Asado De Bodas al estilo ZACATECANO. Aprende a prepárala HOY.

El asado de boda, o asado de fiesta tiene su origen en la época de la Revolución, cuando Pancho Villa llegó con sus tropas al Ejido de Morelos, en Zacatecas, pidió que le prepararan un platillo con carne de cerdo y chiles para celebrar y desde entonces es uno de los más solicitados en las fiestas.
En todo el norte de nuestro país hay deliciosas variantes de este platillo en esta ocasión tenemos para ustedes el Asado de boda de Zacatecas.
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Ingredientes
8/10 personas
Carne de cerdo hay que usar magra y con un poco de grasa, cortada en trozos
500 g pierna
500 g pescuezo o espaldilla
500 g de costilla
250 g de manteca de cerdo
4 hojas de laurel
La piel de media naranja, cortada en gajos
5 dientes de ajo asados, (envuélvales en papel aluminio con un poco de aceite y sal y hornéelos por 25 minutos)
4/6 chiles serranos
Sal y pimienta
1 cucharada sopera de orégano
1 cucharadita de té de comino molido
1 cucharadita de té de clavo molido
Adobo
4 chiles anchos
5 chiles guajillo
2 jitomates asados
1/2 cebolla asada
Procedimiento
Adobo
Limpiar los chiles de semillas y venas, dorarlos en aceite o manteca y ponerlos a cocer en agua suficiente por 25 minutos, después de este tiempo licuarlos muy bien con los jitomates y cebolla asados con un poco de sal
Colar esté preparado para obtener una salsa tersa. Reservar
Lavar la carne y escurrirla muy bien, poner a calentar la manteca y agregar la carne, sazonar con sal y pimienta, revolver a qué la carne empiece a sellarse y agregar las hojas de laurel, la piel de naranja y los chiles serranos.
La carne soltara jugo y hay que seguir revolviendo a qué se cueza bien hasta que empiece a dorarse, en este punto ya no habrá jugo de la carne al fondo de la cazuela tendremos sólo la grasa, retiraremos las hojas de laurel y la piel de naranja, agregamos el ajo y revolvemos por unos minutos hasta integrar y la carne tome todo su sabor, agregamos el adobo bajamos el fuego y dejamos que se cueza por 25 minutos revolviendo de vez en vez, este adobo debe ser flojo, es decir, no puede secarse a consistencia de mole, si fuera necesario agregar agua de la cocción de los chiles o agua natural
Después del tiempo indicado agregar el orégano hecho polvo con las manos y revolver muy bien y dejar por unos minutos, ahora va el clavo molido y hacemos el mismo procedimiento y ahora el comino revolvemos y dejamos que se integre
En este plato es muy importante darle su tiempo a cada especia para que suelte su sabor y nos dé como resultado este delicioso platillo de fiesta.
Rectificar la sazon y lo tenemos listo!
Servir con arroz y frijoles de la olla

[@amaliaesparza9344]

bien rico saludos de monterrey nuevo leon

[@silviagonzalezsuarez3757]

Muy sabroso. Muchas gracias.

[@esthertrevino5396]

Me encanta cuando ponen la receta por escrito! Mil gracias!❤️❤️❤️👍👍👍👍👏👏👏👏😘

[@user-zu7sx9bt4p]

Muchas felicidades, creí que era más complicado hacerlo, además se ve delicioso, me voy atrever a realizarlo y les comparto

[@adrianafariastamayo3587]

Excelente! Receta y reseña! Muchas gracias! ❤

[@salvadorbortolotti859]

Y el chocolate y la canela....???

[@khurtado3904]

Disculpe q es magra?

[@SusanaFlores-bz7ut]

carne magra es carne con una cantidad minima de grasa