мне моих знаний не хватает даже просто понять, о чем он говорит. Мой уровень - это поправить нож на тыльной стороне тарелки.
Из видео получается, что нож Сов с М-390 режет лучше чем нож Яксель с СГ-2, а что если на Совах будет 90-я или вообще 125-я
как вам объяснить ребята рез определяется сведением и толщиной лезвия, а метал это больше про долговечность кромки
Так. Вовремя купил я, в общем
Это мое мнение. Ни на что не претендую.
Нож на кухне должен быть простым, поэтому не складень, так проще мыть.
Нож на кухне должен быть простым, поэтому не подверженные воде, жиру и маслу материалы на рукояти
Нож на кухне должен быть простым, поэтому простая заточка, никакой линзы, прямые подводы.
Вот сталь, это уже как захочется, хочешь m390, хочешь vg-10, выбирай что по душе.
Да какое там ребро при таком сведении? Ну что Вы, Руслан, маркетинговые фичи производителя в народ несете? Не ожидал.
Как-то, один ссыкливый ютубер (забыл как его зовут, канал у него потом уводили ), который ничего не критикует, а только хвалит, потер мои комментарии на счет необходимости линзы на тонком сведении (видать, шибко боялся обидеть заказчика). При этом, ни единого аргумента в пользу линзы на кухоннике не привел.
Повторюсь - линза, сама по себе - ок. Но цели линзы, о которых Вы упоминаете - как раз нивелировать тот самый угол. Теперь вопрос - велик ли угол при сведении 0,1-0,2?
Я практик, бренд-шеф, да еще и точу сам. Ножей в пользовании на кухнях - не один десяток. Пробовал разные варианты на разных сталях и формах. Ответ простой - линза на тонко-сведенном кухоннике - маркетинг и выкачивание бабла у клиента. Не более того. Разница в резе с обычной заточкой - на уровне неуловимых ощущений.
Да, когда подвод узкий, выигрыш от снятия "плеч" минимальный, но при толстых сведениях в этом есть смысл. Но лично мое мнение: лучше сразу купить нормальный клинок, чем пытаться ломик под рез оптимизировать всякими линзами.
@@jinxn2181 да кто ж спорит? при ломовом сведении линза очень даже показана. хоть и небезоговорочно и зависит от многих переменных - задачи, материала, обслуживания и т.д.
Руслан в видео упомянул этот момент. Сказал что при таком сведении разница между линзой и V-образной мала. По сути, вы правы.
@@Richrichy скажите, какого размера рк на сведении 0,1-0,2? Какой ширины линза? Теперь подумайте и сделайте выводы.
Прилипает продукт к плоскости спусков, тот миллиметр РК, в линзу он или нет, на прилипание не влияет от слова совсем.
Это ж не якут и не охотник, где размер линзы может влиять на подобные вещи.
@@Richrichy с гладкими спусками, тем более с полироваными, все равно будет прилипать, скажу больше - прилипает даже с некоторыми сантоку, с воздушными карманами. Я не ставил задачи по поиску подобного, но логика подсказывает, что более грубый сатин на клинке может решить эту проблему. В эту сторону и копайте, особенно у мастеров по кухонникам, думаю, нет проблем заказать такой финиш.
Спасибо за обзор, Руслан! Но за такие деньги, имхо, лучше набор Zwilling взять.
С линзой пока не имел дела.
Да и Совы до тебя добрались.
+++
Всем привет! Денег своих ножи стоят ?
Смотря относительно чего..
Кухонные ножи вообще очень затратны в производстве - надо снимать с крупного бланка очень много металла с постоянным контролем геометрии.. Это большой расход абразива и время. У Сов, лично для меня, цена вполне обоснована. Хороший инструмент не может стоить дёшево. Да - совсем не копейки, но и берёшь ты инструмент, который при должном уходе будет радовать тебя пожизненно))
Стоят
Те которые с г10 более чем хороши по цене. Версии с карбоном для меня дороговато уже, да и не понятно зачем он нужен
Из серийных это лучшие ножи на сегодня. И гарантия, так же дело не последнее.
405 чего? В таблице резов
Может быть резов, не? В таблице РЕЗОВ то
Сразу скажу - я нищеброд
Теперь к делу - имею старый нож Ganzo g704, со сведением 2мм. Это мой первый нож, если что) - тогда я не разбирался в теме, купил первое дешёвое, что Vininull посоветовал))).
Нож с сырой сталью, тупился об воздух, терял заточку на первой же картонной коробке - тогда мне и пришлось познавать азы заточки. Где-то услышал, что линза почти не тупится, вроде как при обзоре традиционного якутского ножа, и переточил подвод своего ganzo в линзу.
Прошло два года, нож ни разу не подправлял, нож работает на кухне - консервы открываются в страхе стоит только режик открыть))
За такие деньги я Yaxel возьму,пусть они в Рязани сидят со своей линзой
Нет ,линза это шняга полная,все пройдено и испытано
Подскажите, что без линзы можно азяь для кухни?
Дешёвая реклама и прописные истины.
👍