Salut, je fais aussi des merguez avec une petite différence, je n'ai pas acheté de matos, j'achète la viande chez mon boucher, les épices sur amazone, je fais hacher la viande chez mon boucher, je fais le mélange épices viande à la maison et je ramène le tout chez mon boucher et lui me fait les saucisses.. (J habite l espagne , pas de merguez )Pour le piquant, tu rajoutes aux épices un peu de piment en poudre et le tour est joué.
merci pour la vidéo c'était cool, moi aussi je vais me lancer et par contre pense à faire passer de l'eau à l'intérieur du boyaux avant de le mettre sur le tube ces ce qu'ils font tous et bravo encore bye à la prochaine
Un grand merci pour cette vidéo ! C'était top. Je me pose un question sur le mélange à épices et surtout les ingredients. Ce n'est pas bourré d'additifs et autres saletés ? Si je veux faire mes merguez c'est pour justement contrôler les saletés qui sont dans celles qu'on achète... Bon BBQ !!!
Super et un grand merci.... sur toutes les vidéos que j'ai vue c'était 'finger in the nose' maintenant je vois les réels problèmes, encore merci pour cette réelle initiation 😉
Salut, je suis jeunne charcutier moi ce que je fait en premier temps c'est que je met déjà mon hachoir (la partie en inox) 24h au frigos pour que la viande reste bien fraîche au moment du hachage en suite pour le mélange épice donc le complet j'hésite pas à metre de l'eau, un mélange un peut plus liquide que le tient Pour les boyaux je les laisse trempé puis avant l'emballage je passe de l'eau dans le boyau pour finir de le nettoyer a l'intérieur est pour vérifier qu'il ne soit pas pèrsait, au moment d'endosser tu peut les laisser dans l'eau est humidifie ta canule sa te facilitera la tâche, voilà. ✌😊
super "chef cuisto".... merci pour ces gentils partage quel diametre prend tu pour les boyaux??? et ceux sont ceux de mouton??? encore merci je me regale dans tous les sens du terme on en redemande "CHEF"
Bonjour , où peut-ont trouver du boyaux STP ? Pour les épices fait ton mélange toi même c'est pas pareil que du tout fait Merci de bien vouloir me répondre STP Bonne journée Marie.
Bonjour Je suis passé par la même galère.si je peux me permettre un conseil,il faut un peu humidifier la buse ou on met le boyau. On peut même mettre une petite goutte d’huile Attention à la chaîne du froid,pour la viande hachée c’est important. Personnellement,je pense investir dans un poussoir à saucisse,c’est abordable et beaucoup plus pratique que le hachoir. Comme vous je pense que ça vaut le coup,on sait ce qu’on mange contrairement aux cochonneries de certains commerces Bien à vous
Hello Schoop ! Petite question : est-ce que tu continues à faire des merguez toi même, ou tu les achètes dans le commerce ? Est-ce que ce n'est pas trop contraignant de les faire soi même ?
jaybe99 hello l’ami,sincèrement j’en achete plus du tout,je fais des prod d’environs 2kg et apres je congele...Maintenant je vais assez vite et niveau gout c’est incomparable ✌️
Lut , je te conseille d'acheter un poussoir a saucisses. J'ai eu la même galère que toi avec mon hachoir pour enfiler la chair dans boyau. Avec le poussoir , tu gagnes du temps , tu casses moins boyau, et les poussoirs font pas de bruit et livrer avec plusieurs canules. Ça coûte environ 50 euros sur Amazon en inox.
Je pense que dans un premier temps, tu devrais investir dans un poussoir.. Ça évite de repasser ta mêlée dans la vis du hachoir afin d avoir une texture moins style knakie... Aussi tu dois passer de l eau dans ton boyau pour le débarrasser du sel, des impuretés etc..et repérer un éventuel trou. Et faire ta préparation d épices maison...
Bonjour, je viens d'acheter cet appareil.... je voudrais savoir la taille de ton boyau . J ai du 22/24 et l embout de la machine me paraît trop gros..... 1h30 après j abandonne
La machine fait beaucoup de bruit, par contre pour éviter que ton boyau casse, je te conseil de les laisser 15 minutes dans une bassine d'eau tiède, tu galèra moins 😉
Génial continu tes vidéo tu es un chef ce weekend j'ai fais country potatoes et poulet crapaudine une tuerie, la merguez un niveau au dessus pour moi mais qui sait un jour j'essayerai
Super! Je m abonne justement pke tu ne caches pas les erreurs, et les choses à prévoir comme diamètre canule et diamètre boyau, du coup on apprend de tes erreurs et ça nous sert. Quel diamètre de boyau avais tu acheté ? Tu t es bien débrouillé pke le mieux c est d être deux, un qui charge la viande et l autre qui embosse. Bien sûr le mieux serait un poussoir pour embosser. Je ss arrivé sur ta vidéo car j ai fais une recherche sur le hachoir Bosch, je pense que c est le meilleur rapport qualité/prix.
Salut Schoop, j’ai préparé un rôti Orloff ce week-end mais j’étais pas serein de le faire au barbecue, penses-tu pour en faire une vidéo prochainement ? Merci d’avance de ta réponse Dav Le Breton 🍖😉
Lisez les notices ! en plus de moins galérer , vous pouvez découvrir des super fonctionnalités sur vos appareils ! (Ex : Mon casque Logitech G933, j'ai découvert qu'on peut, en même temps, connecter 3 sources différentes (un jack suyr le câble, le dongle USB, et un jack SUR le dongle USB ... et c'est qu'un seul exemple parmis tant d'autres ;) )
Salut vu qu'à ta décharge tu as aucune expérience de l embossage, je vais de se pas y expliquer l l'utilisation du boyeau dit sec ( conservation au sel ) le boyeau doit être rincé à l eau tiède puis tu prends un bout et comme pour une vessie ou ballon ,tu présente le bout a la sortie de ton robinet et tu le remplit d eau cette action s'appelle le coulage il te reste plus alors à l embosser sur ton tube voilà un boucher charcutier ps la canule doit être à la taille de tes boyaux ceux de moutons de mémoire 14 ou 16
Super vos vidéos, choisissez un diamètre légèrement plus petit après c'est juste un coup de main à avoir, pour les épices à Merguez, c'est plus cool de faire ses propres mélange, plus ou moins relevé, différentes saveurs, après les saucisses blanche à griller, Chorizo, saucisson sec, chipo, à l'ail etc. .. bon courage pour la suite
C’est galère à faire. Par contre fait gaffe, à 19:59 tu les as tuées, elles sont cramées car c’est trop chaud. Dommage qu’elles soient immangeables car c’était bien tenté.
@@brabra551 je me suis mal exprimé, en fait, je parlais de façon générale... Rapport maigre/gras.... Moi par contre, je ne mets pas de bœuf dans les merguez.. 👌
Merci pour ce moment génial,j adore toutes tes vidéos mais celle ci met la banane,un calme olympien ,de l humour,au top,bravo
merci ca fait plaisir
Salut, je fais aussi des merguez avec une petite différence, je n'ai pas acheté de matos, j'achète la viande chez mon boucher, les épices sur amazone, je fais hacher la viande chez mon boucher, je fais le mélange épices viande à la maison et je ramène le tout chez mon boucher et lui me fait les saucisses.. (J habite l espagne , pas de merguez )Pour le piquant, tu rajoutes aux épices un peu de piment en poudre et le tour est joué.
Merci Vincent pour ce retour d’expérience ! Et bravo à toi car je trouve toujours instructif de partager ses galères ! 👍
Barbecue Way Of Life merci mon ami
Merci pour la superbe vidéo...je cherche un hachoir..peux tu me donner la marque et référence que tu utilises...
merci pour la vidéo c'était cool, moi aussi je vais me lancer et par contre pense à faire passer de l'eau à l'intérieur du boyaux avant de le mettre sur le tube ces ce qu'ils font tous et bravo encore bye à la prochaine
Un grand merci pour cette vidéo ! C'était top. Je me pose un question sur le mélange à épices et surtout les ingredients. Ce n'est pas bourré d'additifs et autres saletés ? Si je veux faire mes merguez c'est pour justement contrôler les saletés qui sont dans celles qu'on achète...
Bon BBQ !!!
Super et un grand merci.... sur toutes les vidéos que j'ai vue c'était 'finger in the nose' maintenant je vois les réels problèmes, encore merci pour cette réelle initiation 😉
11:22 "Je n'ai pas regardé le mode d'emploi évidemment hein. On est des mecs, on est pressé d'utiliser notre jouet."
mdr, tellement ça
Peachu lol
SCHOOP BBQ on est tous pareil je vois
Bonjour à vous
Vu la lenteur ainsi que la féminité de la personne qui parle vous ne pouvez pas dire "mecs" si vulgairement au passage !
@@mikal2354 T'es une sombre merde toi sans déconner !
Salut, je suis jeunne charcutier moi ce que je fait en premier temps c'est que je met déjà mon hachoir (la partie en inox) 24h au frigos pour que la viande reste bien fraîche au moment du hachage
en suite pour le mélange épice donc le complet j'hésite pas à metre de l'eau, un mélange un peut plus liquide que le tient
Pour les boyaux je les laisse trempé puis avant l'emballage je passe de l'eau dans le boyau pour finir de le nettoyer a l'intérieur est pour vérifier qu'il ne soit pas pèrsait, au moment d'endosser tu peut les laisser dans l'eau est humidifie ta canule sa te facilitera la tâche, voilà. ✌😊
Tom excellent merci pour tes conseils ✌️
@@SCHOOPBBQ Je temps pris est ne temps fait pas j'ai bien galéré quand j'ai commencé le métier, j'en n'est flingué du Boyaux 🤣🤣
@@Tom-rk3yj bon moi ca va,,,c'est des minis prods,lol
@@SCHOOPBBQ Plus sur du bbq ta chaîne ?
@@Tom-rk3yj quasi que du bbq
Bonjour, mettez un peu d'eau dans le boyau pour l'enfiler
super "chef cuisto".... merci pour ces gentils partage quel diametre prend tu pour les boyaux??? et ceux sont ceux de mouton??? encore merci je me regale dans tous les sens du terme on en redemande "CHEF"
Wouaw superbe 👏🏼
Bonjour , où peut-ont trouver du boyaux STP ?
Pour les épices fait ton mélange toi même c'est pas pareil que du tout fait
Merci de bien vouloir me répondre STP
Bonne journée
Marie.
marie Crispyn regarde sur le site concept epices,,,qualité au top
Bonjour
Je suis passé par la même galère.si je peux me permettre un conseil,il faut un peu humidifier la buse ou on met le boyau.
On peut même mettre une petite goutte d’huile
Attention à la chaîne du froid,pour la viande hachée c’est important.
Personnellement,je pense investir dans un poussoir à saucisse,c’est abordable et beaucoup plus pratique que le hachoir.
Comme vous je pense que ça vaut le coup,on sait ce qu’on mange contrairement aux cochonneries de certains commerces
Bien à vous
Super sympa ! Merci !
Je trouve que pour un début c'était pas mal et je t'encourage à continuer trouve nous de nouvelles recettes merci pour tout
Hello Schoop ! Petite question : est-ce que tu continues à faire des merguez toi même, ou tu les achètes dans le commerce ? Est-ce que ce n'est pas trop contraignant de les faire soi même ?
jaybe99 hello l’ami,sincèrement j’en achete plus du tout,je fais des prod d’environs 2kg et apres je congele...Maintenant je vais assez vite et niveau gout c’est incomparable ✌️
SCHOOP BBQ ok merci l’ami !
Bravo
Bonjour,
Super vidéo, sauf erreur de ma part il faut aussi enlever le sel à l'intérieur des boyaux. Sinon continue comme ca
Bonjour,
Le mieux pour enfiler le boyau il faut faire passer de l'eau a l'intérieur, et il faut faire arrivé la viande jusqu'au bout de l'entonnoir.
merci pour ton retour,je vais moins galerer avec ces boyaux la prochaine fois
Bravo Schoop belle vidéo et quelle patience avec le boyaux !! J’aurais tout envoyer voler je pense 😂
Rémi Toussaint lol,,,merci pour ton comm poto
Lut , je te conseille d'acheter un poussoir a saucisses. J'ai eu la même galère que toi avec mon hachoir pour enfiler la chair dans boyau. Avec le poussoir , tu gagnes du temps , tu casses moins boyau, et les poussoirs font pas de bruit et livrer avec plusieurs canules. Ça coûte environ 50 euros sur Amazon en inox.
c'est en prevision :)
Je pense que dans un premier temps, tu devrais investir dans un poussoir.. Ça évite de repasser ta mêlée dans la vis du hachoir afin d avoir une texture moins style knakie... Aussi tu dois passer de l eau dans ton boyau pour le débarrasser du sel, des impuretés etc..et repérer un éventuel trou. Et faire ta préparation d épices maison...
Catala Mathias merci pour tes astuces ✌️
Bonjour quel diamètre le boyaux
c'est du 22/24
Bonjour, je viens d'acheter cet appareil.... je voudrais savoir la taille de ton boyau . J ai du 22/24 et l embout de la machine me paraît trop gros..... 1h30 après j abandonne
La machine fait beaucoup de bruit, par contre pour éviter que ton boyau casse, je te conseil de les laisser 15 minutes dans une bassine d'eau tiède, tu galèra moins 😉
Super vidéo comme d habitude. A quand la chipo au maroilles ? 😉 J en salive d avance. Continue a nous donner faim .
merci pour ton message,pas mal de video en prevision,mais le temps est tellement mauvais
slt schoop BBQ super video pour une premiere vidéo Merguez maison.tu dis dans ta video que tu avais oublier une pieces c la quel ?
juste un petit cercle que tu glisses entre la machine et l'entonnoir
Génial continu tes vidéo tu es un chef ce weekend j'ai fais country potatoes et poulet crapaudine une tuerie, la merguez un niveau au dessus pour moi mais qui sait un jour j'essayerai
Niglo211 faut pas hésiter a essayer
Merci
Super! Je m abonne justement pke tu ne caches pas les erreurs, et les choses à prévoir comme diamètre canule et diamètre boyau, du coup on apprend de tes erreurs et ça nous sert. Quel diamètre de boyau avais tu acheté ? Tu t es bien débrouillé pke le mieux c est d être deux, un qui charge la viande et l autre qui embosse. Bien sûr le mieux serait un poussoir pour embosser. Je ss arrivé sur ta vidéo car j ai fais une recherche sur le hachoir Bosch, je pense que c est le meilleur rapport qualité/prix.
SUPER FIEU
Salut Schoop, j’ai préparé un rôti Orloff ce week-end mais j’étais pas serein de le faire au barbecue, penses-tu pour en faire une vidéo prochainement ? Merci d’avance de ta réponse
Dav Le Breton 🍖😉
hello,j'essaierai de faire une video dés que possible mais pour ne pas louper ta cuisson,je te conseil de le cuir en cuisson indirecte
SCHOOP BBQ merci du conseil et merci d’avance si tu en fais une vidéo 👍
A plus continu tu es top
Lisez les notices ! en plus de moins galérer , vous pouvez découvrir des super fonctionnalités sur vos appareils !
(Ex : Mon casque Logitech G933, j'ai découvert qu'on peut, en même temps, connecter 3 sources différentes (un jack suyr le câble, le dongle USB, et un jack SUR le dongle USB ... et c'est qu'un seul exemple parmis tant d'autres ;) )
C’est juste que la j’etais trop impatient ✌️
Salut vu qu'à ta décharge tu as aucune expérience de l embossage, je vais de se pas y expliquer l l'utilisation du boyeau dit sec ( conservation au sel ) le boyeau doit être rincé à l eau tiède puis tu prends un bout et comme pour une vessie ou ballon ,tu présente le bout a la sortie de ton robinet et tu le remplit d eau cette action s'appelle le coulage il te reste plus alors à l embosser sur ton tube voilà un boucher charcutier ps la canule doit être à la taille de tes boyaux ceux de moutons de mémoire 14 ou 16
Bon allez, je prépare ma dinde de noël demain pour le 25 au barbecue, et après je passe aux merguez !
bonne fete a toi
Super vos vidéos, choisissez un diamètre légèrement plus petit après c'est juste un coup de main à avoir, pour les épices à Merguez, c'est plus cool de faire ses propres mélange, plus ou moins relevé, différentes saveurs, après les saucisses blanche à griller, Chorizo, saucisson sec, chipo, à l'ail etc. .. bon courage pour la suite
Pourquoi ne pas rajouter les galères et énervements en bêtisier à la fin... Bravo !
La grille c’est le 8 mm qu’il faut
au lieu de l'eau mets de l'huile d'olive. et mets de la harissa dans la pate
pense a mettre ton hachoir ( pas le moteur) au frigo qq heures avant
Bonjour,
ton tuyau est trop gros pour le diamètre de boyaux. Il devrait faire 1 cm de diamètre pour les merguez et chipolatas.
Bon courage.
C’est galère à faire. Par contre fait gaffe, à 19:59 tu les as tuées, elles sont cramées car c’est trop chaud. Dommage qu’elles soient immangeables car c’était bien tenté.
C vraiment déplorable...si on sait pas faire quelque chose on s'amuse pas à la faire montrer aux autres...laisser ça aux spécialistes..
Merci pour ton commentaire tres sympathique,,,,as tu juste lus le titre???
Et ton choix de viande n est pas le bon... En fait, tu dois partir sur 70/80% de viande maigre et 20/30% de gras type gorge lard bardiere👌
Jamais de porc dans les merguez. Il a très bien choisit sa viande 50%bœuf,50% poitrine agneau c parfait !!!
@@brabra551 je me suis mal exprimé, en fait, je parlais de façon générale... Rapport maigre/gras.... Moi par contre, je ne mets pas de bœuf dans les merguez.. 👌